ข้าวขาว ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย ประสิทธิผลในการลดน้ำหนัก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวขาวเป็นอาหารที่มีการถกเถียงกันมาก ในอีกด้านหนึ่ง นักโภชนาการบางคนเรียกมันว่าเป็นแหล่งของแคลอรีจำนวนมาก และแนะนำให้หลีกเลี่ยง คนอื่นมองว่าเป็นแหล่งแป้งที่ปลอดภัยและบอกว่าไม่เป็นไร ข้าวขาวมีประโยชน์และโทษอย่างไร

สิ่งที่เรียกว่า Paradox ของญี่ปุ่นนั้นเป็นที่รู้กันว่า "พวกมันกินข้าวตลอดเวลาและอายุยืน ดังนั้นคุณควรทำแบบเดียวกันและมีชีวิตอยู่ถึง 100 ปี" นอกจากนี้ยังกล่าวถึงความผอมเพรียวของคนญี่ปุ่นที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่อง

ต่างจากข้าวสาลีสมัยใหม่ที่ได้รับการผสมพันธุ์และดัดแปลงและอาจเป็นปัญหาสำหรับคนจำนวนมาก (เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่) ข้าวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและอาจเป็นอันตรายน้อยกว่า

ข้าวขาวกับน้ำตาล (น้ำตาล): ต่างกันอย่างไร

ข้าวขาวมีประโยชน์และโทษอย่างไร? ธัญพืชสีน้ำตาลมักจะถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเมล็ดธัญพืชสีขาว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกสุดท้ายอาจเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่นั่นในเวลาเดียวกัน ข้าวทุกชนิดมีสารต่อต้านสารอาหารในระดับหนึ่ง เช่น ไฟเตต ซึ่งทำให้ดูดซับแร่ธาตุที่มีอยู่ได้ยาก ข้าวกล้องมีสารเหล่านี้ค่อนข้างสูง

ข้าวขาวถือว่าปลอดภัยกว่าในเรื่องนี้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เหตุผลก็คือเมื่อธัญพืชนี้ถูกแปรรูป รำจะถูกลบออก กระบวนการนี้ทำให้ข้าวขาว ขจัดกรดไฟติกเกือบทั้งหมด วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ย่อยได้ง่ายขึ้นและลดปริมาณเส้นใยหยาบที่บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อลำไส้ นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาว

จริง ๆ แล้วข้าวกล้องมีสารอาหารมากกว่า แต่ไม่มีให้กับร่างกาย และรำข้าวเป็นส่วนที่มีปัญหามากที่สุดของเมล็ดข้าวในแง่ของปริมาณกรดไฟติก สีขาวมีสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนี้น้อยกว่าถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืชอื่นๆ อย่างแน่นอน

ในข้าวมีสารหนูหรือไม่

ในปี 2555 มีการเผยแพร่การศึกษาเตือนว่าข้าวอาจมีสารหนูในระดับสูง ในขณะเดียวกัน ระดับของพิษนี้ในข้าวกล้องก็สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมักพบสารหนูในรำข้าว นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาว

ตัวอย่างข้าวกล้องบางตัวที่ทดสอบมีสารหนูมากกว่าที่อนุญาต 50% และบางตัวอย่างมีความปลอดภัยเกือบสองเท่า อาหารแปรรูปจากของเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีนี้ ได้แก่ น้ำเชื่อมข้าว พาสต้า และซีเรียล สิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคืออาหารประเภทนี้มักถูกบริโภคโดยผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน ในกรณีนี้บุคคลบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากกว่าหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันอย่างชัดเจน เห็นได้ชัดว่าข้าวกล้องเป็นอาหารที่ไม่ควรเป็นอาหารไดเอททุกวันหรือแม้แต่บริโภคเป็นประจำ

พบสารหนูในระดับต่ำสุดในข้าวขาว (มะลิหรือบาสมาติ) ที่นำเข้าจากประเทศตะวันออก การล้างเมล็ดพืชที่ดำเนินการตามประเพณีในพืชผลหลายชนิด ช่วยลดระดับของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายลงได้อีก ไม่ควรลืมสิ่งนี้เมื่อวิเคราะห์ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของข้าวขาว

