วิธีทำราปาน่า? สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปรนเปรอครอบครัวในตอนเย็นเป็นเรื่องง่ายมาก ถ้าคุณรู้วิธีทำราปาน่าอย่างถูกต้อง สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ เราอธิบายว่าราพันส์เป็นสัตว์จำพวกหอยที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหารซึ่งกินหอยนางรมและหอยแมลงภู่ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และเพื่อไม่ให้สารเหล่านี้หายไประหว่างการอบชุบหอยด้วยความร้อน แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื้อราปาน่าไม่มีไขมัน มีแต่โปรตีนเพื่อสุขภาพ ซึ่งมีมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามิน ทั้งหมดนี้ให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ รักษาน้ำเสียง และยืดอายุความเยาว์วัย เนื้อของราปาน่าถูกย่อยอย่างรวดเร็วในกระเพาะอาหารย่อยง่าย รสชาติเหมือนปลาหมึกผสมเห็ดดอง เนื่องจากเนื้อนี้มีผลดีต่อร่างกายของผู้ชาย แม่บ้านทุกคนจึงควรรู้วิธีการปรุงราปาน่าอย่างเหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดีของผู้ชายที่เธอรัก พวกเขารวบรวมหอยเหล่านี้ที่ก้นทะเลดำหรือหลุมพราง (ที่นั่นพวกเขาใหญ่กว่ามาก) นอกจากเนื้อที่ละเอียดอ่อนแล้ว ยังใช้เปลือกหอยซึ่งใช้ทำหัตถกรรมหรือใช้ข้าวฟ่างในการตกแต่งบ้านด้วย ราแพนขนาดเล็กมักจะแข็งอยู่เสมอ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกหอยขนาดใหญ่ อย่างละเจ็ดสิบกรัม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาราพันส์ลงบนทรายเนื่องจากเม็ดทรายจะยังไม่ถูกชะล้างออกไปจนหมด

แกะหอยออกจากเปลือก

ก่อนปรุงราปาน่าจะต้องแกะออกจากเปลือก หากไม่ต้องการเปลือกก็สามารถหักได้ แต่โดยปกติแล้วจะเหลือไว้ หอยนั้นถือโดยเปลือกหอยด้วยมือซ้ายและเหวี่ยงคมด้วยนิ้วชี้ขวาซึ่งสอดระหว่างผนังกับขาของราปาน่า ด้วยเหตุนี้ เนื้อหาทั้งหมดที่มีเสียงเฉพาะจะถูกลบออก วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีตรงที่ด้านหลังของหอยจะแยกออกจากกันทันที ขั้นตอนนี้จะทำให้นิ้วเป็นสีม่วง ดังนั้นจึงควรสวมถุงมือ

วิธี 2

เราอยากแบ่งปันเคล็ดลับในการทำราพันส์ในเปลือกเพื่อใช้เป็นอาหาร ในกรณีนี้จะนำไปต้มในน้ำเดือด แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็ปรุงพร้อมกับเนื้อหาของลำไส้ดังนั้นจึงได้รสชาติสำหรับมือสมัครเล่น จริงอยู่ที่การต้มจากอ่างล้างจานนั้นง่ายมาก ในกรณีนี้ต้องแยกหลังหอยสีเข้มควรล้างเนื้อให้สะอาด คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะปรุงราปาน่าในเปลือกหอย คุณต้องนำกล่องมา เททรายแม่น้ำที่สะอาดลงไปแล้วถูเปลือกด้วยหอยที่มีหอยอยู่ ก่อนหน้านั้นแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าสิบนาที พื้นที่ที่ไม่สะอาดจะถูกเช็ดเศษผ้าด้วยทราย ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการต้มเปลือก หลังจากเวลานี้หอยจะหลุดออกมาคุณเพียงแค่เขย่าเปลือกเบา ๆ ต่อไปแยกลำไส้และล้างทุกอย่างด้วยน้ำอุ่น

วิธี 3

นี่คือวิธีแกะหอยอีกวิธีหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ราพันส์สดจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง เมื่อเปลือกถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หอยจะถูกนำออกมาและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใช้ส้อมแกะเปลือกออก ขาและตับแยกออกจากตัวหอยและต้มเป็นเวลาสี่นาที

เขากินอะไรในราปานา

ถ้าเอาหอยทั้งตัวออกจากเปลือกก็ไม่ได้หมายความว่ากินได้หมด กินเฉพาะส่วนหน้าของมันเช่นเดียวกับตับ ในเวลาเดียวกัน กระเพาะอาหารจะถูกแยกออกจากร่างกาย ผ่าครึ่งแล้วจึงเอาลำไส้ออก หากราพันส์ถูกต้มในเปลือกพวกเขาจะถูกลบออกทุกอย่างถูกตัดออกจากขา มันควรจะเคลือบด้วยสีดำ ของอร่อยต่างๆ ถูกจัดเตรียมจากส่วนที่กินได้

ทำหอย

ก่อนที่คุณจะปรุงราพันส์ ทำความสะอาดจากด้านในและฟิล์ม คุณต้องแยกส่วนคอออกจากขาที่กินได้ ซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อ ในร้านอาหารต่าง ๆ หอยจะถูกส่งไปยังเครื่องพิเศษซึ่งเต็มไปด้วยน้ำและเปิดเครื่อง ในเวลาเดียวกัน เธอเริ่มผสมราพันส์ เมือกสีดำเริ่มออกมาจากพวกเขา ด้วยวิธีนี้ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงครึ่งหนึ่ง เนื้อแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หากตัดสินใจทำหอยที่บ้าน พวกมันจะถูกชะล้างด้วยทรายและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง และจะไม่ขจัดคราบจุลินทรีย์สีดำ เมื่องานนี้เสร็จสิ้นคุณสามารถไปที่คำถามว่าจะใช้เวลาปรุงราปาน่านานแค่ไหน คำตอบนั้นง่ายมาก - ปรุงในน้ำเดือดประมาณสามนาที ไม่แนะนำให้รับประทานยาเกินขนาดเนื่องจากเนื้อจะแข็ง เปลือกหอยที่เหลือจากหอยมักจะขัดและเคลือบเงา คุณยังสามารถบดให้เป็นแป้งเพื่อใส่ในอาหารสัตว์ปีกได้

ความลับในการทำอาหาร

บางคนไม่ชอบกินราปัสเพราะหอยมีเนื้อเหนียว แต่มีเคล็ดลับง่ายๆ อยู่สองสามข้อ ต้องขอบคุณการที่คุณจะได้รู้ว่าคุณต้องปรุงราพันส์มากแค่ไหนและมากแค่ไหน เพื่อให้พวกมันมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหอยที่เหมาะสม เฉพาะบุคคลที่มีขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารตัวแทนขนาดเล็กของสายพันธุ์จะแกร่งเสมอไม่ว่าจะปรุงสุกอย่างไร เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้มผลิตภัณฑ์มากเกินไปไม่ควรผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน มีสูตรที่พิสูจน์แล้ว ต้องขอบคุณราปาน่าที่นุ่มมาก

สูตรทำอาหาร

ก่อนต้มเรปัน แยกเปลือกแล้วล้าง วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน ไข่หนึ่งใบถูกตีด้วยส้อม บดคอร์นเฟลกในเครื่องปั่น แป้งที่หักแต่ละชิ้นรีดทั้งสองด้านในแป้งสาลีจากนั้นในไข่และเกล็ด นำไปทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณสามนาที จานเสร็จค่อนข้างฟิน รสชาตินุ่ม

ทำหอยแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลายจากพวกเขา ในขณะที่คนอื่นๆ แช่แข็งพวกเขาเองเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยในเวลาที่เหมาะสม Rapanov ยังสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะทำความสะอาดจากเปลือกแยกเนื้อและต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำออกมา แช่เย็น และแช่แข็งในภาชนะหรือถุงเพื่อใช้งานต่อไป หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอีกครั้ง หากซื้อราพันส์ในร้านค้า หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเตรียมอาหารหลากหลายจากพวกเขา

หอยทอด

เรารู้วิธีทำราปานีแล้ว ตอนนี้ให้พิจารณาว่าสามารถปรุงให้สุกได้อย่างไร หลังจากที่หอยต้มแล้วให้หั่นเป็นชิ้น (ถ้ามีขนาดใหญ่) เพื่อให้ชิ้นพอดีกับปาก เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่สับละเอียด จากนั้นใส่หอยลงไปผัดจนของเหลวทั้งหมดเดือด หลังจากนั้นทอดต่ออีกสี่นาที คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีลงในกระทะเพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ของในกระทะใส่เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนนุ่ม

ราปานีในมายองเนส

ทำราปาน่าขนาดไหนเรารู้อยู่แล้ว เมื่อพร้อมก็เนื้อตัดอย่างประณีตมาก หัวหอมทอดในกระทะปรุงรสเนื้อหอยสับและมายองเนส ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นประมาณสิบนาทีโดยทดสอบความพร้อมเป็นระยะ ๆ มันสำคัญมากที่จะต้องจับจังหวะเวลาที่มันอ่อนลง จากนั้นพวกเขาก็ถูกลบออกจากกองไฟทันที มิฉะนั้นพวกเขาจะแข็งแกร่งและไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ รสชาติของจานนี้ชวนให้นึกถึงปลาหมึก

หอยเผ็ด

คุณสามารถปรุงราพันส์ได้หลายจาน นี่คือสูตรอื่น

ส่วนผสม:

- เนื้อราพัน 500 กรัม;

- หัวหอม 200 กรัม

- แครนเบอร์รี่ 100 กรัม

- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงราพันส์ คุณต้องเอามันออกจากเปลือก แยกส่วนที่กินได้ออกจากส่วนที่กินไม่ได้ ต้มให้เดือด หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและผัดในน้ำมันหลายนาที เนื้อหั่นเป็นเส้นใส่ในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณสามนาที Lingonberries ราดด้วยน้ำเดือดและโอนไปยังหอยเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที จานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟร้อนแบ่งเป็นส่วนๆ

ราปาน่าหมัก

หอยเหล่านี้เป็นของว่างที่ดี เช่น เบียร์ จะต้มในน้ำเค็มหรือจะดองก็ได้ กรณีที่ 2 กลายเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาและเผ็ด

ส่วนผสม:

- หอย 100 กรัม;

- หัวหอม 20 กรัม;

- 1 มะนาว;

- ปรุงรสปลา

ทำอาหาร:

หัวหอมแกะเปลือก,หั่นเป็นเส้นแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวโรยด้วยเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดีและส่งในหนึ่งวันในที่เย็น จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมเบียร์

อบราปาน่า

จานนี้ไม่เพียงแต่เสิร์ฟให้บ้านคุณเท่านั้นแต่ยังเสิร์ฟให้แขกที่มาร่วมงานด้วยเป็นไฮไลท์ของงานด้วย

ส่วนผสม:

- ราปาน่ามีเปลือก

- มายองเนส 100 กรัม

- กระเทียม 2 กลีบ;

- ชีสแข็งขูด 50 กรัม

- เกลือ.

ทำอาหาร:

หอยพร้อมกับเปลือกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสี่หรือห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ และหอยจะถูกทำให้เย็นลง ด้วยส้อมเนื้อจะถูกลบออกจากเปลือก, กระเพาะอาหารจะถูกลบออก, หอยทากจะถูกส่งกลับไปที่เปลือก มายองเนสผสมกับกระเทียมบด ทาด้วยส่วนผสมของหอยนี้แล้วโรยด้วยชีส หอยทากวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสิบห้านาที หอยทากพร้อมเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่อย่างสวยงาม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในรัสเซียราคาหอยแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ประมาณแปดพันรูเบิล รสชาติของราพันส์นั้นคล้ายกับบางอย่างระหว่างเห็ดกับปลาหมึก ในน่านน้ำของประเทศของเรา หอยเหล่านี้ปรากฏในสี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมา ก่อนที่พวกเขาจะอาศัยอยู่ในทะเลญี่ปุ่นเท่านั้น Rapan เติบโตเร็วขึ้นหลายเท่าในทะเลดำ แต่เนื่องจากการมีอยู่ของมัน หอยแมลงภู่และหอยนางรมจึงเริ่มหายไปที่นั่น

มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มราปาน่ามากเกินไป เพราะเนื้อของมันจะกลายเป็น "ยาง" อาหารจากหอยเหล่านี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, ราพันส์หมัก, ทอด, เพิ่มในสลัดและผัก. ราปาน่าที่ต้มแล้วจะถูกเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานาน พวกเขาสามารถยืนในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน