มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มะเขือเทศไม่ต้องกินสดเท่านั้น บางคนเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการอนุรักษ์ จริงอยู่ทุกวันนี้เมื่อผักขายในร้านค้าตลอดทั้งปีก็ไม่จำเป็น ในการทำเมนูประจำวันให้หลากหลายคุณสามารถทำมะเขือเทศเค็มได้ พวกมันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือปลา เช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือเช่น pilaf

มะเขือเทศใส่ขวดโหล

มะเขือเทศเค็มมักทำในขวดโหล ตัวเลือกนี้สะดวกมากในอพาร์ตเมนต์ในเมืองเมื่ออาหารมักจะเก็บไว้ในตู้เย็น พื้นที่จำกัดไม่อนุญาตให้คุณวางจานความจุสูง (ถังหรือถัง) ลงไป ขนาดบรรจุสูงสุดคือ 3 ลิตร ในการดองมะเขือเทศสำหรับขวดโหล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลักดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 6 ใบลอเรล;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล 35 กรัม
• ผักชีลาว 6 ต้น
• 1 พริกขี้หนูกลาง
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด 6 ใบ

วิธีทำเกลือ:

1. เลือกผักล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
2. ใส่ผักชีลาว พริกไทยร้อน และใบลูกเกดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งที่ก้นขวดแก้ว
3. วางมะเขือเทศจากบนลงกลาง
4. เติมเครื่องเทศที่เหลือและใส่ผักลงไปด้านบนขวด
5. เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ และใบกระวาน ต้ม 5 นาที
6. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นตัวลงเล็กน้อย (ประมาณ 60 องศา) ก็ต้องเทใส่ขวดโหล

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งโถไว้ในห้อง หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศจะพร้อม หลังจากนั้นต้องปิดฝาให้สนิท ส่งเข้าตู้เย็นและใช้เท่าที่จำเป็น

มะเขือเทศเค็มในหม้อ

อีกวิธีหนึ่งคือ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสามารถทำในกระทะได้เช่นกัน ในกรณีนี้ ควรใช้สูตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• น้ำลิตร;
• น้ำตาล 8 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ 45 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ดและออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• ลูกเกดดำ 3 ใบ

เทคโนโลยีการปรุงแบบเค็มเบาๆมะเขือเทศ:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหลายๆ ที่
2. หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ
3. ล้างสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบ) ให้สะอาด
4. ใส่กระเทียมที่ก้นหม้อด้วย
5. เทมะเขือเทศด้านบน
6. เตรียมไส้แยกต่างหาก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำแล้วเทเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไป ต้มอย่างน้อยห้านาที
7. เทอาหารด้วยน้ำเกลือที่เย็นเล็กน้อย เติมกระทะให้เกือบถึงยอด
8. ปิดฝาภาชนะและเก็บในอุณหภูมิปกติ

แท้จริงแล้วหลังจาก 2 วัน มะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถนำออกไปรับประทานได้อย่างมีความสุข

มะเขือเทศในถุง

วิธีทำมะเขือเทศเค็มที่ง่ายที่สุดในถุง ตัวเลือกนี้ใช้กับแม่บ้านหลายคนแล้ว ในการทำงาน คุณต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 8 กรัม
• ผักชีลาวสดๆ;
• กระเทียม 8 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผักก่อน ขอแนะนำให้มีขนาดใกล้เคียงกัน นี่ไม่ใช่เพื่อความงาม ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเค็มได้ในเวลาเดียวกัน
2. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในถุง
3. ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากนี้ ผักชีลาวยังสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่สด แต่ยังทำให้แห้งด้วย
4. โรยน้ำตาลและเกลือ. หลังจากนั้นต้องมัดห่อให้แน่นแล้วเขย่าหลายๆครั้ง

เกือบในหนึ่งวันมะเขือเทศจะพร้อม คุณต้องกินให้เร็วที่สุดเพราะสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บผักเค็มในระยะยาว เพื่อความน่าเชื่อถือควรใส่บรรจุภัณฑ์ในภาชนะที่กว้างขวาง นี่เป็นข้อควรระวังในกรณีที่อาจเกิดการรั่วได้

เร็วและอร่อย

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีคิดเมนูล่วงหน้า นอกจากนี้ ยังมีบางสถานการณ์ที่เวลาเหลือน้อยมากในการเตรียมขนมระหว่างรอแขก ในกรณีเช่นนี้ การทำมะเขือเทศเค็มแบบเร็วๆ จะดีกว่า มีส่วนผสมบางอย่างสำหรับอาหารจานนี้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ½ หัวหอมแดง;
• เกลือ 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างละครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้90-95กรัม

การทำมะเขือเทศพวกนี้ไม่ยากเลย ในการดำเนินการนี้ คุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศสดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ใส่ผักแปรรูปในภาชนะที่ลึก แม้แต่ภาชนะพลาสติกใส่อาหารก็ทำได้
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วกับกระเทียม แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู
5. เพิ่มอาหารสับลงในส่วนผสมนี้
6. เทมวลที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ

อีกไม่กี่ชั่วโมงขนมก็จะพร้อม หากต้องการสามารถทำได้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ต้องวางภาชนะไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ออกไปในตอนเช้าเพื่ออาหารอุ่นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว

ตัวเลือกที่ง่าย

โดยส่วนใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะเทมะเขือเทศกับน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้ แต่มีอีกทางเลือกหนึ่ง ในกรณีนี้ ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก สำหรับการทำเกลือ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 5.5 กิโลกรัม
• ผักชีลาว 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 0, เกลือ 25 กิโลกรัม;
• 3 ถั่วออลสไปซ์

เทคโนโลยีกระบวนการ:

1. ล้างมะเขือเทศและใส่ในภาชนะลึกที่สะอาดเตรียมไว้ล่วงหน้า
2. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
3. เทอาหารด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในห้องไม่เกินหนึ่งวัน
4. หลังจากนั้นคุณต้องวางภาชนะในที่เย็น

ตามตัวอักษรในสองหรือสามวันจะได้มะเขือเทศเค็มที่หอมและอร่อยมาก สูตรค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องการให้พนักงานเสิร์ฟมีทักษะในการทำอาหารแบบมืออาชีพ มันง่ายมากที่จะทำซ้ำ ท้ายที่สุด คุณต้องใช้ส่วนประกอบที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุดในการทำงาน นอกจากนี้ การไม่มีน้ำเกลือร้อนช่วยลดโอกาสที่อาหารจะเปรี้ยว

มะเขือเทศไร้หนังใส่เกลือ

มะเขือเทศดองต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถย่อให้สั้นลงได้หากคุณเอาเปลือกที่ไม่จำเป็นออก ท้ายที่สุดแล้วจะกินเฉพาะเยื่อกระดาษเท่านั้น ส่วนที่เหลือมักจะถูกโยนทิ้งไป และการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยโดยไม่ใช้ผิวหนังจะช่วยลดปริมาณของเสียได้ ใช่และการกินมะเขือเทศแบบนี้สะดวกกว่ามาก สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• 5 ถั่วลันเตา;
• เกลือ 30-35 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีการดองมะเขือเทศปอกเปลือกเกลือ:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำเย็นลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยกับผักชีฝรั่งและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณห้านาที หลังจากนั้นน้ำเกลือควรจะเย็นลงเล็กน้อย
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่มะเขือเทศลงในชามลึก. เทน้ำเดือดใส่พวกเขาและถือไว้ประมาณ 3 นาที ถัดไป กรีดตามขวางบนผักแต่ละชนิด ค่อยๆ ลอกเปลือกออก
4. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดโหล (หรือภาชนะ) โรยด้วยกระเทียมแล้วราดน้ำเกลือ ควรแช่เย็นอย่างน้อยสองวัน

หลังจากนั้นก็เสิร์ฟมะเขือเทศหอมๆ ฉ่ำๆ ได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศมัสตาร์ด

มีสูตรอาหารสำเร็จรูปที่น่าสนใจมากมาย มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากใส่ผงมัสตาร์ดลงในเครื่องเทศที่เหลือ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความพิเศษเป็นพิเศษ ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:

• 1, มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (เอาเชอร์รี่ดีกว่า);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ 90 กรัม
• ผัก 1 พวง (แล้วแต่ชอบ);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 พริก;
• น้ำตาล 35 กรัม
• 8 พริกไทยดำ
• น้ำร้อน.

วิธีทำมะเขือเทศมัสตาร์ดต้นตำรับ:

1. ล้างผักให้สะอาด. ต้องใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาแทงที่ก้าน
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. สับพริกและหั่นผักด้วยมีดอย่างประณีต
4. เทมะเขือเทศลงในขวดโหล. ในกระบวนการนี้จะต้องสลับกับผลิตภัณฑ์สับที่เตรียมไว้แล้ว
5. เทส่วนผสมที่เหลือลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
6. ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 2-3 วัน

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ใช่บาปที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล

มะเขือเทศกับกระเทียม

ผักดองเป็นที่นิยมทั่วโลก และแต่ละประเทศก็มีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในจอร์เจีย พวกเขาชอบทำมะเขือเทศเค็มด้วยกระเทียมและสมุนไพร พวกเขาทำของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้อยู่อาศัยใน Transcaucasia สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะง่ายที่สุด:

• น้ำ 1 ½ ลิตร
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ 90 กรัม
• พริกไทย;
• ผักชีลาวสด

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำหลายๆๆ
2. เอาก้านออกจากผักแต่ละชนิด ทำการกรีดไม้กางเขนสองครั้งรอบๆ รูที่เกิดขึ้น
3. ล้างผักชีลาวในน้ำแล้วสับแบบสุ่ม
4. ปอกกระเทียมให้ละเอียด
5. เตรียมน้ำเกลือให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ จากนั้นตั้งไฟให้เดือด
6. ผสมกระเทียมกับผัก แล้วเติมที่ว่างในแต่ละมะเขือเทศด้วยมวลนี้
7. เทพริกไทยลงก้นภาชนะลึกพอสมควร
8. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลืออุ่นที่เตรียมไว้ลงไป

ตอนนี้ต้องรอจนกว่าของในภาชนะจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน กับของว่างที่อร่อยบนโต๊ะแบบนี้ ไม่น่าอายที่จะเจอแขกสุดที่รัก