อาหารจอร์เจีย: สูตร khinkali

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

Khinkali ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงและงดงาม นี่คืออาหารของชาวจอร์เจียนไฮแลนด์ พวกเขายัดเนื้อแพะภูเขาซึ่งก่อนหน้านี้สับด้วยมีดสั้น ในพื้นที่แถบภูเขาที่ซึ่งผู้คนเหล่านี้อาศัยอยู่นั้นมีความเขียวขจีไม่มากนัก ดังนั้น "เกี๊ยวก้อนใหญ่" ของจริงจึงเตรียมไว้โดยไม่มีมัน ตอนนี้เราจะวิเคราะห์สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการทำ khinkali

ปัญหาความขัดแย้งในสูตรนี้คือการปรากฏตัวของผักใบเขียวในผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับในอังกฤษ มีพรรคการเมืองที่ไม่สามารถประนีประนอมได้สองพรรค - พรรคแรงงานและพรรคอนุรักษ์นิยม ดังนั้นในจอร์เจียจึงมีพรรคการเมืองที่ปรุง khinkali ด้วยผักใบเขียว และพรรคที่ไม่มีพรรคการเมืองดังกล่าว เราได้สังเกตแล้วว่าสูตรใดเป็นต้นฉบับและเราจะพิจารณา แต่แต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีบันทึกของตัวเองในการเติมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจนี้

เพื่อให้เป็นไปตามสูตร Khinkali ของเรา คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้วัตถุดิบ. สำหรับแป้ง - แป้ง (500 กรัม) น้ำ (200 กรัม) ไข่และเกลือ สำหรับเนื้อสับที่คุณต้องการ: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 400 กรัม คุณสามารถมีเนื้อและหมู 200 กรัม; หลอดไฟ; ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

ปฏิคมตัวจริงมักจะทำแป้งเอง เราใช้แป้งน้ำสะอาดเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยและไข่ ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับไข่ ใส่เกลือและน้ำ ผสมมวลที่เกิดขึ้นและประมาณ 10-15 นาที - ใต้ผ้าเช็ดปาก เพิ่มแป้งเล็กน้อย ผสมอีกครั้ง ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้ง - จนขนมปังนุ่มออกมา คลุมแป้งด้วยจานเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตร khinkali ให้ความสำคัญกับการบรรจุที่เหมาะสมมาก อัตราส่วนที่ดีที่สุดคือเนื้อ 1/3 และเนื้อแกะ 2/3 แต่แน่นอน ทุกครอบครัวอาจชอบเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่นี่ทุกอย่างถูกตัดสินโดยปฏิคม สำคัญมาก! ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในย่อหน้าแรกของบทความ สำหรับ khinkali จริง เนื้อสับจะถูกสับและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำทุกอย่างด้วยตนเอง แม้ว่าขั้นตอนนี้จะลำบาก

พริกไทยและเกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ล่วงหน้าหรือสับละเอียด เพิ่มน้ำและปล่อยให้มันแช่ เราทุบเนื้อสับด้วยรองเท้าแตะบนโต๊ะ เราทำสิ่งนี้จนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ช่วยให้เราเข้าใจวิธีทำ khinkali สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คลึงแป้งเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆม้วนออกแต่ละชิ้น จากนั้นเราก็ใส่ไส้ลงไป ตอนนี้เวทีที่สำคัญที่สุดน่าสนใจและมีความรับผิดชอบเริ่มต้นขึ้น มาเริ่มปั้นกันเลย เราใช้แป้งที่ขอบแล้วพับเป็นวงกลมเล็ก ๆ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์ควรเป็นอย่างไร

สูตรทำ khinkali จบลงด้วยการเสริมความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ที่ได้เพื่อปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร เราลดความงามของเราลงในน้ำซุปเดือดหรือน้ำเค็ม จนสุก ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที ข้อกำหนดบังคับ: นำออกจากภาชนะด้วยช้อน slotted เท่านั้นเพื่อไม่ให้เปลือกของแป้งเสียหาย

คุณรู้หรือไม่ว่าเกี๊ยวซ่าและคินคาลีมีอะไรที่เหมือนกัน? น้ำผลไม้อร่อยมากซึ่งอยู่ข้างใน แต่ "หู" หยิบเกี๊ยวด้วยส้อมกัดดื่มน้ำผลไม้แล้วโยนเข้าปากและจานของเรากินด้วยมือเท่านั้น และสดๆร้อนๆ อนุญาตให้เย็น - นิสัยเสีย! อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "ร้อนจัด" และอย่างที่ชาวเขาจอร์เจียทำอยู่เสมอ ทุกอย่างเราสามารถทำ khinkali ที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรได้รับการฝึกฝน น่ากินจัง!