คัพเค้กผลไม้อบแห้ง: สูตรและส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กหนัก หอม ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยผลไม้แห้ง - ทานคู่กับชาหรือกาแฟชั้นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามินและต้องการของหวานจริงๆ สูตรสำหรับเค้กที่มีผลไม้แห้งมักจะใช้แป้งเล็กน้อย ผลไม้แห้งและถั่วจำนวนมาก เป็นสัดส่วนที่ช่วยให้ได้ความหนาแน่นและความอิ่มตัว

คัพเค้กผลไม้แห้งหอมมาก

แนะนำให้ทิ้งเค้กนี้ไว้สักสองสามวันหลังจากอบ เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมของผลไม้ตากแห้ง

ส่วนผสม:

• เนย 200g.
• ไข่เล็กสี่ฟอง
• 150 g น้ำตาลทรายแดง
• แป้งพรีเมี่ยม 300g.
• เหล้ารัมดำ 250 มล.
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• เชอรี่หวาน 100 กรัม
• ลูกเกด200กรัม
• ผลไม้หวานต่างๆ 200 กรัม
• แยมแอปริคอทและเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง

ทำคัพเค้ก

การอบเค้กผลไม้แห้งง่ายๆก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกเกดใส่ในชามลึกแล้วเทเหล้ารัม 150 มล. ลงไป ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง คราวนี้ เปิดเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส ตีเนยกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ลงไปที่เดิม และแต่ละครั้งให้ตีต่อไปอย่างน้อย 2 นาทีหลังจากใส่ ร่อนผงฟูและแป้ง ใส่แป้ง ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจนเนียน กรองลูกเกดจากเหล้ารัมให้แห้งเพื่อไม่ให้เปียก ใส่ลูกเกด ผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในแป้ง แล้วผสมจากล่างขึ้นบน โอนแป้งไปที่แม่พิมพ์

คุณไม่จำเป็นต้องทาถาดเค้กซิลิโคน แต่ถ้าเป็นโลหะหรือแก้ว ก็ต้องทำ "เสื้อฝรั่งเศส" คือทาเนยและแป้งฝุ่นเล็กน้อย ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180°C แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ห้านาที แล้วจึงนำไปวางบนตะแกรง แช่เหล้ารัมที่เหลือจากลูกเกดแล้วปล่อยให้เย็น หล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมและตกแต่งด้วยเชอร์รี่ ถ้าจะเก็บไว้นานๆ ก็ใส่ภาชนะหรือพันด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

คัพเค้กผลไม้แห้งและถั่ว

เค้กนี้มีผลไม้แห้งจำนวนมากและแป้งก้อนเล็กๆ ซึ่งจำเป็นต้องผสมผลไม้แห้งให้เป็นพายเท่านั้น

คุณจะต้อง:

• ไข่ - สามชิ้น
• สามในสี่ของแป้งพรีเมี่ยม
• สามในสี่ถ้วยน้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• ซองผงฟู
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
• เบกกิ้งโซดาสี่ช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวาน - ห้าแก้ว

ทำอาหาร

เค้กผลไม้แห้งสูตรนี้ให้โอกาสคุณได้ทดลอง ผลไม้แห้งชนิดใดที่คุณสามารถกินได้? ตัวอย่างเช่น แอปริคอท มะเดื่อแห้ง ลูกพรุน วอลนัท ปริมาณถั่วมีผลโดยตรงต่อรสชาติของเค้ก คุณสามารถตัดพวกเขาคุณสามารถเพิ่มทั้งหมด ผสมเบกกิ้งโซดา แป้ง วานิลลา เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน เพิ่มผลไม้แห้งลงในส่วนผสมแห้งนี้ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แยกกันตีน้ำตาลกับไข่แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แห้ง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรากระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบจาระบีล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง คุณยังสามารถวางแนวด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 150 ° C ประมาณ 70 นาที ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้ววางบนจาน โรยน้ำตาลผงบ้าง

เค้กเต้าหู้แอปริคอตแห้ง

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำคัพเค้กได้ 12 ชิ้น

ส่วนผสม:

• เนย – 100g
• คอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์ - 125g
• น้ำตาล80g.
• ไข่หนึ่งฟอง
• ผงฟู 5g.
• แป้ง 130g.
• แอปริคอตแห้ง50 กรัม

เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบและทำให้แห้ง เราละลายเนย ไข่ตีด้วยน้ำตาลจนฟูและใส่ผงฟู ในส่วนผสมเดียวกันให้กระจายชีสกระท่อมและเนย ผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมเพิ่มแป้งและแอปริคอตแห้งแล้วผสมอีกครั้ง แป้งจะหนามาก เรากระจายแป้งบนแม่พิมพ์กระดาษ เนื่องจากความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้นจะไม่เพิ่มขึ้นมากนักในระหว่างการอบ จึงสามารถจัดวางบนสองในสามของแม่พิมพ์ได้ เราอบมัฟฟินชีสกระท่อมด้วยผลไม้แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

คัพเค้กคริสต์มาสเยอรมัน

คุณจะต้อง:

• แป้งปอนด์ (อาจต้องการมากกว่านี้)
• ผงฟูหนึ่งถุงครึ่ง
• น้ำตาล - 250g
• คอทเทจชีส - 250 g + ซาวร์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 250g
• อัลมอนด์สไลซ์ – 200g
• ลูกเกด + เหล้ารัม 200 มล.
• ผลไม้หวานมะนาวและส้ม - ชิ้นละ 50g
• ผลไม้แห้งอะไรก็ได้ - 50g
• ไข่ - สองชิ้น
• มะนาวคั้นน้ำผลไม้หนึ่งลูก
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำถ้วย

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ แล้วตีต่อ ใส่คอทเทจชีส น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ และผิวเลมอน แล้วตีต่อ ผสมแป้งกับผงฟู ร่อนลงในมวลที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้ง ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่อัลมอนด์ผลไม้หวานกับผลไม้แห้งและลูกเกดที่ปลายสุดซึ่งต้องโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เราแบ่งแป้งเป็นสองส่วนเราสร้างคัพเค้กวงรีสองอันในรูปแบบของก้อน เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C จาระบีมัฟฟินในขณะที่ยังอุ่นด้วยเนยละลาย ปล่อยให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ แล้วทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ในที่เย็นเพื่อให้สุกและนุ่มและมีกลิ่นหอม

ลูกเกดคัพเค้ก

นี่คือสูตรเค้กง่ายๆ ที่มีผลไม้แห้ง แต่ตัวเค้กเองนั้นหอมและนุ่มมาก คุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• เหล้ารัมดำ 150 กรัม
• เนย 165 กรัม
• น้ำตาล 165g.
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ช้อนผงฟู
• ไข่สามฟอง

ในชามลึกขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสม ตีเนยนิ่ม ไข่และน้ำตาล ทางที่ดีควรบดเนยกับน้ำตาลก่อนจนคริสตัลหายไป แล้วจึงใส่ไข่ลงไป ถ้านำไข่โฮมเมดออกมา เค้กนี้จะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมนี้ วานิลลินธรรมดาดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะมันให้รสขม เทน้ำเดือดบนลูกเกดและปล่อยให้มันต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เพิ่มลูกเกดแห้งลงในแป้งที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเลือกเพิ่มผิวส้มหรือมะนาว ถั่วหรือผลไม้แห้งอื่นๆ

ร่อนแป้ง ใส่ผงฟู แล้วเทลงในแป้ง เนื่องจากปรากฏว่าหนา จึงจำเป็นต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้เค้กขึ้นนวดแป้งด้วยช้อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอ แบบฟอร์มสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แป้งลงไป อบเค้กกับลูกเกดในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C จากหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรทอดให้กรอบดีและต้องแน่ใจว่าแตกตรงกลาง ในการแตกเค้กด้วยลูกเกดในเตาอบในสถานที่ที่เหมาะสมคุณสามารถทำร่องตรงกลางด้วยมีด ข้างในละเอียดอ่อนและเปลือกนอกมีกลิ่นหอมจะทำให้คุณมีความสุข

เค้กผลไม้แห้งแครนเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย 125g.
• เนย 125 กรัม
• ไข่ - สามชิ้น
• แป้ง - 190g
• ช้อนผงฟู
• เกลือหยิบมือ
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
• ลูกเกด50g.
• แครนเบอร์รี่แห้ง – 50g
• แอปริคอตแห้ง – 50g
• เหล้ารัมหรือบรั่นดี - สองช้อนโต๊ะ
• ถั่วอะไรก็ได้ 50 กรัม

ทำอาหารขั้นบันได

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรมัฟฟินผลไม้แห้งนี้ไม่ควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น ลูกพรุน อินทผาลัม แต่แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และแครนเบอร์รี่แห้งเข้ากันได้ดี เนื่องจากมีสีและรสชาติต่างกัน ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ถูกใจและน่ารับประทาน เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น เราเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและคอนญักเล็กน้อย ผลไม้แห้งสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ หากค่อนข้างแห้ง คุณต้องแช่ไว้ 10 นาทีจึงจะบวมในน้ำร้อน หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ บีบความชื้นออก แอปริคอตแห้งหั่นเต๋าก้อนเล็ก เทผลไม้แห้งทั้งหมดด้วยแอลกอฮอล์ผสมและปิดฝา ล้างส้มด้วยน้ำร้อน นำความเอร็ดอร่อยออกจากมันและเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ เราบด ดังนั้นเปลือกส้มก็จะให้รสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

ทุบเนยจืดใส่น้ำตาล. ใส่ไข่ครั้งละหนึ่งฟอง ผสมอีกครั้งหลังการเติมแต่ละครั้ง ร่อนแป้งล่วงหน้าด้วยเกลือเล็กน้อย ผงฟู และเพิ่มในส่วนของส่วนผสมไข่น้ำมันนี้ ควรทิ้งแป้งสองสามช้อนโต๊ะสำหรับผลไม้แห้ง ในแป้งที่เหลือเราเปลี่ยนผลไม้แห้งที่แช่ในแอลกอฮอล์ เราผสมทุกอย่าง มีไว้เพื่ออะไร? นี่คือวิธีการกระจายผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอในแป้งและจะไม่เกาะติดเค้ก เพิ่มถั่วสับ เทมวลถั่วและผลไม้ลงในแป้งแล้วคลุกด้วยช้อน

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ใส่แป้งลงไปแล้วอบเป็นเวลา 50 นาที เราตรวจสอบตามปกติด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน อย่านำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาทันที ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาโรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