ไม่มีกลูเตน

ข้าวปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ ดังนั้นส่วนที่มีปัญหามากที่สุดของธัญพืชหลายชนิดจึงหายไปแล้ว ทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยโดยทั่วไปสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac และผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตนด้วยเหตุผลอื่น นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญเมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของข้าวขาว

ในขณะเดียวกัน หลายคนต้องการแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ และธัญพืชนี้อาจเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างปลอดภัย ประโยชน์และโทษของข้าวขาวสำหรับการลดน้ำหนักมีดังนี้

ผู้หญิงมักสังเกตว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลานานเกินไปจะส่งผลต่อความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย ในบรรดาธัญพืชทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการบริโภคคาร์โบไฮเดรต

ข้าวทำให้เกิดโรคเบาหวาน?

การศึกษาในปี 2555 อ้างว่าการบริโภคข้าวขาวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 และสิ่งนี้มักถูกอ้างถึงว่าเป็นเหตุผลในการกำจัดข้าวออกจากอาหาร อย่างไรก็ตาม ชาวเอเชียที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้สูงรายงานว่ามีอัตราการเกิดโรคเบาหวานต่ำ

หมายความว่าการศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างความเสี่ยงของโรคเบาหวานกับการบริโภคข้าว ไม่ใช่โรคที่เกิดขึ้นจริง หากมีสิ่งใด อุบัติการณ์ของโรคเบาหวานจะลดลงเมื่อการบริโภคธัญพืชนี้เพิ่มขึ้น ประเทศที่มีการบริโภคข้าวขาวมากที่สุด เช่น ไทย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และบังคลาเทศ มีอัตราการเป็นโรคนี้ต่ำมาก

ผู้เชี่ยวชาญพูดถึงข้าวว่าอย่างไร

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียงอย่างน่าประหลาดใจตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคน ประโยชน์ต่อสุขภาพและโทษของข้าวขาวไม่ชัดเจนนัก บางคนคิดว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ แต่บางคนควรใช้ด้วยความระมัดระวัง จากมุมมองนี้ ข้าวเป็นแหล่งแป้งที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม คนอื่น ๆ พูดถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเช่นเดียวกับปริมาณสารหนู

บอกได้เลยว่าข้าวอยู่ในหมวดของมันเอง มันแตกต่างอย่างมากจากเมล็ดพืชสมัยใหม่อื่น ๆ เนื่องจากไม่ได้รับการดัดแปลงในทางปฏิบัติ ความปลอดภัยของการบริโภคดูเหมือนว่าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร่างกาย นิสัยการกิน และอาหารที่เหลือ

คืออะไรประโยชน์และโทษของข้าวขาวขัดมัน? สำหรับผู้ที่ทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ สูงและมีแร่ธาตุต่ำ ข้าว (หรือเมล็ดพืชใดๆ) ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ปราศจากอาหารอักเสบสามารถบริโภคซีเรียลนี้ได้อย่างปลอดภัย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนักหรือหลังจากทำกิจกรรมต่างๆ มากมาย และควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีสารอาหารสูงเสมอ ควรล้างล่วงหน้าเพื่อขจัดสารหนูที่เหลืออยู่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซูชิหรือข้าวคุณภาพดีหลังออกกำลังกายกับเนื้อสัตว์และผักได้เป็นครั้งคราว แต่อย่าคิดว่ามันเป็นวัตถุดิบหลัก

สินค้าชิ้นนี้คืออะไร

ข้าวเป็นเมล็ดพืชประเภทแป้งที่ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารหลักโดยประชากรมากกว่าครึ่งโลก สาเหตุหลักมาจากความเก่งกาจและความสามารถในการจับคู่กับอาหารและเครื่องปรุงรสใดๆ เป็นส่วนประกอบสำคัญในครัวเกือบทุกประเภท มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มช่วยให้สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย ปริมาณแคลอรี่ของข้าวขาวอยู่ที่ประมาณ 120 แคลอรีต่อร้อยกรัม ดังนั้นอาหารที่มีมันจึงค่อนข้างเป็นอาหาร

