วิธีทำแพนเค้กกับ kefir?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นุ่ม หนา ฟู อร่อย หอม - แพนเค้กสุดเพอร์เฟ็กต์นี่แหละที่ควรจะเป็น แต่สำหรับแม่บ้านหลายคนด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขากลับกลายเป็นแบนและมันเยิ้มเนื่องจากมีน้ำมันพืชจำนวนมากในการทอด เราจะบอกวิธีทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีการปรุงที่แตกต่างกันอย่างแน่นอน: บน kefir หรือนม โยเกิร์ตหรือน้ำ ด้วยการเติมบวบหรือข้าวโอ๊ต

เคล็ดลับและคำแนะนำในการทำอาหาร

ใครๆ ก็เรียนทอดแพนเค้กนุ่มๆ ได้ การทำเช่นนี้ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีความสามารถพิเศษหรือเรียนหลักสูตรพิเศษให้ครบ การทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำทั่วไปจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเพียงพอซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง เคล็ดลับการทำอาหารของพวกเขาเดือดลงไป:

1. ในแป้งสำหรับแพนเค้ก อย่าลืมใส่เนยละลายหรือน้ำมันพืช เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับไขมันจากกระทะในระหว่างการทอดน้อยลง นอกจากนี้เนยในแป้งจะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น
2. ผสมส่วนผสมของเหลวและของแห้งเข้าด้วยกัน ไม่ต้องนวดแป้งให้นานและทั่วถึงจนเนียน ในตอนแรกมันจะประกอบด้วยก้อนทั้งหมดและหลังจากการพิสูจน์อักษรบังคับแล้วพวกเขาจะแยกย้ายกันไปเอง หากคุณนวดแป้งแรงเกินไปในตอนแรก แพนเค้กจะมีรสชาติที่บาง แบน และเป็นยาง
3. หากต้องการ คุณสามารถปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ลและสารปรุงแต่งอื่นๆ เช่น กล้วยหรือลูกเกด รสชาติดียิ่งขึ้นกว่าเดิม เมื่อเพิ่มผลไม้สดไม่ควรขูด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินปรากฏอยู่ในแป้ง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้ไม่ดีในกระทะ

วิธีทำแพนเค้กนุ่มๆบน kefir: รายการส่วนผสม

ตามเนื้อผ้า แพนเค้กที่มักเรียกกันที่บ้านว่าทำมาจากเครื่องดื่มนมหมัก คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้ทั้งบน kefir และโยเกิร์ต และแม้แต่ในครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมักพวกเขาก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย เป็นเพราะฟองของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในนมเปรี้ยวเมื่อทำปฏิกิริยากับยีสต์หรือโซดา ทำให้แพนเค้กนุ่มมาก บางคนอาจบอกว่าโปร่งสบาย ไม่มีตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

แพนเค้กสุดคลาสสิคปรุงด้วยส่วนผสมเหล่านี้:

• kefir 3, 2% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• เนย - 30 g;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• โซดา - ½ ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนปรุงอาหารควรย้ายจากตู้เย็นไปที่โต๊ะล่วงหน้า Kefir ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 36-37 ° C และเนยควรละลายและทำให้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทำอาหารได้โดยตรง

สูตรทีละขั้นตอน

คำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียดต่อไปนี้จะบอกวิธีทำแพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก. เขย่าด้วยส้อมจนเนียน
2. เทโยเกิร์ตอุ่นๆ ลงในชามที่มีไข่ตี. สับเปลี่ยน
3. ใส่เนยละลาย น้ำตาล และวานิลลา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อม
4. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือแยกกัน
5. เทของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน แต่อย่านวดแรงเกินไป
6. ใส่แป้งสำหรับแพนเค้กไว้พิสูจน์ 15-20 นาที. ในช่วงเวลานี้ ก้อนแป้งจะกระจายตัวและเนื้อสัมผัสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันราวกับถูกนวดด้วยตะกร้อมือเป็นเวลานาน
7. ตั้งกระทะไฟกลาง. เทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 5 มม. แล้วตั้งไฟ
8. ร่อนแป้งลงในกระทะด้วยช้อน. ควรจะหนามาก ตกช้อนยากและไม่ไหลออกจากมัน
9. ทอดแพนเค้กด้านละ 1-2 นาที เพิ่มน้ำมันพืชตามต้องการ ทันทีที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกกลับด้านได้
10. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วใช้กระดาษทิชชู่ปิดไว้ วิธีนี้จะช่วยขจัดน้ำมันพืชส่วนเกินที่ใช้ทอด

