ปลาครีบแดง: รูป คำอธิบาย วิธีทำ?
ปลาครีบแดง: รูป คำอธิบาย วิธีทำ?
Anonim

นางเอกของบทความของเราคือปลาหางนกยูง ภาพถ่าย คำอธิบายชีวิตและนิสัยของนักล่าตัวเล็ก ๆ เป็นที่สนใจของผู้ที่ต้องการจับมัน และมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวที่จะต้องรู้ว่าจะทำอาหารอะไรจากรัดด์ หลายคนสับสนปลาตัวนี้กับแมลงสาบ อย่างไรก็ตาม ญาติห่าง ๆ เหล่านี้ก็มีความแตกต่างเช่นกัน และรัดด์มี "คนชื่อเดียวกัน" ปลาภายใต้ชื่อเดียวกันซึ่งอาศัยอยู่ในตะวันออกไกลของรัสเซีย Kamchatka และ Sakhalin ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนางเอกในเรื่องราวของเรา เธอมีชื่ออื่น - โง่ แต่หางเสือเองก็มีหลายชื่อ มันถูกเรียกว่าแมลงสาบสีแดงตาแดงปีกแดงและนกกางเขนทางและเขา เราหาชื่อแล้วและตอนนี้เราจะพิจารณาการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ของปลา มันเป็นของปลากระเบนและปลาคาร์พ ชื่อละตินของมันคือ Scardinius erythrophthalmus

คำอธิบายปลารัดด์
คำอธิบายปลารัดด์

ลักษณะที่ปรากฏ

รูปปลาหางนกยูงที่ดูเหมือนแมลงสาบตัวเล็ก แต่อย่ารีบเร่งสร้างความสับสนให้ชาวน้ำจืดสองคนนี้ มองให้ละเอียดยิ่งขึ้น: ความงามของเรามีเกล็ดสีทอง ในขณะที่แมลงสาบมีสีเงิน เพิ่มเติมจากนางเอกของเรื่องครีบสีแดงคะนอง ใช่แล้ว และตาสามารถแยกแยะระหว่างปลาสองประเภทได้ ในแมลงสาบพวกมันเป็นเพียงเลือด แต่หางเป็นสีส้ม เฉพาะส่วนบนเท่านั้นที่มองเห็นจุดสีแดง หากคุณยังไม่แน่ใจว่าปลาตัวไหนอยู่บนเบ็ด ให้มองดูครีบหลังให้ละเอียด แมลงสาบมีรังสีอ่อน ๆ อยู่ประมาณโหล ในขณะที่หางมีประมาณเก้าตัวเท่านั้น มิฉะนั้นปลาทั้งสองจะคล้ายกันมาก ลำตัวของรัดด์ยาวถึง 51 เซนติเมตร (ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้) น้ำหนักสูงสุดของปลาที่บันทึกไว้ถึง 2.1 กิโลกรัม แต่โดยปกติชาวประมงจะจับตัวบุคคลที่มีความยาว 16-19 เซนติเมตร และหนัก 100-300 กรัม ลำตัวหางจะแบนเล็กน้อยที่ด้านข้าง มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดที่ใหญ่พอสำหรับขนาดของตัวปลานั้นเอง ส่วนหลังของปลามีสีน้ำตาลเข้มมีสีเขียว ส่วนท้องเป็นสีเงิน หัวมีขนาดเล็กและปากหงายขึ้น ครีบหลังเพียงอันเดียวเคลื่อนไปทางหาง ในปากของนักล่าตัวเล็กมีฟันเหมือนเลื่อยสองแถว

