เนื้อจอร์เจียน: ตัวเลือกการทำอาหาร, สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารจอร์เจียเป็นรูปแบบการทำอาหารพิเศษที่มาจากจอร์เจียและเกิดขึ้นมาหลายศตวรรษ มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารประจำภูมิภาคของประเทศ ตัวอย่างเช่น อาหารของจอร์เจียตะวันตกโดดเด่นด้วยนมและผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วและพริกไทย เค้กโฮมเมดที่ทำจากชูมิซาและแป้งข้าวโพด ในภาคตะวันออกมีไวน์ เนื้อ ขนมปัง และไขมันสัตว์มากมาย วันนี้เราได้เตรียมสูตรเนื้อจอร์เจียที่น่าสนใจให้คุณทำที่บ้านได้ง่ายๆ คุณสามารถค้นหาวิธีทำอาหารจานเนื้อแสนอร่อย ซอสและเครื่องปรุงรสที่จะเพิ่มได้ในขณะนี้

อาหารจอร์เจียดั้งเดิม

จอร์เจีย chashushuli (สตูว์) เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในจอร์เจีย จัดทำขึ้นทั้งที่บ้านและในร้านอาหารท้องถิ่น เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 300g เนื้อลูกวัว (เนื้อ);
• 80g พริกหยวก (สีแดง);
• หัวหอม 150g;
• 2-3 กานพลูกระเทียม;
• 30g sl. น้ำมัน;
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง;
• 1 พริกหยวก;
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ;
• 1/2 ช้อนชา ผักชีแห้งและผักชีสด 15 กรัม
• 2 เมล็ดธัญพืช;
• พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างและทำให้เนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่มันลงในกระทะที่มีก้นหนาและควรใส่หม้อเติมน้ำเพื่อซ่อนเนื้อ นำไปต้มบนไฟแรง เอาฟิล์มออก ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยเกือบหมด ระหว่างที่เนื้อกำลังสุก มาดูแลหัวหอมกัน: หั่นเป็นลูกเต๋า และถ้าคุณชอบให้รู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว - ขนตามหัวหอม โดยวิธีการที่ยิ่งมะเขือเทศและหัวหอมใน chashushuli รสชาติอร่อยขึ้น ตามสูตร ใส่น้ำมันและหัวหอมลงในเนื้อจอร์เจียและเคี่ยวจนของเหลวระเหยจนหมดและทอดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือในเวลาเดียวกัน

พริกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วสับหยาบๆ สุ่มสับกระเทียมแล้วส่งไปที่เนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ล้างและสับสมุนไพรแล้วใส่ลงในหม้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ผักใบเขียวมีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ Chashushuli ในจอร์เจียพร้อมแล้ว! อาหารอร่อยหอมกรุ่นและน่ารับประทานจะดึงดูดผู้บริโภคทุกคน ในจอร์เจีย เครื่องเคียงไม่ได้ถูกใช้ตามประเพณี แต่คุณคุณสามารถเสิร์ฟข้าวหรือมันฝรั่งให้กับชาชูลี่และสมุนไพรสดอีกมากมาย

เนื้อจอร์เจีย Khashlama

เมนูเนื้อนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภูมิภาค Kakheti ของจอร์เจียและมักจะเป็นส่วนหนึ่งของ Kakheti supra (งานเลี้ยง) อย่างไรก็ตามในพื้นที่ภูเขาทางตะวันออกของจอร์เจีย (เช่น Tusheti) khashlama ทำจากลูกแกะ นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวอ่อน 1กก.
• 6 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือหยาบ (แล้วแต่ชอบ);
• ผักชี 30 กรัมสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทำอาหาร

เมนูเนื้อจอร์เจียนทุกสูตรมีความกลมกล่อม น่าพอใจ และกระชับ อาหารจอร์เจียที่ผ่านการตรวจสอบมานานหลายศตวรรษยังคงเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน ในการเตรียม khashlama ให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่ในกระทะลึกด้วยน้ำร้อนปิดฝาแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ เทเนื้อด้วยน้ำสะอาดใส่หัวหอมผ่าครึ่ง ในขั้นตอนนี้จะไม่เติมเกลือ นำไปต้มอีกครั้งโดยพร่องมันเนยออกเป็นประจำ ปิดฝาบางส่วนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย เราทำการอบร้อนต่อไปอีก 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ

จัดใส่จานสวยๆสตูว์ชิ้น ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยเกลือ จานเนื้อจะเสิร์ฟแบบร้อนได้ดีที่สุด และน้ำซุปที่เข้มข้นยอดเยี่ยมก็เตรียมไว้ในน้ำซุป

เนื้อจอร์เจียนถั่ว

เราขอเสนอให้ปรุงเนื้อสันในทอดกับถั่ว มันเป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจอร์เจียจานนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือการทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเหมาะสม ส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นจานมีราคาไม่แพงที่สุดนอกจากนี้สูตรยังดีเพราะง่ายและง่ายต่อการเตรียม สำหรับเนื้อจอร์เจียน ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วอลนัท 50g;
• เนื้อสันใน 600g;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. tkemali;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส;
• ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• หัวหอมหรือต้นหอม;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารขั้นบันได

1. ล้างเนื้อ ให้แน่ใจว่าได้เอาเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินออก
2. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและทอดทั้งสองข้างในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางเนื้อทอดในกระทะ
4. เทครึ่งแก้วลงในกระทะที่เนื้อที่ผัดไว้ต้ม
5. เทชิ้นที่ผัดกับน้ำที่ได้ ใส่วอลนัทสับ พริกป่น เคมาลี ผักชี กระเทียม
6. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เสร็จแล้วตกแต่งจานด้วยหัวหอมและเสิร์ฟร้อน สำหรับเครื่องเคียง เราแนะนำให้เสิร์ฟถั่วตุ๋น มันฝรั่ง หรือข้าว ตามหลักการแล้วเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ชั้นดีสักแก้ว

เนื้อในซอสวอลนัท

นี่คืออาหารจอร์เจียแท้ๆ ที่มีคุณลักษณะทั้งหมดของอาหารประจำชาติ - หอม เผ็ด เผ็ดร้อนและอร่อยมาก เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเนื้อในซอสเบจหรือสัตซิวีมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ไม่มีการเตรียมซอสและเนื้อสัตว์แยกจากกัน ทุกอย่างปรุงรวมกันซึ่งง่ายและสะดวกกว่ามาก สำหรับงานเราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระโดด-suneli 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• uchi-suneli - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน sl. - 50g;
• เกลือ พริกป่น พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เมนูนี้กินเนื้ออะไรก็ได้ แต่เนื้อคือที่สุด ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะลึกที่มีฝาปิด ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงไป ผัดด้วยคนปกติจนสีเปลี่ยนไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่เนื้อใส่พริกไทยเกลือและเนย ผัดและทอดจนมีกลิ่นเฉพาะของหัวหอมทอดปรากฏขึ้น เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อซ่อนเนื้อหาให้สนิทปิดฝา นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่มสถานะ

ในขณะที่เนื้อจอร์เจียนกำลังปรุง เรามาทำน้ำสลัดถั่วลิสงกัน เทวอลนัทในเกลือหยาบ น้ำเย็น 1/4 ถ้วยลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเนียนเรียบ เกลือและน้ำจะช่วยทำให้ดีขึ้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้: คุณจะต้องข้ามถั่วหลาย ๆ ครั้งหรือบดในครก ในครก คุณยังสามารถบดกระเทียม เติมเกลือหยาบเล็กน้อยลงไปได้

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมและถั่ว ฮ็อป ucho และ suneli พริกร้อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย และเครื่องเทศจะเผยกลิ่นออกมาอย่างเต็มที่ ปิดไฟ เก็บตัวอย่าง กฎสำหรับพริกไทยและเกลือ เนื้อจอร์เจียนในซอสวอลนัทสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ขนมปังนุ่มๆ สดใหม่เหมาะกับจานนี้ โดยเฉพาะขนมปังแฟลตเบรดสไตล์จอร์เจียนแท้ๆ