วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถ้าคุณเคยลองเมอแรงค์เนื้อโปร่งสีขาวราวหิมะจริง ๆ แล้วล่ะก็ ของหวานนี้ไม่น่าจะทำให้คุณเฉยเมย แต่อย่าคิดว่าอาหารอันโอชะสามารถสั่งได้ในร้านอาหาร โรงอาหาร หรือซื้อที่ร้านขนมเท่านั้น เราจะบอกวิธีทำเมอแรงค์ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญและสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยสร้างความอร่อยได้อย่างยอดเยี่ยม

เมอแรงค์คืออะไร

ถ้าคุณไม่เคยทานขนมนี้และอยากรู้วิธีทำเมอแรงค์ให้อร่อยที่สุด ก่อนอื่นเราจะมาเล่าความละเอียดอ่อนให้คุณฟังก่อน

เมอแรงค์คือเค้กที่ทำจากไข่ขาว พวกเขาถูกวิปปิ้งจนเบาและโปร่งสบายเหมือนโฟมมวล จากนั้นส่วนหลังจะมีรูปร่างเป็นกรวยและอบ ถึงภายนอกจะแข็งเล็กน้อย แต่ข้างในนุ่มและหนืด

อยากลองมั้ย? ติดตามพวกเรา!

ความลับของเมอแรงค์แท้

ก่อนที่คุณจะทำเมอแรงค์ที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำขนมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร:

• เพื่อให้ได้ขนมที่นุ่มและโปร่งสบาย อย่าขี้เกียจที่จะตีผ้าขาวให้ถูก - จากสภาพของโฟมทะเลอ่อนไปจนถึงมวลมันหนา
• การเตรียมเตาอบก็สำคัญไม่แพ้กันกระบวนการ. ขั้นแรกให้ความร้อนถึง 150 องศาหลังจากนั้นจะวางแผ่นอบที่มีช่องว่างไว้ จากนั้นอาจารย์ก็ปิดเตา และการรอคอย เสร็จแล้ว ของหวานจะพร้อมเมื่อเตาอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์
• จากย่อหน้าที่แล้ว เราขอเสนอเคล็ดลับอย่างหนึ่ง - นำเมอแรงค์ไปปรุงในเตาอุ่นและปิดเตาก่อนเข้านอน ในตอนเช้า อาหารเช้าจะอร่อยเพิ่มเติมสำหรับคุณ!
• อยากทำเค้กแบบออริจินัลไหม? ไม่มีอะไรให้รสชาติที่หลากหลายเหมือนถั่ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้อัลมอนด์ ถั่วลิสง พิสตาชิโอ วอลนัท เฮเซลนัท แต่ละคนก็เต็มไปด้วยความเอร็ดอร่อย

ส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์คลาสสิก

วิธีทำเมอแรงค์? รูปภาพในหัวข้อจะอยู่ตลอดทั้งบทความ และตอนนี้ส่วนผสมสำหรับของหวานสุดคลาสสิก:

• โปรตีนจากไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (น้ำตาลทรายป่น) - 150-160 g.
• กรดซิตริก - หยิกเดียว

คุณจะต้องใช้ชามลึกและที่ตีไข่ด้วย เครื่องผสมเพื่อตีมวลโปรตีน

ทำเมอแรงค์คลาสสิก

และวิธีทำเมอแรงค์เพิ่มเติม (สูตรพร้อมรูปตลอดทั้งบทความ):