แพนเค้กแสนอร่อย โปร่งสบาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว วิปครีม และน้ำผึ้ง แต่ทางที่ดีควรเตรียมซอสพิเศษสำหรับพวกเขาจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง สูตรของเขาจะถูกนำเสนอด้านล่าง

ซอสแพนเค้กเบอร์รี่

สำหรับแพนเค้กที่ปรุงสดใหม่ คุณสามารถเสิร์ฟแยมโฮมเมดแบบธรรมดาได้ แต่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์เพียงบางส่วนเท่านั้น มันปรุงมาเป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่มีวิตามินเหลืออยู่เลย นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะปรุงแพนเค้กเขียวชอุ่มในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร คุณสามารถปรุงซอสเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบอร์รี่ - 500 กรัม;
• น้ำตาล - ¾ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผลไม้ - ¾ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนชา

การทำซอสเบอร์รี่สำหรับแพนเค้กไม่ยากเลย:

1. เทสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด แบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่ลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา มิกซ์เบอร์รี่ก็ใช้ได้
2. โรยเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและมิกซ์.
3. ตั้งกระทะไฟกลาง
4. นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที
5. ในขณะเดียวกัน เจือจางแป้งในผลไม้ (แอปเปิ้ล ส้ม) หรือน้ำเบอร์รี่ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับผลเบอร์รี่
6. ตั้งไฟให้เดือด แต่สักพักก็ยกลงจากเตา เทลงในเรือน้ำเกรวี่ เย็นและเสิร์ฟ

วิธีทำชุบแป้งทอดกับนมเปรี้ยว

ถ้าคุณใส่นมสดทำเองในที่อุ่นๆ สักหนึ่งวัน มันก็จะเปรี้ยวขึ้นแน่นอน กล่าวอีกนัยหนึ่งเราสามารถพูดได้ว่าจะทำโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงแพนเค้กได้อย่างรวดเร็ว สูตรเช่นเดียวกับในการเตรียมฟริตเตอร์ kefir คือทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในชามใบใหญ่ รวมโยเกิร์ต (1 ลิตร) ไข่ตี (3 ชิ้น) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (½ ช้อนชา) ผสมส่วนผสมด้วยที่ตี
2. เติมโซดา (½ ช้อนชา). มวลควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นฟอง
3. ร่อนแป้งลงในชาม (800-900 กรัม). นวดแป้งด้วยช้อน แป้งอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ปริมาณที่แน่นอนสามารถกำหนดได้โดยความสม่ำเสมอของแป้ง: ควรถือช้อนโต๊ะในตำแหน่งตั้งตรง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใช้ช้อนโต๊ะสลับกันใส่แป้งลงไปซึ่งไม่ควรเกลี่ย
5. ทอดแพนเค้กทีละชิ้นจะต้องครอบคลุม ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะอบและนุ่ม
6. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆตามชอบ

สูตรแพนเค้กกับนม

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีเพียงแพนเค้กบาง ๆ เท่านั้นที่สามารถปรุงด้วยนมได้ แต่แพนเค้กจะต้องปรุงด้วย kefir หรือโยเกิร์ตตามธรรมเนียม จากนั้นพวกเขาจะหนานุ่มมีเนื้อเป็นรูพรุนอยู่ข้างใน อันที่จริง นมยังสามารถใช้ทำแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำได้ แม่บ้านหลายคนชอบพวกเขามากกว่าคีเฟอร์ ผัดเร็วๆ ทานได้ทั้งมื้อเช้าและชาเย็น

