ปลากระป๋อง ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ขายอาหารกระป๋องจากปลาประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสะดวกต่อการใช้งาน ใช้ในรูปแบบของเบลออิสระหรือเป็นส่วนผสม ประโยชน์และโทษของปลากระป๋องมีอธิบายไว้ในบทความ

เรื่องราวของสินค้า

อาหารกระป๋องยังอยู่ในอียิปต์โบราณ ภาชนะดินเผาปิดผนึกด้วยเรซินชนิดพิเศษพร้อมเป็ดย่างในน้ำมันมะกอก เป็นที่เก็บรักษาที่ถูกค้นพบระหว่างการขุดหลุมฝังศพของตุตันคาเมน

แนวคิดในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์สมัยใหม่มาจาก Nicolas Francois Apperou ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวปารีส ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 เขาได้สร้างโรงงานแห่งแรก "House of Apper" แต่ในฝรั่งเศสคดีนี้ไม่พัฒนา ชาวอังกฤษเริ่มใช้กระป๋องดีบุกแทนภาชนะแก้วอย่างต่อเนื่อง ชาวอเมริกันเริ่มใช้ภาชนะดีบุก

หลักการทางวิทยาศาสตร์ของการบรรจุกระป๋องได้รับความนิยมจากปาสเตอร์ผู้ยิ่งใหญ่ วิธีการรักษาผลิตภัณฑ์ได้รับการปรับปรุงเทคโนโลยีและวิธีการใหม่ ๆ ปรากฏขึ้น และในร้านค้าสมัยใหม่ขายได้เยอะมากอาหารกระป๋องสำหรับทุกรสนิยม

สะดวกไหม

ปลากระป๋องมีประโยชน์อย่างไร? เราสามารถพูดถึงมูลค่าสูงได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ประโยชน์ของปลาอยู่ที่การมีวิตามินและส่วนประกอบที่จำเป็น สารเหล่านี้ยังคงอยู่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนหรือไม่? ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้เมื่อจัดเก็บในลักษณะนี้ ประโยชน์ของปลากระป๋องมีสูง เนื่องจากแคลเซียมและแมกนีเซียมยังคงอยู่ ยังอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้กำจัดสารประกอบที่มีค่า เพียงแต่องค์ประกอบของวัตถุดิบเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

ประโยชน์ของปลากระป๋องนั้นสัมพันธ์กับฟอสฟอรัส กรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งรับประกันการพัฒนาและโภชนาการของสมองอย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ ประโยชน์ของปลากระป๋องสำหรับร่างกายคือการเติมพลังที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับการออกแรงทางกายภาพที่ซับซ้อนปัญหาหัวใจ ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำติดตัวไปเป็นอาหารว่างได้

ดู

ปลากระป๋องอะไรดี? สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ:

1. ไซระ. มันยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดไว้ เช่นเดียวกับปลาสด เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. แซลมอนสีชมพู. ประกอบด้วยกรดจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติ ประโยชน์ของปลากระป๋องจากปลาแซลมอนสีชมพูคือการปรับปรุงสภาพผิวเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งย่อยง่ายมาก
3. คีตะ. ปลาแดงเยอะมากโปรตีนมีคุณค่าทางโภชนาการฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและใช้ในการสร้างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เสริมสร้างความจำ อิ่มตัวร่างกายด้วยกรดไขมัน
4. ปลาบู่ในซอสมะเขือเทศ. ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่ถูกใจ อาหารกระป๋องมีเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โพแทสเซียม โครเมียม ไอโอดีน ฟลูออรีน
5. ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ. ปลาอุดมไปด้วยโปรตีน ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป ถือเป็นแหล่งของฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินดี
6. ปลาดุก. ปลาที่มีน้ำมันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน A, E, D. Sprats รวมถึงแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูก ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจ เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแซนวิช
7. ทูน่า. ถ้าอาหารกระป๋องเป็นธรรมชาติก็เทียบได้กับปลาสด ปลาทูน่ามีฟอสฟอรัส กรดไขมัน โพแทสเซียม การกินทูน่ามีผลดีต่อการมองเห็น ความดันโลหิต และภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของปลากระป๋องมีให้เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระดับปานกลาง โปรดทราบว่าต้องเป็นธรรมชาติ

