เห็ดแชมปิญองสด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนชอบกินเห็ด - ของกำนัลจากป่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปล่าเห็ด ในกรณีนี้ แชมเปญที่เพาะแล้วจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณ ในแง่ของรสชาติ มันไม่ได้ด้อยกว่าคู่แข่งที่ "ดุร้าย" (และเหนือกว่าในบางแง่มุม) และมีสลัดแชมเปญสดเตรียมไว้ให้แม้กระทั่งสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่หลากหลาย ดังนั้นจึงมีที่ที่จะแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ มาลองทำอาหารกันไหม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อยเช่นเคย

เห็ดวันนี้น่าจะเป็นเห็ดที่พบมากที่สุด เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของชนชาติต่าง ๆ ของโลกและในจานของเชฟที่มีชื่อเสียงนั้นไม่ใช่ที่สุดท้าย เห็ดช่วยให้เติบโต "ในกรง" ได้ดี: ที่บ้านหรือในฟาร์มเห็ดเฉพาะ และเป็นครั้งแรกที่เห็ดเหล่านี้เริ่มปลูกในอิตาลีเมื่อประมาณพันปีที่แล้ว ต่อมาได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วทั่วโลกและกระจายไปยังประเทศต่างๆ ในศตวรรษที่สิบเจ็ด ชาวสวนในปารีสได้ปลูกแชมเปญบนสนามหญ้า ดังนั้นจึงมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกว่า “เห็ดปารีส”

จากนั้นสังเกตว่าพวกเขารู้สึกดีในห้องใต้ดินต่างๆ ห้องใต้ดิน ที่มืดและชื้น และบุคคลระดับสูงบางคนในสมัยนั้นยังเก็บห้องใต้ดินพิเศษไว้เพื่อปลูกเห็ดแชมปิญอง และเห็ดนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นอาหารที่มีราคาแพงและหายากมากซึ่งมีไว้สำหรับชนชั้นสูงของโลกนี้ แต่เวลาเปลี่ยนไปแล้ว และวันนี้ทุกคนสามารถซื้อสลัดแชมเปญสดได้ ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดเหล่านี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เคารพตัวเองและมีราคาไม่แพงนัก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

สลัดเบาๆ ของแชมเปญสดมีแคลอรีสูง ฉ่ำและอร่อย เราใช้เป็นส่วนผสม: ผักกาดขาว (ครึ่งหัว), เห็ดแชมปิญองสดหนึ่งปอนด์, หัวหอม, มะเขือเทศขนาดกลางสองสามลูก (ควรใช้แบบแข็งจะดีกว่า), ข้าวโพดกระป๋องครึ่งขวด, เกลือและพริกไทย - ตาม ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ น้ำมันพืชเล็กน้อย (เช่น มะกอก แต่ทานตะวันค่อนข้างจะเหมาะ)

วิธีทำอาหาร

1. สลัดเห็ดแชมปิญองสดเบา ๆ นั้นเตรียมง่ายมาก ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น (ไม่ต้องปอกเปลือก)
2. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง (หรือแถบ) แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่น เราทำสิ่งนี้เป็นเวลาสั้น ๆ บนความร้อนปานกลาง / สูงอย่างต่อเนื่องกวน (เรียกว่า "จีน" เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกทอดในน้ำมันเดือดทันที - ดีเมื่อคุณมีกระทะพิเศษในคลังแสงของคุณ)
3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ (สับ).
4. เปิดขวดอาหารกระป๋อง. เราโยนเมล็ดพืชลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกในบางครั้ง ใส่ข้าวโพดลงในกะหล่ำปลี มะเขือเทศหั่นเต๋าก็จะไปที่นั่นด้วย
5. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมลงในภาชนะสำหรับทำสลัดเห็ดแชมปิญองสด เกลือ/พริกไทย ตามใจชอบ น้ำมันที่เหลือจากการปรุงเห็ด? คุณสามารถเติมจาน ในขั้นสุดท้ายในขณะที่กวน คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อน และหลังจากนั้น - และเสิร์ฟบนโต๊ะ!

กับแตงกวา

สลัดแชมเปญและแตงกวาสดก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน ผักกรอบและฉ่ำทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เราต้องการ: แตงกวาสองสามตัว (หรือแตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งอัน), เห็ดสด 300 กรัม, พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน (หวาน), หัวหอม, กระเทียมสองกลีบ, เกลือและพริกไทย, สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง), ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสำหรับแต่งตัว, น้ำมันพืช และคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีทำอาหาร

1. เห็ดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและสับแบบสุ่ม ทอด (รวมกับหัวหอมซึ่งแนะนำให้หั่นก่อนแล้วหมักในน้ำส้มสายชูหมักในไวน์เป็นเวลาสั้นๆ) แต่เราทำได้เร็วมากในน้ำมันที่เกือบเดือด เย็นแล้วใส่ลงในชามสลัดขนาดใหญ่
2. ล้างแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ (คุณสามารถเอาเปลือกออกจากพวกมันได้) พริกหวานไม่มีเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วผสม เกลือและพริกไทย
4. สำหรับน้ำสลัดกับแชมเปญสดเราใช้ครีมเปรี้ยว กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ เราผสมส่วนผสม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) และใส่มวลลงในชามสลัด คนอีกครั้ง - และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ แต่ก่อนอื่นให้สลัดกับแชมเปญสดต้มที่ด้านล่างของตู้เย็นสักครู่ และตอนนี้คุณสามารถไปที่โต๊ะเพื่อเลี้ยงแขกที่มาได้แล้ว

สลัดเห็ดสดอีกจาน. สูตรพร้อมรูปถ่าย - ทีละขั้นตอน

อ่อนโยน บางเบา แตงกวามีความกรอบ สด และฉ่ำ เห็ดมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม กลิ่นของพวกเขาสะท้อนและผสมผสานอย่างลงตัว รสชาติที่ค้างอยู่ในกระเทียมเล็กน้อยจะไม่ครอบงำ แต่จะเน้นเฉพาะเสียงหลักของเห็ดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์มายองเนสสามารถใช้ซอสประเภทนี้สำหรับน้ำสลัด (แทนที่จะเป็นครีม) ซึ่งในกรณีนี้เราจะไม่ใส่เกลือลงในจาน สูตรสลัดแชมเปญสดจะประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน, แชมเปญ 300 กรัม, แตงกวาขนาดกลาง (หรือสองอันเล็ก), น้ำมันพืชเล็กน้อย, ไข่สามฟอง, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ชีสแข็ง - 150 กรัม กระเทียม พริกไทย และเกลือสองสามกลีบ – ตามความชอบส่วนตัว

ทำอาหารง่าย ๆ

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและวางบนคาน ทอดจนเหลือง
2. เราไม่ทำความสะอาดแชมเปญสด แต่ล้างเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - ตามที่คุณต้องการ ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน กลิ่นหอมของเห็ดที่คงอยู่และมีลักษณะเฉพาะควรไป เกลือ นำออกจากเตา พักให้เย็น
3. แตงกวาของฉันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ลอกเปลือกออกได้ แต่ปล่อยไว้ได้)
4. ต้มไข่ลวกให้เย็น เราทำความสะอาดจากเปลือกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตะแกรงผ้าขาวหยาบและผสมกับเห็ดและหัวหอม บดไข่แดงด้วยส้อม
5. กดหรือบดกระเทียม (หรือจะใช้มีดก็สับให้ละเอียดก็ได้) แล้วใส่ไข่แดงลงไป นั่นคือที่มาของครีมเปรี้ยว ผสมซอสที่ได้จนเนียน ถ้ามันออกมาหนาเกินไปสำหรับน้ำสลัดก็ให้เจือจางด้วยนมนิดหน่อย
6. ชีสแข็งสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ



7. ประกอบจานเป็นชั้นๆ อย่างแรกคือแชมเปญกับไข่และหัวหอม ประการที่สองคือแตงกวา ทาซอสครีมเปรี้ยวในชั้นที่สาม และอันสุดท้ายคือชีสขูด หากต้องการ สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้อีกครั้ง - จากนั้นการออกแบบจะออกมาสูง
8. ตกแต่งสลัดด้วยผักใบเขียวหรือหั่นไข่ โรยไข่แดงทับลงไป หรือจะทาชีสก็ได้
9. ปล่อยให้จานต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็กินได้

สลัดเนื้อเห็ดแชมปิญองสด (พร้อมรูป - ทีละขั้นตอน)

อาหารอันโอชะนี้จะต้องถูกใจทั้งแขกและครอบครัวอย่างแน่นอน ยำเห็ดใส่ไก่แตงกวาสดมีรสชาติเข้มข้น ฉ่ำ กลิ่นหอม และความเต็มอิ่ม โดยหลักการแล้วเต้านมไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่มีราคาแพงมาก แต่ถือว่าค่อนข้างแห้ง - อย่างไรก็ตามโทนสีของเต้านมนั้นทำให้มีชีวิตชีวาด้วยชีสขูด และแชมเปญก็อยู่ที่นั่น: พวกเขาจะให้ความกลมกลืนและมั่นใจอย่างมากกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและความสมบูรณ์ในรสชาติ ดังนั้นสลัดกับไก่และแชมเปญสดจึงค่อนข้างเหมาะสมสำหรับมื้ออาหารในเทศกาล - ต่อมรับรสจะต้องพอใจ! แม้ว่าเราจะพบว่าอาหารค่อนข้างหนักมายองเนสก็มีให้เช่นกัน เห็นได้ชัดว่าคุณจะไม่เรียกอาหารจานนี้ แต่เนื่องจากเป็นอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล เราจะใส่วอลนัทลงไปเป็นส่วนผสม สิ่งนี้จะทำให้มีชนชั้นสูง - สำหรับนักชิมที่แท้จริงที่สุด

