เค้กอาร์เมเนีย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรเค้กอาร์เมเนียคืออะไร? ส่วนผสมในการดำเนินการมีอะไรบ้าง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ชาวอาร์เมเนียรู้มากเกี่ยวกับขนมอย่างแน่นอน ของหวานประจำชาติมีให้เลือกมากมาย แต่เค้กของพวกเขาดีที่สุด ไม่พวกเขาไม่เปล่งประกายด้วยการตกแต่งพวกเขาเตรียมจากอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาก็ออกมาอร่อยเสมอ ความลับที่ซ่อนอยู่ในอะไร? ค้นหาด้านล่าง

หลักการทำอาหารทั่วไป

อาหารอาร์เมเนียมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้น้ำผึ้ง พัฟหรือแป้งชอร์ตครัส คุณสามารถเลือกรูปแบบได้ตามดุลยพินิจของคุณเสมอ เค้กตามวิธีคลาสสิคมักไม่เก็บสะสม ชาวอาร์เมเนียส่วนใหญ่เตรียมชั้นเพิ่มเติมของคาราเมล ซูเฟล่ เมอแรงค์พอง มวลถั่ว

พวกเขาใช้ครีมต่างๆ: ครีม, คัสตาร์ด, นมข้น. วอลนัทมักจะถูกเพิ่ม พวกเขาคืออยู่ในชั้นและในการทดสอบและในครีม ตกแต่งเค้กตามกฎด้วยถั่วหรือเศษเค้กช็อคโกแลตไอซิ่ง (กานาช) ในบางสูตรเทด้านข้างของผลิตภัณฑ์และด้านบนราดด้วยช็อคโกแลตหนา ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลวเกินไปและไม่หยดลงด้านข้าง

ของหวานสามารถโรยด้วยวาฟเฟิลที่บดแล้ว คุกกี้ แยมผิวส้ม ลูกอม หรือมาร์ชเมลโลว์

เค้กมิคาโดะ

ลองนึกถึงเค้กอาร์เมเนียมิกาโดะสูตรคลาสสิกกัน คุณสามารถปรุงขนมนี้ใน 2 ชั่วโมงจากส่วนผสมง่ายๆ คุณควรมี 8-10 เสิร์ฟ ความละเอียดอ่อนประกอบด้วยเค้กบาง ๆ และช็อคโกแลต

ดังนั้น สำหรับเค้กที่เราใช้:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาล - 100 g;
• โซดา - 5 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 g;
• แป้ง - 470 g;
• เกลือ;
• กรดซิตริก

สำหรับตกแต่งและทาครีม:

• ช็อกโกแลต 170g;
• เนยวัวห่อ
• ขวดนมข้นหวาน

วิธีทำอาหาร

สูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายของเค้กอาร์เมเนียมิคาโดะแนะนำขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ส่งเนยนิ่มใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ตีทั้งหมดนี้เป็นเวลา 15 นาทีเทครีมเปรี้ยวคน ตีไข่เสร็จแล้วให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. โรยแป้ง. ดับโซดาด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกแล้วส่งไปที่แป้ง นวดแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. หารแป้งเป็น 10 ชิ้นเหมือนกัน จากแต่ละม้วนเค้กบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ตัดวงกลมด้วยจานเพื่อให้ขอบเท่ากัน ใช้ส้อมจิ้มแต่ละหลุม
4. ส่งเค้กเข้าเตาอบทีละชิ้น อบที่ 200°C 5 นาที
5. ตีเนยกับนมข้นจืด. ละลายช็อกโกแลต (100 ก.) ให้เย็น แล้วใส่ลงในครีม มวลสามารถใส่ในตู้เย็นในขณะที่เค้กอบและทำให้เย็นลง
6. ทาเค้กด้วยครีม โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิพขูดด้านบน

