สลัดญี่ปุ่น: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรสลัดญี่ปุ่นโดดเด่นด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ ชาวเอเชียชอบที่จะผสมผสานอาหารที่ผิดปกติ สลัดดังกล่าวมีรสเผ็ดและสีสดใส ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศมักใช้ทำน้ำสลัด

อาหารเหล่านี้หยั่งรากได้ดีในประเทศของเรา เพราะซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ขายส่วนผสมเกือบทั้งหมดสำหรับสลัดญี่ปุ่นต่างๆ และถ้าคุณไม่สามารถซื้ออะไรได้ คุณก็สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเราได้อย่างปลอดภัยซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกันมากที่สุด

สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

จานนี้มีส่วนผสมที่คล้ายกับโอลิเวียร์มาก เทคนิคการทำอาหารเท่านั้นที่แตกต่างจากของเรา คุณต้องต้มมันฝรั่ง 400 กรัมในเครื่องแบบและแครอทขนาดกลางสองอันล่วงหน้า

ผักควรปล่อยให้เย็นลง นวดมันฝรั่งด้วยเครื่องดันหรือส้อมเพื่อให้เข้ากับเมล็ดพืชขนาดเล็ก แตงกวาสดและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

จากนั้นคุณต้องล้างถั่วกระป๋อง 200 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในชามเดียวด้วยการเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

คุณสามารถทำสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นอีกรูปแบบหนึ่งได้ สำหรับเขา คุณต้องต้มหัวมันฝรั่งสองหัวและแครอทหนึ่งหัวล่วงหน้า คุณสามารถใช้วิธีด่วนและนำผักเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความขม แตงกวา มันฝรั่ง และแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง แฮม 100 กรัม หั่นเป็นท่อนเล็กๆ

แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งผลหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางโดยไม่ต้องมีตรงกลาง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส สลัดใส่มายองเนสและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่

จานสามารถตกแต่งด้วยไข่ต้ม สูตรสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกันมากกับ "มายองเนส" ที่เราโปรดปราน ดังนั้นแม่บ้านจึงเตรียมโต๊ะสำหรับโต๊ะวันหยุดมากขึ้น

กับไดคอน

ในอาหารญี่ปุ่น หายากที่จะพบผลิตภัณฑ์จำนวนมากรวมกันในจานเดียว สลัดมักจะค่อนข้างเรียบง่ายที่นี่ แต่มีส่วนผสมและน้ำสลัดดั้งเดิม

สำหรับจานนี้ต้องปอกหัวไชเท้าหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ สับผักใด ๆ จะถูกเพิ่มที่นี่ด้วย สลัดใส่เกลือและแต่งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีและงาดำ

ขนมเผ็ด

ในการปรุง คุณต้องแช่แตงกวา 500 กรัมในน้ำก่อน 10 นาที นี้จะปล่อยรสชาติของพวกเขามากขึ้น จากนั้นพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด

แหวนวางซ้อนกันในชามและเกลืออย่างดี แตงกวาถูกกันไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดได้ จำเป็นต้องผสมซีอิ๊ว 30 มล. น้ำมันงา 10 มล. และน้ำส้มสายชูไวน์ 15 มล. ในชามเดียว

ในส่วนผสมนี้จะเพิ่มรากขิงเล็ก ๆ บดและกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ (บดด้วยมีด) ซอสเข้ากันได้ดีด้วยการเติมหนึ่งช้อนชา น้ำตาล

ตอนนี้แตงกวาต้องล้างใต้น้ำและบีบ งาหนึ่งช้อนชาผัดในกระทะแห้งเล็กน้อย โรยแตงกวาแล้วปรุงรสด้วยซอสสำเร็จรูป

สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายที่กินได้ (40 กรัม) ลงในสลัดญี่ปุ่น ส่วนผสมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

สลัดสาหร่ายญี่ปุ่น

สูตรนี้มีขั้นตอนค่อนข้างเยอะ แต่ผลลัพธ์จะเกินคำบรรยาย ดังนั้นจึงคุ้มกับการทำงานเล็กน้อย ในการจัดเตรียม คุณต้องล้างแตงกวาสดสองสามตัวให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นก็หั่นเป็นเส้นบางๆ พริกหวาน (สองชิ้น) ถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกัน มะเขือเทศสด (สองชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวง ต้องล้างใบผักกาดหอม 50 กรัมให้สะอาดเพื่อไม่ให้ทรายเหลืออยู่ จากนั้นพวกเขาจะฉีกแบบสุ่มด้วยมือ

ส่วนผสมเหล่านี้ถูกผสมอย่างระมัดระวังและวางที่ด้านล่างของจานแบน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารทะเล พวกเขาทั้งหมดละลายที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นน้ำ. ไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่ว่าในกรณีใดๆ

ปลาหมึก (250 กรัม) ถูกหย่อนลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและต้มไม่เกิน 2 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะบวมและสว่างขึ้น ปลาหมึกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือวงแหวน

หอยเชลล์ (250 กรัม) นึ่งในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาที มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยและเน่าเสีย ตอนนี้เติมเครื่องเทศต่างๆ สำหรับปลาลงในน้ำเดือด แล้วต้มกุ้งไม่ปอกเปลือก 500 กรัม ควรจุดไฟไม่เกิน 5-7 นาที

จากนั้นก็ต้องปล่อยให้เย็นและทำความสะอาด อาหารทะเลทั้งหมดผสมกับกลีบกระเทียมบดสามกลีบแล้วทอดในเนย 3-4 นาที

เทเหล้าสาเก 50 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวเนื้อหาภายใต้ฝาปิดอีก 2 นาที มวลนี้ต้องปล่อยให้เย็นและผสมกับสาหร่ายดอง (100 ก.)

