วิธีทำเค้กไร้นม: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ทราบกันดีว่าในช่วงอดอาหารนั้นยากเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ท้ายที่สุดแล้ว ของหวานที่พวกเขาโปรดปรานมักจะทำจากนมและไข่ ในบรรดาส่วนผสมที่ใช้ มักพบช็อกโกแลต น้ำตาล และครีม อนิจจา สิ่งเหล่านี้อยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์ลีน ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากสำหรับหลาย ๆ คนที่จะละเว้น บ่อยครั้งในฟอรัม ผู้ชื่นชอบความหวาน รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากและผู้ที่แพ้แลคโตส ถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล และไข่ โชคดีที่ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าการอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารที่คุณโปรดปราน ปรากฎว่าอบเค้กได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำตาล นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ทีเดียวที่จะทำโดยไม่ใช้ไข่และสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพต่างๆ แม่บ้านที่คิดว่าตัวเองเป็นผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ ได้เรียนรู้มานานแล้วว่าต้องอบมัฟฟินและมัฟฟินลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม เพื่อทำครีมสำหรับเค้กโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงการปรุงเยลลี่ ซูเฟล่ และมูสที่บางเบาและไม่ติดมันอย่างสมบูรณ์ บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ที่น่าสนใจสำหรับคนรักของหวาน และรักษาสุขภาพ

สูตรเค้กนมฟรี: ของหวานชอคโกแลต (ลีน)

เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• แป้ง - สามถ้วย;
• น้ำตาล (ไม่ขัดสี) - สองแก้ว;
• โซดา - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือ;
• โกโก้ - หนึ่งในสามของแพ็ค;
• วานิลลา;
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ผัก) - สามในสี่ของแก้ว
• กาแฟ (เย็น) - สองแก้ว

ในการสร้างการเคลือบใช้:

• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมัน (ผัก) - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำ - สามช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี

ในกระบวนการทำเค้กที่ปราศจากนมตามสูตรพร้อมรูปภาพที่นำเสนอในส่วนข้างต้น พวกเขาทำดังนี้:

1. ผสมโซดา เกลือ น้ำตาล แป้ง วานิลลินและโกโก้ กวน.
2. กาแฟตีน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมกับส่วนผสมแห้ง บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทาในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน (ผัก) ใส่ในเตาอบ อุ่นที่ 180 องศา นำเข้าอบ 50 นาที
4. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกและปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
5. ในขั้นตอนการทำเคลือบ ส่วนผสมจะถูกผสมและต้มด้วยไฟอ่อน เค้กนำออกจากพิมพ์แล้วราดด้วยเคลือบร้อน

เค้กสูตรลีนอีกสูตร (ส้มช็อคโกแลต)

แป้งสำหรับเค้กที่ปราศจากนมนี้ทำมาจาก:

• น้ำส้มหนึ่งแก้ว;
• แป้งสองแก้ว;
• ผงฟูสี่ช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม;
• น้ำมันหกช้อนโต๊ะ (ผัก).

สำหรับเลเยอร์ คุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - สองแก้ว;
• semolina - สองช้อนโต๊ะ;
• วุ้น-วุ้น (สำหรับเยลลี่);
• ลูกเกด (เบอร์รี่สองสามผล).

เคลือบทำจากช็อกโกแลตแท่งเดียว (ขม) เค้กอบแบบถอดได้ ขนาด 20x7 ซม.

คำอธิบายวิธีการทำอาหาร

ตามสูตรนี้ เค้กที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมถูกเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรก นวดแป้งจากส่วนผสมที่นำเสนอ ความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากวันครบกำหนด เค้กจะถูกทำให้เย็นและหั่นเป็นสองส่วน
4. ในขณะเดียวกัน เตรียมชั้น: ปรุงเซโมลินาตามน้ำส้ม เย็น เติมวุ้น-วุ้น
5. จากนั้นใส่เค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์ 0.5 ส่วนของชั้นเซโมลินาและผลเบอร์รี่ลูกเกดวางอยู่ด้านบน นำออกในตู้เย็น 30 นาที
6. หลังจากครึ่งชั่วโมง เกลี่ยส่วนผสมเซโมลินา (ที่เหลือ) และเค้กชิ้นต่อไป จากนั้นพวกเขาก็ส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
7. ละลายช็อกโกแลต (ขม) ในน้ำอาบน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วลงบนเค้ก ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ (กลีบ), หัวใจช็อคโกแลต, เบอร์รี่ physalis วางบนพื้นผิว คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดขนม

เค้กเลนเทนกับลูกเกดและวอลนัท

เค้กปราศจากนมสูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลสองแก้ว
• เนยหนึ่งถ้วย (ไม่ติดมัน).
• เกลือ (ตามชอบ).
• ลูกเกดหนึ่งถ้วย
• วอลนัทหนึ่งถ้วย
• น้ำแอปเปิ้ลสองแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้งสี่ถ้วย
• อบเชย 25 กรัม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง)
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

เนยและน้ำตาลบดละเอียด เกลือ ลูกเกด บดก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ ถั่วสับ เจือจางด้วยยาต้มของแอปเปิ้ล (แห้ง) เพิ่มโซดา (ช้อนชา) ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังค่อยๆใส่แป้งอบเชย (พื้นดิน) น้ำส้มสายชู (ทันทีก่อนเข้าเตาอบ) อบเป็นชั่วโมง

สูตรเค้กป่าดำถือศีล

ในการเตรียมแป้ง ใช้:

• แป้ง - 420 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• โกโก้หกช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) - 400 กรัม;
• โซดา - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันพืช - 75 ml.

ครีมสำหรับเค้กจากนมฟรีเตรียมจาก:

• ครีม (ผัก) - 750 ml;
• น้ำตาลผงเก้าช้อนโต๊ะ;
• เชอร์รี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม;

สำหรับการทำให้ชุ่ม คุณจะต้อง:

• น้ำเชอร์รี่ - 60 ml;
• เหล้า (บรั่นดีหรือคอนญัก) - 30 ml.

ตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต (50-70%) - 100 g;
• ค็อกเทลเชอร์รี่

การเตรียมขนมเป็นยังไงบ้าง

ชิ้น (3 ชิ้น) สำหรับเค้กนี้ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นมเตรียมดังนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 180 องศา
2. ส่วนผสมทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามส่วน (เท่ากัน) ผสมส่วนผสมแห้ง
3. โซดาดับในน้ำแร่อัดลมเติมน้ำมันพืช ค่อยๆ ผสมส่วนผสมลงในส่วนผสมแห้ง
4. แผ่นอบขนาด 22x22 ซม. ปูด้วยกระดาษ (เบเกอรี่) ผนังทาน้ำมัน (ผัก) เกลี่ยแป้งให้เรียบ ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยเสี้ยน ขั้นตอนการอบเค้กหนึ่งชิ้นจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

ตามสูตรนี้ ครีมสำหรับเค้กที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นมเตรียมดังนี้ ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป

วิธีการจัดและตกแต่งขนม

เค้กแช่ในน้ำเชอร์รี่ผสมกับเหล้า (บรั่นดีหรือคอนญัก) ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ (เชอร์รี่) แบ่งออกเป็นสองส่วน ทาบนเค้ก ครอบคลุมส่วนที่สามของสุกครีม. ขั้นตอนเดียวกันนี้ทำซ้ำกับเค้กถัดไป พื้นผิวที่ปูด้วยผลเบอร์รี่และทาครีมทาด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย (ที่สาม) ด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาด้วยครีมที่เหลือ (ต้องพักอีกเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง) โรยด้วยช็อคโกแลต (ขูด). ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และครีม เค้กควรพักในตู้เย็นหลายชั่วโมง

เข้าพรรษานโปเลียน

ทำเค้กแบบไม่ใช้นม:

• แป้งสามถ้วยครึ่ง;
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว (เย็นมาก);
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ;
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันปรุงอาหารหนึ่งแก้ว;
• เกลือครึ่งช้อนชา

ครีมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วหนึ่งห่อ (อัลมอนด์) - 125 กรัม;
• 1, น้ำ 3 ลิตร;
• เซโมลินาหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• มะนาว

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. นวดแป้งก่อน เทเกลือลงในภาชนะ, น้ำมัน (ผัก), น้ำ (แร่ธาตุ), น้ำมะนาวเท เทแป้งและผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่มีหัวฉีดพิเศษ หากแป้งดูนิ่มเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) วางแป้งบนกระดานไม้ คลุมด้วยชาม แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แล้วแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วส่งกลับตู้ที่ผลิตนวดๆ น้ำมันจะไหลออกมาทีละน้อย
3. โรยบอร์ดด้วยแป้งแล้วคลึงเค้ก (บาง).
4. เปิดเตาอบและอุ่นถึง 200 องศา วางแป้งบนถาด. พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบ เค้กทั้งหมดอบอยู่ในนั้น หนึ่งชิ้นที่เหลือสำหรับโรย
5. ครีมทำง่ายมาก: เทอัลมอนด์ลงในชาม เทน้ำ (เดือด) ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกถั่วจะปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลและอัลมอนด์ลงในกระทะ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ (มากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย) แล้วเทลงในกระทะ ต้มเติมน้ำมะนาว (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) เทเซโมลินาลงในชามเทน้ำ 200 กรัม (เย็น) หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังมวลอัลมอนด์ที่เดือด ปรุงโจ๊ก semolina กับอัลมอนด์ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากกระทะ เทลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ต่อไปก็เริ่มเก็บเค้ก ทาเค้กอย่างระมัดระวังด้วยครีมอุ่น โรยเศษเค้กที่บดไว้ด้านบน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กมังสวิรัติ: ช็อคโกแลตกับเบอร์รี่

