สูตรครีมชีสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรครีมชีสช็อคโกแลตเกี่ยวข้องกับการจัดการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างในการเตรียมการซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งและปรับระดับพื้นผิวของขนม

ครีมชีสคืออะไร

ลูกกวาดใช้ครีมหลายชนิดตกแต่งขนม ตัวเลือกที่เรียบง่ายและทันสมัยคือครีมชีส ซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งและปรับระดับขนมอบ ชีสมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• สูตรครีมชีสช็อกโกแลตใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อื่นๆ
• เนื้อครีมนุ่มแต่ยังคงรูปทรงไว้ได้
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสครีมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งยากที่จะสับสนกับผลิตภัณฑ์อื่น

มีจุดเด่นในการจัดเตรียมนี้ตัวเลือกครีม

บัตเตอร์ช็อกโกแลตครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก

ในการตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กด้วยครีมดั้งเดิม คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนยครึ่งซองที่มีไขมันสูงสุด
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์;
• น้ำตาลผง 100g;
• ครีมชีส 1/3 กก.

สูตรครีมชีสช็อคโกแลตสำหรับใช้ที่บ้าน:

1. หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในห้องเพื่อให้เนยนิ่มแต่ไม่หยด
2. อุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องผสมมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายแล้ว ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นจนอุณหภูมิห้อง
3. ผสมเนยกับช็อกโกแลต ใส่น้ำตาลผง ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
4. เมื่อมวลเนย-ช็อกโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ให้ใส่ชีสลงไป นวดส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคน ทำอย่างเข้มข้น
5. เมื่อส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยไม่มีฟอง ถือว่าครีมพร้อมแล้ว

เพื่อให้สะดวกกับครีม คุณต้องใส่ชีสในถุงขนมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ชีสกับครีมและช็อคโกแลต

ถ้าพิจารณาจากสูตรคลาสสิกแล้ว ครีมก็ต้องการสารทำให้คงตัว ซึ่งใช้น้ำมันแทน ช็อคโกแลตรูปแบบจะคงรูปร่างไว้เนื่องจากมีช็อกโกแลต ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• 0.5กก.ครีมชีส;
• ช็อคโกแลต 100g;
• ครีมหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลผง¼ถ้วย

ครีมช็อกโกแลตครีมชีสมีขั้นตอนดังนี้

1. อุ่นครีมในอ่างน้ำเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง
2. ช็อคโกแลตสับละเอียด (ขูดได้) แล้วเทลงในครีม
3. รอจนช็อกโกแลตละลายในครีมและผสมให้เข้ากัน
4. ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะประมาณ 10-15 นาทีเพื่อทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ผสมแป้งกับชีสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง
6. เพิ่มมวลครีมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมครีม ผสมให้เข้ากัน
7. วางครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ส่วนนี้เพียงพอสำหรับตกแต่งคัพเค้ก 12 ชิ้นหรือเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 เซนติเมตร

ซาวครีมชีส

เราขอเสนอครีมชีสช็อกโกแลตอีกสูตรหนึ่ง เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้ก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อทำครีมที่ไม่เหมือนใคร:

• 700g ซอฟต์ชีส;
• น้ำตาลผงครึ่งถ้วย;
• ช็อคโกแลตใดๆ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150g.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าก๊อซ มัดตัดเพื่อให้เป็นถุง ใส่ถุงผ้ากอซด้วยกระชอน ครีมเปรี้ยวในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ชีสผสมครีมเปรี้ยวบีบออกจากความชื้น ใส่น้ำตาลผง ตะล่อมส่วนผสมนม
3. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทลงในส่วนผสมครีมชีส
4. ด้วยเครื่องผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลอากาศโดยไม่มีก้อนและฟอง

เพื่อให้ครีมแข็งตัว แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

มาสคาร์โปเน่ครีมชีสช็อคโกแลตสำหรับวางขนมชั้นและชั้น

สูตรเค้กช็อกโกแลตครีมชีสทำได้ง่ายที่สุดถ้าคุณใช้มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นเบส ในกรณีนี้ ชุดผลิตภัณฑ์จะแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกอย่างมาก:

• มาสคาร์โปเน่ 0.5กก.
• น้ำตาล 50g;
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรครีมชีสช็อคโกแลตด้วยส่วนผสมที่กำหนดเอง:

1. มาสคาโปนอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง. บดผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ง่ายขึ้น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วเทน้ำมะนาวด้านบน
3. ตีมวลประมาณ 5 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ควรทิ้งครีมไว้บนโต๊ะ 10 นาที แล้วส่งเข้าตู้เย็นในช่วงเวลาเดียวกัน วางมวลในถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

ความลับในการทำอาหาร

ทั้งสูตรกับภาพถ่ายของครีมชีสช็อคโกแลตไม่สามารถเปิดเผยความลับทั้งหมดในการทำขนมชิ้นเอกนี้ได้เสมอไป

คำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์จะช่วยพนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ให้พ้นจากความล้มเหลว:

• ใช้ชีสได้ทุกอุณหภูมิ
• ช็อกโกแลตหลังจากให้ความร้อนควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น จะเกิดการม้วนงอเมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์นม
• ถ้ามีเนยอยู่ในสูตร ก็จะต้องทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟ อ่างน้ำ
• เพื่อเตรียมครีมรูปแบบนี้ แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตลูกกวาดมืออาชีพ
• ห้ามใช้ความเร็ววิปสูงเมื่อใช้เครื่องผสม มิฉะนั้น การแยกตัวจะเกิดขึ้น
• ถ้าใช้ครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส ต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ระบายออก ขจัดความชื้นส่วนเกินออก