คำแนะนำในการทำอาหารต่อไปนี้จะบอกวิธีทำแพนเค้กด้วยนม:

1. อุ่นนม (250 มล.) บนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 38°C คุณสามารถตรวจสอบความร้อนได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้ เพียงหยดนมสองสามหยดบนหลังมือของคุณ รู้สึกไม่หนาวไม่ร้อนเหมือนอุณหภูมิร่างกาย
2. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
3. ในชามแยก ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (50 ก.)
4. เทนมลงในส่วนผสมของไข่ที่ได้เป็นกระแสบางๆ
5. เพิ่มแป้งร่อน (240 g), โซดาเล็กน้อย, วานิลลาเล็กน้อย และอบเชย (ไม่จำเป็น). ผัดแป้งด้วยช้อนเพื่อกระจายก้อนแห้งทั้งหมด
6. เทน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ).แป้งควรจะค่อนข้างหนาและค่อยๆ หยดออกจากช้อนเหมือนริบบิ้น
7. ทอดแพนเค้กเหล่านี้ควรอยู่ในกระทะที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่ฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และขอบของผลิตภัณฑ์แห้ง ก็สามารถพลิกกลับด้านอื่นได้

วิธีทำแพนเค้กยีสต์

สูตรนี้ใช้นมเป็นส่วนผสมหลักด้วย แต่ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้ทั้งบน kefir และเวย์ และแม้แต่ในน้ำ ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากจนสามารถเรียกได้ว่าเป็นแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องสงสัย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนต้องใส่สูตรนี้ลงในสมุดจดแน่นอน

วิธีทำแพนเค้กด้วยยีสต์ คุณสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรต่อไปนี้:

1. เริ่มขั้นตอนการทำอาหารด้วยแป้ง ขั้นแรก เทนมอุ่น (500 มล.) ลงในชาม จากนั้นเติมยีสต์สดกด 20 กรัม น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วร่อนแป้ง 150 กรัม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะฟูขึ้นพร้อมหมวก และสามารถนวดแป้งต่อไปได้
2. ในชามแยก ตีไข่ (2 ชิ้น) ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี
3. เพิ่มลงในแป้งพร้อมกับเกลือ (¼ ช้อนชา), วานิลลาและแป้งที่เหลือ (350 g). นวดแป้งที่ค่อนข้างหนาแต่ยังเหนียวและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ช่วงนี้จะขึ้นดี โปร่งโล่ง มีรูพรุน
4. ทอดแพนเค้กในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนตามปกติ แป้งควรบีบช้อนออกจากชามแล้วกดลงไปที่ขอบจาน
5. คุณต้องปรุงแพนเค้กด้วยไฟไม่สูงกว่าค่าเฉลี่ย เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ภายในยังคงดิบอยู่ พวกมันลอยตัวได้ดีมากเมื่อทอดและไม่ดูดซับไขมันมากเท่ากับที่ปรุงด้วย kefir

แพนเค้กถือศีลอดในน้ำ

แม้จะถือศีลอดอย่างเคร่งครัด คุณก็ให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ ที่เสิร์ฟพร้อมชา ในสถานการณ์เช่นนี้ เมื่อไม่อนุญาตให้ใช้นมหรือไข่ คุณสามารถปรุงแพนเค้กในน้ำที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยลง วิธีการปรุง คุณสามารถเรียนรู้จากสูตรต่อไปนี้:

1. เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในชามลึก. สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องไม่สูงกว่า 40 ° C
2. เติมเกลือ (0.5 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไปในน้ำ ตามสูตรนี้แพนเค้กไม่หวานจนเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งได้ถ้าจำเป็น
3. แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับยีสต์แห้งทันทีที่ไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน (1 ช้อนชา)
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในน้ำแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ). นวดแป้งให้หนาและเหนียว ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
5. ทอดแพนเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะที่ร้อนจัด ห้ามนวดแป้งก่อนใส่ลงในน้ำมัน ไม่งั้นแพนเค้กจะออกมายาง

