วิธีทำนกกระทา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้แต่ในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณก็มีการเตรียมเนื้อนกกระทาแสนอร่อยอย่างเมามันซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อแขกที่รัก เมื่อเวลาผ่านไป งานฉลองรัสเซียครั้งเดียวจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีนกกระทาที่อ่อนโยนที่สุด และสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับนกตัวนี้ก็ใช้ในการตกแต่งโต๊ะอาหารของราชวงศ์ ทุกวันนี้ แม่บ้านคนใดก็มีเงินพอจะทำนกกระทาเลี้ยงครอบครัวได้

คุณสมบัติของเนื้อนกกระทา

เนื้อนกกระทาที่มีกลิ่นหอมแปลก ๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นลักษณะเฉพาะที่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเกมชื่นชม นกกระทาที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก โดยวิธีการที่เนื้อสัตว์ปีกป่ามีสารที่เพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการก่อตัวของน้ำย่อย ก่อนหน้านี้นกกระทาถูกเรียกว่าเป็นเกมเพราะฤดูกาลล่าสัตว์ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับพวกมัน แต่ตอนนี้นกเหล่านี้ได้รับการอบรมเป็นพิเศษในฟาร์มสัตว์ปีกมากขึ้น แต่ชื่อ "เกม" ยังคงอยู่

สูตรนกกระทา (พร้อมรูปถ่าย วิดีโอ และการสนับสนุนขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน) สามารถพบได้ในปริมาณมากในปัจจุบัน นกพวกนี้ใช้สำหรับสลัดหรือเสิร์ฟเป็นจานแยกก็จะต้องผัด อบ หรือตุ๋นก่อน อาหารเกือบทั้งหมดในโลกมีจานที่ใช้นกตัวนี้

คุณสมบัติทางโภชนาการ

เนื้อนกกระทามีความบางที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงมักเติมเครื่องเทศต่างๆ จำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ส่วนเฉลี่ยสำหรับหนึ่งคนคือ 2-3 ซากเพราะเนื้อนกกระทาค่อนข้างน่าพอใจและยังย่อยได้อย่างสมบูรณ์และปราศจากคอเลสเตอรอลในทางปฏิบัติ

เนื้อนกกระทามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กรดนิโคตินิกโดยที่ไม่มีการไหลเวียนของโลหิตที่เหมาะสม
• วิตามินดีป้องกันโรคกระดูกอ่อน
• วิตามิน B1 และ B2. พวกมันมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาทของมนุษย์
• โพแทสเซียม ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• กำมะถันและฟอสฟอรัสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

สูตรนกกระทาเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้อดอาหาร แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรีสูงในเนื้อสัตว์

ฉันควรใส่ใจอะไรในการเลือกและเก็บนกกระทา

การเลือกนกกระทาไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องแก้ไข อันที่จริงเมื่อสงสัยว่าจะทำนกกระทาอย่างไรซึ่งมีสูตรอาหารที่เต็มไปด้วยสถานที่ทำอาหารคุณต้องเข้าใจว่าอะไรมากที่สุดที่สำคัญคือการเลือกนก

ก่อนอื่น คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างต่อไปนี้:

1. กลิ่น. กลิ่นใด ๆ ในเนื้อนกกระทานั้นมีคุณภาพไม่ดี คุณต้องเข้าใจว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นกลางและไม่มีกลิ่นนั้นเหมาะ
2. สี. เนื้อสัตว์ควรดูมีสุขภาพดี ควรเป็นสีแดงอมชมพูและไม่มีจุดสีแดงสีขาวหรือสีชมพู
3. ความสม่ำเสมอ เมื่อกดนิ้วบนซากควรรู้สึกถึงความต้านทานเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อสดจะต้องแข็งแรงและยืดหยุ่น และผลกระทบทางกายภาพจะไม่ทิ้งรอยบุบไว้บนซาก

ซากนกกระทาเย็นถูกเก็บไว้ 2 สัปดาห์ อนุญาตให้เก็บเนื้อสัตว์ดังกล่าวในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 3 เดือน

การเตรียมนกกระทาที่ถูกต้องสำหรับทำอาหาร

การทำอาหารตามสูตรนกกระทาต้องมีการเตรียมซากเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เอาซากศพ. หากมีขนหลงเหลืออยู่ก็จะต้องถูกแยกออก ในการทำเช่นนี้ผิวนกกระทาต้องทาแอลกอฮอล์เบา ๆ แล้วผัดเบา ๆ หลังจากนั้นการถอดขนจะเป็นเรื่องง่าย
• ล้างซากสัตว์ที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล
• ซากรูปร่าง. บางสูตรมีความปรารถนาเป็นพิเศษในการสร้างซาก แต่ถ้าไม่ได้กำหนดไว้ คุณสามารถทำได้ดังนี้: วางปีกไว้ข้างหลังแล้ววางขา สุดท้ายต้องผ่าท้องประมาณ 6 มม. อยู่ในส่วนนี้ต้องแทรกก่อนหนึ่งแล้วขาที่สอง อุ้งเท้ายังสามารถผูกด้วยด้ายของเชฟ
• สุดท้ายต้องถูซากด้วยเกลือ คุณสามารถเติมเกลือได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มเสีย

