สลัดไม่มีมายองเนส: สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกวันมีคนชอบทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาทั้งหมดเข้าใจว่าสลัดมายองเนสเป็นเรื่องของอดีต ประการแรกส่วนผสมนี้ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ และอายุการเก็บรักษาของจานนี้คือ 30 นาที ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้สลัดเบา ๆ ที่ไม่มีมายองเนสกำลังได้รับความนิยม

สลัดฟักทองกับเฟต้าชีส

สลัดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ทางออกที่ดีสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริงเมื่อคุณต้องการทำอาหารจำนวนมาก และไม่มีเวลาเหลือมากก่อนงานเฉลิมฉลอง

เพื่อเตรียมสลัดเทศกาลโดยไม่ใช้มายองเนสสำหรับคณะแปดคน คุณต้องใช้ฟักทองปอกเปลือก 500 กรัม, เฟต้าชีส 200 กรัม, องุ่นไร้เมล็ดประมาณ 100 กรัม ใช้ Arugula เป็นพื้นฐานที่นี่ต้องการประมาณ 100 กรัมคุณยังสามารถผสมสลัดได้ก็จะเป็นประโยชน์ในการเสริมจาน

น้ำสลัดเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ออริกาโน่ และมาจอแรม

วิธีทำอาหาร

การทำสลัดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง อันดับแรกโฉนดควรจะเอาฟักทองมาปอกเปลือกจากข้างในแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สามารถทำได้โดยใช้ที่ปอกผักธรรมดาหรือมีดที่คมมาก โรยผักด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกและเกลือ คุณสามารถเพิ่มโหระพาเล็กน้อยหากต้องการ

เอากระทะที่มีตะแกรง (ย่าง) ถ้าไม่มีก็ใช้อันอื่นที่มีก้นหนาๆ แทนก็ได้ เป็นการดีที่จะอุ่นและทอดฟักทองทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว ตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกัน คุณสามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ผักกาดหอมและผักชนิดหนึ่งควรล้างให้สะอาดและวางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำส่วนเกิน

เพื่อเตรียมน้ำสลัด คุณต้องใช้ออริกาโนน้ำมันมะกอกและมาจอแรม ~ 100 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คนส่วนผสมอีกครั้งก่อนทำสลัด

หั่นชีสเป็นลูกเต๋าขนาดกลางประมาณ 2 คูณ 2 เซนติเมตร ผ่าองุ่นออกเป็นสองซีก ใส่ผักที่ด้านล่างของจานแล้วโรยด้วยชีสและองุ่นวางฟักทองทอดไว้ด้านบนอย่างสวยงามแล้วราดทุกอย่างด้วยน้ำสลัดมะกอก สูตรสลัดนี้ไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ทอดเล็กน้อย ในกรณีนี้ สลัดเบาๆ ที่ไม่มีมายองเนสจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สลัดหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศตากแห้ง

สลัดน้ำมันพืชต้นตำรับและสามารถใช้เป็นอาหารประจำวันหรือเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล อาหารจานพิเศษใส่ใบโหระพาสด

เครื่องปรุงที่จำเป็น:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม (ปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดระบุไว้สำหรับสลัด 3-4 เสิร์ฟ);
• มะเขือเทศตากในน้ำมัน – 100g;
• มอสซาเรลล่าบอล - 10 ชิ้น

เพื่อเตรียมสลัดนี้ด้วยน้ำมันพืช คุณจะต้องใช้โหระพาสดสองสามแผ่น มะกอกหลุมประมาณ 50 กรัม น้ำสลัดเป็นน้ำมันพืชผสมกับโหระพาแห้งและโหระพา

วิธีทำอาหาร

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแสนอร่อย:

• เทน้ำลงในหม้อ เกลือเล็กน้อย แล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด คุณควรโยนถั่วหน่อไม้ฝรั่งลงไปแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและจุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำแข็ง
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัด สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้น้ำมันพืชประมาณ 50-80 มล. ใส่โหระพาและโหระพา 1 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน
• มะเขือเทศตากแห้งออกจากขวดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นมะกอกและมอสซาเรลล่าบอลครึ่งลูก

ใส่ถั่วเขียวและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในชาม ใส่ใบโหระพา เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สลัดพร้อมน้ำมันพืชควรรับประทานคู่กับขนมปังกรอบผัด หากคุณต้องการทำอาหารมากกว่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถทอดไก่จำนวนเล็กน้อยที่หมักในโหระพาและโหระพา

สลัดน้ำสลัดคลาสสิค

ในทางปฏิบัติ ทุกคนรู้จักและอาจลองสลัดแบบดั้งเดิมนี้สำหรับพลเมือง CIS ทุกคน แม้จะได้รับความนิยม แต่หลายคนก็ยังไม่รู้จักสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมน้ำสลัด คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง 2-3 หัว แครอทจำนวนเท่ากัน หัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว แตงกวาดอง 2-3 อัน กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 ต้น และต้นหอมสองสามต้น น้ำสลัดใช้เฉพาะน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเท่านั้น ไม่มีอย่างอื่น

ทำน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำสลัดนี้ง่ายมากและไม่โอ้อวด ก่อนอื่นคุณต้องต้มผักทั้งหมดในเปลือก หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นและทำความสะอาด ผักต้มควรหั่นเป็นลูกเต๋าที่สวยงาม ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวในการเตรียมสลัดนี้คือการตัดชิ้นเล็ก ๆ ให้เท่ากัน แตงกวาควรหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน แต่หัวหอมควรหั่นเป็นเส้นบางๆ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดง่ายๆ ของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ระวัง! ไม่ควรใส่น้ำสลัดมากเกินไปเพื่อแช่ในผักเท่านั้นและให้รสชาติที่ถูกใจ ไม่ควรลอยอยู่ใต้จาน

ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในชามลึก ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำมันพืชและซอสน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกี่ยวกับเรื่องนี้ขั้นตอนการทำน้ำสลัดคลาสสิกเสร็จแล้ว สลัดก็พร้อมเสิร์ฟและบริโภค

สลัดกะหล่ำปลีหลายชนิด

นี่เป็นสลัดที่เรียบง่ายและเบามาก มีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งทำให้ราคาถูกมากเช่นกัน ที่นี่ใช้ซอสมัสตาร์ดเป็นน้ำสลัด

ในการทำสลัดกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้มายองเนส คุณต้องใช้กะหล่ำปลีขาว 300 กรัมและกะหล่ำปลีแดงในปริมาณเท่ากัน (ที่นิยมเรียกว่าสีม่วง) คุณต้องมีแครอท 150 กรัมด้วย ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องใช้น้ำมันพืช 80 มล. 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมสลัดเกือบทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเพื่อทำอาหารจานอร่อย ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลี. คุณต้องทำชิ้นที่บางและสม่ำเสมอ บ่อยครั้งที่คนสับผักนี้ด้วยมีดธรรมดาเป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ที่ปอกผักธรรมดาก็ได้ กะหล่ำปลีทุกชิ้นจะมีความหนาเท่ากัน
2. แครอทควรปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล ควรใช้ที่ขูดแครอทสไตล์เกาหลีแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้ที่ขูดแบบหยาบธรรมดาแทนก็ได้
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยมือเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นจะนุ่มและฉ่ำขึ้น
4. ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูในชามใบเล็กแยกกัน
5. ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใส่ผัก ใส่ปริมาณเล็กน้อยเกลือและพริกไทย. คุณสามารถเลือกปรุงรสสลัดด้วยสมุนไพร เช่น ออริกาโน่ มาจอแรมหรือโรสแมรี่ได้

เสร็จสิ้นขั้นตอนการทำสลัดผักสด มันยังคงเป็นเพียงการจัดจานบนจานแบ่งและเสิร์ฟ

สลัดทูน่าผัก

สลัดแสนอร่อยที่ไม่มีมายองเนสสูตรนี้ถูกใจคนรักปลาอย่างแน่นอน เพราะใช้ทูน่ากระป๋อง เผยให้เห็นรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และน้ำสลัดดั้งเดิมได้อย่างลงตัว สลัดเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างที่น่าพึงพอใจตลอดทั้งวัน แต่ก็สามารถนำมาตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้เช่นกัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ พ่อครัวต้องซื้อปลาทูน่ากระป๋องหนึ่งกระป๋อง ผักกาดขาวขนาดเล็ก แตงกวา 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก และต้นหอมบางๆ

น้ำสลัดที่นี่ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำมันงา และกระเทียม

วิธีทำสลัด

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำสลัดผักสดกับทูน่า:

อย่างแรกเลย คุณควรเอาหัวผักกาดปักกิ่งมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

• เปิดทูน่ากระป๋องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตอนนี้คุณต้องเอาแตงกวามาหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวง หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา และกระเทียมสับละเอียดสามารถบีบผ่านจอบได้).
• เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม เทน้ำสลัดและผสม แบ่งสลัดเป็นจานแบ่ง ตกแต่งด้วยผักใบเขียวเล็กน้อย

เมื่อเสิร์ฟสลัดคุณสามารถโรยงาคั่วเล็กน้อยได้

เคล็ดลับสลัด

สามเณรและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนควรรู้กฎพื้นฐานในการเตรียมและเก็บสลัด อย่าลืมสิ่งต่อไปนี้:

1. ถ้าใช้ใบผักกาดหอมในสูตรห้ามใช้มีดผ่า พวกเขาจะต้องฉีกด้วยมือของคุณเท่านั้นมิฉะนั้นกรีนจะสูญเสียรูปลักษณ์อย่างรวดเร็วและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ กระบวนการออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเมื่อสัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะ
2. เมื่อคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับสลัด ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู ควรใช้น้ำมะนาวจะดีกว่า มันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์รวมทั้งเพิ่มสารอาหารให้กับจาน
3. เก็บสลัดผักโดยไม่ใส่มายองเนสในเครื่องเซรามิกหรือแก้วจะดีกว่า หากคุณเก็บจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในภาชนะโลหะ กระบวนการออกซิเดชั่นจะเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า ดังนั้นสลัดจะเน่าเสียเร็วขึ้นมาก
4. สลัดอุ่น ๆ ควรบริโภคทันทีหลังจากเตรียม เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้ เนื่องจากอาหารร้อนเร่งกระบวนการเน่าเสียของอาหารได้อย่างมาก
5. ตอนหั่นมะเขือเทศแนะนำให้ใช้มีดพิเศษฟันเล็กๆ ต้องขอบคุณเขา ผักจะคงรูปร่างและจะไม่ปล่อยน้ำออกมาทันที
6. แต่งตัวและผสม vinaigrette ทันทีก่อนเสิร์ฟ ความพิเศษของสลัดนี้ก็คือ คนๆ หนึ่งจะต้องรู้สึกถึงส่วนผสมแต่ละอย่างแยกจากกัน แต่ถ้าเวลาผ่านไปนาน รสชาติก็จะปะปนกันไป
7. ผักที่ต้มทั้งหมดควรนำออกจากน้ำทันทีหลังจากสิ้นสุดการอบชุบด้วยความร้อน มิฉะนั้นจะสะสมของเหลวส่วนเกินจำนวนมากและรสชาติจะไม่สดใสอีกต่อไป

ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงสลัดผักที่อร่อย ดั้งเดิม และดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องใช้มายองเนส