ส่วนผสม

• อกต้มกระดูก
• แชมเปญสด - ครึ่งกิโล
• ชีสชนิดแข็ง – 300 กรัม
• ไข่ จำนวน 4 ชิ้น
• หัวหอมกลาง.
• วอลนัทปอกเปลือกกำมือหนึ่ง
• มายองเนสโปรวองซ์ - สำหรับแต่งตัว
• น้ำมันลีน.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของแต่ละคน

สินค้าชุดนี้ก็พอทำสลัดออริจินัลได้

ทำอาหาร

1. สูตรสลัดกับแชมเปญสดในเวอร์ชันนี้จะยากขึ้นหน่อย ขั้นแรก ต้มอกไก่ (ไม่นานหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที แต่เพื่อไม่ให้เนื้อข้างในเป็นสีชมพู) เย็นและเป็นอิสระจากกระดูก ตัดให้ละเอียดหรือฉีกเป็นเส้น



2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้เล็กลง
3. เห็ดของฉันและหั่นแบบสุ่ม



4. ใส่ทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนเห็ดนิ่ม (ใช้เวลา 5-10 นาที)
5. ไข่ลวก แช่เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามใจชอบ
6. อบวอลนัทในเตาอบ (อาจจะในไมโครเวฟ) แล้วลอกออก ในกรณีของเรา เศษที่หลุดออกมาเองเมื่อเราถูถั่วบนฝ่ามือก็เพียงพอแล้ว เราจัดวางส่วนผสมนี้ไว้บนกระดานแล้วดูไม้คลึงกัน
7. สามชีสแข็งบนกระต่ายขูดชั้นดี
8. แล้วเกลี่ยส่วนผสมเป็นชั้นๆ บนจาน อย่างแรกคือไก่ (ใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่ง) ที่สองคือครึ่งเห็ดและหัวหอม ที่สามคือประมาณหนึ่งในสามของไข่สับ ชั้นที่สี่เป็นชีสขูด
9. เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส หลังจากนอนราบ คุณต้องใช้ฝ่ามือหรือไม้พายกดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มันแน่นขึ้น แต่อย่ากดแรงเกินไป
10. ทำซ้ำชั้นเต้านม ชั้นเห็ด และเคลือบโปรวองซ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว เรารวมชีสและไข่ที่เหลือเข้าด้วยกันและปิดสลัดของเราด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ตกแต่งด้วยวอลนัทผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว จากนั้นเราใส่จานในตู้เย็นเพื่อให้แช่และแช่อย่างเหมาะสม (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) และเสิร์ฟถึงโต๊ะได้เลย!

ตัวเลือกพิเศษ

สูตรสลัดเห็ดแชมปิญองสดนี้เรียกได้ว่า "ต้านวิกฤต" ได้แบบมีเงื่อนไข เมื่อคุณต้องการสิ่งที่พอใจ แต่ในในเวลาเดียวกันและไม่แพงเกินไปหรือคุณต้องการปรุงอาหารไม่ใช่สำหรับวันหยุด แต่สำหรับอาหารค่ำทุกวันเป็นต้น สลัดนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ! ดังนั้น เราจะใช้: แชมเปญ หัวหอม มันฝรั่ง แครอท อกไก่ ไข่ ชีส สำหรับน้ำสลัด - มายองเนสหรือซอสมายองเนส สำหรับการแปรรูปหัวหอมและเห็ด - น้ำมันพืช

1. ผักต้มค่ะ. เย็นและลอกผิวออก หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต
2. ต้มเต้านมเอาผิวหนังและกระดูกออก เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. เห็ดของฉันแล้วหั่นตามใจชอบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดกับหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. ในภาชนะลึกที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เราปรุงรสด้วยมายองเนส ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้สลัดต้มในตู้เย็น (ห่อด้วยฟิล์ม)
6. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมชามแบบแบ่งส่วนหรือจานเทศกาลขนาดใหญ่หนึ่งจานเพื่อใส่จานที่เสร็จแล้วได้ เติมภาชนะด้วยมวลอย่างระมัดระวัง และโรยหน้าด้วยชีสขูดเป็นของตกแต่ง คุณยังสามารถใช้ไข่แดง ผักและไข่ และสมุนไพรสดก้าน คุณสามารถกินได้ทั้งแชมเปญ!



7. กิน-กิน-กินง่าย! ใช่ สลัดนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทาขนมปังกรอบและทาทาร์ต มีความสุขกันทุกคนความอยากอาหาร!