เชอร์รี่สตรูเดิ้ล: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชอร์รี่สตรูเดิ้ลเป็นของอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิม ขนมอบเป็นม้วนแป้งทอดที่ดีที่สุด สอดไส้ด้วยเชอร์รี่สุก แอปเปิ้ล อัลมอนด์ วอลนัท คอตเทจชีส ฯลฯ ของหวานแสนอร่อยนี้มักจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปปิ้งครีม บทความนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเชอร์รี่สตรูเดิ้ล ตั้งแต่ขนมพัฟ พัฟเพสตรี้ คอตเทจชีส และแม้แต่ขนมปังพิต้า คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจนี้ได้โดยไม่ยาก

ความลับในการทำสตรูเดิ้ลที่สมบูรณ์แบบ

นักชิมที่ชื่นชอบขนมชนิดนี้มานานแล้ว ในนั้นชั้นแป้งที่บางที่สุดที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับไส้เชอร์รี่ฉ่ำ สตรูเดิ้ลแท้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และเพื่อให้ขนมมีความปราณีตมาก ขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

1. แป้งควรจะบาง.ตามเนื้อผ้าแป้ง phyllo นวดสำหรับสตรูเดิ้ลหรือที่เรียกว่า "ไอเสีย" ต้องการเพียงสองส่วนผสมหลัก - น้ำและแป้ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและทนทานมากขึ้นเมื่อนวด ให้เติมน้ำมันมะกอกและไข่ลงไป แต่สตรูเดิ้ลจะนุ่มก็ต่อเมื่อคุณคลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ จนโปร่งใส
2. อย่าลืมใส่ส่วนผสมที่เป็นความลับลงไปด้วย เหล่านี้รวมถึงเหล้ารัมและถั่ว (อัลมอนด์หรือวอลนัท) แอลกอฮอล์จะทำให้แป้งชุ่มและทำให้แป้งชุ่มชื้น ส่วนถั่วจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับไส้
3. ก่อนอบ แนะนำให้ทาโรลด้วยไข่หรือเนย ทำให้ได้เปลือกกรุบกรอบ
4. ก่อนเสิร์ฟควรโรยสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลผงแล้วตักไอศกรีมใส่จาน จะทำให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทำแป้งฟีโล

ในแป้งสตรูเดิ้ลคลาสสิก ชั้นแป้งควรจะบางมาก ไม่หนากว่ากระดาษหนึ่งแผ่น เมื่ออบแล้วจะโปร่งและเปราะ ตามเนื้อผ้า filo ใช้สำหรับของหวานนี้ - หนึ่งในแป้งไอเสีย ขั้นตอนการเตรียมที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เกลือ (½ ช้อนชา) ละลายในน้ำอุ่นอย่างทั่วถึง (200 มล.) สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลือแม้แต่เม็ดเดียว มิฉะนั้น แป้งอาจฉีกขาด
2. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%) และไข่แดง 3 ฟองลงในน้ำเกลือ
3. ร่อนแป้งลงในชามแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่ผักน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน
4. เกลือ น้ำส้มสายชู และไข่แดงที่เตรียมไว้ เทลงในช่องตรงกลาง
5. แรกด้วยช้อนแล้วนวดแป้งให้นุ่มด้วยมือ เพื่อให้แน่นและยืดหยุ่น จึงทุบโต๊ะประมาณ 50 ครั้ง
6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ไส้กรอกเกิดจากแป้งที่พักไว้และแบ่งออกเป็น 12 ส่วน วางชิ้นหนึ่งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ส่วนที่เหลือวางพักไว้และปิดด้วยกระดาษฟอยล์
8. แล้วคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วยืดด้วยมือ ปรากฎว่าบางมาก โปร่งใส แต่ใช้งานได้ดี
9. เอาแป้งที่ยืดออกให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้ววางบนแผ่นกระดาษรองอบที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยแผ่นเดียวกันอีกแผ่น ม้วนกระดาษรองอบ 12 ชั้นซ้อนกันและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากคุณวางแผนที่จะใช้แป้งทันที คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ชั่วคราวเพื่อไม่ให้แห้ง