นอกจากนี้ยังมีอาหารราคาไม่แพงอีกด้วย ธัญพืชทั้งหมดมีสีน้ำตาลเมื่อเติบโตพร้อมกับรำที่ติดอยู่ ข้าวขาวเกิดจากการบด ในระหว่างกระบวนการนี้ เมล็ดพืชจะผ่านเครื่องจักรพิเศษที่มันรีดและปัดออกเบาๆ ให้เมล็ดสีขาวไม่บุบสลาย สิ่งนี้ทำให้เมล็ดพืชผ่านกรรมวิธีและขัดเกลา และไม่เต็มเมล็ดอีกต่อไป การเจียรยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ข้าวกล้องโฮลเกรนมีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่า

ข้าวขาวต้มแคลอรี่ (หนึ่งถ้วยหรือ 200 กรัม) คือ 240 แคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้ง หากคุณกำลังนับคาร์โบไฮเดรตเพราะคุณเป็นเบาหวานหรือทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณต้องวัดขนาดส่วนของคุณอย่างระมัดระวัง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวขาวมีประโยชน์อย่างไร? ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืชที่คุณเลือก มันสามารถเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี ไทอามีน ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน ไฟเบอร์ และธาตุเหล็ก เมล็ดพืชยังมีแมงกานีสและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก ข้าวที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เติมหลังการบด

วิตามินบีเป็นวิตามินบีที่ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต แมกนีเซียมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของกระดูกที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์นับร้อยที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA และโปรตีน และจำเป็นสำหรับการนำเส้นประสาทที่เหมาะสมและการหดตัวของกล้ามเนื้อ แมงกานีสเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

ข้าวกล้องมีวิตามินมากกว่าข้าวขาวทั่วไป. นอกจากไทอามีนและแมกนีเซียมแล้ว ยังมีซีลีเนียมซึ่งส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และมีความสำคัญต่อการผลิตเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ข้าวกล้องมีเส้นใยมากกว่าข้าวขาวประมาณเจ็ดเท่า ข้าวขาวเมล็ดยาวปานกลางปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีเส้นใย 0.5 กรัม ในขณะที่ข้าวกล้องขนาดเดียวกันมี 3.5 กรัม ข้าวขาวมีแคลอรี่น้อยกว่าข้าวกล้อง 25 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตอีกเจ็ดกรัม

ธัญพืชต่างๆ

ข้าวพันธุ์แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามขนาดเมล็ด จะเป็นเมล็ดยาว เมล็ดกลาง หรือกลม ภายในพันธุ์เหล่านี้ ยังมีการแปรรูปประเภทต่างๆ

เช่น ข้าวนึ่งนึ่งเอาแป้งออก ทำให้ขัดง่ายขึ้น ธัญพืชที่ลวกแล้วจะมีสารอาหารมากกว่าและปรุงได้เร็วกว่าเมล็ดธัญพืชสีขาวที่บดแล้วเล็กน้อย ในทางกลับกัน มีซีเรียลสำเร็จรูปซึ่งมีเกล็ดมากกว่าเมล็ดพืช ทรีทเม้นต์นี้ขจัดสารอาหารและรสชาติบางส่วน แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้

ซีเรียลยอดนิยมบางประเภทมีดังต่อไปนี้:

• อาร์โบริโอ หรือที่รู้จักในชื่อริซอตโต้ เป็นข้าวขาวแดงรสอ่อนๆ ใช้ในอาหารอิตาเลี่ยน
• ข้าวเหนียวเป็นเมล็ดข้าวสีแดงที่ใช้ในอาหารเอเชียหลายชนิด เป็นที่รู้จักกันว่าเหนอะหนะหรือหวาน สามารถบดเป็นแป้ง ใช้สำหรับทำเกี๊ยว และทำน้ำส้มสายชูข้าวและสาเก
• น้ำตาลหรือน้ำตาลเป็นเมล็ดธัญพืชที่มีมีไฟเบอร์สูง ซึ่งมักจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าสีขาว
• บาสมาติและมะลิเป็นเมล็ดยาวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• ป่าคือเมล็ดพืชน้ำกกที่ไม่เกี่ยวข้อง นิยมใช้เป็นเครื่องเคียงและมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์มากกว่าข้าวขาวพันธุ์ต่างๆ
• ป่าปักกิ่งเป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีรสชาติเข้มข้นแบบบ๊องๆ

