สลัดเฟิร์น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เฟิร์นเป็นพืชที่สามารถพิชิตรสชาติจุกจิกด้วยรสชาติของมันได้ คุณสามารถปรุงอาหารจากเฟิร์นได้มากมาย เช่น สตูว์กับผัก เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว หรือหั่นเป็นสลัด พูดถึงสลัดพร้อมสูตรสลัดเฟิร์นแล้วหรือยัง

เฟิร์นในเมนู?

เฟิร์นมักใช้ในรัสเซีย คือในตะวันออกไกลและไซบีเรีย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในร้านอาหารรัสเซีย เรียบง่าย แต่ไม่ธรรมดาในหมู่ชาวเมือง และเปล่าประโยชน์เพราะเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ใช่ และพืชเองก็ค่อนข้างสะดวกเพราะเฟิร์นเติบโตได้ทุกที่ ยกเว้นทะเลทรายและน้ำแข็งของเสา

อาหารที่มีเฟิร์นนั้นยอดเยี่ยม มันอร่อยทั้งกับเนื้อและเห็ด ในสลัดและในพาย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องซึ่งเราจะพูดถึง ก่อนที่เราจะเริ่มต้นเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ มาทำความรู้จักกับเฟิร์นกันก่อนดีกว่า มาดูกันว่าพืชชนิดนี้ชนิดใดที่สามารถใช้ได้และส่วนใดบ้าง

เฟิร์นอะไรกินได้

เฟิร์นกินได้หลายประเภทชื่อของมันคือต้นเฟิร์นและนกกระจอกเทศบางครั้งเรียกว่านกกระจอกเทศ เฉพาะยอดเฟิร์นเท่านั้นที่กินได้ ซึ่งเก็บในเดือนพฤษภาคม จนกว่าต้นจะแตกใบกว้าง

เฟิร์นสดไม่ใช้เป็นอาหาร ข้าวกล้าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันหรือต้มในน้ำเกลือซึ่งจะไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษจากพืชนี้

วิธีทำเกลือเฟิร์น

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปเฟิร์นคือการใส่เกลือ เป็นทั้งการประมวลผลและการจัดเก็บ ทำความสะอาดเฟิร์น เอาสะเก็ดส่วนเกินออก แล้วล้างก้านแต่ละต้นให้สะอาด

ก่อนเกลือควรต้มเฟิร์น Bracken - 15 นาทีและนกกระจอกเทศ - 5 นาที คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่การประมวลผลที่ร้อนจะไม่เจ็บ

เฟิร์นใส่เกลือได้หลายวิธี: ใช้น้ำเกลือหรือเกลือป่น (1 กก. / 300 ก.) และกดขี่ข่มเหง เฟิร์นเค็มอย่างรวดเร็วและเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีเกลือเหมาะสำหรับเฟิร์นจำนวนมาก

นี่คือวิดีโอรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมเฟิร์นสำหรับการบริโภค:

ขนมเฟิร์น

เฟิร์นรสชาติเป็นยังไง? มีคนบอกว่ามีรสชาติเหมือนหญ้า และมีคนบอกว่าเฟิร์นนั้นดูเหมือนเห็ดอย่างคลุมเครือ เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายรสชาติของมัน ดังนั้นเพื่อให้เข้าใจว่ามันคืออะไร ให้ลองอาหารสองสามจานจากมัน ภาพสลัดเฟิร์นน่ากินมาก

สลัด "โคซาริ-ชะ"

เฟิร์นนี้เป็นสลัดที่ง่ายที่สุดเพราะมีส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับเขา เราต้องการ:

• เฟิร์น300g;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริก;
• 1\2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• พริกแดงและดำอย่างละหยิบ

สลัดมีชื่ออื่น - "ในภาษาเกาหลี" เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แพร่หลายในเกาหลี และยังมีความเผ็ดเผ็ดด้วย

วิธีทำ:

1. เฟินเค็มต้องล้าง เทน้ำเย็น แช่ทิ้งไว้ 6-7 ชม. เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน เฟิร์นดูดซับเกลือได้ดี ดังนั้นอย่าลืมแช่ไว้
2. ตัดเฟิร์นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
3. สับกระเทียมและหัวหอม ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทเครื่องเทศลงในกระทะร้อนเพื่อกลิ่นหอมที่สดใสควรบดในครกด้วยตัวเอง ใส่เฟิร์นลงไปแล้วอุ่นประมาณ 5-7 นาที (คนตลอดเวลา)
4. ลดไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
5. ใส่กระเทียมและซอสพริกลงไป ผสมเฟิร์นและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงภายใต้ฝาเพื่อใส่ สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ จะถูกแช่ในซอส เครื่องเทศ และกลิ่นหอมของกระเทียม

สลัดจากเฟิร์นเค็มพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมตกแต่งจาน มะนาวฝานสักชิ้นคงจะดี สลัดสามารถเสิร์ฟแยกกัน หรือใช้เนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียงก็ได้ ลองกับไก่เปรี้ยวหวาน

ฟาร์อีสท์แฟนตาซี

สลัดเฟิร์นอร่อยคู่กับแครอท มันอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติ สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เฟิร์น 550g;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว;
• 4 กลีบกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• ขนหัวหอมคู่หนึ่ง;
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

สลัดต่อไปเราจะเตรียมไม่ได้จากเฟิร์นเค็ม แต่จากสด หากคุณไม่เคยมีประสบการณ์กับเฟิร์นมาก่อน ควรซื้อแบบแห้งหรือแบบเค็ม แช่เฟิร์นสดในน้ำเกลือหนึ่งวัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำนะ

ต้มเฟิร์นที่แช่ไว้ (8 นาทีด้วยไฟปานกลาง) และเย็น

ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ หรือจะใส่สลัดเฟิร์นอร่อยๆ ในอนาคตก็ได้

หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แครอทปอกเปลือกสามแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี เกลือ บีบออกมาใส่ชาม

ผัดหัวหอมในกระทะที่อุ่นจนโปร่งแสง ตัดเฟิร์นเป็นชิ้น 5 ซม. แล้วใส่หัวหอม ทอด (กวนตลอดเวลา) เป็นเวลาห้านาที ใส่แครอท. ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วเครื่องเทศ

ในกระทะที่แยกจากกัน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงบนสลัด เพิ่มซอสถั่วเหลืองและรสชาติ เกลือถ้าจำเป็น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะเมื่อเย็นสลัดจะเค็มกว่ามาก

ใส่สลัดเฟิร์นที่ทำเสร็จแล้วลงในชามสลัด ปิดฝา แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งสลัดด้วยต้นหอมสับละเอียด

เฟิร์นปลาหมึก

สลัดเฟิร์นที่ละเอียดอ่อนมากใส่ปลาหมึกด้วย มันเบา และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มารู้จักสูตรใหม่กันเร็วๆนี้

รายการส่วนผสม:

• เฟิร์น 100g;
• ปลาหมึก 100g;
• 1 ผักดอง;
• เกลือ สมุนไพรสับ พริกไทย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือมายองเนสสำหรับแต่งตัว

มันช่างมหัศจรรย์ที่สิ่งที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน แต่เฟิร์นปลาหมึกเป็นขนมที่อร่อยจริงๆ ที่คุณควรลอง

ล้างปลาหมึกให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด วิธีนี้จะช่วยขจัดผิวหนังออกจากพวกมันอย่างรวดเร็วและล้างออกจากสัตว์ทะเลอื่นๆ ที่ยังไม่สูญพันธุ์หลังจากผ่านกระบวนการทางเทคนิค ล้างใต้น้ำอีกครั้ง

ปลาหมึกปรุงเร็วมาก และถ้าถูกย่อยก็จะแข็งอย่างมหันต์ ระวัง. นำไปต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที

ปลาหมึกต้มเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นบางๆด้วย

เตรียมเฟิร์นทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน5-7 นาที

ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือสลัดเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ สลัดเฟิร์นพร้อม

ผสมไม่ธรรมดา รสชาติแปลกใหม่ เตรียมสลัดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมมีเวลาซึมซับกัน

คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมพลังให้รสชาติ ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนกว่าและควรโรยสลัดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดสองสามชิ้นและไข่ต้มครึ่งฟอง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรสลัดเฟิร์นที่มีรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียด เราจะทำให้คุณพึงพอใจกับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่แปลกใหม่และอร่อยอย่างต่อเนื่อง

น่ากินมาก!