ไส้กรอกอกไก่ที่บ้าน: สูตรและส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณต้องการไส้กรอกสำหรับมื้อเช้าที่ทำจากเนื้อจริง ๆ ไม่ใช่ถั่วเหลืองและสารปรุงแต่งรสหรือไม่? อนิจจามีเพียงสองตัวเลือกที่นี่ - จ่ายเงินเป็นจำนวนมาก (และยังคงไม่ใช่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงจริงๆ) หรือลองทำไส้กรอกจากอกไก่ที่บ้าน วิธีนี้ง่ายกว่ามากในแวบแรก ดังนั้นจะมีประโยชน์มากในการพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการ

เกี่ยวกับไส้กรอกเล็กน้อย

เริ่มต้นด้วยการเชี่ยวชาญสูตรไส้กรอกไก่และทำให้เป็นจริง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ 100% คุณทราบแน่นอนว่าใช้เฉพาะเนื้อสดในการปรุงอาหาร ไม่มีถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับรสชาติ ควันเหลว สีย้อม และสารเคมีที่เป็นอันตรายอื่นๆ ไส้กรอกอกไก่โฮมเมดสามารถมอบให้ทุกคนรวมถึงเด็กเล็กด้วย

ก็ยังดีที่ปริมาณไขมันในสูตรคลาสสิกต่อ 100 กรัมนั้นไม่ได้ใหญ่เลย - เพียง 5 กรัมเท่านั้น มีคาร์โบไฮเดรตน้อยลง - เพียง 2 แต่โปรตีน - มากถึง 20 นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกอกไก่มีเพียง 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มอาหารได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร แต่ยังสำหรับนักกีฬาด้วย แคลอรี่ต่ำพร้อมโปรตีนจำนวนมากคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อปั๊มกล้ามเนื้อเก๋ไก๋ ไส้กรอกนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอกไก่ทั่วไป ซึ่งแนะนำสำหรับนักกีฬา ถึงอย่างนั้นเธอก็เบื่อเร็วมาก

กินอะไรดี

ก่อนที่คุณจะทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงมันด้วยอะไร มีหลายตัวเลือกที่นี่

แน่นอนว่าส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติที่สุดคือลำไส้ คุณสามารถซื้อไส้หมูหรือเนื้อได้ในหลายตลาดในแผนกเนื้อสัตว์ เปลือกแบบนี้กินได้และไม่มีสารเคมีที่นี่แน่นอน จริงอยู่คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำความสะอาดลำไส้ในเชิงคุณภาพจากเมือกและเศษของกิจกรรมที่สำคัญ และบางส่วนยังคงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพื่อไม่ให้ไส้กรอกเสียคุณต้องทำความสะอาดลำไส้เพื่อให้เกือบจะโปร่งใสและไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน ลำไส้อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญคืออย่ายัดแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการปรุงอาหาร - ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอ การทำไส้กรอกชิ้นเล็กๆ จะดีกว่านะ แม้จะระเบิดชิ้นเดียว อาหารก็สูญเปล่าน้อยลง

เพราะฉะนั้นหลายคนจึงเลือกใช้ปลอกเทียม คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้ามากมาย สะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเมือก แต่ก็ยังไม่สามารถทำได้เสมอไป รูปร่างเหมือนไส้กรอกลำไส้

สุดท้าย มีตัวเลือกที่สามโดยเชฟผู้ชาญฉลาด tetrapack ใด ๆ ที่จะทำ - จากนมหรือน้ำผลไม้ ใส่เนื้อสับและส่วนผสมอื่นๆ ลงในกล่องที่ปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้ววางในหม้อต้มน้ำ หลังจากทำอาหารได้หนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ไส้กรอกเย็น จากนั้นใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นค่อยตัดกล่องและนำออก

ตัวเลือกไหนดีกว่ากัน? คุณเท่านั้นที่ตัดสินใจ

ไส้กรอกแคลอรี่ต่ำ

อันดับแรก มาพูดถึงไส้กรอกอกไก่แคลอรี่ต่ำกันก่อน ที่บ้านก็ทำอาหารได้ไม่ยากเลย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. อกไก่ - 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม - 1 หัว
3. มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็น วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ จากทุกร้าน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงไก่สับ ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ - กระเทียมและเต้านมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเครื่องปรุงรสที่นี่และทุกอย่างผสมกัน ส่วนผสมที่ได้จะอัดแน่นไปด้วยไส้ เปลือกเทียม หรือเตตระแพ็ค - ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่คุณเลือก

