พายแอปเปิลที่อร่อยที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามทำพายแอปเปิลที่อร่อยที่สุด เมื่อถึงฤดูของผลไม้ชนิดนี้ ซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย หลายคนเริ่มเตรียมการผลิตจำนวนมาก ปรุงแยม ผลไม้แช่อิ่ม และแน่นอน เซอร์ไพรส์ญาติและเพื่อนฝูงด้วยชาร์ล็อต พายแอปเปิลคลาสสิก แต่ยังมีอีกหลายสูตรในการทำอาหาร

คลาสสิคชาร์ล็อต

เมื่อพูดถึงพายแอปเปิลที่อร่อยที่สุด คนส่วนใหญ่นึกถึงชาร์ล็อตในทันที ส่วนผสมที่เราต้องทำคือ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่สามฟอง;
• เนยช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลหกลูก

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่พร้อมกับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งลงไป แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ในเวลานี้ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนหรือชิ้น สังเกตว่าไม่ต้องปอกเปลือก

เราใช้จานอบที่เราใส่น้ำมันพืชอย่างระมัดระวังเราวางแอปเปิ้ลทั้งหมดไว้บนนั้นแล้วเทแผ่นอบด้วยแป้ง เราใส่พายแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด - ชาร์ล็อต - ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ของหวานถูกอบจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยส้อมธรรมดา เจาะเค้กถ้าส้อมยังแห้งแสดงว่าพร้อม จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบมันในครึ่งชั่วโมงแรก เตาอบจะยังไม่สุก และถ้าคุณเปิดเตาอบเร็วเกินไป ชาร์ล็อตต์อาจจะละลาย

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรพายแอปเปิลที่อร่อยที่สุดที่ทำมาจากแป้งบิสกิตแล้ว ซึ่งในรัสเซียเรียกว่าชาร์ล็อต อันที่จริงแล้ว charlotte ดั้งเดิมซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในอังกฤษนั้นถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อันที่จริงนี่คือพุดดิ้งชนิดหนึ่งที่มีพื้นฐานมาจากขนมปังและแอปเปิ้ล ในขณะเดียวกัน การทำอาหารก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

ชาร์ล็อตเป็นภาษาอังกฤษ

ลองปรุงชาร์ล็อตด้วยวิธีนี้แล้ว หลายคนคงเชื่อว่าพวกเขาได้เรียนรู้สูตรพายแอปเปิลที่อร่อยที่สุดแล้ว

ในการปรุง คุณต้องแช่ขนมปังชิ้นเล็กๆ หรือขนมปังขาวธรรมดาในเนยให้ทั่ว ผสมทั้งหมดกับน้ำตาล นม และไข่ แล้ววางที่ด้านล่างของจานอบ

ชั้นต่อไปคือแอปเปิ้ล พวกเขาควรจะอบ ต้ม หรือแม้แต่ทำให้บริสุทธิ์ ในลำดับนี้มีการจัดวางหลายชั้น แต่สุดท้ายต้องเป็นขนมปังเพื่อให้ charlotte อบได้ดี พายแอปเปิลที่ง่ายและอร่อยที่สุดถูกปรุงจนเป็นสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ เสิร์ฟมาเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม วิปครีม หรือซอสหวาน

พายแอปเปิ้ล

สูตรของคุณสำหรับพายแอปเปิลที่อร่อยที่สุดไม่ได้มีเฉพาะในรัสเซียและอังกฤษเท่านั้น แต่ยังมีในอเมริกาด้วย ในประเทศของเรามีการตั้งชื่อการแบ่งปันซึ่งอันที่จริงแล้วแปลจากภาษาอังกฤษว่า "พาย"

สำหรับขนมนี้ นำส่วนผสมสำหรับไส้และแป้ง เราจะเตรียมแป้งจาก:

• แป้ง 300 กรัม;
• เนยครึ่งซอง;
• น้ำเปล่า;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง

แต่สำหรับพายแบบนี้ ให้เอา:

• เนย 100g;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (อนุญาตให้ใช้อ้อยที่กลั่นแล้วเท่าๆ กัน)
• แป้งสามช้อนโต๊ะ;
• เจ็ดแอปเปิ้ล;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

นวดแป้งก่อนแล้วแช่เย็น. ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไปบรรจุของกัน ใส่เนยละลายลงในแป้ง ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เรายังเติมน้ำตาลทั้งสองประเภทและเติมน้ำเล็กน้อยลงไปด้วย ควรต้มส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด แต่ไม่ควรนำไปต้ม

