สลัดซอสเทอริยากิ: สูตร คุณลักษณะ ส่วนผสม รูปภาพ และคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดเทอริยากิคืออะไร? ทำไมพวกเขาถึงดี? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ซอสเทอริยากิถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกและเป็นของอาหารญี่ปุ่น พ่อครัวใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ โดยเป็นส่วนหนึ่งของน้ำหมักต่างๆ สำหรับไก่ หมู เนื้อวัว และสลัดผักสด วิธีทำสลัดกับซอสเทอริยากิ ดูด้านล่าง

ซอสแฟนซี

ซอสเทอริยากิกลายเป็นที่นิยมอย่างมากเมื่อสองพันปีที่แล้ว ต้องขอบคุณสองครอบครัวที่สร้างธุรกิจในหมู่บ้านเล็กๆ ของญี่ปุ่น Noda เพื่อทำซอสที่น่ารับประทาน บทบัญญัตินี้ควรจะกระจายรสชาติของอาหารต่างๆ

จากภาษาญี่ปุ่น คำว่า "teri" แปลว่า "ส่องแสง" และ "ยากิ" - "ทอด" ความหมายของคำนี้เกิดจากการที่ซอสในญี่ปุ่นใช้สำหรับย่างเสบียงต่างๆ

ซอสเทอริยากิขึ้นชื่อว่ามีรสหวานและเค็ม ดังนั้นจึงทำให้ความละเอียดอ่อนมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ซอสเทอริยากิมีเนื้อค่อนข้างแน่น สีเข้ม แต่ยังอ่อนกว่าซอสถั่วเหลือง

ตามสูตรดั้งเดิม ซอสเทอริยากิคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง;
• ข้าววอดก้า;
• ซอสถั่วเหลือง;
• กระเทียมสดและรากขิง (บางครั้งใช้เครื่องเทศแห้ง)

ในซอสเทอริยากิ ส่วนผสมเพิ่มเติมคือ งา น้ำปลา น้ำมันมะกอก น้ำตาลอ้อย น้ำบริสุทธิ์ น้ำส้ม แป้งมันฝรั่ง และมิริน

ประโยชน์และโทษ

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำสลัดกับซอสเทอริยากิซึ่งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีมาก ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (PP, B6, B1, B5, B4 และ B2) และแร่ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และแมงกานีส) ซอสเทอริยากิมีผลกับร่างกายดังนี้

• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ เพิ่มความต้านทานความเครียด และลดความตึงเครียด
• เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถทานซอสเทอริยากิได้ เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มีส่วนผสมของซีอิ๊ว ผู้คนในประเทศแถบเอเชียจำนวนมากจึงมั่นใจว่าอาหารชนิดนี้จะต้องประสบปัญหามะเร็งและชะลอกระบวนการชรา

ว่ากันว่าซอสเทอริยากิมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต ป้องกันการเกิดโรคพาร์กินสัน มีข้อห้ามในการกินเมื่อ:

• ไตอักเสบ;
• โรคกระเพาะ;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคตับ ตับอ่อน และไต;
• แผล;
• กระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• เบาหวาน

นอกจากนี้ แพทย์แนะนำให้คุณแม่ที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้

สลัดอุ่น

วิธีทำสลัดกับซอสเทอริยากิที่รวดเร็ว ง่าย และอร่อย เทค:

• บวบ - 200 g;
• เนื้อไก่ 150g;
• หัวหอมสีเขียว (เพื่อลิ้มรส);
• มะเขือเทศเชอรี่หกลูก;
• กุ้ยช่าย;
• 1 ช้อนชา ที่รัก;
• ขิงสดหรือแห้ง (ตามชอบ);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• พริกแดงร้อน (แห้ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเทอริยากิ

สลัดเทอริยากิสูตรนี้มีขั้นตอนดังนี้

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศผ่าครึ่ง ผัดผักด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ).
2. ถ้าใช้ขิงสดหั่นเป็นเส้นบางๆ เช่น แครอทเกาหลี แล้วปรุงด้วยผักทั้งหมด
3. พักผักไว้และปรุงไก่ในกระทะเดียวกัน ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช ใส่น้ำมันที่เหลือยันและทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่ซอส ผัก กระเทียมสับ น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ปรุงทั้งหมด 5 นาที คนตลอดเวลา

โรยอาหารสำเร็จรูปด้วยขิงแห้ง พริกขี้หนู และต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ เมล็ดงาหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับจานนี้

กับไก่

วิธีทำสลัดไก่ซอสเทอริยากิ? คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยพริกหวานหรือแครอทสับ เอาเลย:

• แพ็คสลัดมิกซ์ (เรดิชิโอ + อารูกูล่า);
• งา;
• เนื้อไก่หนึ่งตัว;
• ซอสเทอริยากิ (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ;
• น้ำมันไม่ติดมัน (เพื่อลิ้มรส).

