หมูในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงในเตาอบ เส้นใยไขมันบาง ๆ ดูเหมือนจะละลายในระหว่างการอบ ทำให้จานนุ่ม ฉ่ำ อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของซอสและเครื่องเทศ บทความของเรานำเสนอหลายทางเลือกสำหรับการอบหมูเป็นชิ้นในเตาอบในคราวเดียว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าการเตรียมอาหารนั้นถูกต้องและใส่เนื้อลงบนจานอย่างสวยงาม มาดูแต่ละสูตรกันดีกว่า

หมูชิ้นอบในเตาพร้อมซอส

เพื่อให้หมูในเตาอบนุ่มและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้เคี่ยวเนื้อในซอสปริมาณมาก (น้ำซุป) แล้วมันจะไม่แห้ง นอกจากนี้ เนื่องจากระยะเวลาในการปรุงอาหาร ในระหว่างที่ของเหลวระเหย ชิ้นส่วนมีเวลาเป็นสีน้ำตาลด้านบน และยังดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมด

สำหรับจานต่อไป หมูในเตาอบจะถูกปรุงเป็นชิ้น ๆ หลังการทอด จากด้านบนเนื้อจะถูกเทลงในน้ำซุปไก่กับเครื่องเทศรสเผ็ดและผักขูด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หัวหอม แครอทและกระเทียมจะถูกสับในเครื่องปั่น แล้วผัดบนเล็กน้อยกระทะและหลังจากนั้นผสมกับน้ำซุป จานนี้ปรุงในเตาอั้งโล่ใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซี่โครงหมูอบซอสมัสตาร์ดเบียร์

จานนี้ใช้ซี่โครงเนื้ออร่อยๆ (2.5 กก.) ในขณะเดียวกันตามสูตรนี้หมูสามารถอบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ได้ เพื่อให้ได้เปลือกสีทองบนเนื้อ ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรง วางซี่โครงในเตาอั้งโล่ในชั้นเดียว จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานและเทเบียร์เบา ๆ (0.33 ลิตร) ลงในเตาอั้งโล่ ลงในไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการย่างซี่โครงโดยตรง ปล่อยให้เบียร์เดือดจนไขมันทั้งหมดอยู่หลังกำแพงเตาอั้งโล่

ในกระทะอีกใบผัดหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายและกระเทียม (4 กานพลู) หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำซุปไก่และซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปผัด เคี่ยวเนื้อย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ซี่โครงลงในเตาพร้อมกับเบียร์ เกลี่ยผักและน้ำซุปที่ด้านบน หลังจากนั้นคุณต้องส่งจานไปที่เตาอบ

ซี่โครงหรือหมูในเตาอบเป็นชิ้น ๆ จะปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เนื้อจะต้องทาด้วยซอสน้ำตาลทรายแดง เมล็ดมัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูบัลซามิก (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) นี่จะทำให้ซี่โครงเป็นสีคาราเมล

หมูสับในเตาอบกับยี่หร่า

รสชาติของหมูสับจะเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นหอมของยี่หร่า ในตอนต้นของการปรุงอาหาร รากของพืชหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใช้แต่งกลิ่นและรสให้กับซอสและเนื้อสัตว์

หมูสับหนา 2.5 ซม. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ทั้งสองด้านเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นควรย้ายเนื้อไปที่จาน ในระหว่างนี้ ให้ใส่เม็ดยี่หร่าสับ กระเทียม หอมใหญ่ โหระพา 1 ช้อนชา และพริกปาปริก้าร้อน (¼ ช้อนชา) ลงในเตาเดียวกัน ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนเม็ดยี่หร่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำซุปไก่และเวอร์มุตแห้ง (อย่างละ 1/2 ถ้วย) ต้มให้เดือด จากนั้นนำเนื้อกลับคืนสู่ไก่เนื้อ

ถัดไป ส่งหมูสับในซอสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที เนื้อจะถูกปรุงภายใต้ฝาที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด ควรนำเตาอั้งโล่ออกมา วางเนื้อบนจาน แล้วนำซอสไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ยังต้องเติมมัสตาร์ด Dijon, น้ำมะนาว (อย่างละ 1 ช้อนชา) และความเอร็ดอร่อย (½ ช้อนชา)

คอหมูสไลซ์ในเตาอบ

ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารจานนี้ ไหล่หมูที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เกลือ พริกไทยและทอดทุกด้านในน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นวางเนื้อบนจานและผักยังคงผัดในน้ำผลไม้เดียวกัน: หัวหอมแรกจากนั้นแครอทและคื่นฉ่าย (ก้าน) ในตอนท้ายของการทำให้ทู่เพิ่มวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) เช่นเดียวกับน้ำซุปหรือน้ำ (350 มล.) หลังจากนั้นก็นำกลับไปสู่เตาอั้งโล่เนื้อสัตว์และส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวถึงระดับเนื้อ

หมูชิ้นอบในเตาอบจะพร้อมใน 3 ชั่วโมง. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยส้อมซึ่งควรเข้าสู่เนื้อได้ง่าย เกลือและพริกไทยอีกครั้ง ถ้าจำเป็น ก่อนเสิร์ฟ

หมูฉ่ำออกจากเตา

เพื่อเตรียมจานนี้ สันคอหมูน้ำหนัก 1.3-1.5 กก. หั่นเป็น 6 ส่วน (ส่วน) เช็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าขนหนู เกลือและพริกไทย หลังจากนั้นหมูจะทอดในเตาถ่านในน้ำมันหมูละลาย (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่แครอท หัวหอม ก้านขึ้นฉ่าย (2 อัน) และกระเทียมสองสามกลีบลงในเครื่องปิ้งขนมปัง หมูจะถูกเคี่ยวในน้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน (2 ถ้วย) และน้ำซุปไก่ (1 ถ้วย) ถ้าเป็นไปได้ ควรเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน

หมูในเตาอบเป็นชิ้นๆ ปรุงที่ 150 องศา เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อกับข้าวหรือมันฝรั่งและซอสแอปเปิ้ลหอมๆ

หมูในเตาอบ: สูตรหม้อและฟอยล์

เราขอเสนอให้ทำอาหารจานเนื้อง่ายๆ แต่อร่อยมากอีก 2 เมนู หากหมูสไลด์ในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายด้านบนต้องใช้เวลาและส่วนผสมในการปรุงอาหารทั้งซอสและเนื้อสัตว์อย่างมากทุกอย่างจะง่ายกว่ามากที่นี่ ปรุงในหม้อก็พอเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อฉ่ำ สูตรถูกออกแบบมาสำหรับทำอาหารในหม้อขนาด 1 ลิตร

ก่อนวางหมูชิ้น (300 กรัม) ลงในหม้อ ต้องทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก ไฟต้องแรง แล้วน้ำผลไม้ทั้งหมดจะคงอยู่ภายใน หลังจากนั้นสามารถลดความร้อนและใส่เห็ด (200 กรัม) และหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ได้ หลังจากผัดหมูกับผักแล้วจะต้องย้ายจากกระทะไปที่หม้อเทน้ำ (500 มล.) เกลือพริกไทยและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา สักพัก นำหม้อออก ใส่ชีสขูด (100 กรัม) ลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่สอง - หมูสไลด์ในเตาอบ ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีไหล่หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นแรกให้เนื้อเค็มพริกไทยและผสมกับหัวหอม จากนั้นชามหมูที่คลุมด้วยแผ่นฟิล์มจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนจะถูกโอนไปยังฟอยล์ในชั้นเดียวและเพียงไม่กี่ชิ้น (ราวกับเป็นส่วน) ขึ้นรูปชิ้นยาวจากฟอยล์ จากนั้นแต่ละช่องว่างจะถูกวางบนตะแกรงและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที เนื้อฉ่ำมากและรสชาติเหมือนบาร์บีคิวจริงๆ