อาหารจัดเลี้ยง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

งานฉลองแบบไหน - งานแต่งงาน, วันครบรอบ, งานเลี้ยงบริษัท - ทำโดยไม่มีงานเลี้ยง? บางทีงานเลี้ยงหรือการนำเสนอเล็กๆ ที่จัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์บ่อยขึ้น

และเมนูจัดเลี้ยงจริงๆ มักจะมีอาหารจานหลัก (เป็ดย่างกับแอปเปิ้ลหรือห่าน บาร์บีคิวหรือเคบับ) สลัดหลายจาน (ปลา เนื้อ ผัก) อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ของหวาน เครื่องดื่ม

อาหารทุกจานในงานพิธีมีความโดดเด่นด้วยวิธีการทำอาหารแบบพิเศษ การนำเสนอที่สวยงาม และการจัดโต๊ะอย่างประณีต

รายละเอียด

มีบริการจัดเลี้ยงเต็มรูปแบบ (แผนกต้อนรับ) และบางส่วน ตามกฎแล้ว จำนวนบริกรจะได้รับเชิญในอัตราหนึ่งสำหรับแขก 10-15 คน

นอกจากนี้ สำหรับงานเฉลิมฉลองประเภทนี้ ควรมีการจัดโต๊ะอาหาร: ในกรณีแรก ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในครั้งที่สอง ปรับให้เรียบง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามอาหารก็เสิร์ฟเช่นกัน

แนะนำให้วางแผนเมนูสำหรับงานเลี้ยงไว้ล่วงหน้า ส่วนจำนวนจานโดยเฉพาะจานหลักก็จะเป็นขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่คาดว่าจะมาร่วมงาน

แต่ยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง:

• ถ้างานฉลองตกในเวลาอาหารเช้าหรืออาหารเย็น จำเป็นต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น สลัด ผักดองหรือผักสด อาหารจานร้อน เครื่องเคียง ของหวาน เครื่องดื่ม
• ถ้างานเป็นช่วงกลางวัน อาหารมื้อแรก (ซุป) จะถูกเพิ่มในหมวดอาหารด้านบน

อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อนชนิดใดที่สามารถเตรียมสำหรับงานเลี้ยง - ที่บ้านหรือในร้านอาหาร?

เมนูจัดเลี้ยงตัวอย่าง

ตัวอย่างเช่น ด้านล่างเป็นเมนูพร้อมอาหารจัดเลี้ยง (ภาพถ่าย):

1. ขนมเย็น (ปลาเย็น เนื้อเย็น ชีส คานาเป้ มีทโลฟ ผัก ผักดอง)
2. อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน (พายอบ - ยัดไส้กะหล่ำปลี เนื้อ มันฝรั่ง เห็ด)
3. สลัด ("ซีซาร์", "กรีก", เนื้อ, ปลา, ผัก).
4. อาหารจานร้อน (สเต็กปลาแซลมอนกับซอสครีม เป็ดกับแอปเปิ้ล ห่านอบทั้งตัว บาร์บีคิว)
5. เครื่องเคียง (มันฝรั่งหั่นเป็นแว่น ผักย่าง).
6. ของหวาน (ผลไม้ ขนมอบ เค้ก)
7. เครื่องดื่ม (น้ำเปล่า ร้อน แอลกอฮอล์)

สูตรอาหารของว่างและอาหารจานร้อนที่สามารถเตรียมสำหรับงานเลี้ยง (ที่บ้าน) เราจะพิจารณาในบทความด้านล่าง

เกี่ยวกับขนม

ขนมจิ๋วที่สวยงาม กระชับ และน่าพอใจ - คานาเป้ - จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและจะให้เสน่ห์และความซับซ้อนเป็นพิเศษ

พวกเขาสามารถทำจากปลาเค็มเล็กน้อย, ชีส, มะกอก, มะเขือเทศสด, แตงกวา, แฮม, ขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเมื่อรวมกันเป็นจานที่ซับซ้อน ส่วนผสมทั้งหมดถูกตรึงด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

คานาเป้หลายสูตร:

