หัวไชเท้าดอง: ตัวเลือกการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารญี่ปุ่นมักใช้วัตถุดิบที่ไม่ธรรมดา ส่วนประกอบเหล่านี้รวมถึงหัวไชเท้าดอง ในญี่ปุ่นมักทำเป็นแท่ง Daikon ดองสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือห่อด้วยซูชิ วิธีทำผักนี้

ไดคอนคืออะไร

สูตรผักนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง Daikon บริโภคสด แห้ง และดอง ผักชนิดนี้เป็นผลไม้ที่คัดสรร เป็นไปไม่ได้ที่จะพบกันในป่า Daikon เป็นหัวไชเท้าชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้มีรสชาติที่ถูกใจกว่า เนื้อกรอบ และไม่มีรสขม

Daikon ได้รับการอบรมครั้งแรกในญี่ปุ่น หลังจากนั้นไม่นาน รากพืชก็เริ่มมีการปลูกในประเทศอื่นๆ ของโลก ในขณะนี้ ผักกำลังเติบโตอย่างแข็งขันในสหรัฐอเมริกา บราซิล และในดินแดนของยุโรปตะวันตก

ความนิยมของ Daikon สามารถอธิบายได้ง่าย ๆ ได้จากหลายปัจจัย:

• การครอบตัดรากโดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 2 ถึง 3 กก.
• พืชทุกส่วนกินได้ เช่น ใบใช้ทำสลัดได้
• การจัดเก็บระยะยาวโดยไม่สูญเสียประโยชน์ทั้งหมดคุณสมบัติ;
• ให้ผลตอบแทนสูงและไม่โอ้อวด

ผักรากหมักขมิ้น

แล้ววิธีดองหัวไชเท้า. เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่าง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้:

1. ไดคอน - 100g
2. น้ำส้มสายชูข้าว - 50 มล.
3. น้ำ - 50 มล.
4. น้ำตาล - 50g
5. ขมิ้น - 1/5 ช้อนชา
6. เกลือ โดยเฉพาะเกลือทะเล - 1/5 ช้อนชา

วิธีทำน้ำดอง

ในการทำหัวไชเท้าดอง คุณต้องเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำตาลและขมิ้นลงในหม้อขนาดเล็ก ควรเติมน้ำและน้ำส้มสายชูข้าวที่นี่

ภาชนะควรจุดไฟ น้ำดองควรต้มจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นควรนำของเหลวออกจากความร้อนและเย็น

ทำอาหาร

เตรียมหัวไชเท้าอย่างไร? สูตรสำหรับผักดองที่ทุกคนสามารถเข้าใจได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามลำดับ ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมรากพืชได้ ขอแนะนำให้ลอกและหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือวงแหวน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผัก daikon หั่นฝอยควรเค็มแล้วย้ายไปที่กระชอน สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นออกจากรากพืช หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะต้องล้างเกลือออก ชิ้นส่วนของรากพืชควรระบายออกและวางลงในขวดโหลหรือภาชนะ Daikon ควรราดด้วยน้ำดองแช่เย็น ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ หลังจากนั้นควรวางผักในน้ำดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 14วัน

หัวไชเท้าเกาหลี

หัวไชเท้าดองเกาหลีเตรียมอย่างไร? สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย นี่เป็นของว่างที่น่าสนใจและแปลกตามาก เพื่อเตรียมการครอบตัดราก คุณจะต้อง:

1. 600 g daikon.
2. น้ำมัน 50มล. แนะนำให้ใช้จากพืช
3. 1 หัวหอม
4. กระเทียม 5 กลีบ
5. ผักชี 1 ช้อนชา
6. 0.5 ช้อนชาพริกแดงและเกลือ
7. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมหัวไชเท้าดอง คุณควรปอกรากพืชแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล หลังจากนั้นสามารถสับผักได้ ขอแนะนำให้ขูดเพื่อปรุงแครอทเกาหลี กระเทียมควรปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องกด หากใช้ผักชีในเมล็ดพืชเครื่องเทศควรบดในครกรวมกับเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับรากพืช หลังจากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดได้