จำหน่าย

เช่นเดียวกับแมลงสาบ ปลารัดด์สามารถพบได้ในแหล่งน้ำจืดทั้งหมดของยุโรป ยกเว้นทางเหนือสุดของรัสเซียและสแกนดิเนเวีย แต่สายพันธุ์นี้ยังพบในเอเชีย - เล็กและกลางเช่นเดียวกับใน Transcaucasia ผู้ชายจงใจตั้งรกรากในภูมิภาคอื่น ดังนั้น สายพันธุ์นี้จึงถูกพบในแม่น้ำและทะเลสาบของไอร์แลนด์ ตูนิเซีย โมร็อกโก สเปน และแม้แต่แคนาดาและนิวซีแลนด์ อย่างไรก็ตาม ในสองประเทศสุดท้ายนี้ รัดด์ไม่ค่อยเป็นที่ต้อนรับนัก มันถูกมองว่าเป็น neophyte ที่ก้าวร้าวแทนที่และกีดกันฐานอาหารของปลาในท้องถิ่น ช่วงหลักของรัดด์ถือว่าเป็นแอ่งน้ำจืดของทะเลดำ, อาซอฟ, แคสเปียน, บอลติก, ขาวและอารัล แต่เธอก็ถูกพบในไซบีเรียเช่นกัน แม้ว่าเธอน่าจะย้ายไปอยู่ที่นั่นมากที่สุด

ภาพถ่ายปลาครีบแดง
ภาพถ่ายปลาครีบแดง

พฤติกรรมและไลฟ์สไตล์

รัดด์เป็นปลาที่สงบ เธอไม่ชอบออกจากบ้านและอพยพ พบในแหล่งน้ำที่ไม่มีกระแสน้ำแรง Sorog ไม่ได้อาศัยอยู่ในแม่น้ำที่มีพายุสูงเป็นภูเขา ปลาชนิดนี้ชอบว่ายน้ำใกล้ชายฝั่งที่รกไปด้วยต้นกกและกก หางเสือเป็นแบบรายวันและมีการใช้งานมากที่สุดระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน มันว่ายอยู่ในแนวน้ำกลางเป็นหลัก แต่ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด มันจะเคลื่อนเข้าใกล้ผิวน้ำมากขึ้น สำหรับกลางคืนและฤดูหนาวจะลงสู่ก้นบ่อ เธอทนต่อการขาดออกซิเจนได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วเส้นทางนี้เป็นปลาที่ไม่โอ้อวดและหวงแหนมาก มันโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุขกับญาติและไม่พลัดถิ่นจากอาณาเขตของตน รัดด์รวมตัวกันเป็นฝูงที่มีคนอายุเท่ากันหลายสิบคน อยู่ร่วมกับไซปรินอยด์อื่นๆ อย่างสงบสุข และผสมพันธุ์กับแมลงสาบ เยือกแข็ง และทรายแดงเงิน

หางเสือกินอะไร

เหตุใดเส้นทางเล็กมากจึงมักถูกจับได้ เช่นเดียวกับในหลายๆ ภาพ? รัดด์เป็นปลาที่ใช้เวลาในการโตเต็มที่ เธออาศัยอยู่จนถึงอายุสิบเก้า แต่มีเพียงหนึ่งหรือสองเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่มาถึงวัยนี้ ตัวอ่อนจะมีเกล็ดสีเงินมากกว่าและมีครีบสีแดงน้อยกว่า ดังนั้น หางนกยูงจึงมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นแมลงสาบ หนอนผีเสื้อกินอาหารได้หลากหลาย จนกว่าลูกปลาจะมีขนาดโตเต็มวัยจึงกินแพลงก์ตอน แล้วเปลี่ยนเป็นสาหร่ายเกลียว ในช่วงต้นฤดูร้อน แม้แต่เส้นทางสำหรับผู้ใหญ่ก็กลายเป็น "มังสวิรัติ" พวกเขาชอบหน่ออ่อนของสาหร่าย จากนั้นนักล่าก็จะตื่นขึ้นมาในหางเสือ เธอกินหนอน แมลง และตัวอ่อนของพวกมัน และเมื่อหางเสือโตเต็มวัย มันก็โจมตีสายพันธุ์ปลาขนาดเล็กด้วย แต่อาหารอันโอชะที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเส้นทางคือคาเวียร์คาเวียร์ หลังจากนั้น ปลาจะไปยังชั้นผิวน้ำใกล้ผิวน้ำและสำรวจใบของดอกบัวและแหน จากนั้นเธอก็มาถึงฝั่งเพื่อหาอาหารในต้นอ้อ

การสืบพันธุ์

รายละเอียดของปลาหางนกยูงจะไม่สมบูรณ์หากเราไม่ใส่ใจกับวงจรการสืบพันธุ์ เส้นทางนี้สามารถให้ชีวิตแก่ 232,000 ทอดในการวางไข่ครั้งเดียว แต่เธอวางตัวเล็กของเธอซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงมิลลิเมตรเท่านั้นคาเวียร์ไม่ได้ทันที แต่ในส่วนนั้นติดกับรากของพืชน้ำ ไข่ถูกสร้างขึ้นในร่างกายของแม่ในสองส่วนก่อนวางไข่ และชุดที่สามจะสุกโดยตรงในฤดูผสมพันธุ์ หลังจากสามวันลูกปลาจะฟักออกจากไข่ซึ่งส่วนใหญ่อนิจจาจะกลายเป็นอาหารของปลาสายพันธุ์อื่น ทารกแรกเกิดมีความยาวเพียงห้ามิลลิเมตร และทอดถึงวัยแรกรุ่นในปีที่สี่ของชีวิตเมื่อร่างกายของพวกเขาเติบโตสูงถึง 12 ซม. การวางไข่ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของอ่างเก็บน้ำเมื่ออุณหภูมิสิ่งแวดล้อมสูงถึง 16-20 องศา เวลานี้ในผู้ใหญ่ครีบจะกลายเป็นสีแดงคะนอง

วิธีจับเส้นทาง

รัดด์เป็นปลาที่ระมัดระวังตัวมาก มันไม่ง่ายเลยที่จะจับเธอ เพียงทอดของลู่วิ่งยาวห้าเซนติเมตรอย่างไม่ระมัดระวังในน้ำตื้นบนด้านที่มีแดดของชายฝั่งซึ่งไม่มีหญ้า เมื่อถึงสัญญาณอันตรายเพียงเล็กน้อย รัดด์จะเข้าไปในกกหรือลึกกว่านั้น สายพันธุ์นี้เป็นที่สนใจของกีฬาตกปลา การเอาเปรียบหางเสือไม่ใช่เรื่องง่าย เธอไม่สนใจเหยื่อล่อและล่อ แต่สิ่งที่เธอต้านทานไม่ได้คือเหยื่อสีเหลืองสดใส ปลาชนิดนี้ไม่มีมูลค่าทางอุตสาหกรรมเนื่องจากเนื้อมีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นโคลน ไม่ใช่พ่อครัวที่เคารพตนเองทุกคนที่รู้วิธีปรุงหางนกยูง ปลามักถูกเพาะพันธุ์ในสระน้ำ เนื่องจากพวกมันอยู่ร่วมกับไซปรินอยด์อื่นๆ อย่างสงบ และทำลายไข่แมลงและตัวอ่อน

