เค้กช็อกโกแลตไม่มีไข่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรพายช็อคโกแลตที่ไม่มีไข่ในองค์ประกอบไม่น่าจะฟุ่มเฟือย การอบด้วยรสชาติช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมจะถูกนำมาใช้ในงานเลี้ยงน้ำชา วันหยุดจะสดใสขึ้น และในวันธรรมดารสชาติที่ลืมไม่ลงจะทำให้อารมณ์รื่นเริง บทความนี้ดึงดูดความสนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ใช่แค่สูตรพายเท่านั้น สูตรสำหรับพายช็อกโกแลตไร้ไข่กำลังรอคุณอยู่วันนี้

"เค้กบ้า" - เค้กบ้าๆ

อย่ากลัวชื่อ ขนมอบอร่อยมาก รายการส่วนผสมสำหรับเค้กช็อกโกแลตไร้ไข่:

• แป้งเกรดสูง - สองแก้ว;
• ผงโกโก้ - เพียงครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• ถุงผงฟู;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว (ผัก) ที่ไม่มีรส หากปรุงแต่งแล้ว ผลลัพธ์ของการทำเค้กนุ่มฟูจะตกอยู่ในอันตราย
• น้ำต้ม - สองแก้วมาตรฐานอย่าลืมทำให้น้ำเย็นลง

มาเริ่มทำเค้กชอคโกแลตไม่มีไข่ในคอมกันเลย

1. ขั้นแรกให้ผสมเฉพาะส่วนผสมหลวมๆ เราต้องการภาชนะที่ค่อนข้างกว้างและมีกำแพงสูง ร่อนแป้งตามจำนวนที่ระบุในสูตรลงไป อย่าละเลยความสำคัญของขั้นตอนนี้ แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมในกระบวนการและเค้กจะได้ปริมาตรที่เก๋ไก๋ นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันเพิ่มขึ้นได้ดีในระหว่างการอบ การร่อนยังคงรักษาก้อนของส่วนประกอบแห้ง ของแห้งที่มีเนื้อละเอียดจะตกลงมาในถ้วยของคุณ
2. ในชามขนาดใหญ่และลึกอีกใบผสมน้ำตาลและผงโกโก้ เราผสมให้เข้ากันอย่างประณีต (เพื่อให้โกโก้ไม่กระจายไปทั่วห้องครัวโดยไม่ต้องเข้าไปในพาย) เราแนะนำแป้งที่เตรียมไว้สำหรับส่วนประกอบเหล่านี้ ต่อไปก็ส่งวานิลลินกับผงฟูให้ค่ะ
3. เราค่อยๆใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมแบบแห้งโดยไม่หยุดผสมอย่างนุ่มนวล ดีกว่าที่จะไม่เร่งรีบที่นี่ เราทำลายก้อนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการนวด ทันทีที่โครงสร้างของฐานช็อกโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะแนะนำบรรทัดฐานทั้งหมดของน้ำในส่วนเล็กๆ ปรากฎว่ามีแป้งในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าใส่แป้ง: เค้กจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อคนแป้งที่เหมาะสมจะดูเหมือนผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ความแตกต่างของการอบในเตาอบ

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตที่ไม่มีไข่ไม่ได้สร้างความประหลาดใจ คุณต้องคำนึงถึงกฎเกณฑ์บางประการในการอบ:

1. เตาอบต้องอุ่นอย่างดี พอ180 องศา: ที่อุณหภูมิสูง พื้นผิวอาจเริ่มไหม้ และเนื่องจากเค้กมีโกโก้ จึงไม่สังเกตเห็นได้ในตอนแรกที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ รสชาติของพายไหม้จะทำให้ความสนุกเสียไป
2. หล่อลื่นแบบฟอร์มดีกว่า แม้ว่าจะมีคุณสมบัติไม่ติด การเตรียมนี้จะช่วยให้คุณนำเค้กช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วออกมาโดยไม่มีไข่ได้โดยไม่ทำลายมัน
3. จานอบ - ด้านสูงอย่างแน่นอน เราต้องการเพื่อให้แป้งดิบใช้พื้นที่เพียงหนึ่งในสามของปริมาตรเท่านั้น เค้กขึ้นได้ดีมากระหว่างทำอาหาร
4. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ยังติดตามได้ยาก แป้งมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการอบ มักจะใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันมาช่วย หากคุณติดมันลงในเค้กหลังจากเริ่มอบ 30 นาที คุณจะเข้าใจระดับความพร้อมได้ ปลายเสียบที่เปียกพอๆ กัน - คุณต้องถือเค้กต่ออีก 10 นาที
5. และที่สำคัญไม่แพ้กัน: ห้ามแกะเค้กร้อนออกจากแม่พิมพ์ เก็บสะสมความอดทน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที (ดีกว่าในภายหลัง) คุณสามารถพลิกแม่พิมพ์เพื่อวางเค้กช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวเรียบ

เค้กช็อกโกแลตซุปเปอร์ไร้ไข่

ขนมอบสำหรับดื่มชาสุดวิเศษ การตกแต่งเค้กที่สวยงามจะช่วยให้คุณเปลี่ยนเค้กจริงเป็นขนมง่ายๆ ได้ ตรวจสอบส่วนผสม:

• แป้งละเอียด (เกรดสูงสุด) - 250 กรัม;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• 1\4 ช้อนชาเกลือ;
• ผงโกโก้70กรัม;
• 200-300น้ำตาลกรัม;
• มาการีนนิ่ม - 60 กรัม;
• เนยไม่ติดมัน, เนยจืด - ครึ่งถ้วย;
• นมไขมันสูง - 250 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คมาตรฐาน;
• น้ำส้มสายชู 6% - ช้อนชา

นวดแป้งแล้วอบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในชามลึก ผสมแป้งร่อน น้ำตาล และโกโก้ เทเกลือและโซดา
2. ผสมมาการีนและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่แห้งด้วยช้อน โรยน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆเติมนม เราทำตามขั้นตอนให้เสร็จสิ้นโดยเติมน้ำส้มสายชู
3. และตอนนี้เราต้องการที่ตีไข่หรือดีกว่า - มิกเซอร์ ช่วยประหยัดเวลาในกระบวนการได้มาก เริ่มเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำก่อน มวลที่ได้นั้นดูไม่ค่อยดีนัก แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือความเพียร ผ่านไปหนึ่งนาที - มาเพิ่มความเร็วกันสักหน่อย ภายในสามนาที โครงสร้างจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เราจะไม่หยุดกระบวนการนี้อีกสองหรือสามนาที แป้งเค้กชอคโกแลตไร้ไข่นุ่มๆพร้อมแล้ว
4. เราจะดำเนินการกับน้ำมันพืชชนิดต่างๆ อย่างระมัดระวัง โรยขอบและด้านล่างด้วยแป้งเล็กน้อย (หากแบบฟอร์มของคุณไม่มีคุณสมบัติกันติด) ภาชนะกันติดที่กำจัดจะลดจุดนี้ลงได้มาก แค่ทาน้ำมันพืชก็เพียงพอแล้ว
5. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว เราส่งแบบฟอร์ม 50-55 นาทีในลำไส้ด้วยเค้กช็อคโกแลตที่ชุ่มชื้นเป็นพิเศษในอนาคตที่ไม่มีไข่เป็นส่วนหนึ่งของฐาน การทดสอบไม้จิ้มฟันมาตรฐานจะช่วยกำหนดความพร้อมของขนมอบสินค้า

แช่ตู้เย็น 7-9 ชม. ห่อด้วยฟิล์ม หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะเผยรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่