ทะเลวางบนผักบนจาน โรยชีสแข็งขูด 50 กรัมไว้ด้านบน สลัดราดด้วยซอสค็อกเทล 50 มล. สลัดสาหร่ายดองญี่ปุ่นไม่ได้แช่เย็น ดังนั้นจึงไม่พร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต

มีพื้นรองเท้า

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่ายมาก มันจะกลายเป็นไฮไลท์บนโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมคุณต้องต้ม 150 กรัมของพื้นรองเท้า เนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

มะเขือเทศสดลูกใหญ่หั่นครึ่งวงแล้วทอดเล็กน้อยเนย. กะหล่ำปลีปักกิ่งสองสามใบถูกล้างและทำให้แห้ง วางไว้ที่ด้านล่างของจานแบน

ชิ้นปลาและมะเขือเทศถูกส่งไปด้านบน และยังมีกะหล่ำปลีทะเลกระป๋อง 70 กรัมวางให้เท่ากัน โรยหน้าด้วยพริกปาปริก้าและพริกไทยดำ

ดอกซากุระ

สูตรสลัดญี่ปุ่นนี้ใช้เห็ดชิตาเกะ แต่ถ้าคุณหาได้ยาก คุณสามารถแทนที่ด้วยแชมเปญได้

• ขิง 15 กรัมต้องปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชผสม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เพิ่มเมล็ดงาและขิง 15 กรัมที่นี่ ซอสเข้ากันดี
• เนื้อไก่ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ แช่เนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ในน้ำเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว 55 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ วางเห็ด (8 ชิ้น) ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ถั่วเขียว 200g ต้มในน้ำเดือด 5 นาที
• บร็อคโคลี่ 200 กรัมปรุงในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาที
• ขณะนี้หมักไก่เรียบร้อยแล้ว ทอดในเนยจนกรอบ
• มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นครึ่งวง
• ผสมและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

สลัดไก่และกะหล่ำปลีญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว น่ากินจัง!

สลัดร้อน

สำหรับเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องซื้อล่วงหน้า:

• เนื้อ 250g;
• บร็อคโคลี่ 200g;
• ถั่วลันเตา 50g
• 2-3 ชิ้น ปูอัด;
• ถั่วงอก - 150g;
• พริก;
• หอมหัวใหญ่ x 1;
• ซอสถั่วเหลือง - 10 ml;
• มะนาว;
• กระเทียมและเครื่องเทศ

อย่างแรก กระทะก็ติดไฟแล้ว เทน้ำมันพืชลงไปแล้วส่งหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ หลังจาก 5 นาที เนื้อสัตว์จะถูกจัดวางที่นั่น เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ บาง ๆ มวลถูกทอดเป็นเวลา 5-7 นาที

ถั่วลันเตาหั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นหลายชิ้น ชิลีถูกตัดอย่างประณีตโดยไม่มีเมล็ด ใส่ส่วนผสมเหล่านี้และกระเทียม 1-2 กลีบที่บดแล้วลงในกระทะ

ถั่วงอกไปที่นั่นในไม่กี่นาที ก่อนปิดไฟ ใส่ปูอัดที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊ว เกลือ และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า สลัดวางบนจานโรยด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยหอมแดงสับละเอียด

กับข้าวปลาหมึก

สูตรสลัดญี่ปุ่นนี้ค่อนข้างง่าย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานหลักได้

เตรียมปลาหมึก 400 กรัมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้ ถั่วลันเตา (200 ก.) ต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นให้โยนกลับบนตะแกรง

ตัดแพงพวยและแตงกวาสดอย่างละ 100 กรัม ในเวลานั้นข้าวต้ม 100 กรัม จากนั้นล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็น หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ

ผสมและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตกแต่งสลัดด้วยมะนาวอีกสองสามชิ้น

ปูเนื้อ

จานนี้จัดว่าเป็นอาหารอันโอชะได้ ประกอบด้วยเนื้อปูธรรมชาติ ดังนั้นรสชาติจึงกลั่นและเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน

เพื่อเตรียมข้าวหนึ่งแก้วต้องล้างหลายครั้ง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) ต้องรอจนน้ำเดือดหมด

จากนั้นคุณต้องทำให้ข้าวเย็น มันควรจะมีความหนืดและไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใด ในเวลานี้เนื้อปู 100 กรัมและโนริหนึ่งแผ่นถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียว

ตอนนี้คุณต้องเริ่มเตรียมซอสแล้ว คุณต้องผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา วาซาบิ และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส. ส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากันจนเนียน

มวลข้าวเติมน้ำมัน สลัดผสมให้เข้ากันและใช้วงแหวนทำอาหาร (สามารถทำจากขวดพลาสติก) วางบนจาน ด้านบนเป็นสลัดคาเวียร์คาเวียร์ที่มีขายทุกร้าน