วิธีทำโมจิ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเอเชียที่ยอดเยี่ยม ของหวานแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม นุ่ม และหวาน วิธีการปรุงโมจิ? ความคิดดังกล่าวเกิดขึ้นเป็นประจำในผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทุกคน เค้กข้าวมักจะใส่ในซุปโอโซนิวันส่งท้ายปีเก่าหรืออบด้วยซีอิ๊ว

ขนมสูตรโบราณ

โมจิเป็นเค้กข้าวญี่ปุ่นที่ใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน อาหารอันโอชะมักจะทำมาจากข้าวหวานที่หุงสุกแล้วโขลกเป็นแป้งที่เนียนมากแล้วปั้นเป็นบิสกิตหรือขนมปังแผ่น

ที่บ้านทำโมจิไม่เป็น? สูตรด้านล่างอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิม

สินค้ามือสอง:

• น้ำ 210 มล.
• ถั่วแดง 200g;
• 200g แป้งข้าวเจ้า;
• แป้งข้าวโพด 100g;
• น้ำตาล 75g.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ห่อถั่วแดงบดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วแช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
2. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำให้ละเอียด แล้วเติมน้ำตาล ปั่นจนเนียน
3. ปิดชามด้วยพลาสติกแรป
4. อุ่นแป้งข้าวเจ้าในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที 30 วินาที
5. ในขณะเดียวกัน นำถั่วแดงกวนออกจากตู้เย็น หั่นเป็นแปดชิ้นเท่าๆ กัน พักไว้
6. โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งข้าวโพด
7. ก่อนมวลข้าวจะเย็นลง เริ่มปั้นเป็นลูกกลมๆ แผ่ออกแต่ละอัน วางแป้งเล็กน้อยตรงกลาง บีบขอบ
8. โรยแป้งข้าวโพดและใส่คัพเค้กเพื่อไม่ให้ติด

หากต้องการ แทนที่ถั่วแดงด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำ (สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่) ผลไม้เมืองร้อน เพียงแค่ "จุ่ม" ส่วนผสมวิตามินในแป้งข้าวเจ้า

สูตรฟันหวาน: แป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล

วิธีทำโมจิที่บ้าน? โชคดีสำหรับนักชิม กระบวนการเตรียมของหวานค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความเต็มใจที่จะสร้างสิ่งใหม่

สินค้ามือสอง:

• น้ำตาล 400g;
• 160g แป้งข้าวเจ้า;
• น้ำ 180ml;
• แป้งข้าวโพด

ผสมแป้งกับน้ำ เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ ปรุงแป้งเสร็จแล้วในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 18-20 นาที โอน "วัสดุ" ไปที่กระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกับน้ำตาล คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้หวานส่วนผสมละลาย วางโมจิบนแผ่นอบ โรยด้วยแป้ง แล้วปั้นเค้กออกมา

ขนมโมจิญี่ปุ่น: วิธีทำข้าวเหนียวจาน

โนริมากิโมจิหรือที่เรียกว่าอิโซเบะยากิคือเค้กข้าวผัดปรุงรสด้วยซอสโชยุหวานและห่อด้วยสาหร่ายแห้งชิ้นกรอบ (โนริ)

สินค้ามือสอง:

• สองโมจิสำเร็จรูป
• ซีอิ๊ว90มล.
• น้ำตาลทราย 90g;
• สาหร่ายแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลในชามใบเล็ก อุ่นในไมโครเวฟจนน้ำตาลละลาย คุณสามารถเตรียมกลิ่นหอมของจานในอ่างน้ำ
2. วางโมจิสดบนจาน นำเข้าไมโครเวฟ 15-30 วินาที จนตอร์ตียานิ่มและยืดหยุ่น แต่ยังคงรูปทรงกลมไว้
3. ทาขนมด้วยส่วนผสมหวานของซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ห่อด้วยโนริชิ้นหนึ่งแล้วอร่อยทันที!

จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันก็ได้ ข้าวปั้นเป็นขนมยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มีขายตลอดทั้งปีแต่จะนิยมรับประทานกันในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

Match & Mochi: บาร์วิตามินฮิปสเตอร์

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กโมจิ และวิธีทำเมนูแปลก ๆ ให้กับตัวเอง? เนื้อสัมผัสของอาหารจานนี้มีความเหนียวหนึบและหวานอมเปรี้ยวนิดๆ หอมกลิ่นชาเขียว สูตรนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้และของทานเล่น

สินค้ามือสอง:

• แป้งข้าว 450g;
• กะทิ 440ml;
• น้ำตาล 400g;
• น้ำ 200ml;
• ผงมัทฉะ70g;
• ผงฟูวานิลลิน

เปิดเตาอบที่ 175 องศา. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำกะทิ น้ำ วานิลลาสกัด และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมมือ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ผงฟู แป้งข้าวจ้าว มัทฉะ นวดแป้ง อบโมจิในเตาอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้โมจิเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมสี่เหลี่ยมผืนผ้า

คำแนะนำสำหรับนักชิม: วิธีทำโมจิจิจิดังโงะ

Chi chi ดังโงะโมจิ หรือเรียกอีกอย่างว่าโมจิมะพร้าว เป็นเค้กข้าวชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ ที่มักปรุงด้วยรสผลไม้

สินค้ามือสอง:

• 455g แป้งข้าวเจ้า;
• กะทิ 450มล.
• น้ำตาล 250g;
• น้ำ 200ml;
• แป้งข้าวโพด 100g;
• สีผสมอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ในชามแยก ผสมน้ำกะทิและน้ำ. ใช้เครื่องผสมแบบมือ ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก ใส่สีผสมอาหารสองสามหยดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันจนได้สีที่ต้องการ อบเป็นชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

กรอบและรสชาติเข้มข้น - บิสกิตในกระทะ

วิธีทำโมจิยากิ - คุกกี้ญี่ปุ่นในกระทะ? ตามเนื้อผ้า จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วหวานน้ำตาลหรือผงถั่วเหลืองคินาโกะหวาน

สินค้ามือสอง:

• พร้อมโมจิ;
• สเปรย์ทำอาหาร 1 กระป๋อง

ปิดฝากระทะด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง วางโมจิลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที ถ้าใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือย่าง ให้ห่อแป้งตอร์ติญ่าด้วยกระดาษฟอยล์

คินาโกะหวาน (แป้งถั่วเหลืองทอด) เค้กถั่วเหลือง

ตามเนื้อผ้า โมจิมีคาร์โบไฮเดรตสูง เนื่องจากทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับโมจิญี่ปุ่น แต่รูปแบบด้านล่างใช้เต้าหู้ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย สังเกตว่าการเติมชีสถั่วเหลืองเข้าไปจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของโมจิเล็กน้อยทำให้เนื้อแน่นขึ้น

สินค้ามือสอง:

• 520g แป้งข้าวเจ้า;
• 480g เต้าหู้;
• 30g แป้งถั่วเหลืองทอด;
• 30 น้ำตาล

ผสมแป้งกับเต้าหู้ในชามใบใหญ่ ค่อยๆ นวดส่วนผสมเพื่อให้แป้งนุ่ม เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดช้อนชา แล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อสร้างแพนเค้กเหมือนแพนเค้ก ทำอาหารประมาณหกโมจิทีละครั้งในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5-6 นาที

เอาใจสาววายจริงๆ! ของหวานกับกลีบซากุระ

อาจจะมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำโมจิญี่ปุ่นในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชีย ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหาร

ซากุระโมจิหรือเค้กข้าวซากุระเป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในวันที่ 3 มีนาคมหรือวันเด็กผู้หญิงหรือที่เรียกว่าเทศกาล Hinamatsuri หรือเทศกาลตุ๊กตา

สำหรับไส้โคเชียน:

• 400g ถั่วอะซึกิ;
• 220g น้ำตาล;
• เกลือ.

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 800 ลิตร;
• ข้าวเหนียว600g;
• น้ำตาล 50g;
• สีผสมอาหาร;
• ใบซากุระดอง

ขั้นตอนการบรรจุ:

1. แช่ถั่วอะซึกิในน้ำค้างคืนในชามขนาดใหญ่ ล้างถั่ว ใส่หม้อ ต้มให้เดือด
2. ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวประมาณสิบนาที ขจัดโฟมและสารตกค้างที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. เคี่ยวประมาณ 60-79 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ถั่วติดก้น
4. เติมน้ำตาลและเกลือ คนตลอดเวลาห้านาทีจนน้ำตาลละลาย พักไว้

ขั้นตอนการทำแป้ง:

1. อุ่นน้ำตาลด้วยน้ำหนึ่งแก้วในไมโครเวฟ 1-2 นาที
2. เติมสีผสมอาหารสีแดง 2 หยดลงในส่วนผสมน้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ปล่อยให้มวลที่ปรุงแล้วเย็นลง
4. ในขณะที่ข้าวสุกกำลังเย็น แช่ใบในน้ำ 15 นาที โอนไปยังกระดาษชำระ
5. ใช้แป้งเหนียว 2-3 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นฐานสำหรับโมจิ
6. วางไส้ตรงกลาง พันด้วยกลีบ

ในการทำโมจิด้วยสีต่างๆ ให้ใช้สีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติ ใส่ชาเขียวสำหรับสีเขียว บลูเบอร์รี่สำหรับสีน้ำเงิน น้ำซีบัคธอร์นสำหรับสีเหลือง วิตามินเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ เชอร์รี่) สำหรับสีแดง