ซุปผักสำหรับตับอ่อนอักเสบ: สูตรและส่วนผสม. กินอะไรและไม่กินกับตับอ่อนอักเสบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของเนื้อเยื่อตับอ่อน ผู้ป่วยมักรู้สึกปวดแสบปวดร้อนบริเวณเอว ซึ่งรุนแรงขึ้นจนทนไม่ได้หลังจากรับประทานอาหารหนักเพื่อการย่อยอาหาร ตับอ่อนอักเสบเป็นอันตรายโดยหลักจากความเป็นไปได้ของการพัฒนาเนื้อร้ายในตับอ่อน โรคนี้มักนำไปสู่ความตายหากไม่มีการดูแลทางการแพทย์อย่างทันท่วงที บทความอธิบายหลักการของอาหาร: สิ่งที่คุณกินได้สิ่งที่คุณไม่สามารถ อาการตับอ่อนอักเสบสามารถลดลงได้และได้รับการบรรเทาอาการที่เสถียร - แต่ควรได้รับสารอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น

โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนเป็นอวัยวะที่ไวต่อสารอาหารจากอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด เอทิลแอลกอฮอล์เป็นพิษต่อเธอโดยเฉพาะ แม้แต่พิษที่มีขนาดเล็กมากซึ่งมีอยู่ในเบียร์ 0.5 กระป๋องก็สามารถกระตุ้นการโจมตีของตับอ่อนอักเสบกำเริบได้ผู้ป่วยโรคพิษสุราเรื้อรังเรื้อรังเกือบทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดเอวบริเวณหน้าท้อง ซึ่งเป็นลักษณะของตับอ่อนอักเสบ

เพื่อหยุดการโจมตี ไม่เพียงพอที่จะใช้ยาแก้ปวดและการเตรียมการหมัก การปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมตามตารางทางการแพทย์ฉบับที่ 5 เป็นสิ่งสำคัญมาก

รายการอาหารต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารและเครื่องดื่มที่ห้ามโดยเด็ดขาดทั้งในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบและในช่วงเรื้อรัง:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ;
• เนื้อมัน - หมู, เนื้อแกะ - และน้ำซุปจากมัน;
• ชีสกระท่อมไขมัน, นม, ชีส, นมอบหมัก, ayran;
• ของทอดใดๆ;
• จานที่ผลิตภัณฑ์ถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - pilaf, สตูว์, สเต็ก;
• ปลาที่มีไขมัน - นี่คือรายการทั้งหมดจากตระกูลปลาแซลมอน;
• ไข่แดงไก่;
• ผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่รสเปรี้ยว - ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่ ผลไม้สามารถกระตุ้นให้รุนแรงขึ้นหรือไม่

ตับอ่อนอักเสบกินอะไรได้

อาหารจะไม่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและไม่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและเอนไซม์มากเกินไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรกินอาหารที่สับละเอียดและไม่ติดมันมากที่สุด

1. จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ควรเลือกขนมปังไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรน
2. ซูเปอร์มาร์เก็ตมีแผนกอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก - คุณสามารถเลือกขนมปังพิเศษที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ได้ซึ่งรับรองได้ว่าจะไม่เกิดการจู่โจม
3. คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันน้อยกว่า 5% ดีกว่าที่จะเลือกชีสโฮมเมดตามหลักการเดียวกัน - มีปริมาณไขมันขั้นต่ำไม่เค็มเกินไปและไม่เผ็ด
4. ผักอะไรก็ได้ ต้มหรือนึ่ง ก่อนรับประทานอาหาร แนะนำให้บดอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
5. ผลไม้กินได้ แต่อย่าดิบดีกว่า แต่อบหรืออย่างน้อยก็บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เข้าไปในท้อง เบอร์รี่ควรเลือกหวาน นุ่ม ไม่เปรี้ยว
6. ข้าวต้มจากธัญพืชและพืชตระกูลถั่วต่างๆ เช่น บัควีท ข้าว ถั่วชิกพี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับใช้ทั้งในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบและในช่วงระยะทุเลา เพื่อไม่ให้สงสัยว่าโจ๊กจะไม่ทำให้เกิดการโจมตี - สำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถลองใช้ช้อนหรือสองช้อน แต่ส่วนใหญ่แล้ว ซีเรียลสามารถทนต่อได้ดี เช่นเดียวกับซุปผักในน้ำ

แนวทางการทำอาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ

อาหารทุกจานควรเตรียมตามหลักการต่อไปนี้

• หลีกเลี่ยงการหั่นเนื้อ ผัก ผลไม้
• พยายามขูดส่วนผสมของสลัดหรือคอร์สที่สองให้ละเอียดที่สุด
• ใช้เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรขั้นต่ำ
• ยิ่งรสชาติอาหารน้อยเท่าไหร่ โอกาสบานปลายก็จะน้อยลง
• คุณไม่ควรล้างอาหารด้วยชาหรือกาแฟร้อน ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถดื่มคีเฟอร์ไขมันต่ำที่อุณหภูมิห้องได้
• ไม่ควรทำอาหารคอร์สแรกในน้ำซุป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซุปผักในน้ำ
• คุณไม่ควรทานอาหารและจานที่เย็นหรือร้อนมากเกินไป - เกือบจะรับประกันว่าจะกระตุ้นตับอ่อนอักเสบได้ อาหารควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ซุปไก่ใส่ผัก

สูตรซุปผักสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นเรื่องง่ายและดีต่อสุขภาพ การเตรียมอาหารจานแรกนี้ใช้เวลาไม่นาน - ประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แทนที่จะใช้ขนมปังในคอร์สแรก คุณสามารถใช้แครกเกอร์ทำเองหรือขนมปังไดเอทแทน เพื่อรับประกันว่าจะหลีกเลี่ยงการโจมตี ซุปไดเอทแสนอร่อยนี้ไม่ควรรับประทานร้อนเกินไป ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ชิ้น เนื้อไก่;
• 1 ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่;
• 1 แครอทปอกเปลือกขนาดกลาง;
• 1 หัวหอมเล็กปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

กฎพื้นฐาน - ไม่มีน้ำซุป! สูตรซุปผักสำหรับตับอ่อนอักเสบไม่เกี่ยวกับกระดูกหรือน้ำซุปเดือด เนื้อหนึ่งชิ้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร ต้มในน้ำเกลือก่อน จากนั้นต้มผักทั้งหมดที่ควรหั่นเป็นเส้นบางๆ ไว้ล่วงหน้า

จากนั้นตวงน้ำสะอาด 1 ลิตร เกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและแช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่นั่น เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที คุณจะประหลาดใจ แต่มันจะกลายเป็นซุปที่ค่อนข้างเข้มข้นและมีกลิ่นหอม รสชาติไม่แย่ไปกว่าซุปกระดูกไก่ที่เราทุกคนคุ้นเคย

ซุปผักกะหล่ำปลีสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สูตรแตกต่างไปตามเนื้อหาของกะหล่ำปลีนานาพันธุ์ในน้ำซุป ผักชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการกำเริบ การต้มกะหล่ำปลีสับให้ดีเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น มิฉะนั้น กระเพาะอาหารจะย่อยได้ยาก และผู้ป่วยอาจมีอาการท้องอืดและท้องอืดปั่นป่วนได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• บรอคโคลี่ล้างล่วงหน้าและสับละเอียด - ประมาณ 400 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดด้วยเครื่องขูดแบบเกาหลี - ประมาณ 200 กรัม
• กะหล่ำดอก - ประมาณ 400 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกสองสามลูกหั่นเป็นลูกเต๋า;
• หนึ่งแครอทบดบนกระต่ายขูดชั้นดี
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับปรุงซุปบร็อคโคลี่

เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส แช่ส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที ความพร้อมในการตรวจสภาพของกะหล่ำปลี - ควรนิ่มไม่กรอบ

สูตรซุปผักตับอ่อนอักเสบกับกะหล่ำปลีโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความซับซ้อนในขณะเดียวกัน กะหล่ำปลีและแครอทหลากหลายชนิดทำให้น้ำซุปดูสดใสและน่ารับประทาน น้ำซุปผักเข้มข้น สะใจมาก กวนอารมณ์คนไข้หิวนาน

สูตรซุปสำหรับตับอ่อนอักเสบในช่วงที่กำเริบ

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเป็นนักพรต - เหมาะอย่างยิ่งในช่วงที่อาการกำเริบ เมื่ออาการปวดเอวขัดขวางไม่ให้คุณทำกิจกรรมประจำวัน และความหิวจะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น สูตรอาหารสำหรับซุปข้นผักสำหรับตับอ่อนอักเสบได้ช่วยชีวิตผู้ป่วยทุกคนที่คุ้นเคยกับความเจ็บปวดโดยตรงมากกว่าหนึ่งครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งคู่;
• อกไก่ครึ่งตัว (สุกแล้ว);
• แครอทครึ่งลูก;
• ถั่วชิกพีสุกเล็กน้อย - ประมาณสองร้อยกรัม

ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ แช่ผักไว้ นำไปต้มและต้มจนเปื่อย ห้านาทีก่อนปิดไฟ ใส่เต้านมและถั่วชิกพีลงในกระทะ เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและบดจนเป็นน้ำซุปข้น

คุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้หนึ่งกำมือ - คุณจะได้ซุปผักกับชีส ในช่วงที่อาการกำเริบ คุณควรเลือกเฉพาะชีสที่ไม่ติดมันหรือปฏิเสธไม่ให้ใส่ในซุปบดซักพัก

อาหารที่ทำเสร็จแล้วควรรับประทานเมื่อเย็นจนอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยเท่านั้น

เคล็ดลับการทำซุปน้ำนมหอมสำหรับคนเป็นตับอ่อนอักเสบ

ผู้ป่วยที่ควบคุมอาหารมักต้องการรักษาตัวเองด้วยสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับหลักสูตรแรก พวกเขายังคิดถึงของหวาน ซุปกับชีสแปรรูป - เป็นตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาหลักสูตรแรก ส่วนแรกไม่ควรปรุงมากเกินไปเพราะคุณอาจไม่ชอบรสชาตินี้ มันแปลกมาก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของชีสแปรรูปที่ใช้ บางครั้งอาจเป็นครีมบริสุทธิ์ และบางครั้งอาจส่งกลิ่นหอมจากสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์ได้

ส่วนผสม:

• ครีมชีสคุณภาพดีหนึ่งตัว;
• เนื้อไก่ 200-220 กรัม ต้มสุกแล้วสับละเอียด;
• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• หนึ่งแครอทบดบนกระต่ายขูดชั้นดี
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับปรุงรส

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แช่ผักในนั้นนำไปต้มและต้มจนนิ่ม ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนปิดไฟ ใส่ไก่และชีสลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ชีสจะเริ่มกระจายไปต่อหน้าต่อตาเรา และในไม่ช้า ชีสก็จะละลายหมดภายในสองหรือสามนาที ซุปกับชีสแปรรูปเรียกอีกอย่างว่าครีมหรือน้ำนม ออกมาหอมชื่นใจ

ซุปบีทรูทสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ

นี่คือสูตรอร่อยสำหรับซุปผักง่ายๆ ที่เหมาะกับทุกคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไฮไลท์ของมันคือสีแดงและรสชาติของหัวบีท

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บีทรูทขนาดเล็กขูดอย่างประณีต
• มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งลูก;
• เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน - ประมาณ 150 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง;
• หลอดกลาง

นำน้ำไปต้มและแช่ผักทั้งหมดลงไป ขั้นแรกให้ถูด้วยเครื่องขูดละเอียด บีทรูทจะทำให้ซุปมีสีแดงเข้มทันที ต้มผักด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาทีใส่เนื้อลูกวัวสับละเอียด อย่าลืมเกลือซุปเพื่อลิ้มรส

ซูเฟล่ชีสกล้วยหอมหวาน

ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบแทบทุกรายขาดของหวาน นี่คือสูตรง่าย ๆ สำหรับตีให้เป็นฟองของคอทเทจชีสที่จะไม่ทำให้เกิดอาการรุนแรงขึ้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสคอทเทจไร้ไขมัน 1 ห่อ;
• กล้วยหนึ่งลูก;
• นมพร่องมันเนยครึ่งถ้วย;
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา

แช่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นซูเฟล่ที่นุ่มฟู จำไว้ว่าคุณไม่สามารถกินของหวานเย็น ๆ ได้! ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ

แอปเปิ้ลอบกับซินนามอน

ด้วยตับอ่อนอักเสบ คุณสามารถกินได้เฉพาะแอปเปิ้ลหวานเท่านั้น เนื่องจากพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวสีเขียวสามารถกระตุ้นการโจมตีของโรคได้ มีสูตรง่าย ๆ สำหรับของหวานที่ปลอดภัยที่จะเติมคุณและเอาใจคนรักหวาน

คุณควรเอาแอปเปิ้ลแดงหวานลูกใหญ่หลายๆ ลูก ผ่าครึ่งแต่ละลูกแล้วเอาแกนออกด้วยมีด โรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่ใส่ก็ได้) และอบเชยนิดหน่อย ไม่กี่กรัมจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ควรสังเกตว่าหากในขณะนี้ผู้ป่วยมีอาการกำเริบควรงดเว้นจากการใช้ในกินแอปเปิ้ลกับอบเชย

วางแอปเปิ้ลบนแผ่นอบบนกระดาษ parchment. อบประมาณ 180 องศา 10 นาที