ข้าวกับการเผาผลาญ

ผลิตภัณฑ์สามารถรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ได้ แม้แต่คนที่จำกัดคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ ข้าวขาวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยหากคุณควบคุมสัดส่วนของคุณ หากอาหารของคุณเป็นแหล่งแป้งเพียงแหล่งเดียว ให้พยายามกินอาหารปรุงสุกสองในสามถึงสามในสี่ของถ้วย ข้าวขัดขาวมีประโยชน์และโทษอย่างไร

การกินข้าวมากเกินไปอาจทำให้บริโภคแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป หลังจะถูกแปลงเป็นกลูโคสในร่างกายและส่วนเกินจะถูกเก็บไว้เป็นไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีและผ่านกรรมวิธีอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ส่งผลให้ระดับอินซูลินตอบสนองเพิ่มขึ้น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือภาวะดื้อต่ออินซูลิน อาจไม่เป็นที่พึงปรารถนา ข้าวเมล็ดกลมมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงกว่าเมล็ดยาว เมล็ดปานกลาง และสีน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วขึ้น ข้าวขาวทันทีมีดัชนีน้ำตาลสูงสุดที่ 90.

การเลือกและการเก็บรักษาข้าว

พยายามซื้อข้าวกล้องโฮลเกรนทุกเมื่อที่ทำได้ เพราะมีไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุมากกว่า รำข้าวยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์และเมล็ดพืชไม่เสียหาย ข้าวขาวชนิดใดที่มีสุขภาพดี? ทางที่ดีควรเลือกใช้เมล็ดยาวแบบนึ่ง หลีกเลี่ยงซีเรียลสำเร็จรูปเมื่อทำได้ เพราะพวกมันขาดสารอาหารบางอย่าง

เก็บข้าวขาวในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่แห้งและเย็น ที่อุณหภูมิ 15°C หรือต่ำกว่า ซีเรียลสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบปีหรือนานกว่านั้น ข้าวกล้องสามารถเก็บในที่แห้งและเย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ถ้าใส่ในช่องแช่แข็งจะเก็บได้ประมาณหนึ่งปี

เมื่อคุณหุงข้าวแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสามถึงสี่วัน คุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสียหากกลายเป็นแข็งและแห้งหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ห้ามกิน

วิธีหุงข้าวเพื่อสุขภาพ

ข้าวที่มีจำหน่ายทั่วไปส่วนใหญ่ไม่มีสารปนเปื้อนและปรสิต ไม่จำเป็นต้องล้างเว้นแต่บรรจุภัณฑ์แนะนำให้ล้างหรือแช่ผลิตภัณฑ์ อัตราส่วนมาตรฐานสำหรับข้าวขาวคือของเหลวสองส่วนต่อเมล็ดพืชหนึ่งส่วน อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้และขึ้นอยู่กับความหลากหลายและชนิดของเมล็ดพืช ปลายข้าวดิบหนึ่งถ้วยจะให้ผลผลิตประมาณสามถึงสี่ถ้วยที่ปรุงแล้ว

ใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมผัก หรือเป็นส่วนผสมในสตูว์และซุปใช้ทำพุดดิ้ง ขนมปัง หรือทานคู่กับสลัดก็ได้

ปัจจัยเสี่ยง

พูดถึงประโยชน์และโทษของข้าวขาว สังเกตได้ดังนี้ ข้าวเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม นี่คือชื่อทั่วไปของกลุ่มปัจจัยที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคหลอดเลือดสมอง

สิ่งเหล่านี้รวมถึง:

• ความดันโลหิตสูง.
• น้ำตาลอดสูง
• ไตรกลีเซอไรด์สูง
• อ้วนรอบเอว
• HDL คอเลสเตอรอลที่ดีต่ำ

การศึกษาพบว่าคนที่กินข้าวขาวปริมาณมากเป็นประจำมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเมตาบอลิซึม อย่างไรก็ตาม จากที่กล่าวไว้ข้างต้น หากสามารถระบุความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคซีเรียลกับโรคเบาหวานได้ ความสัมพันธ์ดังกล่าวกับโรคหัวใจก็ยังไม่ชัดเจน ในขณะเดียวกันการบริโภคข้าวกล้องมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง

เช่น ผู้ใหญ่ที่กินเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีมากที่สุดสามารถลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจได้ถึง 21% ข้าวกล้องยังมีลิกแนน สารประกอบจากพืชที่ช่วยลดความดันโลหิตและลดไขมันในเลือด

