ครีมคัสตาร์ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คัสตาร์ดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกชุบด้วยเค้กในเค้กที่เต็มไปด้วยเค้กและไอศครีมแสนอร่อยที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน นอกจากนี้ครีมยังอบและทำให้ได้ของหวานที่น่าสนใจ

เตรียมครีมนม น้ำตาล และไข่แบบดั้งเดิม สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าไส้นี้จะใช้ที่ใด

คัสตาร์ดครีม (สูตรคลาสสิค)

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น คัสตาร์ดพื้นฐานคือ นม ไข่ และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นอีกมากมายสำหรับการเตรียมการ เพื่อให้ไส้มีแคลอรีสูงน้อยลง จำเป็นต้องทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

ครีมคัสตาร์ดคลาสสิค (สูตรมีรูปด้านล่าง) ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้นม 2 แก้ว น้ำตาล (เพื่อลิ้มรสหรือ 1 แก้ว) แป้ง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และไข่สองฟอง อย่าลืมเนย 50 กรัมและวานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมครีมจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีอย่างไรก็ตาม หากต้องการแช่เค้กหรือขนม คุณต้องรอจนกว่าเค้กจะเย็นลง

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการอุ่นนมให้ดีในกระทะ ไม่ต้องนำไปต้ม

ต่อไปตีไข่ น้ำตาล และแป้งในชามแยก ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน คัสตาร์ดครีมตามสูตรที่อธิบายมาควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

ตอนนี้ค่อยๆ เทนมอุ่นๆ แล้วคนไปเรื่อยๆ หลังจากที่คุณได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวคุณต้องเพิ่มลงในนมที่เหลือ ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันก็ต้องคนด้วยไม้พายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อมวลข้นขึ้นสามารถนำออกจากเตาได้ ใส่เนยและวานิลลา ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้เย็น

สูตรคัสตาร์ดสุดคลาสสิกนี้ใช้ได้กับทั้งเค้กและของหวานอื่นๆ (พุดดิ้ง ไอศกรีม และเค้ก) ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรีจะลดลงหากคุณทานนมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำและน้ำตาลน้อย

ครีมโปรตีน

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำ "ครีมมี่" คัสตาร์ด (สูตรพร้อมรูปจะค่อยๆ ลง) ด้วยโปรตีนที่บ้านค่ะ ครีมไม่มีครีม แต่มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้ใช้ที่บ้านไม่บ่อยนัก ไม่ใช่เพราะมันซับซ้อนหรือเพราะต้องใช้ส่วนผสมพิเศษบางอย่าง เป็นไปได้มากที่แม่บ้านจะกลัวเล็กน้อยว่าอ่อนโยนครีมโปรตีนจะไม่นุ่ม

ผู้ที่ตัดสินใจสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกในครัวของตนควรดูแลผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ (ครึ่งแก้ว) น้ำตาล 300 กรัม และไข่ขาว 3 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ความพร้อมของส่วนผสมจะถูกกำหนดโดยสังเกต มันคุ้มค่าที่จะหยดน้ำเชื่อมลงบนเขียง เมื่อหยดกลายเป็นพลาสติก ฐานก็พร้อม

โปรตีนต้องตีให้เป็นฟองหนาๆ ทุกวันนี้แม่บ้านทำเครื่องผสมอาหาร หลังจากที่มวลโปรตีนกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแล้วจะต้องเติมน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำการวิปปิ้งต่อไป ขั้นตอนนี้ต้องใช้ทักษะ อย่างไรก็ตาม อย่าตื่นตระหนกหากตกขาวในระยะเริ่มแรก ตีต่อก็จะฟูๆเหมือนเดิม

ถ้าในภาชนะของคุณสำหรับผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณเห็น "หมวก" สีขาวนวลของโปรตีนกับน้ำตาล แสดงว่าคุณอยู่ที่เส้นชัย ได้เวลาเติมน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริก 2-3 เกรน) และวานิลลาแล้ว

ครีมเค้กคัสตาร์ดสูตรแปลกๆ นี้ใช้ทำขนมอื่นๆ ได้ด้วย ใช้ตกแต่งจานผลไม้และไอศกรีมได้

คัสตาร์ดครีม

ส่วนใหญ่เป็นแอร์โฮสเตสใช้คัสตาร์ดครีมตกแต่งเค้ก สูตรประกอบด้วยครีมเปรี้ยวจึงช่วยรักษารูปร่างให้สมบูรณ์และแข็งตัว สะดวกในการใช้จารึกและการตกแต่งบนพื้นผิวเรียบเช่นนี้

ครีมนี้ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน (300 กรัม) ไข่หนึ่งฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยหนึ่งซอง (200 กรัม) การเตรียมครีมดังกล่าวเป็นกระบวนการที่เรียบง่าย แต่ใช้เวลานาน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องตีอย่างดีและผสมอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณไม่ควรฟุ้งซ่านกับสิ่งภายนอกขณะเตรียมขนม

ขั้นแรกคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็น ควรนอนราบที่อุณหภูมิห้องและอ่อนตัวลงเล็กน้อย ในเวลานี้ให้บดไข่และน้ำตาลจนเนียนแล้วตั้งไฟช้า มวลนี้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถเพิ่มครีมและวานิลลาได้ทีละน้อย นำไปต้มและปล่อยให้เย็น คัสตาร์ดครีมตามสูตรที่อธิบายไว้จะพร้อมในไม่กี่นาที

ตอนนี้ตีเนยในภาชนะแยกต่างหาก ต้องเพิ่มลงในครีมเปรี้ยวและมวลไข่ ตีส่วนผสมที่ได้จนฟู ครีมน่าจะฟู

เค้กสามารถหล่อลื่นด้วยมวลเย็นเท่านั้น ดังนั้นใช้เวลาของคุณ

ไส้เค้กแบบนี้อร่อยและได้ผลมากแน่นอน อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่ามีแคลอรีอยู่ในนั้นมากกว่าคัสตาร์ดอื่นๆ

คัสตาร์ดครีม (สูตรสำหรับเค้กพร้อมรูปถ่าย) ที่บ้าน

ไส้ของแม่บ้านรุ่นนี้มักจะเตรียมที่บ้าน นี่เป็นครีมที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่คุณสามารถใส่ได้เกือบทุกอย่าง หลายคนตกแต่งคัพเค้ก แช่เค้ก และเสิร์ฟพร้อมตะกร้าผลไม้

แคลอรีบอมบ์นี้พร้อมใช้ภายในไม่กี่นาที คุณจึงสามารถด้นสดเมื่อแขกมาถึง ตามสูตรในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ครีม 400 มล. (ปริมาณไขมันที่คุณเลือก) เช่นเดียวกับเนยหนึ่งซอง ไข่ (2 ชิ้น) น้ำตาล (แก้ว) และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ.

วิธีทำครีมที่บ้าน

เพื่อให้ครีมคัสตาร์ด (ตามสูตรที่อธิบายไว้) มีความเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแยกกันอย่างทั่วถึง ขั้นแรกให้บดน้ำตาลและไข่ จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้เป็นเวลาครีม เทลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ตั้งไฟให้เดือด

กฎพื้นฐานของคัสตาร์ดคือการกวนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมวลจะไหม้และรสชาติจะบูดบึ้ง ดังนั้นครีมจะต้องกวนตลอดเวลา หลังจากข้นแล้วต้องนำมวลออกจากเตาแล้วใส่กระทะนี้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

ขณะที่มวลกำลังเย็นตัวลง ให้ตีเนยแยกกัน เพิ่มส่วนผสมเนยเย็นลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรเป็นคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่มพร้อมกลิ่นหอมของครีม ใช้สำหรับตกแต่งแพนเค้กหรือคัพเค้ก

ใส่นมข้นหวาน

ใครจะปฏิเสธนมข้นหวาน? และถ้ามันจะเป็นเค้กทั้งตัวที่มีคัสตาร์ดแล้วความสุขจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แน่นอน คุณไม่ควรนับความจริงที่ว่าของหวานดังกล่าวจะมีแคลอรีต่ำ แต่ทุกคนต้องชอบแน่นอน

การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการรวบรวมส่วนประกอบทั้งหมด นมข้นหนึ่งขวด เนยหนึ่งห่อ นมหนึ่งแก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง และวานิลลา

อุ่นนม (ห้ามต้ม). ผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน ใส่ไข่กับน้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วตั้งไฟช้าๆ ส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวอยู่ ให้ตีเนย (ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)

ใส่เนยและนมข้นจืดลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คัสตาร์ดครีมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สามารถใช้เป็นพุดดิ้งหรือไอศกรีมได้ เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนหรือเอแคลร์

ช็อคโกแลตคัสตาร์ด

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องของหวานแบบนี้ อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ดอเนกประสงค์สำหรับเอแคลร์หรือของหวานนี้จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเค้กหรือขนมอื่นๆ

การเตรียมครีมจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง นมครึ่งลิตร น้ำตาล 1 แก้ว โกโก้ 25 กรัม และแป้ง 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมไข่ (เฉพาะไข่แดง), น้ำตาล, โกโก้และตี. จากนั้นเราละลายแป้งทั้งหมดลงในนม 100 มิลลิลิตร ใส่นมที่เหลือลงในกองไฟ ในของเหลวอุ่นเพิ่มส่วนผสมแรกของไข่และโกโก้ในกระแสบาง ๆ มีความจำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้ จากนั้นค่อยๆเติมนมกับแป้ง ข้นขึ้น

เพื่อเตรียมคัสตาร์ดครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถส่งต่อให้เพื่อนและคนรู้จัก คุณต้องตีแป้งขาวให้เป็นโฟมหนา สามารถเพิ่มโปรตีนลงในมวลช็อคโกแลตเย็นเท่านั้น ต้องผสมครีมแล้วใส่ค่ะ

สรุป

ครีมคัสตาร์ดสูตรที่แม่บ้านแต่ละคนเลือกเอง - ไส้อเนกประสงค์สำหรับเค้ก คุกกี้ และเอแคลร์ ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ

คัสตาร์ดอะไรก็ได้ที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามแม่บ้านต้องเข้าใจว่าในระหว่างทำอาหารคุณไม่สามารถฟุ้งซ่านได้ ไส้นี้ "อ่อนโยน" มากและต้องใช้คนตลอดเวลา ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้น เนื้อครีมจะเป็นก้อน