1. ขนมปังปิ้งกับมัสตาร์ด อกไก่รมควัน มะกอก
2. ชีสนุ่ม ๆ กับสมุนไพรและเกลือห่อด้วยแตงกวาสดบาง ๆ - ส่วนบนและขนมปังด้านล่าง
3. มะนาวชิ้นหนึ่งกับองุ่นวางอยู่ในกุ้งต้มแล้วมัดด้วยไม้เสียบ
4. ไก่ทอดข้าวโพด
5. ฮาร์ดชีส แฮม มะกอก

เสริมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ เหล่านี้ด้วยเค้กเนื้อแซนวิชและโรลไก่

เค้กแซนวิช

เตรียมอาหารประเภทอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้อย่างรวดเร็วเพียงพอที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ ที่โต๊ะจัดเลี้ยง

ส่วนผสม:

• ขนมปังทำจากแป้งสาลี (กลม) - 1 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• หัวสัตว์ปีก - 250 กรัม;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวกับมะรุม - 50 มิลลิลิตร;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 100 กรัม;
• แตงกวาสด - 100 กรัม;
• เห็ดหมัก - 100 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ผักสด - 20 กรัม

ทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังตามยาวเป็นสองส่วน - บนและล่าง
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางที่ส่วนล่าง - เป็นวงกลม (ทำ "มาร์กอัป" ด้วยมายองเนส)
3. ทาน้ำมันให้ทั่วผิว
4. วงกลมแรก (ตรงกลาง) เต็มไปด้วยไข่สับละเอียดพร้อมครีมเปรี้ยวและมะรุม
5. ในวงกลมที่สอง - หัวหอมสับและผักใบเขียว
6. ต่อไปคือแฮมหั่นฝอย
7. ที่สี่ - ชีสขูด
8. บนขอบ - ผักและเห็ดดอง

ก่อนเสิร์ฟ ตัดจานเป็นส่วนๆ

ไก่ม้วน

จานนี้ปรุงจากส่วนประกอบหลายอย่าง - เนื้อสัตว์ ไข่คน ผักและสมุนไพร แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• ไก่ทั้งตัว - 1.5 กิโลกรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แฮมเนื้อ (ต้มสุก) - 50 กรัม
• แตงกวาสดและมะเขือเทศ - 100 กรัม
• มาการีน - 20 กรัม
• นม - 20 มิลลิลิตร
• ผักสด - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหาร:

1. เลือกกระดูกจากซากดิบ
2. ปาดเนื้อแล้วตีด้วยค้อนในครัว
3. โรยเกลือพริกไทยให้ทั่ว
4. จากไข่ นม แฮม ทำไข่เจียวใส่มาการีน
5. ใส่ไข่เจียวในซากนก ม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
6. ต้มจานในน้ำ - 1 ชั่วโมง
7. หั่นโรลเย็นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมผักและความเขียวขจี

สลัด

ในอาหารจัดเลี้ยง สลัดเป็นอาหารแยก มีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่อาหารทะเล ผักสด ชีส เนื้อ และอื่นๆ

เสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อย่างและสลัดมิโซะที่ปรุงโดยเชฟร้านอาหารยุโรป

ส่วนผสม:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - 400 กรัม
• มะเขือเทศสด - 200 กรัม
• รากผักชี - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• หอมแดง - 80 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• มะนาว - 300 กรัม
• พริกแดงป่น - 1 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 มิลลิลิตร
• มิโซะขาว - 20 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• รากขิง - 30 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 10 กรัม
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร

ทำอาหาร:

1. ขูดเนื้อทั้งชิ้นด้วยพริกไทยป่น ทาน้ำมันมะกอกแล้วทอดจนสุก
2. ปอกและหั่นรากผักชี มะเขือเทศ และแตงกวาเป็นเส้นยาว
3. ทำน้ำสลัดมิโซะด้วยพาสต้า พริก มะนาว น้ำตาล กระเทียม หอมแดง และน้ำมันพืช
4. ผักรวม ใส่หอมแดงสับละเอียด และน้ำสลัดมิโซะ
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก โรยหน้าด้วยสมุนไพร