ปุ๊บพูดปั๊บ - ไส้กรอกปรุงตามสูตรสูตรนี้มีแคลอรีต่ำที่สุด แต่ถึงกระนั้นเต้านมก็เป็นเนื้อที่ค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเพื่อให้ได้ความสุขสูงสุดจากการรับประทานไส้กรอกดังกล่าวจะไม่ได้ผล เรามาพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารอื่นกันดีกว่า

ไส้กรอกมีไขมัน

เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอกไก่สับเล็กน้อย แต่ขอเตือนไว้ก่อน - ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีหนึ่งที่จะปรับปรุงรสชาติของไส้กรอกโฮมเมดคือการเพิ่มผิว ใช่ มันเป็นไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้กิน แต่ต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติดีขึ้น ปริมาณที่เหมาะสมคือ 250 กรัมต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

ครีมก็ใช้ได้นะคะ การเพิ่มเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยต่ออกไก่ 1 กิโลกรัมจะทำให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น - เป็นทางเลือกที่ดี

สุดท้าย นักชิมบางคนชอบน้ำมันหมูมากกว่าตัวเลือกที่อธิบายข้างต้น ส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไขมัน 200 กรัม (ไม่ควรเค็ม) ต่ออกไก่หนึ่งกิโลกรัม ยิ่งกว่านั้นไม่แนะนำให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ แต่ให้ตัดด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดครึ่งเซนติเมตร จากนั้นไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและรสชาติของมันไม่สามารถเทียบกับอาหารลดน้ำหนักได้

ทำไส้กรอก

ขั้นตอนการปรุงไส้กรอกใน tetrapack ถูกเขียนไว้ข้างต้นแล้ว แต่ถ้าคุณชอบที่จะใช้ความกล้าหรือเปลือกเทียม? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่

ไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วควรเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ ใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือด ใช่ ควรใช้น้ำเดือดดีกว่า - ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและช่วยให้คุณลดปริมาณสารอาหารที่ส่งผ่านจากไส้กรอกไปยังน้ำซุป แต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องระวัง - คุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนไส้กรอกโดยตรงเพื่อไม่ให้แตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกพื้นที่ระหว่างไส้กรอกหรือปล่อยให้น้ำจากกาต้มน้ำเป็นลำธารบาง ๆ ที่ด้านข้างของกระทะ เมื่อน้ำปิดไส้กรอกประมาณ 2-3 เซนติเมตร ก็เอาภาชนะใส่ไฟ

หลังจากเริ่มเดือดควรลดไฟและต้มประมาณ 30-50 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก

อบไส้กรอก

โปรดทราบว่าไส้กรอกไม่เพียงต้มได้เท่านั้น แต่ยังอบได้ด้วย ปรากฎว่าน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น และคุณไม่สามารถใช้ tetrapack หรือปลอกเทียม - เฉพาะลำไส้จริงเท่านั้น ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย

จำเป็นต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่ไส้กรอกลงไป เจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อปล่อยอากาศ แล้วส่งไปที่เตาอบ อุ่นที่ 180 องศา หลังจาก 40-45 นาที ผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยก็พร้อม

เท่านั้นแหละ ตอนนี้คุณเชี่ยวชาญสูตรไก่สับอีกแล้ว - คนที่คุณรักจะไม่ผิดหวังแน่นอน

เก็บไส้กรอกโฮมเมด

เก็บไส้กรอกอบไม่ดีมาก - ควรกินในอีกสองหรือสามวันข้างหน้า แต่ทุกอย่างต้มจะดีกว่ามาก คุณสามารถปล่อยให้เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง ที่นี่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน นำออกมาตามต้องการ ปล่อยให้ละลาย จากนั้นฝานและเสิร์ฟเย็น หรือทอดจนกรอบในน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มรสชาติ

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไส้กรอกอกไก่ที่บ้านแล้ว และเมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้ว จะต้องถูกใจคนที่คุณรักและตัวคุณเองมากกว่า 1 ครั้งด้วยอาหารอันโอชะโฮมเมดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้