วิธีจับรัดด์
วิธีจับรัดด์

ญาติสนิทคนอื่นๆของรัดด์

ทางตะวันตกของรัสเซียและทั่วยุโรป สปีชีส์ Scardinius erythrophthalmus แพร่หลายไปทั่วยุโรป นี่คือหางเสือทั่วไป และจำนวนประชากรของสายพันธุ์นี้มีมาก แต่โซโรกายังมีญาติสนิทที่ใกล้จะสูญพันธุ์ ทางตอนใต้ของกรีซ ในแม่น้ำ Achelous ยังพบปลาสคาดิเนียสอะคาร์นานิคัส หางเสือนี้มีขนาดใหญ่กว่าหางเสือทั่วไป (ยาว 27-33 ซม.) และมีอายุได้ถึงสิบเอ็ดปี มีสการ์ดิเนียส เกรคัสด้วย สายพันธุ์นี้ขยายขอบเขตให้แคบลงจนถึงทะเลสาบอิลิกิในตอนกลางของประเทศ หากคุณสนใจว่าปลาชนิดใดคือ Greek rudd คุณจำเป็นต้องรู้ว่าตัวเต็มวัยมีขนาดถึง 40 เซนติเมตร เมื่อ scardinius scardafa อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบของแอ่งของทะเล Tyrrhenian และ Adriatic แต่ตอนนี้ตัวแทนของสายพันธุ์นี้พบได้ในทะเลสาบ Scanno ของอิตาลีเท่านั้น ครีบของรางนี้ไม่ใช่สีแดงแต่เทาเข้ม. แต่ญาติที่แปลกใหม่ที่สุดของแตนคือ scardinius rakovitsai มีขนาดเล็ก ยาวไม่เกินแปดเซนติเมตรครึ่ง ปลาอาศัยอยู่เฉพาะในบ่อน้ำพุร้อน Petcea ทางตะวันตกของโรมาเนีย และไม่มีที่ไหนอีกแล้ว และในที่สุด บางครั้ง แต่ทุกที่ในยุโรปมีคิงเล็ตหรือเจ้าชายลิ่ง - หางเสือเดียวกัน มีเพียงเกล็ดสีน้ำตาล-บรอนซ์เท่านั้น

เคล็ดลับนักตกปลา

หางเสือที่ระมัดระวังและเจ้าเล่ห์นั้นน่าสนใจที่จะจับ และถึงแม้เธอจะไม่สนใจพ่อครัวทั่วไป แต่นักตกปลาที่เล่นกีฬาจะได้สัมผัสกับช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นมากมายกับเธอ สำหรับการล่าสัตว์ คุณต้องมีคันเบ็ดและทุ่นลอยที่ทันสมัยยาว 4-6 เมตร ควรโยนหัวฉีดลงในหน้าต่างน้ำสะอาด อ่างล้างจานในฤดูร้อนควรมีน้ำหนักเบาและแช่อยู่ในเสาน้ำได้อย่างอิสระ และในฤดูใบไม้ร่วง - ยากขึ้น ตั๊กแตนและตัวหนอนใช้เป็นเหยื่อล่อ แมลงสาบจิกที่ mormyshka เช่นเดียวกับเหยื่อปลอมที่มีสีเหลืองสดใส ปลารัดด์ถูกล่าทั้งจากฝั่งและจากเรือ เบ็ดถูกโยนไปที่ขอบพุ่มกก แต่ความระมัดระวังในเส้นทางทำให้การตกปลาเป็นงานอดิเรกที่น่าตื่นเต้น

ตกปลาหางนกยูงฤดูหนาว
ตกปลาหางนกยูงฤดูหนาว

คำแนะนำสำหรับเชฟ

วิธีทำรัดด์ - ปลาเล็กเมือกเนื้อที่ให้โคลนและรสขม? อย่ารีบเร่งที่จะจับแมว คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่างจาก rudd สูตรจะได้รับด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้ มาจัดการกับการประมวลผลหลักของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นเราจะทำการตัดซี่โครงหลาย ๆ อัน - เทคนิคนี้จะช่วยให้กระดูกทอดเพื่อไม่ให้รู้สึกได้เลย แล้วรัดด์ควรแช่ในน้ำเกลือเข้มข้นและนอกจากนี้ให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ "แอ่งน้ำ" เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ แทร็กแม้จะมีรสขม แต่ก็มีฟอสฟอรัสและโครเมียมที่เป็นประโยชน์มากมาย ของวิตามินก็ประกอบด้วยพีพี แต่ปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้มีขนาดเล็ก - หนึ่งร้อยหน่วย