การปรุงนกกระทา: เคล็ดลับพื้นฐาน

วันนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายในการทำนกกระทา คุณสามารถย่างนกกระทาหรืออบในเตาอบ เนื้อสัตว์ป่าจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อหากนำไปทอดบนถ่านที่ระอุ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณยัดซากและอบมัน

วิธีการปรุงที่เลือกจะมีผลกับเวลาทำอาหาร จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-230 องศา

เพื่อให้อาหารจานอร่อย คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• ก่อนปรุงให้ส่งซากที่เตรียมไว้ไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทันที จากนั้นใช้ผ้าแห้งเช็ดด้านในและด้านนอกของซากเบา ๆ
• เนื้อนกกระทาค่อนข้างแห้งและไม่ติดมัน แนะนำให้หมักก่อนปรุงอาหารจะดีที่สุด สำหรับสิ่งนี้มักใช้พริกไทยและหัวหอมรวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ถ้าคุณใส่ไวน์ลงไปในน้ำดอง มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
• ทาเนยก่อนปรุงทันที เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ จำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ระหว่างการปรุงอาหาร

นกกระทานึ่ง

นกกระทาสูตรนี้ถือว่าง่ายสุด แต่ถึงกระนั้นก็เด็ดมากอร่อย.

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากนกกระทา 4 ตัว
• 0, ไวน์แห้ง 5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก
• เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก หรือจะทดลองและเลือกของดั้งเดิมก็ได้)

ตัดนกตามหน้าอกแล้วทุบเบาๆ เป็นสิ่งสำคัญที่ซากศพจะแบน หลังจากนั้นให้ถูนกกระทาด้วยเครื่องเทศ เตรียมน้ำดองจากไวน์และน้ำผึ้งเทซากด้วย หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

นกกระทาหมักต้องทอดแล้วใส่หม้อหรือกระทะก้นหนาเทน้ำดองที่เหลือ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นกกระทายัดไส้อบ

วิธีทำสูตรนกกระทาในเตาอบ? นี่เป็นหนึ่งในงานที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมเกมดังกล่าว ดังนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสและอร่อยอย่างแท้จริง

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากนกกระทา 3 ตัว
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท 1 ลูกเล็ก
• เครื่องเทศ
• เห็ด 50 กรัม (ชอบแบบไหนก็ไม่สำคัญ)
• น้ำมันพืช

เมื่อทำอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขูดซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย. หลังจากนั้นคุณต้องส่งนกกระทาไปที่ตู้เย็นเพื่อให้สุก
2. หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันขั้นต่ำ สำหรับหลอดเห็ดหนาจะเป็นการทอด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เอาใส่ชามแยก
3. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและเย็น หลังจากนั้น ยัดซากศพ บิ่นช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. สูตรนี้ที่มีรูปนกกระทาในเตาอบแนะนำว่าคุณต้องใส่ผักที่เหลืออยู่บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และซากสัตว์ไว้ด้านบน เพื่อความชุ่มฉ่ำ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ. จากนั้นม้วนกระดาษฟอยล์ทำซองจดหมาย
6. ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาแล้วส่งซากไปที่เตาอบ นำเข้าอบ 30 นาที - คลี่กระดาษฟอยล์ออก เทซากสัตว์ด้วยน้ำที่ได้ แล้วพักต่ออีก 15 นาที

นกกระทาในน้ำมัน: สูตรเตาอบ

สูตรเด็ดสำหรับนกกระทาเข้าเตาอบ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน วิธีการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วดังกล่าวจะช่วยตกแต่งโต๊ะในวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากนกกระทา 2 ตัว
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว (โหระพาโหระพาและผักชีฝรั่งดีมาก)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง
• คีเฟอร์

เตรียมซากและส่งไปหมักใน kefir เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำนกกระทาใส่ถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ซึ่งต้องสับให้ละเอียดก่อน

ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบซากเป็นเวลา 50 นาที เมื่อทำอาหารเป็นครั้งคราวเทจานกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น ข้าวหรือผักใช้เป็นเครื่องเคียงได้

นกกระทากับเชอร์รี่

นกกระทาสูตรง่าย ๆ นี้เกี่ยวข้องกับการปรุงซากโดยใช้กระทะ

ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• 8 ซากนกกระทา;
• เชอรี่ 200 กรัม
• สต็อก 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก
• น้ำมันหมูสุก 100 กรัม

ทอดซากนกกระทาแปรรูปในกระทะจนสุกครึ่ง หลังจากเพิ่มเชอร์รี่แล้วให้เอากระดูกทั้งหมดออกก่อนเทคอนญักและน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

อร่อยและสำเร็จในการทำอาหารใหม่!