พายถั่วลิสง

ถั่วและช็อกโกแลต - รสชาติคลาสสิกของทั้งสองส่วนประกอบนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยหลังจากทำความคุ้นเคยกับเค้กช็อกโกแลตที่ไม่มีไข่ในแป้ง เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในปริมาณที่ต้องการ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ผงโกโก้ - 5-7 ช้อนโต๊ะกอง
• นมอุ่น - 250 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช - 80 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% - ช้อนชา;
• โซดา - ช้อนชา;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - ตามคำแนะนำ;
• ถั่วอะไรก็ได้ - 100-250 กรัม (ควรหั่นก่อนดีกว่า)

เคลือบ:

• ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• มาการีนหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำขนม

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อกโกแลตมอยส์เจอร์ที่ไม่มีไข่ ในการทำขนมให้สำเร็จ ทำซ้ำขั้นตอน แล้วทุกอย่างจะออกมาดี:

1. ร่อนแป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมโซดาลงในแป้งระหว่างทาง
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ก่อนในภาชนะแยกต่างหาก
3. เติมแป้งลงในถ้วยลึกขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลและโกโก้ เทวานิลลินออก
4. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงพวกเขานม อย่าเททุกอย่างพร้อมกัน: โกโก้สามารถจับเป็นก้อนได้ ของเหลวส่วนเล็กๆ ค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมหลักของแป้ง
5. ผัดน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และไส้ในพายให้ละเอียด
6. เราอบจานอบด้วยน้ำมัน เราส่งไปยังเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลา 45 นาที ทำให้เค้กเย็นสนิทก่อนเริ่มไอซิ่ง

ทำช็อกโกแลตไอซิ่ง

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก ทางที่ดีควรปรุงฟรอสติ้งในกระทะก้นหนา เพราะมันให้ความร้อนที่สม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้

ผสมน้ำตาลกับโกโก้ในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตั้งบนเตาด้วยอุณหภูมิปานกลาง เรากำลังรอการเดือดของส่วนประกอบ อย่าลืมคนอาหารตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็ว ปรุงเคลือบก่อนโดยไม่ใช้เนย

ผ่านไปหนึ่งนาที เราก็ส่งน้ำมันลงไปในหม้อตุ๋น เรากดชิ้นลงไปด้านล่างเพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดกวน ปรุงเคลือบในอนาคตจนข้น กระบวนการนี้มักใช้เวลาอีกห้านาที หากคุณเห็นจุดสีขาวของเนยบนฟรอสติ้งของคุณ แสดงว่าฟรอสติ้งยังไม่พร้อม

สารข้นที่ไม่มีสารเจือปน - ช็อกโกแลตไอซิ่งสำเร็จรูป คลุมเค้กแล้วตกแต่งตามใจชอบ

Multicooker Pie

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้กช็อคโกแลตโดยไม่ต้องมีเตาอบ หม้อหุงช้าทำงานได้ดีมาก

ถึงรับขนมอบช็อกโกแลตสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับแขก คลุกแป้งสำหรับพายในอนาคต ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับผงโกโก้ครึ่งแก้ว เพิ่มแป้ง (1.5 ถ้วย) เกลือเล็กน้อยและโซดาหนึ่งช้อนชา จากนั้นเราก็ส่งวานิลลินและมาการีนที่ละลายแล้ว (120 กรัม) ไปที่ส่วนผสมที่แห้ง ตอนนี้เทนมหนึ่งแก้ว (หรือน้ำ) หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งช้อนชา (6%)

เราประมวลผลชามอย่างดีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้ง (ในที่เย็น) เราเปิดเผยโปรแกรม "การอบ" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เค้กจะเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจาก multicooker อย่าลืมเปิดฝาเพื่อไม่ให้พื้นผิวเปียกชื้น นำผลิตภัณฑ์เย็นออก

พายใดๆ ข้างต้นสามารถแบ่งออกเป็นชั้นๆ แล้วทาด้วยครีมที่เหมาะสมเพื่อทำเป็นของหวานชอคโกแลตแสนอร่อย