อันตราย

นอกจากประโยชน์ของปลากระป๋องต่อร่างกายมนุษย์แล้วยังเป็นอันตรายอีกด้วย ท้ายที่สุดพวกเขามีเครื่องเทศและเกลือมากมาย พวกเขาให้การกักเก็บของเหลวทำให้เกิดอาการบวมน้ำเพิ่มคอเลสเตอรอล เกลือปริมาณมากมีผลเสียต่อหลอดเลือดในสมอง

สินค้ามักมีสารกันบูด สารเคมีจำนวนมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทั้งหมดปลาสดจะดีกว่าเพราะมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากกว่า การมีน้ำมันพืชช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินอาหารกระป๋องมากเกินไปถ้าคุณมีน้ำหนักเกิน

อาหารกระป๋องที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทู อันตรายอีกประการของการบริโภคอาหารกระป๋องคือความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม ไม้เท้าทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ปวดท้องทำให้รู้สึกแย่ลงรบกวนการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเริ่มต้นในขวดโหลเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม วันหมดอายุที่หมดอายุ

นี่คือความแตกต่างทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลากระป๋องที่มีต่อร่างกาย แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีมูลค่า แต่คุณไม่ควรมองข้าม

ข้อห้าม

ปลากระป๋องไม่พึงปรารถนาสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเมื่อ:

• ไตวาย;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคกระดูกพรุน

เมื่อตั้งครรภ์

ตอนคลอดลูกไม่ควรกินปลากระป๋อง เนื่องจากสาเหตุหลายประการ ในการอนุรักษ์อุตสาหกรรมมีการเตรียมการต้านเชื้อแบคทีเรียเคมี สารกันบูดมีสารก่อภูมิแพ้มากมาย

ห้ามกินทูน่ากระป๋องตอนท้อง ปลานี้มีสารปรอทจำนวนมาก ซึ่งสะสมในร่างกายและอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์

เมื่อให้นมลูก คุณควรตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ อาหารกระป๋องควรแนะนำในเมนูหลังคลอดเพียง 2 เดือนเท่านั้น หากมีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ให้ลองใช้ก่อนชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์และสังเกตปฏิกิริยา คุณแม่ที่ให้นมบุตรไม่ควรกินอาหารกระป๋องเพราะส่วนผสมหลายอย่างอาจเป็นอันตรายได้

เด็ก

กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ให้ปลาแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในอนาคตอาจบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยมาก ในกรณีนี้ผู้ปกครองควรสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายเด็ก หากเกิดอาการแพ้ ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์

ตอนลดน้ำหนัก

ไดเอทอาจรวมปลากระป๋องในอาหาร แต่คุณต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ด้วย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเภท:

• ปลาแมคเคอเรล - 317 kcal;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง – 363;
• ตับปลา – 653.

ปลาอ้วนไม่กินดีกว่า ดังนั้นคุณควรศึกษาข้อมูลบนฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกิน

องค์ประกอบ

การมีวิตามินและแร่ธาตุขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ปลาค็อดมีวิตามิน A และ D จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เพียง 200 กรัมให้วิตามิน B12, A, C, B1 4% ของความต้องการรายวัน การปรากฏตัวของวิตามิน PP แตกต่างกันไปในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ปลาแซลมอนและซาร์ดีนกระป๋องมีกรด pantothenic

เพิ่มอะไร

อาหารกระป๋องธรรมชาติมีปลาทั้งตัว ส่วนประกอบเพิ่มเติมควรเป็นเครื่องเทศและเกลือ พันธุ์ที่แพงที่สุด ได้แก่ ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน

ระหว่างแปรรูป หางและครีบถูกตัดออกจากตัวปลา สินค้ากระป๋องมีกระดูก ชิ้นที่หั่นแล้วถูกกว่าทั้งชิ้นมาก

คอร์สแรก

หลายคนสนใจประโยชน์และโทษของซุปจากปลากระป๋อง นี่เป็นจานที่อร่อยและสมบูรณ์ซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว บางคนเรียกว่า "หู" สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส มักจะเป็นมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ผักใบเขียว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ซุปปลากระป๋องมีประโยชน์อย่างไร? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์น้ำซุปสดและแช่แข็งสดจะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมาย ซุปที่ทำจากปลากระป๋องเป็นที่ต้องการมาตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ตอนนี้รวมอยู่ในตารางอาหารที่กำหนดโดยนักกำหนดอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST ไม่เป็นอันตราย

ที่เก็บข้อมูล

อาหารกระป๋องควรเก็บไว้ในห้องแห้ง คำนึงถึงอุณหภูมิด้วย มีบรรทัดฐานหลายประการ:

• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ตั้งแต่ 0 ถึง +10 องศา;
• ในน้ำมัน – จาก 0 ถึง +20;
• ในซอสมะเขือเทศ - จาก 0 ถึง +5.

อายุการเก็บรักษารวมสูงสุด 3 ปี ปลาธรรมชาติเก็บได้นาน 6-24 เดือน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในน้ำมันคือ 12-24 เดือนและในซอสมะเขือเทศ - 6-18.

เปิดกระปุกแล้วต้องถ่ายสินค้าลงจาน ขอแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งวัน หลังจากได้รับออกซิเจน ผลิตภัณฑ์จะถูกออกซิไดซ์ เปิดเก็บนานๆเสี่ยงพิษ

ตัวเลือก

ตอนซื้อต้องสังเกตฉลากกระป๋องนะครับ ระบุชนิดของวัตถุดิบ ชนิดของปลา วิธีการเตรียม องค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติรวมถึงอาหารกระป๋องในตัวของมันเองน้ำผลไม้ไม่มีน้ำมัน มักเติมเครื่องเทศ น้ำมัน ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

สิ่งสำคัญคือต้องดูอายุการเก็บรักษา วันที่ผลิต ปลาบางชนิดจะได้รับการเก็บรักษาไว้หลังจากการละลายวัตถุดิบและบางชนิดจะถูกแปรรูปทันที ที่มีประโยชน์มากที่สุดจะเป็นปลาที่ยังไม่เคยแช่แข็งมาก่อน

โถไม่ควรบวม ย่น หรือชำรุด หากมีอาการบวมเล็กน้อย ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อโบทูลิซึม หลังจากเปิดแล้วต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ สิ่งสำคัญคือปลาจะต้องดูเป็นธรรมชาติ

หากสินค้ามีกลิ่นเหม็นหืนก็ไม่ควรบริโภค สารก่อมะเร็งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คาเวียร์กระป๋องถูกสร้างขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเวลาในการผลิตควรอยู่ในเดือนมีนาคมหรือพฤษภาคม ปลาแซลมอนจะวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ สูญเสียรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อพวกมันในวันที่ผลิตนี้

การรวมกัน

ปลากระป๋องเข้ากันได้ดีกับผัก พวกเขาใส่ในสลัด มักใช้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น คุณสามารถรวมอาหารกระป๋องกับไข่ หัวหอม แครอท นี่คือลักษณะของสลัดผักกระเฉด อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์คือ ถั่วลันเตา แตงกวาสด ผักกาดหอม ข้าวต้ม อาหารกระป๋องใช้ทำซุป

แตกต่างจากแยม

อาหารกระป๋อง - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากปลาหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากจุลินทรีย์และสปอร์ถูกกำจัด ดำเนินการอบชุบด้วยความร้อนก่อนกระบวนการทำอาหาร และสิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ: หัว, เนื้อปลาหมักและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ที่การสัมผัสดังกล่าวมักจะทำลายสารที่มีประโยชน์ แต่บางชนิดก็ยังอยู่ที่นั่น

ถนอมอาหาร - ผลิตภัณฑ์จากปลาที่ไม่โดนอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากปลาเค็มเนื่องจากมีการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีค่ามากมาย ภาชนะไม่ใช่กระป๋อง แต่เป็นภาชนะพลาสติก

ดังนั้น ปลากระป๋องจึงมีประโยชน์หากมาจากธรรมชาติจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง และหากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำหรือใช้ในปริมาณที่ไม่จำกัดก็อาจเกิดอันตรายได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกอาหารกระป๋อง