สำหรับพายนี้ ให้ปอกแอปเปิ้ลออก อย่าลืมเอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกให้เข้ากัน

เมื่อถึงเวลาเอาโดออกจากตู้เย็นให้แบ่งเป็นสองชิ้น แผ่ออกจากชั้นหนึ่งซึ่งสมบูรณ์ปิดด้านล่างของถาดอบ ใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง แป้งที่เหลือหลังจากรีดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือม้วนเป็นมัดเล็ก ๆ วางไว้ด้านบนของไส้ พายอเมริกันอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที

พายจากกวี

เป็นที่น่าสนใจว่าในอาหารรัสเซียมีสูตรที่คล้ายกันซึ่งมีชื่อของกวีชาวรัสเซียชื่อ Marina Tsvetaeva ตามตำนาน เธอปรุงกับอนาสตาเซียน้องสาวของเธอเมื่อแขกมาที่ทารูซา จริงอยู่ไม่มีการเก็บรักษาหลักฐานอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เป็นการดีที่จะพิจารณาว่าวันนี้คุณกำลังเตรียมพายแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลตามสูตรของ Tsvetaeva ด้วยตัวเอง

แป้งสำหรับพายนี้ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้งเพิ่มขึ้นสามเท่า;
• เนยครึ่งซอง;
• เกลือป่นเล็กน้อย

การเติมจะพาเราไป:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยวแพ็คมาตรฐาน;
• แป้ง 50 กรัม;
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (เชื่อกันว่าสูตรนี้ต้องทาน Antonovka)

นวดแป้งให้ละเอียด แช่เย็นในตู้เย็นแล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและจัดทรงด้านข้างให้เรียบร้อย

แอปเปิ้ลปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแป้ง ผสมส่วนผสมไส้อื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ววางด้านบน เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา แนะนำให้เสิร์ฟแบบแช่เย็น

ทาร์ต

ทาร์ตเป็นพายแอปเปิลที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทาร์ตที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่งตั้งชื่อตามพี่สาวน้องสาว Caroline และ Stephanie Tatin ซึ่งดูแลโรงแรมเล็กๆ ในนิคมเล็กๆ แห่งหนึ่งของฝรั่งเศสชื่อ Lamotte-Bevron พวกเขาคิดค้นสูตรพายแอปเปิลแสนอร่อยโดยอิสระซึ่งพวกเขาปฏิบัติต่อแขกของพวกเขา

น่าสนใจที่สูตรนี้เกิดขึ้นเพราะความผิดพลาดของพี่สาวคนหนึ่ง เธอลืมวางแป้งบนถาดรองอบใต้แอปเปิ้ล หรือแอปเปิ้ลที่อ่อนระโหยในคาราเมล ถูกไฟไหม้ หรือบางทีเด็กสาวอาจจะทำพายหล่น ในที่สุดก็ตัดสินใจเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่ท็อปปิ้ง ด้วยเหตุนี้ tarte tatin จึงสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกสมควรได้รับ

วันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมขนมนี้ ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีลูกแพร์และแม้แต่ลูกพีชด้วย หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำ "ชิฟเตอร์" นี้ คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ในร้าน ช่วยประหยัดเวลา ทานได้ทั้งพัฟและขนมชนิดร่วน

สูตรพี่น้องทาติน

ดังนั้น สำหรับแป้งสำหรับพายนี้ เราต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว;
• 200 น้ำตาล;
• กล้วยสองลูก;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา (ใช้โซดาแทนได้);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับใส่ไส้:

• น้ำตาล 200 กรัม;
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ;
• วานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกออกเป็น 4 ส่วน และถ้าผลของคุณมีขนาดเล็กมากก็ผ่าครึ่ง ใช้กระทะก้นหนาซึ่งเติมน้ำตาลและน้ำ ทิ้งไว้บนไฟร้อนจัด เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่น้ำมัน โรยหน้าด้วยอบเชยและวานิลลา จะทำให้ได้คาราเมลที่ต้องคนให้เข้ากันจนเป็นสีทอง

ใส่แอปเปิ้ลสไลซ์ลงในคาราเมลเป็นชั้นหนาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 160 องศา

ขณะอบคาราเมลกับแอปเปิ้ล ให้เตรียมแป้ง ผสมเนยกับน้ำตาลใส่กล้วยที่บดก่อนหน้านี้ให้เป็นโจ๊ก ผสมมวล แล้วค่อยๆ ผัดในแป้งจนเข้ากันเป็นเนื้อข้นพอดี

คุณต้องปั้นแป้งให้เป็นก้อน แล้วคลึงให้เป็นเค้ก ซึ่งรูปร่างควรจะใหญ่กว่าแอปเปิ้ลอบในคาราเมลเล็กน้อย ปิดแม่พิมพ์ด้วยแป้งนี้แล้วใส่ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง พลิกเค้กเสร็จแล้วเสิร์ฟ

เปิดพาย

หลายคนมองว่าพายแอปเปิลที่อร่อยที่สุดเปิดแล้ว ในการจัดเตรียม คุณต้อง:

• แป้ง 200 กรัม;
• แอปเปิ้ลสามลูก;
• เนย 70g;
• แยมแอปริคอตสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล เกลือและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ใส่เนยและแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหาร เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำแข็ง นวดแป้งออกจากนี้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ปล่อยให้เย็นลง

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เปลือกไม่สามารถปอกได้ ปั้นแป้งปั้นเป็นพัดใส่แยมแอปริคอทใส่ทุกอย่าง

ทาร์ตนี้อบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไดเอทพาย

ถ้าคุณกลัวน้ำหนักขึ้นแต่อยากกินพายแอปเปิล แสดงว่ามีทางออก สูตรนี้มีราคาถูกมาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก มันจะต้องมี:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย;
• บรรจุภัณฑ์ครีม;
• แป้ง 150 กรัม;
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม;
• เนยครึ่งซอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งจากแป้ง เกลือ ไข่ ครีม และน้ำมันพืช. เราแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละม้วนออกด้วยชั้นบาง ๆ ตามขนาดของแผ่นอบ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ

ละลายเนย แล้วใส่แป้งชั้นแรกลงในถาดอบ เทแอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง เลยจัดวางเป็นชั้นๆ หล่อลื่นหลังอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมัน พายวางในเตาอบ เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นคุณสามารถเริ่มรดน้ำได้

สุดท้ายแล้ว น้ำผลไม้บนเค้กก็จะกลายเป็นน้ำตาลไหม้ แล้วก็ถือว่าพร้อมค่ะ ปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

พายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส

สำหรับพายแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุด ให้เลือก:

• ไข่ไก่สี่ฟอง;
• แอปเปิ้ลสามลูก;
• ชีสกระท่อม 200 กรัม;
• สามช้อนโต๊ะครีม;
• แป้ง 200 กรัม;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 150g;
• ผงฟู 10g;
• เกลือหยิบมือ

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง. ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวในชามอีกใบ เรารวมมวลเต้าหู้และไข่เข้าด้วยกัน

เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผงฟูและเกลือลงในแป้ง เราผสมทุกอย่าง หล่อลื่นจานอบแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งตรงนั้น

หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ กระจายแป้งเป็นวงกลม อบที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที

เมอแรงค์พาย

คุณต้องชอบสูตรพายแอปเปิ้ลและเมอแรงค์ที่ง่ายและอร่อยนี้ วิธีเตรียม ใช้:

• แยมหนึ่งแก้ว;
• 10 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 100g;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา;
• ไข่ขาวสี่ฟอง

จำเป็นต้องแกะตรงกลางแอปเปิ้ลแล้วลอกออก ต้มในน้ำเดือดสักครู่ เมื่อเย็นแล้ว ให้เทแยมลงตรงกลางแล้วใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยอบเชยและน้ำตาล

จากโปรตีนตีโฟมโดยผสมน้ำตาล เทแอปเปิ้ลด้วยโฟมนี้ โรยอีกครั้งด้วยอบเชยและน้ำตาล เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยแยมก่อนเสิร์ฟ

เวอร์ชั่นยูเครน

สูตรพายแอปเปิลที่อร่อยที่สุดก็มีอยู่ในอาหารยูเครนด้วย ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้:

• แป้งสองถ้วยครึ่ง;
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• 25gยีสต์;
• เนย 150g;
• น้ำตาล 150g;
• Antonovka หนึ่งกิโลกรัม;
• กระวานห้าเม็ด;
• เกลือหยิบมือ

นวดแป้งจากแป้ง นม และยีสต์. บดเนยกับน้ำตาล ใส่เมล็ดกระวานบด คลุกเคล้ากับแป้งทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็ม้วนเป็นชั้นสม่ำเสมอ

สำหรับพาย ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ เรากระจายแป้งขึ้นรูปด้านข้าง เราปล่อยให้เค้กต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เริ่มทาแอปเปิ้ลผสมน้ำตาล

เอาเค้กเข้าเตาอบ 40 นาที