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำมันหอมแล้ว นี้จะต้องใช้ธนู ต้องทำความสะอาดและสับละเอียด แนะนำให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้กลิ่นที่แปลกประหลาด หลังจากนี้ควรเทน้ำมันลงบนกระเทียมโดยใช้ช้อนที่เจาะรู Daikon เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการผสม

คุณสมบัติของสูตร

เพื่อทำให้ Daikon สไตล์เกาหลีมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสีเหลืองธรรมชาติลงไปหรือสีเขียว. ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบเผ็ดและเผ็ดซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ เป็นที่น่าสังเกตว่า Daikon ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้ในการเตรียมแซนวิชกับแฮมหรือไส้กรอกได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงแครอทและหัวบีทด้วย หากคุณใส่ผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในจานเดียว คุณจะได้สลัดสามสีแบบออริจินัล

ไดคอนญี่ปุ่น

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่ทำจากวัตถุดิบที่มี:

1. Daikon - 500g
2. เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
3. น้ำส้มสายชูข้าวขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. น้ำ - 200g

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

ถ้าการครอบตัดรากมีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม จำนวนส่วนประกอบอื่นๆ ควรเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน หากไม่มีน้ำส้มสายชูข้าวขาวก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของสารนี้ควรต่ำกว่าและไม่เกิน 3.5% ควรพิจารณาว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีรสชาติที่คมชัดกว่าน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจาง คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูจากองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการเตรียม daikon เนื่องจากสารเหล่านี้มีรสชาติของวัตถุดิบ

ซีอิ๊วน่าจะคลาสสิค ห้ามใช้ส่วนประกอบที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น กับเห็ด น้ำต้องต้มให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

สเตจการทำอาหาร

วิธีทำหัวไชเท้าดองในภาษาญี่ปุ่น สูตรเป็นแบบคลาสสิก เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้คุ้มค่า ควรทำความสะอาดรากพืชล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงแหวนหรือลูกบาศก์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าจะใช้หัวไชเท้าดองเพื่ออะไร คุณสามารถบดการครอบตัดรากด้วยเครื่องทำลายเอกสารหรือมีด ควรใส่หัวไชเท้าลงในภาชนะที่ลึก โรยเกลือแต่ละชั้นด้วยชั้น

แนะนำให้ระบายน้ำเกลือออกหลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากนั้นควรโรยรากพืชด้วยน้ำตาลในลักษณะเดียวกับเกลือ หลังจาก 15 นาที สะเด็ดน้ำ ตอนนี้ควรเทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าวขาว และน้ำต้มสุกลงในชามพร้อมกับหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะที่มีการครอบตัดด้วยฝาหรือรัดด้วยพลาสติกให้แน่น วันต่อมา daikon จะพร้อม

เหมาะสำหรับ

daikon หมักนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ผักดองด้วยวิธีนี้มักใช้ในอาหารเกาหลี ญี่ปุ่น และจีน

เมื่อคุณเปิดขวด Daikon คุณจะได้ยินกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอ่อนและไม่มีรสขม รากพืชนั้นสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหาร ในขณะเดียวกันขนมก็ไม่เปรี้ยวไม่เผ็ดและกรอบ หัวไชเท้าดองมีอายุการเก็บรักษานาน

หมัก Daikon

การเตรียมหัวไชเท้าดองสำหรับหน้าหนาวเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการรู้สัดส่วนของส่วนประกอบ อย่างไรก็ตาม การครอบตัดรากนี้ไม่ได้ม้วนขึ้น แต่เก็บไว้ในตู้เย็น. สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

1. หัวไชเท้า200กรัม
2. เกลือ 2 ช้อนชา
3. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
4. น้ำส้มสายชูข้าว 20 มล.
5. หญ้าฝรั่น 2 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

แนะนำ Daikon ล้าง หั่นเป็นท่อนยาว โถควรจะนึ่ง วางรากที่ครอบไว้อย่างระมัดระวังในภาชนะที่เตรียมไว้ วางชิ้นส่วนในแนวตั้ง

หลังจากนั้นเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เมื่อเนื้อหาร้อนให้ใส่หญ้าฝรั่น น้ำดองที่เตรียมไว้ควรเย็นลงแล้วเทลงในขวด daikon ควรปิดภาชนะให้แน่นและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 7 วัน หลังจากนั้นสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปได้