ถั่วบราซิล: แคลอรี่และสรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

บราซิลนัต ปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันมาก - โดยรวมแล้วไม่ใช่ถั่วเลย เป็นผลของต้นเบอร์ทอเลียมยักษ์ จัดโดยนักพฤกษศาสตร์ว่าเป็นแคปซูลที่มีเปลือกแข็งและเมล็ดพืชอยู่ข้างใน เขาเป็นคนที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ "ถั่วบราซิล" มีรสชาติเฉพาะและเนื้อสัมผัสมัน

Bertholetia สูง

Bertholetia หรือ Bertoletia สูงเป็นสายพันธุ์เดียวในสกุลบาร์นี้จากตระกูล Lecitis พบได้ทั่วไปในป่าดิบชื้นของอเมซอนในเวเนซุเอลา โคลอมเบีย โบลิเวีย กายอานา บราซิล เปรู ในปริมาณน้อย มันถูกปลูกในพื้นที่สวน แต่เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผสมเกสรของพืช ผลผลิตของพวกเขาจึงต่ำมากเมื่อเทียบกับต้นไม้ป่า

Bertoletia high หรือถั่วบราซิลที่มีชื่อเสียง (เนื้อหาแคลอรี่และคุณสมบัติ - มากกว่าตามข้อความ) เป็นต้นไม้ใหญ่ต้นหนึ่งในป่าดงดิบอเมซอน เป็นตับยาว (500 ปีขึ้นไป) และสูงถึง 30-45 ม. ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1-2 ม. เท่ากันและเป็นเส้นตรง แตกแขนงประมาณ ¾ ของความสูงและสร้างมงกุฎทรงกลมที่เท่ากัน.

ผสมเกสรและติดผล

การออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์เกิดขึ้นได้เฉพาะในป่าดิบชื้นของอเมซอนที่ไม่มีใครแตะต้อง ที่ซึ่งภมรและผึ้งขนาดใหญ่บางจำพวกอาศัยอยู่อย่างเพียงพอ - แมลงผสมเกสร ทั้งนี้เนื่องมาจากโครงสร้างของดอกและลักษณะของน้ำหวาน เฉพาะแมลงขนาดใหญ่ที่มีงวงยาวเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงได้ นอกจากนี้ สหายนิรันดร์ของ Bertoletia คือกล้วยไม้ ซึ่งดึงดูดผึ้งและภมรด้วยกลิ่นหอมของพวกมัน

ผลสุก 1 ปี 2 เดือนหลังผสมเกสร เป็นกล่องที่มีเปลือกหนาแน่นมาก ลักษณะคล้ายมะพร้าว มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. และหนักไม่เกิน 2 กก. ภายในผลไม้มีตั้งแต่ 8 ถึง 24 เม็ดรูปสามเหลี่ยม พวกมันถูกเรียกว่าถั่วบราซิล ซึ่งไม่ถูกต้องในแง่พฤกษศาสตร์

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วบราซิล

ถั่วบราซิลคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ 100 gr. ซึ่งสามารถเทียบได้กับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมหรือกล้วยในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่าทึ่งมากมาย องค์ประกอบของมันประกอบด้วยไขมัน 69% (อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในอัตราส่วน 25%, 41%, 24% ตามลำดับ), โปรตีน 18% และคาร์โบไฮเดรต 13%เช่นเดียวกับซีลีเนียม แมกนีเซียม และวิตามิน B_{1 (ไทอามีน) ในปริมาณมาก รสชาติของถั่วบราซิลมีความเฉพาะเจาะจง ผู้ที่ชื่นชอบให้คะแนนที่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์}

แคลอรี่ถั่วบราซิล

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ถั่วบราซิลประกอบด้วยไขมันเกือบ 70% ในหมวดหมู่ต่างๆ ในเรื่องนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคาดเดาว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะสูงมาก คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 682 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณจึงไม่ควรที่จะกินมันมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้สูง

สำหรับการเปรียบเทียบ อัลมอนด์ 100 กรัม วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท มี 576, 654, 553, 628 กิโลแคลอรีตามลำดับ เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวัน ก็เพียงพอแล้วที่จะกินถั่วบราซิลหนึ่งเม็ด ปริมาณแคลอรี่ของ 1 ชิ้นประมาณ 35 กิโลแคลอรี เนื่องจากน้ำหนักเมล็ดพืชเฉลี่ยประมาณ 5 กรัม ถั่วยังสนองความรู้สึกหิว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เคล็ดลับประโยชน์ของถั่วบราซิลอยู่ที่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ประการแรก ควรสังเกตเนื้อหาที่มีวิตามิน B, C, E และ D สูง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ประการที่สอง ถั่วบราซิลมีกรดอะมิโนหลายชนิด ได้แก่ โฟลิก แพนโทธีนิก เบทาอีน และอาร์จินีน แต่ละคนมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ประการที่สาม กรดไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยชำระล้างหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ซีลีเนียมในถั่วบราซิล