จานจัดเลี้ยงที่แปลกใหม่ตามสูตรของเชฟจะเป็นของตกแต่งโต๊ะจริงๆ

เป็ดกับแอปเปิ้ล

อาหารอันโอชะยอดนิยมและเป็นที่รักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันสำคัญจะทำให้แขกพอใจ เป็ดย่างหรือห่านมักจะปรุงโดยแม่บ้านสำหรับปีใหม่

อาหารจานร้อนนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงเสิร์ฟช้ากว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเล็กน้อย

ซากเป็ดต้องละลาย ทำความสะอาด และตากให้แห้งก่อน

ส่วนผสมสำหรับงานเลี้ยงพร้อมรูปถ่าย:

• เป็ด - 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 500 กรัม
• มะนาว - 200 กรัม
• เครื่องเทศ - 5 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

ทำอาหาร

1. ขูดซากด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. แอปเปิ้ล (แบบหลุม) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แช่น้ำมะนาว โรยหน้าด้วยอบเชย



3. ใส่ไส้นกแล้วเย็บด้วยด้าย
4. อบ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C
5. ก่อนเสิร์ฟ เอาเส้น เอาแอปเปิ้ลใส่จาน

คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟัน ซึ่งต้องเอาออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วแทนด้าย

ห่านอบ

เนื้อของสัตว์ปีกนี้มีสุขภาพที่ดีในองค์ประกอบของมัน (ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง และธาตุอื่นๆ) เนื้อนุ่ม และอาหารอีกด้วย ใครที่ชอบทานเนื้อไม่ติดมันก็ทานได้

ห่านย่างทั้งชิ้นและชิ้นก็อร่อย สามารถปรุงในปลอกหรือกระดาษฟอยล์

เพื่อให้อาหารมีความเอร็ดอร่อย คุณสามารถนำนกไปหมักก่อน จากนั้นเนื้อจะยิ่งมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเลือกน้ำดองใดก็ได้ โดยเริ่มจากเครื่องเทศธรรมดาและเกลือ จากนั้นนำซากมาถู

ส่วนผสม:

• ห่าน - 3 กิโลกรัม
• บัควีทต้ม - 300 กรัม
• เห็ดสด - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 200 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับงานเลี้ยง:

1. เตรียมเครื่องเทศ กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับดอง
2. ขูดซากนกที่สะอาดและแห้งด้วยเกลือ เครื่องเทศและกระเทียม
3. หมักในภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ก่อนอบเนื้อ เตรียมไส้: ผัดเห็ดกับหัวหอม ผสมกับบัควีท
5. ยัดห่าน เย็บด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
6. เทซากสัตว์ด้วยน้ำ - 200 มล.
7. อบเนื้อ 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C เทน้ำเป็นระยะเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

เสิร์ฟทั้งจานโดยใส่ห่านและข้าวบัควีทกับเห็ดใส่จาน

หมูหมักพิเศษ

จานนี้ทำเองจากเนื้อที่บ้านก็ได้ แต่ดูจากเนื้อนุ่มๆจะอร่อยกว่านะ

น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ที่ผิดปกติใช้เป็นน้ำดอง สามารถปรุงจากความสดราสเบอร์รี่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว:

• หมู - 0.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 350 มิลลิลิตร;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร;
• เกลือ เครื่องเทศ

ทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะที่ลึก;
• หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วใส่เนื้อ;
• ผสมน้ำส้มสายชู 250 มล. กับน้ำ 250 มล. ใส่หมู
• ดอง 3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน
• หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วหมักในน้ำ 100 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• นำเคบับที่เสร็จแล้วเสียบด้วยไม้เสียบ สลับกับหัวหอม (ซึ่งหมักเนื้อไว้) แล้วปรุงด้วยไฟ;
• เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและซอสแยกกัน

CV

สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณต้องทำอาหารจัดเลี้ยงพิเศษและของว่างตามสูตรของเชฟชั้นนำหรือเมนูซิกเนเจอร์จากเมนูของร้านอาหารที่วางแผนวันหยุดไว้เสมอ

งานเฉลิมฉลองในชีวิตมีไม่บ่อยนัก แต่แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำให้เป็นที่น่าจดจำ สดใส และอร่อยได้