1. เราแนะนำให้เอาไข่สดเย็นๆ (ออกจากตู้เย็น) - แยกโปรตีนออกจากไข่ง่ายกว่า เราแนะนำเคล็ดลับหนึ่งข้อให้คุณ - ทำขั้นตอนในถ้วยแยกจากภาชนะปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ถ้าไข่แดงผ่านเข้าไป ผลของสิ่งนี้จะเลวร้ายน้อยกว่าถ้ามันจะเข้าสู่มวลรวมด้วยโปรตีน
2. ตอนนี้น้ำตาล - ไข่ขาวแต่ละฟองต้องไม่เกิน 60 กรัม สำหรับสามตามลำดับ - น้ำตาล 180 กรัม ควรชั่งน้ำหนักในจานที่สะอาดปราศจากไขมันดีกว่า
3. เติมน้ำตาลให้โปรตีน. ในกระบวนการวิปปิ้ง ให้เทลงบนช้อนโต๊ะ อย่าเร่งที่จะเติมน้ำตาลในปริมาณมาก - ขนมจริงไม่ชอบเร่ง
4. เราวิเคราะห์วิธีทำเมอแรงค์ต่อไป เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำและเริ่มตีมวล - ประมาณสองนาที (หากมีโปรตีนมากขึ้นเราก็เพิ่มเวลาด้วย) ทันทีที่เนื้อหาเต็มไปด้วยฟองอากาศ ให้ปิดอุปกรณ์
5. มวลจะหนาขึ้น แต่ก็ยังห่างไกลจากสภาพสีขาวเหมือนหิมะ ดังนั้นที่ไหนสักแห่งที่อยู่ตรงกลางของการแข็งตัวให้ใช้น้ำตาลทรายด้วยช้อนโรยกรดซิตริกลงไปแล้วเติมลงในองค์ประกอบทั่วไป นี่คือ "สารฟอกขาว"
6. จากนั้นเปิดที่ตีด้วยความเร็วปานกลาง - ตีหนึ่งนาที
7. ด่านสุดท้ายผ่านไปด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม ตีจนแน่น - เมื่อตีขึ้น มวลที่ปลายจะไม่ตกอีกต่อไป แต่จะคงรูปไว้
8. คุณสามารถตรวจสอบองค์ประกอบโปรตีนด้วยช้อนตักขึ้น - มันจะไม่กระจายออกจากมัน
9. วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ? เปิดเตาอบที่ 150°.
10. วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ. วางเมอแรงค์ด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน
11. วางแผ่นอบในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาทันที
12. ทิ้งไว้ 15 นาที เค้กจะทันเวลาได้เวลาเช็ดตัวแล้ว
13. ปิดเตา. เมอแรงค์จะพร้อมเมื่อเย็นสนิท

คุณสามารถเตรียมของหวานแบบนี้ได้: อบเค้กเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง โดยรักษาอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 100-120°

เมอแรงค์อัลมอนด์นึ่ง

วิธีทำเมอแรงค์อีกสูตร. นี่เป็นตัวเลือกสำหรับอัลมอนด์อยู่แล้ว - นึ่งแล้ว และก็ไม่ยาก ในทางกลับกัน รูปแบบดังกล่าวรับประกันได้ว่าเมอแรงค์จะออกมาแน่นอน

เตรียมวัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 100g
• อัลมอนด์สับล่วงหน้า - 35-40g
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 2/3 ซอง

และเริ่มสร้าง:

1. เทน้ำร้อนใส่ภาชนะกว้างๆ วางชามสำหรับตีไข่ขาวทับลงไป เพื่อไม่ให้ภาชนะโดนน้ำ เราจำเป็นต้องบรรลุผลที่มีเพียงไอน้ำร้อนขึ้นส่วนผสมที่เตรียมไว้
2. เทไข่ขาวลงในชามเหนือน้ำ. เริ่มเคาะพวกมันด้วยมิกเซอร์ทันทีด้วยความเร็วสูง
3. ทันทีที่มวลเริ่มข้น ค่อยๆ เทน้ำตาลที่ปรุงแล้วและวานิลลินลงไปเป็นส่วนเล็กๆ
4. ตอนนี้คนส่วนผสมให้เข้ากันจนข้นเหนียวและมีลักษณะเป็นมันเงา นี้จะสำเร็จในเวลาประมาณ 10 นาที
5. ตอนนี้ชามออกจากอ่างน้ำ เราก็ไม่ต้องการเครื่องผสมอาหารอีกต่อไป
6. เทอัลมอนด์บดลงในมวลโปรตีน ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อกระจายถั่ว
7. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในทองเหลือง หากคุณไม่มีสิ่งนั้นคุณสามารถเปลี่ยนถุงพลาสติกอย่างหนาที่มุมตัดออก
8. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ - บีบ "bezeshki" ของรูปทรงต่างๆ ออกมาจากทองเหลือง - กรวย เกลียวคลื่น หอยทาก ซิกแซก
9. เปิดเตาอบที่ 100 องศา. วางแผ่นอบในเตาอบ - เราจะอบเมอแรงค์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิ

ช็อคโกแลตเมอแรงค์งา

หนึ่งในตัวเลือกต้นตำรับสุดแซ่บที่เจอทะเลของคู่รักทั่วโลก และนี่คือส่วนผสม:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100g
• ดาร์กช็อกโกแลตสไลซ์ - 50g
• งา - 40g
• น้ำมะนาว - 2/3 ช้อนชา

วิธีทำเมอแรงค์:

1. คั่วงาจนเหลืองสวย ทำใจให้สบาย
2. ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบ
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง. ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้เติมน้ำมะนาวลงไป
4. ตีต่อไป ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในส่วนผสม
5. ปิดมิกเซอร์เฉพาะเมื่อมวลสูงชันในความสม่ำเสมอเท่านั้น
6. เทงาดำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
7. ช็อกโกแลตชิปก็กวนเบาๆ
8. เมอแรงค์จะวางด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา หรือจะใช้ทองเหลืองก็ได้ อย่าลืมปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ก่อน
9. เปิดเตาอบที่ 150 องศา. อบ 20-25 นาทีที่นี้อุณหภูมิ
10. ปิดเตา - เมอแรงค์จะพร้อมเมื่อเย็นสนิท

เมอแรงค์กับบัตเตอร์ครีม

อยากสัมผัสประสบการณ์จริงมั้ย? นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณ วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้านด้วยบัตเตอร์ครีม สำหรับเค้ก คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ด้านบน ที่นี่เราจะบอกวิธีทำครีมแสนอร่อยที่จะเป็นชั้นระหว่าง "bezeshka"

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนย - 100g
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แอลกอฮอล์ (สำหรับรสเผ็ด) - 2 ช้อนชา

บัตเตอร์ครีมนึ่ง:

1. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะกว้าง - ประมาณ 40°. ใส่ขวดครีมลงไป
2. ก่อนอื่น ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนเนียนและหนา
3. ตอนนี้ไปที่ภาชนะใหม่ที่สะอาด ที่นี่ เนยนิ่มถูกวิปปิ้งเป็นครีมที่ละเอียดอ่อน จากนั้นในช้อนโต๊ะเทมวลไข่ที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงไป อย่าหยุดมิกเซอร์ระหว่างขั้นตอนนี้
4. สรุปคือแอลกอฮอล์ถูกเติมในการเตรียม
5. แช่ครีมในตู้เย็นสักพักให้แข็งตัว

บัตเตอร์ครีมเชื่อมเมอแรงค์แช่แข็งสองอันเข้าด้วยกัน - เพียงแค่ทาซูเฟล่ที่ด้านแบนของแต่ละอัน

เคล็ดลับความสำเร็จ

เพื่อเมอแรงค์ให้เป๊ะสำเร็จ จำกฎเหล่านี้:

• ใช้จานที่สะอาดและแห้งสนิท น้ำสามารถทำลายทุกอย่างได้! พ่อครัวขนมไม่แนะนำให้ทำเค้กเหล่านี้ในสภาพอากาศเปียก
• ล้างจานด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์วอดก้า
• เพื่อให้เมอแรงค์นุ่มขึ้น ผนังของภาชนะสำหรับเตรียมจะถูกเช็ดด้วยมะนาวฝาน
• เมอแรงค์ไม่ได้อบในเตาแต่ตากให้แห้ง จะดีมากถ้าคุณเปิดใช้งานโหมดการพาความร้อนในเตาอบ

ตอนนี้คุณก็รู้ทุกอย่างที่คุณต้องการเพื่อทำเมอแรงค์นุ่มฟูวิเศษแล้ว ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!