ปลาคาร์พอบในเตา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาคาร์ปเป็นปลาแม่น้ำ มีกลิ่นเฉพาะของโคลน ซึ่งพบได้ทั่วไปในทะเลสาบสดและแม่น้ำที่ไหลช้า ดังนั้นหลายคนไม่ชอบปรุงมันโดยกระตุ้นให้เกิดรสที่ค้างอยู่ในคอแม้ว่าเนื้อของมันจะนุ่มและหวานมากก็ตาม ยิ่งกว่านั้นค่าพลังงานของปลาคาร์พมีเพียง 97 แคลอรีเท่านั้น ซึ่งทำให้เป็นที่ต้องการของแขกในเมนูอาหาร และธาตุเหล็กในระดับสูงทำให้สามารถแนะนำปลาชนิดนี้ให้กับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางได้ บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ พร้อมรูปถ่ายปลาคาร์พที่อบในเตาอบ พร้อมคำแนะนำดีๆ ในการกำจัดปลาที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

กำจัดกลิ่นโคลนจากปลาอย่างไร

ควรสังเกตทันทีว่าปลาคาร์พแช่แข็งไม่เหมาะกับการทำอาหารเลย ยกเว้นลูกชิ้นทอดหรืออาหารจานปลาบดอื่นๆ ในการปรุงปลาคาร์พในเตาอบตามสูตร ควรเลือกเฉพาะปลาสดโดยไปที่ตลาดที่ใกล้ที่สุดและเห็นความสดของปลาโดยตรง: ตาใส เหงือกแดง และการไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นจุดสังเกตหลัก หลังจากทำความสะอาดตาชั่ง เครื่องใน และล้างให้สะอาดแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนแรกของการทำอาหารได้: กลบกลิ่นเฉพาะหรือเอาออกทั้งหมด

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

1. แช่ปลาในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง. ไม่ใช่ตัวเลือกที่ถูกที่สุด แต่ถ้าคุณเลือกอาหารที่เหมาะสม ค่าใช้จ่ายก็จะลดลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรอยู่ในรูปแบบที่ใหญ่กว่าปลาเล็กน้อย: กว้าง แต่มีความสูงเล็กน้อย เพื่อให้ปลาที่เติมนมถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
2. บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรแล้วแช่ซากปลาคาร์ปในสารละลายนี้เป็นเวลาสี่สิบนาที รสมะนาวที่น่าพึงพอใจในปลาที่ปรุงเสร็จแล้วจะทำให้เห็นได้ชัดเจนว่ากลิ่นของโคลนจะไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยเช่นนี้อีกต่อไป
3. สองช้อนโต๊ะ ละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ใส่ใบกระวานหนึ่งใบแล้วแช่ปลาคาร์พในน้ำดองนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง เอฟเฟกต์ - เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า

ปลาปรุงทั้งตัว

สูตรสำหรับปลาคาร์ปทั้งตัวที่อบในเตาอบคือตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะโดยพื้นฐานแล้วปลาชนิดนี้จะมีน้ำหนักตั้งแต่ 800 กรัมถึง 2 กิโลกรัม ตัวเลือกขนาดใหญ่ขึ้นเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล และตัวเลือกขนาดเล็กสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรืออาหารกลางวัน สำหรับการปรุงอาหาร ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ซากหนึ่งขนาด1-1, 2กก.
• สองแครอทและสองหัวหอม;
• ชีสแข็ง 120 กรัม;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1/4ช้อนชาออลสไปซ์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารที่ไหน

ขั้นตอนการปรุงปลาคาร์พในเตาอบตามสูตรเริ่มต้นที่การเตรียมปลา: ต้องแช่ในตัวเลือกด้านบน จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหลและวางบนกระดาษเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ระหว่างนี้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ เทน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย แครอทขูดผสมกับมายองเนสและพริกไทยครึ่งเสิร์ฟ จากนั้นรวมเข้ากับหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วยัดเนื้อปลาคาร์พลงไปด้วยมวลที่ได้ วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือในจานอบ มันจะดีกว่าที่จะตัดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ตะเข็บเปิดระหว่างการอบมิฉะนั้นไส้จะหลุดออกมา ส่งปลาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองทาพื้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนสที่เหลือ จากนั้นโรยปลาด้วยชีสขูด แล้วกลับไปที่เตาอบอีกห้าถึงแปดนาทีเพื่อสร้างเปลือกชีสแสนอร่อย

ทูอินวัน: ปลากับเครื่องปรุง

ปลาและมันฝรั่งอบในเตาอบกับมายองเนสเกือบจะเป็นเมนูคลาสสิก แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ถึงความแตกต่างบางประการในการปรุงอาหารจานนี้ ดังนั้นบางครั้งรสชาติก็ค่อนข้างน่าผิดหวัง

ลองพิจารณาสูตรอื่นในการทำปลาคาร์พอบในเตาอบอย่างละเอียดทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาที่ล้างให้สะอาดแล้วควักไส้ออกใต้น้ำไหลแช่นมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในระหว่างนี้ให้ปอกมันฝรั่งในปริมาณที่ต้องการ โดยปกติหากใช้ปลาที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมก็ควรใช้มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม. แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่สดได้ เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในถาดรองอบให้ทั่ว แล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่ากัน โดยวางซากปลาคาร์ปไว้ตรงกลาง ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่ก้านผักชีฝรั่งสองสามกิ่งลงในปลา: สมุนไพรรสเผ็ดจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น
3. เลื่อนแผ่นอบไปที่เตาอบ เปิดอุณหภูมิ 220 องศา แล้วรอ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาและมันฝรั่งควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. ในถ้วย ผสมกระเทียมสามกลีบ พริกไทยดำเล็กน้อย และมายองเนส 120 กรัม ในถ้วย สามารถเปลี่ยนด้วยครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงได้ตามต้องการ ผสมมวลให้ละเอียดและเคลือบปลาด้วยซอสที่ได้ในทุกด้าน พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ผัดมันฝรั่งบนแผ่นอบด้วยไม้พายเพื่อให้อบทั่วทุกด้าน ถ้ายังมีซอสกระเทียมเหลืออยู่ คุณสามารถทามันให้ทั่วมันฝรั่งเพื่อให้ได้ความรู้สึกแบบชนบท

นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 15 นาที จานนี้เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นพร้อมผักสดหั่นบาง ๆ

สูตรปลาคาร์พสไลซ์

ปลาอบได้มากรสชาติผิดปกติเนื่องจากน้ำดองพิเศษที่ปลาคาร์พถูกแช่ไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ไวน์ขาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาน้ำจืด

รายการส่วนผสมที่ต้องการมีลักษณะดังนี้:

• ปลา 1.5กก.
• ไวน์ขาวคุณภาพดี 1/2 ถ้วย;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ 2 หยิบมือ ถ้าไม่ใช่ คุณสามารถเปลี่ยนโรสแมรี่ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำน้ำดอง

สำหรับปลาคาร์พที่อบในเตาอบ สูตรหมักนั้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องผสมเกลือ เครื่องเทศและพริกไทยป่นในชามเดียว ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช (จะเป็นมะกอกหรืองาก็ได้ ปลาสัมผัสอาหารเอเชีย). ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีจนผลิตภัณฑ์เข้ากันดีแล้วจึงเทไวน์ลงไป ปล่อยให้น้ำดองยืนสักสองสามนาที แล้วใส่ปลาลงไป หากคุณไม่ใช้แอลกอฮอล์ในการปรุงอาหาร ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากผลไม้ 1/2 ผล) ผสมกับน้ำ 80 กรัม

อบปลาเป็นชิ้นยังไง

ต่อไปตามสูตรสำหรับปลาคาร์พอบในเตาอบทีละขั้นตอนโดยหั่นปลาเป็นส่วน ๆ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันเขา (สามารถถอดออกได้อย่างสมบูรณ์พร้อมกับกระดูกซี่โครงเหลือเพียงเนื้อ) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. วางในรูปแบบที่จะอบแล้วเทลงไปหมัก

จากนั้นใช้มือผสมชิ้นส่วนทั้งหมดให้ทั่วเพื่อให้ของเหลวปิดจากทุกด้านเท่าๆ กัน เราปล่อยให้มันอยู่คนเดียวเพื่อให้ปลาหมัก แต่ในขณะเดียวกันก็ควรผสมอีกครั้งทุกๆ 10-15 นาที ถัดไปในชามเดียวกัน ใส่ปลาคาร์พในเตาอบโดยตรงกับเศษหมักและอบจนนุ่ม จะใช้เวลาเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบ 200-210 องศา

ในกระดาษฟอยล์

อบปลาคาร์ฟด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำหมักปลาด้วย ซึ่งคุณควรปฏิบัติดังนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ

ผสมส่วนผสมที่ได้ในชามเดียว ขูดปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาคาร์พอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอม ควรพลิกกลับและถูด้วยส่วนผสมเป็นระยะเพื่อให้ปลาอิ่มตัวมากที่สุดจากทุกด้าน เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนประกอบของน้ำดองนั้นคำนวณสำหรับซากที่มีน้ำหนัก 800-1000 กรัม หากปลามีขนาดใหญ่ขึ้น ปริมาณน้ำดองก็ควรเพิ่มขึ้นตามลำดับ

ทำอาหาร

สำหรับปลาคาร์พที่อบในเตาอบตามสูตรในฟอยล์ คุณจะต้อง:

• หนึ่งแครอท: หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5ดู;
• 1-2 หัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วสับ
• มะนาวหั่นบาง ๆ หนึ่งลูก;
• หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นครึ่งวงกลม
• ชุดสมุนไพรปลา: เป็นสมุนไพรโปรวองซ์หรือผสมโรสแมรี่กับลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์ขาว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือตามความชอบ

เมื่อปลาหมักไว้ ให้ย้ายไปยังถาดอบ โดยคุณต้องกางฟอยล์ออกก่อน (สามารถพับครึ่งได้เพื่อเพิ่มความหนาแน่น)

วางผักสับครึ่งหนึ่งและมะนาวสองสามชิ้นลงในซากปลาคาร์พ เรียงเป็นชั้นๆ แล้วเกลี่ยส่วนที่สองให้ทั่วตัวปลาในลักษณะหมอนผัก และมะนาวฝานเป็นชิ้นด้านบน ของมัน ปิดปลาด้วยฟอยล์ชั้นที่สองห่อขอบรอบปริมณฑลอย่างระมัดระวังเพื่อให้บรรจุอยู่ภายในอย่างดี ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-210 องศา จากนั้นนำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วนำปลาคาร์พพร้อมผักกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาทีเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลเล็กน้อย เสิร์ฟปลา หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนหมอนผัก ใช้มันฝรั่งหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงก็ดี

เครื่องเคียงเลือกอะไรดี

ถ้าปลาอบในเตาอบโดยไม่มีเครื่องเคียง การทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ก็เป็นเรื่องปกติ เพราะสูตรสำหรับปลาคาร์พที่อบในเตาอบมักไม่ได้ระบุว่าจะเสิร์ฟอะไรกับอาหารจานหลัก ที่พบมากที่สุดการรวมกันคือปลาและมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ แต่ความน่าเบื่อหน่ายมักรบกวนจิตใจ ข้าวต้มปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อย โจ๊กบัควีทร่วนบนน้ำ เช่นเดียวกับผักย่างในซอสครีมที่เข้ากันกับปลา จะเข้ากันได้ดีกับปลาคาร์ปอบ