วิธีทำปลาหางนกยูง
วิธีทำปลาหางนกยูง

ปลาครีบแดง: สูตร

ถ้าจับได้ทั้งหมดเป็นทางเดิน อย่าลังเลที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย นี่เป็นจานปลาขมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด หางเสือถูกชะล้างจากเมือก, ทำความสะอาดจากเกล็ด, เสียใจมาก, กระดูกจะถูกลบออก จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ของปลาตัวเล็กจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมเพิ่มเบคอนเล็กน้อยเศษขนมปังชุบนม ไข่ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทอดในน้ำมันพืชคลุกแป้งชุบแป้งทอด

สูตรปลารัดด์
สูตรปลารัดด์

คุณสามารถร่ายมนต์ต่อหางเสือได้โดยปรุงน้ำซุปจากกระดูก หัว และครีบของมัน ควรเทของเหลวนี้ลงบนชิ้นทอดที่วางบนแผ่นอบหรือในห่าน หลังจากนั้นก็เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก คุณสามารถอบเค้กปลาได้แตกต่างกัน เราใส่ไว้ระหว่างฟอยล์สองชั้นจารบีกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว อบที่ 180-200 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปลาแห้ง

รัดให้แห้งก็อร่อย แต่ควรเค็มให้นานกว่าปลาตัวเล็กอื่นๆ คุ้มไหมที่จะรื้อเส้นทางก่อนปรุงอาหาร? ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา บ่อยขึ้นที่จับได้ทั้งหมดประกอบด้วย rudd ที่มีน้ำหนักตัวละ 100-200 กรัม ของชิ้นเล็กชิ้นนี้สามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด

ปลาหางนกยูงแห้ง
ปลาหางนกยูงแห้ง

นอกจากการที่เราเทเกลือลงบนตัวปลาแล้ว เรายังต้องประดิษฐ์คริสตัลในปากและเหงือกของหางปลาแต่ละอันด้วย เราตั้งค่าการกดขี่ แต่เพื่อให้ขอบของภาชนะเปิดเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์ไหล ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ควรมีรูสำหรับระบายน้ำเกลือ ปลาที่พร้อมจะตากแห้งมีหลังแข็งและตาสีแดงซีด เราล้างซากแต่ละซากด้วยเกลือ เติมน้ำจืดแล้วแช่ไว้สามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นเราก็ร้อยหางเสือบนสายเบ็ดแล้วห้อยกลับด้าน ติดตั้งมัดไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ห่างจากแสงแดดโดยตรง เราคลุมด้วยผ้ากอซจากแมลงวัน เมื่อของเหลวไหลออกจากปากปลา ให้พลิกคว่ำ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันคือปลาอะไร - รัดด์ วิธีจับและวิธีทำอาหาร

แนะนำ:

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

สูตรง่ายๆง่ายๆ

แซนวิชปิด: สูตรทำอาหาร

ทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งในอุดมคติสำหรับ manti: สูตรทำอาหาร

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าว: สูตรที่อร่อยที่สุด

วิธีการปรุงแซลมอนและวิธีทำ: ตัวเลือกการทำอาหาร

วิธีอุ่นพิซซ่าด้วยไมโครเวฟ

วิธีทอดไส้กรอกในกระทะ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีตุ๋นตับไก่: เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านสูตรอาหาร

วิธีละลายไก่อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ: วิธีและเคล็ดลับ

เนื้อทำอะไรได้บ้าง: รายการอาหาร สูตรง่ายๆ ส่วนผสม เครื่องปรุงรส แคลอรี่ เคล็ดลับและลูกเล่น

หุงข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้าโดยแช่และไม่แช่นานแค่ไหน? สูตรที่ดีที่สุด

มันบด: จะเสิร์ฟอะไรดี ไอเดียเสิร์ฟแปลกๆ รูปภาพ

ถั่ว "ไฮนซ์" ในซอสมะเขือเทศ: แคลอรี่ รสชาติ ประโยชน์ ปริมาณแร่ธาตุ วิตามินและสารอาหาร

วิธีทำน้ำมันมะพร้าวที่บ้าน: ส่วนผสมที่จำเป็น, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับการทำอาหาร