เค้ก "พุ่มไม้": สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บทความนี้เกี่ยวกับขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีองค์ประกอบค่อนข้างซับซ้อน - เค้ก Boucher เมื่อแปลจากภาษาฝรั่งเศสคำนี้หมายถึงอาหารปิดที่ต้องกินในแต่ละครั้ง และถึงแม้ว่าจานนี้จะไม่ง่ายนัก แต่แม่บ้านคนใดที่มีสูตรทัลมุดและส่วนผสมที่จำเป็นก็สามารถร่วมสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ได้

ขอบคุณสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความนี้ คุณสามารถเลือกสูตรที่ดูเหมือนสะดวกที่สุดสำหรับคุณในการปรุงในครัวที่บ้าน “ตาม GOST” เค้กบุชทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่คลาสสิกไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยมเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่ การทดลองไส้และสูตรอาหาร คุณจะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กของคุณเอง

สูตรเค้กบูเช่คลาสสิก

สูตรดังกล่าวอาจจะอยู่ในอำนาจของแม่บ้านหลายคน

ส่วนผสมของหวาน:

• แป้ง 500 กรัม;
• 7 ไข่;
• น้ำตาล 400g;
• 150ก. ดาร์กช็อกโกแลต
• นมหรือครีม 100 กรัม;
• confiture.

ขั้นตอนสูตรเค้กบูเช่

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง แล้วบดด้วยน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลรวมของไข่แดงมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

ถัดมาก็ตีคนขาว ร่อนแป้งและเทในส่วนเล็ก ๆ ให้กับไข่แดงที่ตี

ค่อยๆ กวนมวลที่เตรียมไว้ เราแนะนำโปรตีนลงไป จากนั้นเทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง

ก่อนอบ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วบีบแป้งออกเล็กน้อยด้วยเข็มฉีดยา

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้ก Boucher ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากทำอาหาร ของหวานควรเย็นลง

ถัดมา ใส่ของในกระทะและตั้งไฟ ปรุงโดยคนตลอดเวลา

นำเค้กร้อน ๆ มาทาเนยกับเค้ก Boucher ครึ่งหนึ่ง แล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง

มาทำเคลือบช็อกโกแลตกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมหรือครีม ละลายมวลช็อกโกแลตในนั้นแล้วผสมอย่างรวดเร็ว

ผลที่ได้คือไอซิ่งช็อคโกแลตที่ใช้ปิดขนม

พุ่มนมข้น

สูตรเค้ก Boucher นี้ง่ายมาก

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• แป้ง 300 กรัม;
• น้ำตาล 150g;
• 5 ไข่;
• 7 ศิลปะ. ล. นมข้น;
• 6 ศิลปะ. ล.ครีม.

ทำอาหาร

ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ใส่ไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดตี

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลไข่และผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

จากนั้นเราก็ปิดถาดอบด้วยกระดาษพิเศษ ทาน้ำมัน ทาแป้ง (ด้วยถุงหรือช้อนสำหรับทำอาหาร)

อบที่ 200 องศาประมาณ 25 นาที

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้ตีครีมเปรี้ยวและนมข้นในเครื่องปั่นจนเนียน

ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ทาครีมครึ่งหนึ่งแล้วปิดทับอีกชั้น

เพื่อให้เค้กบูเช่เปียกชุ่ม คุณต้องใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

พร้อมไส้ถั่ว

เนื่องจากส่วนผสมของถั่วในส่วนผสม ของหวานจึงได้รสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 350g;
• 7 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• ถั่ว 300g;
• ช็อคโกแลต 250g;
• มาร์มาเลดเป็นของตกแต่ง

ทำอาหาร

ก่อนอื่น เราแยกไข่ขาวกับไข่แดงออก

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะจนเป็นก้อนหนา

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองหนา

ผสมแป้งทั้งสองอย่างเบา ๆ แล้วเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้

นวดแป้งให้หนาอย่าทำมีเป็นก้อน

เทแป้งลงในถุงขนม

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและปลูกเค้ก Boucher ครึ่งหนึ่ง

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบขนมเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะที่เค้ก Boucher ครึ่งหนึ่ง (สามารถดูรูปได้ในบทความ) กำลังเย็นลง เรากำลังเตรียมไส้ด้วยถั่ว

ถั่ว (อะไรก็ได้) สับด้วยมีดอย่างประณีตแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขูดช็อกโกแลตบนที่ขูดชั้นดี

ละลายแยมผิวส้มในกระทะ จารบีครึ่งหนึ่งของเค้กทั้งด้านในและด้านนอก

ทาเค้กสองซีก โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตและถั่วสับ

เสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย!

สูตรโฮมเมด

ขนมนี้เรียกได้ว่าเป็นเค้กบูเช่สุดคลาสสิกเลยทีเดียว

เครื่องปรุง:

• แป้ง 300 กรัม;
• 12 ไข่;
• น้ำตาล 400g;
• ครึ่งช้อนชา กรดซิตริก;
• น้ำ 300ml;
• นมข้นจืด 100g;
• วานิลลาหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 350g;
• ช็อคโกแลต 150g;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนชา สุรา

ทำอาหาร

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนได้มวลแน่น ใส่วานิลลา

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมอย่างรวดเร็วจนได้มวลที่สม่ำเสมอ

ตีจนเป็นโปรตีนโฟมหนาแน่นและเติมกรดซิตริกลงไป

ผสมทั้งสองก้อน ผสมทุกอย่าง นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เอาเข็มฉีดยาทำอาหารแล้วเติมแป้ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วบีบเค้กที่มีขนาดไม่เกิน 5 เซนติเมตร

อบเค้กครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 25 นาที

เตรียมครีมในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว

เทน้ำลงในทัพพี ใส่น้ำตาล ต้มให้เดือด ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาที

เติมนมข้น คลุกเคล้าให้เดือดอีกครั้ง

ใส่ครีมในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนเย็นสนิท

หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆแล้วตี

เทน้ำมันลงในครีมเป็นส่วนเล็กๆ

เติมครีมน้ำมันลงในกระบอกฉีดยา วางเค้กครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยครึ่งหลัง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

ละลายช็อกโกแลตด้วยน้ำมันพืชในไมโครเวฟ

นำมวลที่ได้มาวางบนเค้ก

ขนมเค้กที่ดีที่สุด

สำหรับบิสกิต คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม;
• 8 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งหยิบมือ;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ครีมสำหรับเค้ก:

• นมข้นจืด 100 มล.
• เนย 350g;
• น้ำตาล 250g;
• น้ำกลั่น 75 มล.

เคลือบและน้ำเชื่อม:

• ดาร์กช็อกโกแลต 120g;
• กลั่น 75 มล.น้ำ;
• น้ำตาล 150g;
• เนย 25g;
• 1 ช้อนชา คอนญัก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม.

ทำอาหาร

ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน แล้วส่งโปรตีนไปที่ตู้เย็น

ทิ้งไข่แดงไว้ในชามที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 20 นาที ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในไข่แดง

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที จนมวลกลายเป็นครีมบางเบา

ร่อนแป้ง เปิดเตาอบที่ 200 องศา ไว้ก่อน

ปูกระดาษรองอบหรือถาดรองอบ

ถ้าคุณเป็นแม่ครัวที่มีประสบการณ์และเชื่อมั่นในสายตาของคุณ คุณก็อบบิสกิตด้วยตาได้ ขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นวาดวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. บนกระดาษโดยเว้นระยะห่างเท่ากัน (ประมาณ 1.5 ซม.)

เตรียมโดสำหรับทำบูเช่บิสกิต: ปรับความเร็วมิกเซอร์ให้เหลือน้อยที่สุดแล้วค่อยๆ เติมแป้งลงในครีมไข่แดงที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นำโปรตีนที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วเริ่มตี พวกเขาด้วยเครื่องผสม เมื่อใช้เครื่องผสมอาหาร สิ่งที่แนบมาจะต้องสะอาด ตีไข่ขาวเป็นเวลาสามนาทีจนโฟมที่เสถียร ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมโปรตีนลงในแป้ง แล้วนวดด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

ต่อไปคุณจะต้องมีถุงขนมซึ่งคุณต้องเติมแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณต้องบีบวงกลมเดียวกันบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ

เราอบบิสกิตประมาณ 20-25 นาที เช็คความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

นำถาดรองอบออกจากเตาแล้วย้ายฐานสำหรับเค้กไปที่จาน ปล่อยให้เย็น

เริ่มทำน้ำเชื่อม. คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กเติมน้ำแล้วจุดไฟ จากนั้นใส่น้ำตาลและรอจนน้ำเดือด จำเป็นต้องปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด เป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้

เติมนมข้นลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เมื่อส่วนผสมเดือดคุณต้องปิดไฟทันทีและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที

ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นลง เราก็ละลายเนย ในการนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำให้อุ่นประมาณ 15 นาที ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามผสม ถัดไป ตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาทีแล้วเติมน้ำเชื่อมแช่เย็นลงไปทีละช้อน

การเติมเค้ก: แบ่งบิสกิตออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ใส่ครีมสองช้อนโต๊ะครึ่ง เติมอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดเบาๆ เพื่อให้ครีมแข็งขึ้นเล็กน้อย ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเค้ก: ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำ ต้ม ปรุงต่ออีกสามนาทีด้วยไฟอ่อน ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเมื่อใส่ส่วนผสมแต่ละอย่าง อย่าลืมคอนยัค

จุ่มเค้กที่เย็นลงในไอซิ่งที่เกิดขึ้นสักครู่แล้ววางกระดาษรองอบบนจาน

น้ำเชื่อมควรเย็นและดูดซับ

ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง: นำชามอีกใบ บี้ช็อกโกแลตแท่งลงไป แล้วใส่ลงใน bain-marie (หรือไมโครเวฟ)

เมื่อช็อกโกแลตละลายหมด ใส่นม เนย แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากทำอาหาร จุ่มขนมปังบิสกิตแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตแล้ววางลงบนจานอย่างระมัดระวัง ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตเย็น

ของหวานพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกเพียงพอสำหรับทำเค้ก Boucher

คุณเพียงแค่เลือกวิธีการทำอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