เค้กผู้ชายในอุดมคติ

เราขอเสนอสูตรเค้กอาร์เมเนีย "Male Ideal" ให้คุณทราบ ขนมนี้มีหลายชื่อ แต่ส่วนใหญ่มักจะเรียกว่า "ผู้ชายในอุดมคติ" แม้ว่าผู้หญิงก็จะชอบเช่นกัน สำหรับเค้ก คุณจะต้อง:

• โซดา - 7g;
• ถั่ว - 100 g;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่สี่ฟอง;
• คอนญัก - 50 g;
• น้ำส้มสายชูนิดหน่อย;
• น้ำตาล 300g;
• แป้งขาว 300 กรัม

ครีม:

• นมข้นต้ม - 400 g;
• ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนยวัวห่อ

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่ว 80g;
• 1/2 มิลค์ช็อกโกแลตบาร์;
• ชาหวาน (สำหรับแช่เค้ก).

ขายสูตรเค้กอาร์เมเนียแบบนี้

1. ละลายน้ำผึ้งแต่อย่าร้อนจนเกินไป. ต่อไปตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่คอนยัคกับน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและถั่วสับลงในแป้ง ผัดเบา ๆ และปรุงรสด้วยโซดาที่ร่อนผสมมวลจนเนียน
2. ใส่แป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. อบเค้กทรงสูงที่ 180-190°C
3. เย็นเค้กแล้วหั่นเป็น 4 ชั้น. หากไม่ได้ผลให้ทำสามสิ่ง ใช้ใบเลื่อยวงเดือนสำหรับตัด
4. ผสมเนยกับนมข้นจืด ตีจนขึ้นฟู
5. แช่เค้กถั่วแต่ละชิ้นด้วยชาหวานเย็น ปาดด้วยครีม โรยด้วยถั่วสับ
6. ทาครีมให้ทั่วเค้ก โรยถั่วที่ด้านข้าง ตกแต่งด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูด
7. เนื่องจากใช้การทำให้ชุ่ม ปล่อยให้ขนมยืน 3 ชั่วโมงแล้วจึงลองทำดู แต่ของกินจะน่ากินขึ้นในวันรุ่งขึ้น

เค้กมิคาโดะกับกล้วย

และตอนนี้เรามาวิเคราะห์สูตรพร้อมรูปถ่ายเค้ก Armenian Mikado ที่ทำจากกล้วยกัน อาหารอันโอชะนี้นุ่มหอมและฉ่ำมาก คุณจะต้องใช้น้ำแอปเปิ้ล แต่สามารถใช้น้ำส้มได้ เทค:

• ไข่สามฟอง;
• ไวน์ - 50 ml;
• น้ำตาล - 120 g;
• กล้วยห้าลูก;
• เจลาติน - 9g;
• น้ำแอปเปิ้ล - 100 ml;
• ช็อคโกแลตหนึ่งแท่ง;
• ครีม 500 มล.
• น้ำตาลและแป้งสำหรับทำแป้งอย่างละ 100 กรัม

ทำขนมกับกล้วย

สูตรเค้กอาร์เมเนียนี้เรียกร้องให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ทำเค้กสปันจ์ง่ายๆ. การทำเช่นนี้ตีไข่จนเป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาล หลังการละลายคริสตัล ใส่แป้ง คนและอบจนสุก
2. วางบิสกิตแช่เย็นลงในวงแหวนสปริง
3. หั่นกล้วยเป็นชิ้นแล้ววางบนสปันจ์เค้ก
4. เติม. ในการทำเช่นนี้ ผสมไวน์ น้ำตาล (70 กรัม) และน้ำแอปเปิ้ล คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทกล้วยที่ปาดลงมา
5. ละลายเจลาตินในน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้บวม อุ่นหลังจากนั้น
6. วิปครีม (400 มล.) จนขึ้นฟูกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่เจลาตินลงไป ผัดและเกลี่ยให้ทั่วชั้นกล้วย พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวเล็กน้อย
7. ผสมครีมที่เหลือกับช็อกโกแลตบดแล้วตั้งไฟ เมื่อช็อกโกแลตละลายและมวลเป็นชนิดเดียวกัน นำออกจากเตาแล้วแช่เย็น
8. นำเค้กออกจากตู้เย็น ปิดด้วยไอซิ่ง ปล่อยทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงเพื่อให้ชั้นครีมแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ขนมสนิกเกอร์ส

เห็นด้วย สูตรเค้กอาร์เมเนียพร้อมรูปถ่ายค่อนข้างน่าสนใจ ของหวาน "Snickers" มีหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรเค้กอาร์เมเนียน่ารับประทานเป็นพิเศษ หากทำทุกอย่างถูกต้อง รสชาติก็ไม่ต่างจากบาร์ในชื่อเดียวกันมากนัก

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม;
• น้ำตาล - 15g;
• น้ำ - 40 g;
• ไข่;
• เนยวัว – 125g

สำหรับคาราเมลเทค:

• น้ำตาล 120g;
• ครีมไขมัน - 0.1 l;
• น้ำ - 30 ml;
• น้ำมัน - 0.04 กก.

กานาช:

• ช็อคโกแลต - 60g;
• ครีมไขมัน – 40g

คุณต้องมีถั่วด้วย ทอดไว้ก่อนแล้วลอกเปลือกออก นำสูตรคลาสสิกนี้พร้อมรูปถ่ายเค้ก Armenian Snickers ให้มีชีวิตดังนี้:

1. สับเนยกับแป้ง. ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแป้ง รวมทั้งน้ำ
2. นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นสักครู่
3. ถัดไป คลึงแป้งหนา 3 มม. ลงในวงแหวนขนม อบเค้กที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าต้มมากเกินไป
4. เกลือถั่วลิสงเล็กน้อย บดให้ละเอียด ใช้เกลือละเอียดเท่านั้น เพื่อให้ติดดีให้โรยถั่วด้วยน้ำ เค้กจะใช้ถั่วลิสง 400 กรัม แต่ลดได้นะ
5. ทำคาราเมล. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้ววางบนเตาแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล ทำทั้งหมดนี้ในกระทะ อุ่นครีมและเนยแยกกัน เมื่อคาราเมลหมดกลิ่นแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ เย็นลงเล็กน้อย
6. เทคาราเมลลงบนเค้ก
7. ก่อนชั้นจะเซ็ตตัว วางถั่วลิสงเค็มทับลงไปแล้วกดเข้าไป
8. ทำช็อกโกแลตและครีมกานาซ. รวมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วละลาย
9. ปิดคาราเมลที่เริ่มเซ็ตด้วยช็อคโกแลต

ใส่เค้กอาร์เมเนียในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กมิคาโดะกับคัสตาร์ด

ลองพิจารณาอีกสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายเค้ก Armenian Mikado กัน แต่เราจะปรุงขนมนี้ด้วยคัสตาร์ด เค้กเท่านั้นที่จะคลาสสิกที่นี่ คุณจะต้อง:

• นม - 400 มล.;
• คอนญัก - 20 มล.
• น้ำตาล - 150 g;
• เนยห่อ;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง;
• กาแฟ - 1 ช้อนชา;
• สองไข่แดง;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อน

สำหรับกานาช:

• ครีมหนัก 50g;
• ช็อคโกแลต - 150g

กระบวนการผลิต:

1. ทำเค้กตามสูตรแรก
2. ส่งนมขึ้นเตา ใส่น้ำตาล ใส่กาแฟ ตั้งไฟให้ร้อน
3. ผสมไข่แดงกับนมข้น แป้ง และโกโก้ในชาม คนให้เข้ากัน เทนมอุ่นๆ
4. เริ่มทำครีม. ทันทีที่มันเริ่มข้น ให้คนอย่างต่อเนื่อง นำมวลที่ต้มออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
5. ตีเนยจนเป็นฟองดี. ควรเพิ่มปริมาณให้กลายเป็นสีขาว ส่งครีมคนให้เข้ากัน
6. ใส่คอนญักแล้วปาดบนเค้ก
7. ละลายส่วนผสมกานาซทั้งหมด ปิดหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง

น่ากินมาก!