สลัดมันฝรั่งอเมริกันคลาสสิก. สลัดมันฝรั่ง: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกันเป็นอาหารคลาสสิกในสหรัฐอเมริกา แต่ไม่เพียงแต่ในประเทศแถบยุโรปตะวันตกเท่านั้น มันฝรั่งถือเป็นผลิตภัณฑ์โปรด โดยไม่ต้องผ่านวันธรรมดาหรืองานเฉลิมฉลองแม้แต่วันเดียว ไม่ใช่แค่อาหารมานานแล้ว แต่เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเครื่องเคียง อาหารจานหลักและอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ของหวาน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อไม่กี่ร้อยปีก่อน มันฝรั่งถือเป็นอาหารอันโอชะ และชาวยุโรปไม่ได้ตระหนักถึงการมีอยู่ของมันด้วยซ้ำ การค้นพบรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพครั้งแรกนี้ถูกค้นพบที่ไหนและเมื่อไหร่

การเกิดขึ้นของมันฝรั่งกับความนิยมของผักกาด

ความพยายามในการปลูกพืชผลที่สามารถนำไปทำสลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกันที่ไม่ธรรมดาได้เริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 15,000 ปีก่อน แม้แต่ชาวอินเดียนแดงก็ยังพยายามทำให้เชื่อในอเมริกาใต้ บ้านเกิดที่แท้จริงของมันฝรั่งคือโบลิเวียและเปรู

ปีเตอร์ ฉันพามันฝรั่งไปรัสเซียเป็นครั้งแรก และในตอนแรกชาวนาท้องถิ่นไม่ชอบมัน แต่แล้วในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากจนมักถูกเรียกว่าขนมปังชิ้นที่สอง

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่ารากของพืชนั้นไม่เพียงอุดมไปด้วยวิตามิน (กลุ่ม B, C) แต่ยังมีใยอาหาร กรดอินทรีย์ น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ และเกลือแร่ของแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ในประเทศเยอรมนี สลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกันคลาสสิกถือเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารประจำชาติ ชาวเยอรมันเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดอง ไส้กรอกทอด พวกเขายังทอดเบคอนชิ้น หัวหอมผัดและกระเทียมในไขมันที่เหลือ จากนั้นใส่น้ำสลัดนี้ลงในมันฝรั่ง

สูตรสลัดไม่ใช่เรื่องแปลกในวรรณกรรมคลาสสิกของ New World และมักถูกอ้างอิงในภาพยนตร์สมัยใหม่เช่นกัน และยิ่งไปกว่านั้น การปิกนิกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสารพัดนี้ แม้ว่าในความเข้าใจของเรา คนอเมริกันจะเป็นคนที่ชอบทานอาหารขณะเดินทาง ของทอดและอ้วนเกินไป เช่นเดียวกับอาหารจานด่วน แต่สลัดมันฝรั่งแบบคลาสสิกของอเมริกาไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ตรงกันข้าม อาหารจานนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในอเมริกา

สลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกัน: ส่วนผสม

สำหรับฐาน คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัว
• ไข่ - 5-6 ชิ้น
• ขึ้นฉ่าย - 1-2 ต้น
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ฝัก
• พริกหยวกหมัก - 1 ฝัก
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น

เติมน้ำมัน:

• มายองเนส - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหวาน (ดีจอง) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรสลัดมันฝรั่งอเมริกัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ถูผิวด้วยแปรงหรือฟองน้ำอย่างระมัดระวัง ต้มในน้ำเกลือประมาณ 25–35 นาที แช่เย็นเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก
2. ต้มไข่ให้แข็ง (อย่างน้อย 9-10 นาที)
3. ขึ้นฉ่ายและพริกไทยสดล้างให้แห้ง
4. ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกบาศก์. นี่เป็นจุดสำคัญ สูตรคลาสสิกสำหรับการตัดเฉพาะในรูปของลูกบาศก์ขนาดเล็กเหมือนกัน (โดยมีขนาดด้านประมาณ 0.5–0.7 มม.)
5. ใส่ชิ้นในชามสลัดที่สวยงาม ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มายองเนส เกลือ พริกไทยและผสม

สูตรสลัดมันฝรั่งอเมริกันแบบดั้งเดิม

สูตรนี้เป็นเวอร์ชันคลาสสิกที่เรียบง่าย แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบมัน และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะยิ่งส่วนผสมน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งเตรียมจานได้ง่ายขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การปรับเปลี่ยนดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่เฉพาะเจาะจงแต่อย่างใด

ดังนั้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• ขึ้นฉ่าย - 1 ต้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• เกลือตามชอบปริมาณ

เติมประกอบด้วย:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 1 ถ้วย

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนเปื่อย
2. ไข่ลวก แช่น้ำเย็นปอกเปลือก
3. หั่นทุกอย่างเป็นลูกเต๋า ปรุงรส และเกลือ

สูตรไม่ธรรมดา (เวอร์ชั่นเยอรมัน)

สลัดมันฝรั่งอเมริกันกับเบคอนด้วย

ส่วนผสมหลัก:

• มันฝรั่ง - 6 หัว
• เบคอน - 3 แผ่น
• ต้นหอม - 1 พวง
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วางเบคอนบนกระทะที่ร้อนแล้วลดไฟลงทันที ทอดทั้งสองด้านจนสุกแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำตาลและแตงกวาสับละเอียดลงในมัสตาร์ด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เบคอนสับ แล้วใส่จานในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยต้นหอมหรือผักอื่นๆ

สลัดแชมเปญ

สลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกันใส่เห็ดเหมาะสำหรับคนอยากลดน้ำหนักหรือไม่อยากทานเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 4 อย่าง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Champignons (เอาเห็ดอย่างอื่นก็ได้) - 70 g.
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งต้องต้มล่วงหน้าโดยไม่ต้องปอก เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เห็ด ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน แตงกวายังหั่นเป็นก้อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วโรยด้วยสมุนไพร สลัดแต่งด้วยน้ำมัน แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้ แล้วจานก็จะออกมาอร่อยมาก

สลัดเนื้อกับมันฝรั่ง (เวอร์ชั่นเกาหลีเรียกว่าคัมดิชา)

ต้องการ:

• มันฝรั่ง - 4 หัว
• เนื้อ (ไก่, เนื้อสันใน, เนื้อลูกวัว) – 300g
• หัวหอม - 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1 ฝัก
• มะกอก - 50 g.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชี ผักชี เกลือและพริกไทย

ขั้นแรก มันฝรั่งควรปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น แล้วต้มจนสุกในน้ำเกลือเล็กน้อย เนื้อยังถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงเนื้อ คุณต้องใส่ซีอิ๊วลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นให้เย็น ผักหั่นเป็นเส้นบีบกระเทียมผสมส่วนผสมทั้งหมด สลัดจะราดด้วยซีอิ๊วและโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สลัดมันฝรั่งใส่ตับไก่

Required:

• มันฝรั่ง - 3 อย่าง
• ตับไก่ - 200g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) สำหรับแต่งตัว
• ผักใบเขียว เกลือ และเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ล้างตับให้สะอาดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ขูดตับที่เสร็จแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือสับในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

คุณสมบัติของการเตรียมและการเปลี่ยนส่วนผสม

สลัดมันฝรั่งอเมริกันแท้ไม่ควรมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นที่ตัดทันทีหลังจากเดือดและทำให้เย็นหัวจะเกาะติดกันอย่างแน่นอน วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งดูเหมือนมันฝรั่งบด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ทางที่ดีควรต้มส่วนผสมในตอนเย็น เย็น และใส่ในตู้เย็นข้ามคืน มันฝรั่งแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นง่าย ไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป ดังนั้นชิ้นที่สวยงามในรูปของลูกบาศก์จะสังเกตเห็นได้ในสลัดตามสูตร

แม้ว่าในเวอร์ชั่นคลาสสิก มันฝรั่งควรจะปรุงสดใหม่และยังอุ่นอยู่เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้ดูดซับน้ำส้มสายชูและเกลือได้ดีกว่า

มันฝรั่งใช้ได้ตอนเด็กแล้วไม่ต้องแกะเปลือกออก แต่ปีที่แล้วดีกว่า กระชับขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และไม่เดือดเร็ว

คุณสามารถเริ่มกินได้ทันทีหลังจากทำอาหารหรือรอ 40 นาทีจนกว่าสลัดจะชุ่มไปด้วยซอส แต่วันรุ่งขึ้นก็อร่อยเหมือนเดิม มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดนานถึงสองวัน

อาจดูเหมือนว่ามายองเนสหนึ่งแก้วมากเกินไปที่จะทำสลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกันจากอาหารจำนวนนี้ สูตรบอกเป็นนัยว่าส่วนผสมลอยอยู่ในซอสอย่างแท้จริง ดังนั้น หากไม่มีความปรารถนาที่จะกลืนแคลอรี่จำนวนมากที่มีอยู่ในมายองเนส คุณก็สามารถลดแคลอรี่ลงได้ หรือโดยทั่วไปคุณสามารถเติมสลัดด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ตัวเลือกอาหารแคลอรีต่ำ - มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และซอสน้ำมันมะกอก

วิธีทำสลัดมันฝรั่งอเมริกันในฤดูหนาวที่ขึ้นฉ่ายก้านยาก? คุณสามารถสับลำต้นของต้นพืชลงไปหรือใส่เมล็ดลงไปก็ได้ หากคุณไม่ชอบหัวหอมสีขาว คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีแดงหรือสีเขียวอ่อนได้อย่างปลอดภัย ควรเลือกมัสตาร์ดสำหรับสลัดแบบหวาน แต่เมื่อไม่สามารถทำได้มัสตาร์ดรสเผ็ดจะทำ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า และฝรั่งเศสก็ให้รสเผ็ดพิเศษ

หากไม่มีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาวหรือแตงกวาดองแทนก็ได้

ดัดแปลงสลัดมันฝรั่งนับไม่ถ้วน ใส่ทูน่ากระป๋อง, กระเทียม, อาหารทะเล, เนื้อต้ม, หมูและเนื้อไก่, เห็ด, ผักสด และส่วนผสมอื่นๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบลงในสลัดเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถในการรวมส่วนผสมของพ่อครัวแต่ละคน สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและค้นพบรสชาติใหม่ๆ Bon appetit หรือที่คนอเมริกันชอบพูดแบบฝรั่งเศส - bon appetit!