ต้องการ:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• โกโก้สามช้อนชา (ร่อน);
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำมัน (ผัก) - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา(สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง);
• น้ำเย็น - หนึ่งแก้ว;
• เบอร์รี่ (อะไรก็ได้) - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. เทโซดา แป้ง น้ำตาล และโกโก้ลงในชาม ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
2. สามหลุม (ลึก) ทำในส่วนผสมแบบแห้ง น้ำมันถูกเทลงในหนึ่งในนั้นน้ำมะนาวต่อไปวานิลลาเป็นที่สาม เทน้ำลงในชาม หลังจากนั้น การทำงานร่วมกันของส่วนประกอบต่างๆ ของส่วนผสมจะเริ่มขึ้น
3. ของเหลวผสมกับส่วนผสมแห้งพยายามกำจัดก้อน
4. หลังจากนั้นเทแป้งลงในถาดอบ (ขนาด 27x27 ซม. และลึก 6 ซม.)
5. แบบฟอร์มปูด้วยกระดาษ parchment พิเศษหรือทาน้ำมันแล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ต (ละเอียด) หรือแป้งเซมะลีเนอร์
6. อบประมาณครึ่งชั่วโมง. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน: พวกเขาเจาะแป้งตรงกลางพาย ไม่ติดก็จบ
7. บิสกิตอบถูกหั่นเป็นสองชิ้นตามยาว
8. เค้กชั้นกับเบอร์รี่ (ลวก). พวกเขาถูกตุ๋นไว้ล่วงหน้าประมาณสิบนาทีด้วยน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องจนนิ่ม หากใช้สตรอเบอร์รี่ ควรบดให้สดด้วยเครื่องปั่น
9. สินค้าตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง (ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ) ใช้โรยสีด้วย

ขนมนี้อบโดยไม่ต้องเติมหรือใส่ถั่วและลูกเกดลงในแป้ง

มูสเค้กมังสวิรัติ: บลูเบอร์รี่มะม่วง

เตรียมชั้นของมูสเค้กแสนวิเศษที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่:

• มะม่วง - หนึ่งหรือสองชิ้น;
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง (5 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมะพร้าว - ครึ่งลิตร;
• วุ้น-วุ้น - 16g;
• มะพร้าวหรือน้ำตาลอ้อย - 5 ช้อนโต๊ะ

Korzhi เตรียมจาก:

• กล้วยหนึ่งลูก;
• แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าว) - ครึ่งแก้ว;
• ฟรุกโตส - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (ผัก);
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• อบเชย - หยิกเดียว

ตกแต่งด้วยมะม่วงและบลูเบอร์รี่

ทำอาหารขั้นบันได

มันทำงานแบบนี้:

1. ขั้นแรกให้อบแป้งเค้ก กล้วยบดด้วยส้อมหรือบดด้วยเครื่องปั่น (แช่น้ำ) เพื่อให้ได้มวลของเหลว เพิ่มฟรุกโตสและน้ำมันพืช, โซดา, อบเชย ดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วคนอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่คนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าการอบแพนเค้ก มวลนี้ถูกส่งไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. แล้วทาไส้ชั้นแรก - มะม่วง. มะม่วงปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมะพร้าว. วิปปิ้ง
4. ละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำ 0.5 ถ้วย คุณไม่ควรต้ม เทเจลาตินลงในน้ำซุปมะม่วง ใส่ฟรุกโตส
5. เค้กเคลือบมูสมะม่วงแล้วส่งตู้เย็นให้บ่ม
6. ถัดไปสร้างชั้นบลูเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มเหมือนผลไม้แช่อิ่ม เติมน้ำมะพร้าวและฟรุกโตสแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟองนุ่ม (ชั้นที่สามที่นุ่มมากจะได้มาจากตัวโฟม) เค้กราดด้วยครีมบลูเบอร์รี่และส่งไปยังตู้เย็น

เค้กที่ยังไม่แข็งจนหมด นำออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งตามใจชอบ