ซีลีเนียมเป็นธาตุที่สำคัญสำหรับร่างกาย พบในปริมาณมากในถั่วบราซิล ปริมาณแคลอรี่ในผลไม้ 1 ชิ้นมีขนาดเล็ก แต่เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะได้รับธาตุอาหารครึ่งหนึ่งต่อวัน ซึ่งก็คือ 100 ไมโครกรัม บางทีนี่อาจเป็นแหล่งซีลีเนียมธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบขนาดเล็กช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้ถั่วบราซิลเพื่อการป้องกัน อย่างไรก็ตาม ควรทำอย่างสม่ำเสมอและเป็นระยะเวลาหนึ่ง มีความคิดเห็นเกี่ยวกับผลประโยชน์ของส่วนประกอบของทารกในครรภ์ที่มีต่อต่อมไทรอยด์และระดับฮอร์โมนเพศหญิง ตลอดจนเพิ่มโอกาสของการตั้งครรภ์และความสำเร็จในหลักสูตร

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมายและองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม แต่ถั่วบราซิลซึ่งมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอาการแพ้ถั่วชนิดอื่นรวมถึงผลมะม่วงอยู่แล้ว ในกรณีนี้ โอกาสที่จะกระตุ้นปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายมีสูงมาก

วิธีเลือกและจัดเก็บ

เนื่องจากเปลือกถั่วบราซิลมีสารพิษบางชนิด จึงมักจะขายในรูปแบบบริสุทธิ์ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ต้องมีเนื้อแน่น(ไม่บางเกินไป มีรอยย่น) และมีสีน้ำตาลเข้ม ถั่วบราซิลมีปริมาณแคลอรีสูงเนื่องจากมีไขมันอยู่ในองค์ประกอบสูง และทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นเมื่อซื้อควรใส่ใจกับกลิ่น ถั่วบราซิลไม่ควรมีกลิ่นเหมือนไขมันหืน

ควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นในที่มืดเป็นเวลาสามเดือน

การใช้ถั่วบราซิล

อย่างแรกเลย ถั่วบราซิลควรกินสดๆ คุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยในกระทะร้อน ใส่หวาน หรือใส่เกลือ นอกจากนี้ผลไม้ยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในการเตรียมพุดดิ้ง เพสโต้ ฟัดจ์ ขนมขบเคี้ยว สลัดผักและผลไม้ เนื่องจากมีไขมันสูง ถั่วบราซิลจึงมักถูกกดเพื่อผลิตน้ำมันที่ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มีสีเหลืองและมีกลิ่นและรสหวานเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น น้ำมันถูกใช้ในด้านความงามในฐานะสารให้ความชุ่มชื้นและปรับผิวให้อ่อนนุ่มที่อุดมไปด้วยวิตามินอีที่อ่อนเยาว์ ในการปรุงอาหาร ในอุตสาหกรรมยา และแม้กระทั่งสำหรับการหล่อลื่นการเคลื่อนไหวของนาฬิกา

การเก็บเกี่ยวถั่วบราซิลทั่วโลกมีประมาณ 20,000 ตัน ในเวลาเดียวกัน ส่วนแบ่งของสิงโตเป็นของโบลิเวียและบราซิล - 50% และ 40% ตามลำดับ และเพียง 10% - ของเปรู ถั่วบราซิลเพื่อการส่งออกนั้นเก็บเกี่ยวเฉพาะจากสวนป่าลึกในป่าฝนอเมซอน นอกจากผลไม้แล้ว ไม้ยังมีคุณสมบัติที่ดีอีกด้วยเบอร์โทเลติ

องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการสูงคือสิ่งที่ทำให้ถั่วบราซิลโดดเด่น ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ไม่อนุญาตให้บริโภคในปริมาณมากเกินไป แต่ไม่จำเป็น วันละ 1-2 ถั่ว ให้ร่างกายได้รับไขมันและธาตุที่มีคุณค่าซึ่งส่งเสริมสุขภาพและยืดอายุความอ่อนเยาว์