ผลของผลิตภัณฑ์นี้ต่อน้ำหนักไม่ชัดเจน

ข้าวขาวมีประโยชน์และโทษอย่างไรในการลดน้ำหนัก? จัดเป็นธัญพืชแปรรูปเพราะไม่มีรำและต้นกล้า การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงอาหารที่มีธัญพืชขัดสีสูงกับโรคอ้วนและการเพิ่มของน้ำหนัก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดสำหรับข้าว การสังเกตบางอย่างไม่สนับสนุนลิงก์ดังกล่าว

นอกจากนี้ อาหารที่เน้นการบริโภคข้าวขาวยังช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่เป็นอาหารประจำวัน กล่าวโดยสรุป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายและไม่เป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ดังนั้นสามารถใช้ข้าวขาวเพื่อลดน้ำหนักได้ แต่จะไม่ได้ผลดี

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่มีเมล็ดธัญพืชสูง รวมทั้งข้าวกล้อง แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ดังนั้นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการขจัดน้ำหนักส่วนเกิน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีเส้นใยอาหารมากกว่า และให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีในการต่อสู้กับโรค

ใครแนะนำได้บ้าง

แพทย์อาจสั่งอาหารที่มีกากใยต่ำหากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร อาหารดังกล่าวสามารถลดภาระในทางเดินอาหาร ซึ่งทำให้ทำงานได้ไม่เต็มที่

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารชั่วคราวและสามารถบรรเทาอาการไม่สบายที่เกิดจากโรคโครห์น ลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล โรคลำไส้อักเสบ และความผิดปกติทางเดินอาหารอื่นๆ

ผู้ใหญ่ที่มีอาการเสียดท้องบ่อย คลื่นไส้อาเจียน หรือผู้ที่ฟื้นตัวจากหัตถการทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหารควรรับประทานอาหารที่มีกากใยต่ำ ในกรณีเหล่านี้ มักแนะนำให้ใช้ข้าวขาว เนื่องจากมีเส้นใยน้อยมากและนุ่มและย่อยง่าย

กินเมื่อไหร่

ข้าวขาวมักถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างไม่เป็นธรรม สามารถใช้แทนสีน้ำตาลได้ในบางสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น สตรีมีครรภ์อาจได้รับประโยชน์จากโฟเลตพิเศษที่พบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสีขาว

นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีกากใยน้อยหรือมีอาการคลื่นไส้หรือแสบร้อนกลางอกอาจพบว่าข้าวขาวย่อยง่ายกว่าและไม่ก่อให้เกิดอาการอึดอัด

อย่างไรก็ตาม เมล็ดสีน้ำตาลยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนที่จำเป็น และสารประกอบจากพืชที่หลากหลายขึ้น

มีดัชนีน้ำตาลต่ำด้วย ซึ่งหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้ช้ากว่า ทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่เป็นเบาหวานก่อนวัยอันควร

หุงข้าวขาวอย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เหนียว สุกเกินไป หรือแข็งเกินไป ควรปฏิบัติตามกฎบางประการ

คำนวณน้ำสองแก้วสำหรับข้าวทุกแก้ว เทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่น นำไปต้ม. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน ให้น้ำเดือดแล้วใส่ข้าวลงไป ผัดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วใช้ช้อนไม้ทุบให้เป็นก้อน อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะอาจทำให้ข้าวเหนียวได้ ปิดฝาให้แน่น ลดไฟให้มีค่าต่ำสุด ปล่อยให้ปลายข้าวสุกประมาณ 18 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งในกระทะปิดฝาอีก 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ใช้ส้อมคนปลายข้าวอย่างเบามือเพื่อแยกเมล็ดพืชออกจากกัน ห้ามเปิดหม้อหรือคนข้าวขณะหุง

ปิดคำ

ข้าวขาวส่วนใหญ่เสริมวิตามินเช่นกรดโฟลิกเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ไฟเบอร์ต่ำยังช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้

อย่างไรก็ตาม ในที่สุดข้าวกล้องก็มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า จากการศึกษาพบว่าเหมาะสมกว่าสำหรับโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และการรักษาน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ควรจดจำเนื้อหาของสารหนูในนั้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรบริโภคซีเรียลนี้ทุกวัน