และเพื่อกระจายเมนูของคุณ คุณสามารถปรุงแพนเค้กทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเกลือ การทำเช่นนี้ในขณะที่ด้านล่างทอดอยู่ด้านบนควรวางท็อปปิ้งเช่นกะหล่ำปลีกับไข่, หัวหอมสีเขียวหรือราสเบอร์รี่แช่แข็งแล้วกดเล็กน้อย หลังจาก 2 นาที สามารถพลิกแพนเค้กได้ อีกด้านจะปรุงกับไส้ แพนเค้กไม่หวานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะแทนขนมปังหรือของว่าง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเป็นต้นฉบับในรูปลักษณ์

วิธีทำแพนเค้กบวบ

ลองแพนเค้กบวบแล้วหรือยัง? จากนั้นคุณต้องแก้ไขการกำกับดูแลนี้โดยด่วน หากต้องการทราบวิธีการปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ จากบวบหนุ่มฉ่ำสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ: บวบ 0.5 กก., แครอท 1 ลูก, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ไข่, เกลือ, พริกไทยและแป้ง นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใส่เมล็ดงาลงในแป้ง พวกเขาจะให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดและกลิ่นบ๊อง
2. ขูดบวบหนุ่ม. ถ้าจำเป็น ให้ลอกออกจากเปลือกหยาบแล้วเอาเมล็ดข้างในออก
3. บีบน้ำออกจากบวบขูด
4. ขูดแครอทในลักษณะเดียวกัน เพิ่มลงในมวลสควอช
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต กรองกระเทียม (3 กลีบ) ผ่านเครื่องกด
6. เติมไข่ 1 ฟอง เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมล็ดงาสองสามช้อนโต๊ะลงในผัก สับเปลี่ยน
7. เติมแป้งร่อน. คนอีกครั้ง
8. ร่อนแป้งด้วยช้อนลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชุบแป้งข้าวโอ๊ต

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินโจ๊กข้าวโอ๊ตซีเรียลสำหรับอาหารเช้า ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ข้าวโอ๊ตสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของโจ๊กต้มเท่านั้น แต่ในรูปแบบของแพนเค้กแสนอร่อย วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง คุณสามารถเรียนรู้จากคำแนะนำในการทำอาหารตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปรุงโจ๊กข้าวโอ๊ตบดจากนม (3 ช้อนโต๊ะ) และซีเรียล (1 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถใช้โจ๊กที่กินไปครึ่งหนึ่งเมื่อวานนี้หรือปรุงสดใหม่ สิ่งสำคัญคือไม่ควรเหลวเกินไป นมบางส่วนสามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำเปล่า จากนั้นจานจะกลายเป็นแคลอรีสูงน้อยลง
2. ต้มโจ๊กให้เย็น จากนั้นตีไข่ดิบ (2 ชิ้น) ลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย วานิลลิน หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล (50 กรัม) หรือน้ำผึ้ง หากใช้โจ๊กหวานสำเร็จรูปสามารถละเว้นน้ำตาลได้
3. ร่อนแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) กับโซดา (0.5 ช้อนชา) ไม่จำเป็นต้องดับ
4. นวดแป้งด้วยช้อน. ออกจะหนืด หนึบ หนาปานกลาง
5. ทอดแพนเค้กในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ไฟควรมีขนาดเล็ก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้และอบภายในได้ดี

ข้าวโอ๊ตนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งคนที่ปฏิเสธอาหารเช้าที่มีประโยชน์อย่างเด็ดขาดในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด แพนเค้กเกล็ด Hercules นั้นดีพอ ๆ กันทั้งแบบเย็นและแบบร้อน สามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นซ้ำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟในตอนเช้า ฟริตเตอร์สามารถนำไปทำงานหรือมอบให้เด็กที่โรงเรียนได้