เนื้ออาหารฉ่ำ: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารไดเอทยังสามารถอร่อยและน่าสนใจได้ ไม่ใช่แค่ดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ทราบกันดีสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับโภชนาการที่เหมาะสมโดยตรง ใช้ตัวอย่างเช่นซูเฟล่เนื้อวัวซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของเรา จานนี้สามารถเรียกได้ว่าประณีตในขณะที่ปรุงแทบไม่มีไขมัน แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มมากจนสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับเด็ก ๆ บทความของเรานำเสนอสูตรอาหารอื่นๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

เนื้อต้มไดเอท

ตามสูตรด้านล่าง คุณสามารถปรุงเนื้อต้มที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ที่พบในเนื้อสัตว์ได้ เนื้อสัตว์ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์มีความเหมาะสม แต่มีไขมันน้อยที่สุด ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้กินเนื้อวัวจริงๆ

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. เนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยและใส่ในถุงอบ (ไม่ใช่โพลีเอทิลีนธรรมดา แต่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสูงอุณหภูมิ) ใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมสองกลีบสับหยาบๆ ลงในเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นก็มัดห่ออย่างดี
2. ถัดไป คุณต้องผูกถุงอบด้วยด้ายกับที่จับของกระทะกว้าง หลังจากเทน้ำลงไป เป็นผลให้เนื้อควรอยู่ในน้ำ แต่ไม่สัมผัสด้านล่างและด้านข้างของกระทะ
3. เคี่ยวเนื้อประมาณสามชั่วโมง. สามารถเติมน้ำร้อนได้หากจำเป็น ปรากฏว่าฉ่ำและนุ่มมากเพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดที่มักจะลงไปในน้ำซุปยังคงอยู่ในถุงและเนื้อก็อิ่มตัวด้วย

ซูเฟล่เนื้อ

ซูเฟล่เนื้อนุ่มเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารทารก ปรุงจากเนื้อวัวชนิดใดก็ได้ แต่จะนุ่มกว่าจากเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน สูตรระบุส่วนผสมสำหรับทำซูเฟล่เนื้อ (อาหาร) หนึ่งมื้อ

สูตรมีดังนี้

1. เนื้อไม่ติดมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเย็นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที
2. เนื้อบดในเครื่องปั่นพร้อมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่ไข่แดง เนย 20 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา และเกลือ 1/3 ช้อนชาลงในเนื้อสับ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง
4. เตาอบร้อนได้ถึง 180 องศา
5. ในชามแยก ตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนาแน่น
6. ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงไปในเนื้อ
7. จานอบทาเนยแล้ววางเนื้อสับ
8. ซูเฟล่อบเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

การปรุงเนื้อตามสูตรนี้ ให้นำหอมหัวใหญ่ไปเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะก้นหนา จากนั้นจึงนำเนื้อ (0.5 กก.) มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อด้วยไฟแรง 2-3 นาที แล้วเทน้ำเคี่ยวไฟอ่อน 1.5 ชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสจะถูกเตรียมจากครีมเปรี้ยว (200 มล.) น้ำ (50 มล.) และแป้งหนึ่งช้อนชา เทเนื้อสำเร็จรูปด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

อาหารเนื้อตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น เข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าว และซีเรียลต่างๆ จานนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นเนื้อไดเอท

ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำนั้นได้มาจากการปรุงในเตาอบตามสูตรนี้ ด้วยการเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์จึงออกมานุ่ม และแป้งเซมะลีเนอร์ช่วยให้พวกมันคงรูปร่างและไม่กระจุย ผลที่ได้คือเนื้อทอดที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ (อาหาร)

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. เนื้อไม่ติดมัน (1 กก.), หัวหอมและกระเทียม (2 กลีบ) สับในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนื้อสับมันฝรั่งดิบขูดละเอียด (300 กรัม) ไข่ ครีม ¼ ถ้วย และเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ
3. สุดท้าย ใส่เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวลงในเนื้อบด
4. ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันในชาม 2-3 นาที หลังจากนั้นต้องทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. ต่อไปเตาอบจะร้อนถึง 220 องศา ปูกระดาษฟอยล์รองอบหรือถาดรองอบ แล้วราดด้วยน้ำมันพืชจากขวดสเปรย์
6. ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับวางในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการให้พวกมันเป็นสีดอกกุหลาบอยู่ด้านบนเหมือนอยู่ด้านล่าง 3 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม คุณต้องเปิดพัดลม (ตัวเป่าลมด้านบน)

เนื้อในเตาอบ: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ฉ่ำ นุ่ม และหอม ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณกระเทียม เนื้อวัวเหมาะสำหรับอาหารประจำวัน เมื่ออบในกระดาษฟอยล์เนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาค่อนข้างมากซึ่งสามารถเทลงบนเนื้อวัวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง เนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือใช้ทำแซนวิชได้

1. ในการปรุงเนื้อตามสูตรแรก คุณจะต้องใช้หัวไหล่ที่มีน้ำหนัก 1.2-1.5 กก. จะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นคุณต้องทำ "กระเป๋า" ลึก ๆ ในเนื้อสัตว์แล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป คุณจะต้อง 5-8 ทั้งหมดกลีบกระเทียม จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว (½มะนาว) ตอนนี้เนื้อถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะถูกโอนไปยังกระดาษฟอยล์ ห่อและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 230 องศา
2. สูตรที่สองสำหรับการทำเนื้อวัวลดน้ำหนักคือการอบเนื้อสันในชิ้นเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นในเตาอบ ก่อนปรุงอาหารจะต้องถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมที่บีบผ่านการกด จากนั้นวางชิ้นบนกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วห่อและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีที่ 200 องศา

ไดเอทเนื้อกับมันฝรั่งโรยหน้า

ข้อดีของอาหารจานนี้คือปรุงพร้อมกับเครื่องเคียงพร้อมกัน ก่อนปรุงอาหารเนื้อวัวจะถูกถูด้วยเครื่องเทศและมัสตาร์ดอย่างดีซึ่งหากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดก็สามารถละเว้นได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อวัวที่บริโภคได้จริง

สูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อวัวชิ้นใหญ่ (อย่างน้อย 1 กก.) ล้างใต้น้ำไหลเย็น ถูด้วยเกลือ พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด แล้วทาด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส
2. ทำ "กระเป๋า" ลึก ๆ ในเนื้อและใส่แครอทลงไป
3. หั่น 2-3 หัวหอมครึ่งวง. กระจายหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะที่ทนความร้อน ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วด้านบนโรยด้วยหัวหอมใหญ่ที่เหลือ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ทุกที่ไม่ว่าจะอยู่ด้านบนหรือด้านล่าง มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะวางตามแนวขอบของแบบทนความร้อน (ห้ามหั่น)
4. ปิดฝาหม้อแล้วส่งเข้าเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาเดือด) จากนั้นอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา

เนื้อทอด Dukan Diet

ใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักควรดูสูตรอาหารทอด Dukan ต่อไปนี้อย่างจริงจัง พวกเขาปรุงในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 40 นาที

ลำดับของการทำอาหารไดเอทเนื้อทอด:

1. ในเนื้อบด (0.5 กก.) ใส่หัวหอมสับละเอียดและไข่ 1 ฟอง
2. เนื้อสับเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือจะใส่สมุนไพรสดหรือแห้งก็ได้
3. ปั้นไส้แล้วใส่ในหวด
4. ตั้งโหมดที่ต้องการ เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นทอดในหม้อไอน้ำสองครั้งคือ 40 นาที

หากจำเป็น คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีตะแกรงสำหรับนึ่งแทนหม้อสองชั้นได้

เนื้อในหม้อหุงช้า: สูตรอาหาร

ถ้าคุณปรุงเนื้อฉ่ำๆ ไม่ได้ ให้หาหม้อหุงช้า ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อไดเอทที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรอาหารสำหรับการเตรียมแสดงอยู่ด้านล่าง

1. สูตรแรกเป็นการปรุงเนื้อกับเครื่องเคียง เริ่มด้วยน้ำมันพืชสักช้อนโต๊ะหัวหอมทอดและแครอทสับหยาบ จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นควรเปลี่ยนโหมด multicooker จากโปรแกรม "Baking" เป็น "Stew" ใส่เกลือพริกไทยน้ำร้อน (2 ช้อนโต๊ะ) ครีมเปรี้ยว 50 มล. กับผัก ตั้งเวลาปรุงเนื้อเป็น 50 นาที ขณะปรุงเนื้อ หม้อนึ่งที่มีมันฝรั่งเป็นชิ้นวางอยู่บนชาม (เดิมคือเกลือและพริกไทย)
2. ตามสูตรที่สอง คุณสามารถปรุงขาวัวได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์จะถูกถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศรสเผ็ด จากนั้นนำไม้ตีกลองไปผัดในชามในโหมด "Frying" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเทลงในน้ำและเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงในโปรแกรม "สตูว์" ถ้าเนื้อยังเล็ก เวลาทำอาหารก็สั้นลงได้

Dietary beef ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ในการเตรียมหม้อหุงช้ามักจะฉ่ำมาก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงในเนื้อสัตว์ได้ ไม่ใช่แค่หัวหอมและแครอท