วิธีทำ khinkali ปรุงเท่าไหร่เสิร์ฟอะไรด้วย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้จะเป็นอาหารจอร์เจีย แต่คินคาลีก็เป็นที่ชื่นชอบในหลายรัฐในพื้นที่หลังโซเวียต จริงอยู่ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร แต่พวกเขาก็กินมันอย่างมีความสุข โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบางครั้งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคุณภาพดีในซูเปอร์มาร์เก็ตได้

ปกติเขียน khinkali ปรุงกี่นาทีบนบรรจุภัณฑ์ แต่ส่วนใหญ่ปรุงนานกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยวทั่วไป บ้างก็ต้มในน้ำเกลือ บ้างก็นึ่งเหมือนตั๊กแตนตำข้าว

ออกมาอร่อยทั้งสองกรณีเลย ที่สำคัญคือระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผนังของ “ถุง” แป้งจะไม่เสียหายและน้ำไม่ไหลออก ซึ่งน่าจะอยู่ตรงกลางค่อนข้างมาก ของชาวกินกาลี ปรุงเท่าไหร่เพื่อให้แป้งไม่แตกและไม่กลายเป็นดิบนั้นไม่สำคัญนักสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดและในน้ำปริมาณมากที่แกนกลางของมันคือถุงแป้ง ข้างในมีเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศ

สูตรทำคินคาลี (วิธีทำแป้ง วิธีทำแป้ง ขนาดและรูปทรง) ช่วงเวลาเหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจนถึงจุดที่แต่ละหมู่บ้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบหรือรูปแบบ

วิธีทำแป้ง

สำหรับคินคาลีนั้นควรจะจืดชืดบางและม้วนง่าย โดยหลักการแล้ว มันไม่ต่างจากเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่ทำจากตั๊กแตนตำข้าวมากนัก สำหรับแป้ง 3 ถ้วย ให้ใช้น้ำหนึ่งแก้ว ไข่ และเกลือเล็กน้อย น้ำถูกตีด้วยไข่เค็มเทแป้งลงบนโต๊ะทำช่องบนเนินเขาเทส่วนประกอบของเหลวและนวดแป้ง เพื่อให้รีดออกมาดี ควรนวดให้นานพอสมควร แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์ม

สับ

โดยธรรมชาติแล้วส่วนประกอบหลักของไส้จะเป็นเนื้อค่ะ จริงในต้นฉบับไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียด แต่ในร้านค้าแน่นอนว่าจะมีเนื้อสับธรรมดา หากคุณปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถใช้เวลาหั่นมันได้ สำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์ (อาจเป็นหมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือส่วนผสมหลายประเภท) นำหัวหอม 3 อันและน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว (ได้ khinkali ฉ่ำและอร่อยด้วย) วิธีทำน้ำซุปและวิธีการปรุงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้โดยตั้งใจ แต่ใช้อันที่เหลือจากการปรุงอาหารอีกจาน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ(พริกแดง, พริกไทยดำควรนำมาบดสด) และสมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำซุป และนวดเนื้อสับจนเนียน (คุณสามารถทุบได้เล็กน้อย) หากมีของเหลวมากเกินไปจนส่วนประกอบเริ่มลอย ควรระบายน้ำออกเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไส้กรอกลูกเล็กทำมาจากแป้งส่วนหนึ่งซึ่งต้องแบ่งเป็นก้อนกลมๆ วงกลมถูกสร้างขึ้นจากแต่ละอันและรีดออกมาบาง ๆ เพียงพอ แต่ไม่โปร่งใสเพื่อไม่ให้แป้งแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การบรรจุวางอยู่ตรงกลาง (วงกลมควรมีขนาดใหญ่พอ - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม.) และเมื่อพับขอบแล้วใช้นิ้วบีบนิ้วให้เป็นหางซึ่งคุณสามารถใช้ khinkali ได้ในภายหลัง ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาด แต่โดยเฉลี่ย - หลังจากเดือดประมาณ 15 นาที และโดยทั้งหมดในน้ำปริมาณมากเพื่อไม่ให้ติดกับผนังกระทะหรือติดกัน

เมื่อเสิร์ฟจานนี้โรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสด แม่บ้านบางคนคิดว่าจะปรุง khinkali ในหม้อต้มสองชั้นโดยหวังว่าวิธีนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำ อันที่จริงด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและในกระทะก็จะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่ในหม้อต้มสองชั้นจะต้องถูกเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที ถ้ามีเวลาก็ลองทำดูก็อร่อยเช่นกัน