เชอร์รี่ฟิโลสตรูเดิ้ลนั้นยอดเยี่ยมมาก ลองทำกินเองที่บ้าน

เชอร์รี่สตรูเดิ้ลคลาสสิก: รูปภาพและสูตรอาหาร

การทำขนมออสเตรียแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยากจากแป้งบางๆ ที่เตรียมไว้ด้านบน สูตรสำหรับเชอร์รี่สตรูเดิ้ล (ในภาพ) มีดังนี้:

1. จากผลเบอร์รี่สดหรือละลายก่อน (600 ก.)กระดูกจะถูกลบออก
2. เชอร์รี่ใส่หม้อแล้วปิดด้วยน้ำตาล (200 กรัม).
3. ไฟเล็กๆ ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อน เป็นผลให้น้ำเชื่อมที่เพียงพอจะโดดเด่นซึ่งเชอร์รี่ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. ผลเบอร์รี่ถูกทิ้งในกระทะให้เย็นสนิท แล้วโยนกลับบนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
5. 50 กรัม อัลมอนด์อบและขนมชนิดร่วนบดในเครื่องปั่น
6. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชั้นแป้ง โดยถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 5 ซม. ผลเบอร์รี่วางด้านบนและโรยด้วยน้ำตาล (100 g)
7. รีดแป้งแล้วพับขอบเข้าด้านใน
8. สตรูเดิ้ลอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 ° เย็นแล้วควรโรยน้ำตาลผง

เชอรี่พัฟสูตรขนมสตรูเดิ้ล

ด้วยตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้ คุณสามารถทำขนมออสเตรียแบบดั้งเดิมได้ในเวลาไม่กี่นาที แค่ซื้อแป้งพัฟปลอดยีสต์ เตรียมไส้ และส่งเชอร์รี่สตรูเดิ้ลไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ก็พอแล้ว

สูตรขนมพัฟมีดังนี้:

1. ขณะที่กำลังละลายแป้ง กำลังเตรียมไส้สำหรับม้วน
2. สำหรับสิ่งนี้ เชอร์รี่แบบหลุม (700 ก.) ถูกวางในตะแกรงที่เคลือบด้วยน้ำตาล (50 ก.) และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้บนกระทะที่น้ำส่วนเกินจะระบายออก
3. น้ำผลไม้เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (100 กรัม) และแป้งข้าวโพด (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยไฟเล็กน้อยซอสอุ่นและเข้าสู่สภาวะคับขัน
4. เชอร์รี่และแครกเกอร์บด (4 ช้อนโต๊ะ) ถูกเติมลงในซอสที่เย็นแล้ว หลังจากนั้นไม่กี่นาที ไส้จะบวมและค่อนข้างหนา จะต้องวางบนแป้งที่รีดแล้ว (500 กรัม) แล้วรีด
5. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่

ขนมนี้ กำลังเตรียมแป้งโดว์ แต่ไส้จะต่างออกไป เชอร์รี่ฉ่ำเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและอบเชยในสูตรเชอร์รี่สตรูเดิ้ลนี้ กลายเป็นม้วนชาหรือกาแฟอร่อยมาก

เตรียมไส้ แอปเปิ้ล (3 ชิ้น) ปอกเปลือกและสับให้ละเอียดพร้อมเปลือก โรยน้ำมะนาวที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เชอร์รี่หลุม (200 กรัม) สำหรับไส้วางบนตะแกรงเบื้องต้นเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกจากมัน ผลเบอร์รี่ผสมกับแอปเปิ้ลและวางบนแผ่นแป้งโรยด้วยแครกเกอร์บดหรือคุกกี้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลและอบเชย ม้วนที่ขึ้นรูปแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมพัฟสตรูเดิ้ลเชอร์รี่และวอลนัท

แป้งสำหรับขนมนี้ใช้ท่อไอเสีย - บางและนุ่ม หากแช่แข็งควรย้ายไปชั้นล่างของตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมเชอร์รี่สตรูเดิ้ล สูตรของหวานมีดังนี้:

1. ใส่เชอร์รี่แช่แข็ง (1 กก.) ลงในกระชอน วางกระทะสำหรับคั้นน้ำผลไม้ไว้ข้างใต้ ทันทีที่ผลเบอร์รี่ละลาย ต้องเอาเมล็ดออก
2. แครกเกอร์วานิลลาป่น (3 ช้อนโต๊ะ) และวอลนัทปอกเปลือก (100 กรัม) ในเนย
3. ผสมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาล (150 กรัม) และอบเชย (1 ช้อนชา)

เยน

4. ดึงขอบแป้งโดยไม่ต้องใส่ข้างใน
5. ม้วนแผ่นแล้ววางบนแผ่นอบ
6. อบสตรูเดิ้ลเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 ° เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยไอซิ่งหรือแต่งด้วยวิปครีม

สตรูเดิ้ลยัดไส้เชอร์รี่และคอทเทจชีส

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำขนมพัฟโฮมเมดแสนอร่อยมีดังนี้:

1. นำผลเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งออก (1 กก.) ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะซ้อนกันในกระทะและปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ตอนนี้พวกเขาถูกพักไว้สักพักเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากพวกเขา
2. เกล็ดขนมปัง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ทอดในกระทะด้วยเนยละลาย (3 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 5 นาที เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำตาล 150 กรัมลงไป
3. คอตเทจชีสบีบอย่างดี (1 กก.) ผสมไข่ (3 ชิ้น) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ)
4. กระจายไส้บนแผ่นแป้งที่คลึง: ครัมบ์ทอดก่อน ตามด้วยคอทเทจชีสและเชอร์รี่ เชอร์รี่สตรูเดิ้ลม้วนแล้วทาเนย
5. ผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เต้าหู้สตรูเดิ้ลด่วนกับเชอร์รี่

ตามสูตรต่อไปนี้ ขนมอบไส้เบอร์รี่จะถูกเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผสมของแห้งในชาม: แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), โซดาและผงฟู (อย่างละ ½ ช้อนชา)
2. เติมมาการีนอ่อน (100 กรัม) และคอทเทจชีส (200 กรัม) ในช่องที่ทำ
3. กำลังนวดแป้งอยู่ ระหว่างแช่ตู้เย็นก็เตรียมไส้เบอร์รี่
4. เชอร์รี่หลุม (400g) ผสมกับน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
5. เหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แป้งเต้าหู้ถูกรีดเป็นแผ่นบางพอสมควร เพื่อป้องกันไม่ให้ฉีกขาด คุณต้องทำสิ่งนี้ระหว่างฟิล์มพลาสติกสองชั้น จากนั้นวางไส้และม้วนขึ้น
6. อบเชอร์รี่สตรูเดิ้ลที่ 180 ° จนเป็นสีน้ำตาลทอง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแค่เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังใส่ถั่ว ลูกเกด ฯลฯ ลงในไส้ได้อีกด้วย

ขี้เกียจ Lavash Strudel

สูตรต่อไปนี้มีขนมอบสำหรับชาแสนอร่อยในฉบับย่อ เชอร์รี่สตรูเดิ้ลทำจาก lavash อาร์เมเนียบาง ๆ แต่สิ่งนี้ทำให้มันฉ่ำและอร่อยไม่น้อย เวลาเตรียมม้วนคือ 30-40 นาที

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. พิต้าคลี่และทาด้วยครีมเปรี้ยว (50 มล.).
2. ครึ่งหนึ่งของแผ่นเดียวกันวางบนส่วนหนึ่งของมัน
3. ท็อปจำหน่ายไส้เชอรี่ (300 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
4. ถัดไป ขนมปังพิต้าจะม้วนเป็นม้วนแน่นแล้ววางลงในจานอบ ในเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190°