สูตรรูปภาพสลัดเทอริยากินี้แนะนำขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างก่อนและบี้ส่วนผสมสลัด เช็ดให้แห้ง
2. หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วราดน้ำดอง ทิ้งเนื้อไว้ 30 นาที แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช เนื้อควรจะสุกแต่ยังนุ่ม
3. นำส่วนผสมสลัดใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือ วางชิ้นไก่เบา ๆ ด้านบนแล้วโรยด้วยงา

ขนมอร่อย

สลัดกับซอสเทอริยากินั้นดีไม่เพียงแต่สำหรับเมนูประจำวันเท่านั้นแต่สำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย มาดูวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกับเนื้อไก่เทอริยากิกัน คุณจะต้อง:

• หนึ่งพริกหยวก;
• ถั่วเขียว300กรัมแช่แข็ง;
• เนื้อไก่ 400g;
• งาหนึ่งกำมือ;
• แป้งข้าวโพด (สำหรับทำขนมปัง);
• ข้าวเมล็ดกลม 200g;
• 6 ศิลปะ. ล. ซอสเทอริยากิ;
• กระเทียมสามกลีบ;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำกับข้าวแบบนี้

1. ต้มข้าวก่อน. ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำ 400 มล. ในกระทะ ใส่ข้าวและหุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีภายใต้ฝาจนกว่าความชื้นจะถูกดูดซึม
2. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ม้วนชิ้นไก่ในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนกับเนยจนเป็นสีทอง
4. ล้างแครอทและพริกไทย. ขูดแครอทปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นวง
5. นำไก่ออกจากกระทะแล้วใส่ผักและกระเทียมสับลงไป ย่างเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มถั่วเขียวและปรุงผักต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำทุกอย่างใส่ชามสลัด
6. เพิ่มข้าวและเนื้อไก่ที่นี่ โรยทุกอย่างด้วยงา (ถ้าคุณไม่ได้ผัด ให้ทอดในกระทะแห้ง 2 นาที) แล้วเทซอสเทอริยากิลงไป
7. คนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

แน่นอน สลัดนี้กินร้อนได้ดีที่สุด - วิธีนี้จะทำให้รู้สึกพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกป่นหรือพริกป่นกับองค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยได้

สลัดล่าสัตว์อุ่นๆ

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับสลัดล่าสัตว์แสนอร่อยของเนื้อหมักกับซอสเทอริยากิคุณต้องมี:

• มะเขือเทศเชอรี่ 200g;
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• เนื้อ 300g (เทนเดอร์ลอยน์);
• มะกอก;
• ผักกาดหอม;
• อัลมอนด์;
• ไข่นกกระทาสี่ฟอง;
• หนึ่งหัวหอม;
• ยี่หร่า;
• เฮเซลนัท;
• ใบกระวาน;
• ซอสเทอริยากิ;
• เกลือ;
• โหระพา;
• พริกไทยดำ

กระบวนการผลิต:

1. หมักเนื้อไว้ก่อน. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ล้างเนื้อสันใน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก มัดเชือกให้แน่นสองสามครั้งแล้วใส่ลงในชาม ใส่ยี่หร่า เกลือ พริกไทยดำป่น ซอสเทอริยากิ และกระเทียมบด ตะแกรงเนื้อ ปิดฝาภาชนะให้หลวม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง
2. วางเนื้อบนกระทะร้อนโดยไม่คลายเชือกเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูป ผัดเนื้อทั้งสองข้างจนกรอบ ใส่หอมใหญ่สับ
3. วางเนื้อทอดบนจาน เย็นแล้วเอาเชือกออก ราดด้วยซอสเทอริยากิอีกครั้ง เนื้อข้างในควรจะดิบ
4. ต้มไข่นกกระทาเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออก ล้างผักและผักกาดหอม ผ่าไข่เป็นซีก มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหอมแดงเป็นวง
5. ใส่ใบผักกาดลงในจานให้ปิดก้นจาน วางมะกอก มะเขือเทศ ถั่ว ไข่ หัวหอม ลูกศรสีเขียว หัวหอม ใบโหระพา และหอมแดงที่ด้านข้าง เว้นตรงกลางว่างไว้
6. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาทีเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนและซอสเทอริยากิเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. วางเนื้อชิ้นร้อนที่ทอดไว้ตรงกลางจานแล้วเสิร์ฟทันที

สลัดผัก

เราขอเชิญคุณทำสลัดผักอุ่นๆ กับซอสเทอริยากิ เทค:

• มะเขือม่วง - 50 g;
• ผักกาดโรเมน 20 กรัม
• หมู 80g;
• 20g lollo rossa;
• พริกหยวกสีเหลือง 30g;
• ผักกาด 20g;
• 50 g บวบ;
• พริกหยวกแดง 30g;
• หอมแดง 20g;
• ผักชี;
• ซอสเทอริยากิ 50g;
• น้ำมันลีน 10g.

ทำอาหารจานนี้ดังนี้:

1. ฉีกใบผักกาดด้วยมือ
2. หั่นผักแล้วทอดในกระทะร้อนกับเนย
3. ทุบเนื้อหมูให้เป็นก้อนแล้วทอดจนนุ่ม
4. หมักหมูที่ปรุงแล้วในซอสเทอริยากิแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นแยกเนื้อออกจากซอสแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. เติมน้ำมันพืชลงในซอสที่เหลือ คนให้เข้ากัน
6. หั่นหัวหอมครึ่งวง ตักใส่จาน วางเนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบน
7. ราดซอสทุกอย่าง โรยหน้าด้วยหัวหอม

Funchoza กับเนื้อสัตว์และผัก

และวิธีทำสลัดด้วย funchose และซอสเทอริยากิ? คุณจะต้อง:

• แฮมหมู - 300 g;
• funchose วุ้นเส้น - 250 g;
• สองบัลแกเรียพริกไทย
• ขิงสด 50g;
• ซอสเทอริยากิ 150 มล.
• หนึ่งแครอท
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• ออริกาโน่สองหยิก
• น้ำมันมะกอก;
• งา (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยป่นสด

ทำสลัดแบบนี้:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หั่นเนื้อและผักเป็นเส้น
3. หลนเนื้อในกระทะร้อนกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ คนเป็นเวลา 5 นาที
4. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่กระเทียมและขิง ถ้าของในกระทะเริ่มไหม้ ให้ใส่น้ำมันเพิ่ม
5. สำหรับ funchose ให้ต้มน้ำให้เดือด ผัดเนื้อหาของกระทะบ่อยๆและทั่วถึง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่แครอทและหัวหอม เมื่อผักนิ่มลงเล็กน้อย (หลังจากสามนาที) ให้ใส่พริกหยวก
6. ถึงเวลาทำ funchose แล้ว ก๋วยเตี๋ยวไม่ต้องปรุง เทน้ำเดือดลงไปค้างไว้ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว
7. หั่นผักแล้วใส่ไส้วุ้นเส้น เทซอสเทอริยากิ (80 มล.) ลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน
8. เติมพริกไทยป่นสดตามชอบ
9. ใส่กระชอนใส่กระชอนแล้วส่งไปที่กระทะ
10. ผสม funchose ให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด ปิดไฟ ตรวจสอบรสชาติของอาหาร ถ้าเกลือไม่พอ ให้เติมซอสเทอริยากิอีกเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง
11. ช้อนงาขนาดใหญ่สองสามช้อนในกระทะแห้งบนไฟแรงเป็นเวลา 2 นาทีอย่างต่อเนื่องกวน งาควรเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม
12. ส่งงาคั่วไปที่กระทะ funchose คนให้เข้ากัน

ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟร้อน

ฟุงโชซ่า

ฟุงโชซ่าเป็นอาหารเอเชียที่ทำจากเส้นบะหมี่แห้งปรุงรสด้วยพริกดอง หัวหอม แครอท น้ำจิ้ม หัวไชเท้า และผักอื่นๆ ในชีวิตประจำวันจะเรียกว่าแป้ง วุ้นเส้น ขนมจีน

Funchose ได้ชื่อมาว่า "วุ้นเส้น" เนื่องจากมีลักษณะเป็นเส้นโปร่งแสง ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากจุ่มลงในน้ำเดือด เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน ใช้ในสลัด ซุปและของทอด ปรุงกับเนื้อและเห็ดได้

ตามกฎแล้ว วัตถุดิบสำหรับ funchose ได้มาจากถั่วเขียวหรือถั่วเขียว แต่บางครั้งก็ใช้มันสำปะหลัง มันฝรั่ง ข้าวโพดราคาถูก หรือแป้งมันเทศ Funchose ที่เสร็จแล้วห่อด้วยขดลวดและขายในรูปแบบแห้ง

รีวิว

คนพูดถึงสลัดเทอริยากิว่าอย่างไร? หลายคนเขียนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากที่จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด แฟน ๆ ของสลัดเหล่านี้กล่าวว่าหากคุณเปลี่ยนส่วนผสมและปริมาณของผักและเครื่องปรุงรส คุณจะได้รับรสชาติและรสชาติใหม่ๆ ของอาหารจานสุดท้าย สะดวกมาก

บางคนไม่ชอบการกระทำระหว่างทอดต้องเร็ว ท้ายที่สุดด้วยเปลวไฟขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์จะไหม้ทันที บางคนเขียนว่าความอยากอาหารของพวกเขาดีขึ้นเนื่องจากการใช้สลัดนี้ บางคนอ้างว่ามันกลับมาเป็นปกติแล้วความดัน … หากคุณไม่มีข้อห้ามสำหรับซอสเทอริยากิ ลองทำสลัดเพื่อสุขภาพนี้และคุณ! น่ากินจัง!