อุยกูร์แมนติ: สูตร
อุยกูร์แมนติ: สูตร
Anonim

มันตีเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเอเชีย ซึ่งประกอบด้วยแป้งและไส้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อ (เนื้อแกะ) พบได้ทั่วไปในตุรกี ตาตาร์สถาน คีร์กีซสถาน อุซเบกิสถาน บัชคอร์โตสถาน คาซัคสถาน และประเทศอื่นๆ ความพิเศษของอาหารคือนึ่ง มีอุซเบก ทาจิกิสถาน อุยกูร์มันตี สูตรสำหรับอย่างหลังถูกนำเสนอในบทความนี้

จานหน่อย

ตั๊กแตนตำข้าวนี้มีหลายพันธุ์:

  • Kava-manta - กับแกะและฟักทอง
  • Boldurgan-manta – ทำจากแป้งยีสต์ยัดไส้ด้วยเนื้อแกะหรือจูไซ
  • Jusai-manta - กับต้นจูไซ (มีหรือไม่มีลูกแกะ).

มีทั้งหมดสิบกว่าสายพันธุ์ กินกับพริกแดงกับน้ำมันพืช

วิธีการปั้นอุยกูร์ manti
วิธีการปั้นอุยกูร์ manti

ส่วนผสม

ในการปรุงอุยกูร์ manti คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

  • แป้งครึ่งกิโล
  • เกลือหนึ่งช้อนชา;
  • น้ำ 200 มล.

สำหรับไส้:

  • แกะ 700g;
  • หัวหอม 300g;
  • น้ำ 100ml;
  • ไขมันหาง 100 กรัม
  • เกลือ ยี่หร่า ยี่หร่า
  • น้ำมันกลั่น 50มล.

การเตรียมแป้งและท็อปปิ้ง

เตรียมแป้งต้องร่อนแป้ง เทเกลือ ลงในน้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 20 นาที

เพื่อเตรียมไส้ คุณต้องหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไขมันหางและหัวหอม โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศบด เทน้ำ 100 มล. ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

การสร้างแบบจำลอง manti
การสร้างแบบจำลอง manti

วิธีปั้นตั๊กแตนอุยกูร์

มันตีแตกต่างจากเกี๊ยวไม่เพียงแต่ในด้านขนาด แต่ยังรวมถึงวิธีการปั้นด้วย

สั่งปั้น:

  1. รีดแป้งให้มีความหนา 1-2 มม. (เล็งไปที่ 1 มม.) ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลม ก่อนอื่นคุณสามารถแผ่ชั้นขนาดใหญ่หนึ่งชั้นแล้วตัดออก หรือแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกบอลแล้วม้วนแยกกันเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลม (หรือด้านข้างของสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ประมาณ 10 ซม.
  2. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยมหรือวงกลม
  3. บีบวงกลมยังไง? ยกแป้งขึ้นเหนือเนื้อจากสองด้านตรงข้ามและเชื่อมต่อตรงกลางจากนั้นยกจากอีกสองด้านตรงข้ามและหยิก เชื่อมมุมที่เกิดขึ้นเป็นสองส่วน
  4. บีบสี่เหลี่ยม. ยกมุมทั้งสี่ด้านบนเนื้อและเชื่อมต่อให้ถูกต้อง จากนั้นบีบขอบแป้ง ระหว่างที่มองเห็นไส้ บอดมุมที่เกิดขึ้นเป็นสองส่วน
  5. วิธีบีบตั๊กแตนคลาสสิค -กระเป๋า - ง่ายที่สุด จำเป็นต้องรวบรวมแป้งตามขอบให้เป็นรอยพับและเชื่อมต่อให้แน่นและปิดตาเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร
  6. วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือสร้างสามเหลี่ยม (นี่คือวิธีทำพายบ่อยๆ)
  7. อุยกูร์ manti มักจะถูกบีบด้วยวิธีง่ายๆ: พวกเขาใส่ไส้ตรงกลางของวงกลมเชื่อมต่อขอบของแป้งก่อนในด้านหนึ่งถึงตรงกลางจากนั้นอีกด้านหนึ่ง
  8. วงกลมสามารถหนีบผมเปียได้ วิธีทำให้ถูกต้อง ดูวิดีโอด้านล่าง
Image
Image

นึ่ง

Manty ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดันแบบพิเศษ จุ่มลงในน้ำมันพืชไร้กลิ่นที่ก้นก่อน จากนั้นจึงนำไปวางบนพื้นผิวที่มีรูพรุนของหม้อต้มสองชั้น ไม่ควรวางใกล้กันมากเพราะจะเพิ่มขนาดระหว่างการปรุงอาหาร เทน้ำลงในช่องด้านล่าง ปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 30-40 นาที

แมนติอุยกูร์สำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและพริกไทยดำ

สูตร manti อุยกูร์
สูตร manti อุยกูร์

ใส่ฟักทอง

อุยกูร์ manti ปรุงกับเนื้อแกะและฟักทอง จานนี้เรียกว่า kava manta ในการเตรียมไส้ คุณจะต้องใช้ (สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม):

  • แกะอ้วน800g;
  • 800g เนื้อฟักทอง;
  • หัวหอม 350g;
  • เกลือ กระเทียม ผักชี พริกไทยป่น

ทำอาหาร:

  1. ล้างแกะ แช่น้ำ แช่ตู้เย็นข้ามคืนในภาชนะปิด
  2. ตอนเช้าสะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ข้างละ 7 มม.)หั่นฟักทองกับหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกัน
  3. สับผักชีและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด
  4. รวมเนื้อ ฟักทอง กระเทียม และผักชี เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

ถัดไป รีดแป้ง ปั้นตำรวจ และนึ่งพวกมันได้

คุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวอุยกูร์จากแป้งยีสต์ ก่อนส่งหม้อต้มสองชั้นก็ทอดในน้ำมันเดือดเบา ๆ แล้วเตรียมให้พร้อมสำหรับคู่รัก ออกจะเขียวชอุ่มเหมือนพาย

แนะนำ:

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

ส้มคอนฟิก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำคอตเทจชีสพุดดิ้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เอแคลร์ทำเองกับคัสตาร์ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงชาร์ล็อตกับแอปเปิ้ล: สูตร

ฮันนี่คัสตาร์ดเค้ก: สูตร

คุกกี้โฮมเมดเร่งมือ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กวิปครีม: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

ทำมะยมกับส้มอร่อยแค่ไหนสำหรับหน้าหนาว ?

ทำแพนเค้กกับ kefir แบบไม่มีไข่

ชาร์ล็อตต์แสนอร่อยกับกล้วยและแอปเปิ้ล

แพนเค้กกับแอปเปิ้ลทำอย่างไร? สูตรไม่ยุ่งยาก

น้ำผึ้งฟักทอง: วิธีการปรุงและสูตรอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์และบทวิจารณ์

ช็อคโกแลตพุดดิ้งสูตรพร้อมรูปถ่าย

พายแอปเปิ้ล: สูตรที่มีรูปถ่าย

ขนมปังขิงทูล่า: สูตรพร้อมรูปถ่าย