เห็ดเกลือร้อน สูตรง่าย อร่อย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดอง หลังจากปรุงอาหาร จะได้รับคุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยม: ความฉ่ำ ความเนื้อ และกลิ่นหอมพิเศษของ "ป่า" นอกจากนี้ เต้านมยังมีประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากมีสารอาหารที่มีคุณค่าจำนวนมาก เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม และวิตามิน A, B1, E, B2, C, PP เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขนี้มีโปรตีนจำนวนมาก (32 กรัมต่อเห็ด 100 กรัม) จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าการต้มเห็ดร้อนอย่างถูกต้องเป็นอย่างไร ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะสามารถปรุงเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณได้

เห็ดเกลือร้อน: เตรียมเห็ดสำหรับดอง

ในรัสเซีย เห็ดนมถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในสองวิธีหลัก:เย็นและร้อน หลังเกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อนเพื่อปรับปรุงการถนอมอาหารกระป๋อง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าจะใช้วิธีใด เห็ดนมจะต้องผ่านการแปรรูปและเตรียมล่วงหน้า ควรทำความสะอาดทรายและดิน ใบไม้ และใบหญ้า และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณควรขูดเห็ดด้วยมีด ค่อยๆ เอาชั้นบนสุดที่สะสมสิ่งสกปรกออก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณใกล้ฝาเห็ด

หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างดีแล้ว ก็นำไปใส่ในหม้อหรือถังน้ำแล้วปิดฝาไว้ มีการกดทับไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องรับการกดขี่ที่ไม่หนักเกินไปไม่เช่นนั้นเห็ดอาจเสียหายและบดขยี้ได้ หลังจากนั้นคุณสามารถทิ้งเห็ดนมไว้ตามลำพังเป็นเวลาสองสามวันเพื่อแช่ ต้องเปลี่ยนน้ำในภาชนะเป็นประจำ (วันละ 3-4 ครั้ง) เพื่อให้เห็ดคลายความขมขื่นอย่างเต็มที่

สูตรเห็ดนมเค็มแบบร้อนๆ

เห็ดทำอาหารร้อนถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับเห็ดเนื้อนุ่มฉ่ำที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด หากคุณมีโอกาสเก็บเห็ดนมและเตรียมสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมใช้วิธีดองแบบร้อน

ในการปรุงเห็ด 5 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• พริกไทย (ถั่ว) - 20 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดเขียว - 20 ชิ้น

ลองมาทำเห็ดนมใส่เกลือกันดีกว่า หลังจากแช่เห็ดจะถูกวางในกระทะด้วยน้ำเกลือและต้มประมาณ 15 - 20 นาที ควรนำโฟมที่ได้ออกเป็นระยะ ขณะทำอาหาร คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ล้างและทำให้ใบลูกเกดแห้ง ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ เราฆ่าเชื้อขวดโหล (คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ) แล้วเทเกลือเล็กน้อยลงไป นอกจากนี้เรายังวางพริกไทยดำใบลูกเกดร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง หลังจากเดือด เห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้เย็น

จากนั้นก็แบ่งใส่โถที่เตรียมไว้ดังนี้ ชั้นของเห็ด แล้วก็ชั้นของเกลือ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบลูกเกด และพริกไทยดำ สลับชั้นกันจนเต็มขวด หลังจากนั้นนำน้ำซุปที่เห็ดนมของเราต้มให้เดือดแล้วเทลงในขวด ปิดฝาภาชนะไนลอนทันที ซึ่งต้องต้มก่อน ปล่อยให้เห็ดของเราเย็นลง นี่คือวิธีที่การหมักเกลือของเห็ดเกิดขึ้นอย่างเผ็ดร้อน ทุกอย่างคุณสามารถเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยในตู้เย็นได้ สองเดือนหลังจากการต้มเห็ดด้วยเกลือร้อน ๆ ก็สามารถลิ้มรสเห็ดได้ แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนใช้ คุณยังสามารถบีบกระเทียม 1 กลีบ ใส่หัวหอมครึ่งวงบางๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูอ่อนๆ