วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์: สูตร คุณสมบัติ และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางครั้งมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพราะหลายๆ อย่างมีรสหวานและประดิษฐ์เกินไป ดังนั้นบางคนจึงชอบทำอาหารด้วยตัวเอง วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์สำหรับอาหารจานด่วนแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ?

หากคุณใช้สูตรอาหารที่ดี คุณจะไม่เพียงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับยัดไส้เนื้อทอด แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าด้วย นอกจากนี้ ซาลาเปาที่อบอย่างเหมาะสมจะแช่แข็งไว้อย่างดี คุณจึงอบได้ครั้งละมากๆ

ตามรีวิว สินค้าจะอร่อยที่สุดเมื่อปิ้งเบาๆ หากหนาเกินกว่าจะใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังได้ ให้หั่นเป็นชิ้นยาวสองครั้งหรือใช้เครื่องปิ้งขนมปัง ตามที่ระบุไว้ข้างต้นคุณสามารถใช้มันได้ไม่ใช่กับเนื้อสัตว์ แต่ใช้กับไส้หวาน แปรงให้อุ่นด้วยเนยจืดและแยมส้มหรือแอปริคอท

สูตรนมคลาสสิค

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์ที่บ้าน? ผลิตจากวัสดุที่ได้มาตรฐานแป้งยีสต์กับนม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 1/3 ถ้วยบวกนมอุ่น 100 มล.
• 1 ล. h. ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (3.5 กรัม);
• 80g เนยจืดก้อน (นิ่ม);
• ครึ่งลิตร ศิลปะ. น้ำตาลทราย;
• 2 ไข่ใหญ่ตีเบาๆ
• ล.3 ชั่วโมงเกลือละเอียด;
• 300 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วย) แป้งสาลี;
• 1 ล. ศิลปะ. งา;
• 1 ล. นมผงสำหรับใส่ไข่

ทำอย่างไร

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อน สำหรับการทดสอบ แนะนำให้ตวงแป้งโดยน้ำหนักเป็นกรัม เนื่องจากการวัดนี้แม่นยำกว่าโดยปริมาตร

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์นมทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่าย ใส่ยีสต์แห้งลงในชามนมอุ่นเพื่อเปิดใช้งาน (ประมาณ 10 นาที)

ใช้เครื่องผสมมือ ตีเนยและน้ำตาลที่ละลาย (ไม่ละลาย) ลงในชามใบใหญ่เป็นเวลาห้านาที ค่อยๆ เติมไข่ที่ตีแล้ว พักไว้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะของส่วนผสมไข่เพื่อใช้ในภายหลัง หากไม่ได้เก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไข่จะเริ่มแยกออกจากเนย อย่างไรก็ตาม อย่ากังวลไป เมื่อคุณใส่แป้งลงไป ส่วนผสมทั้งหมดก็จะเข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งและเกลือลงไป แล้วผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อร่วนๆ

ใส่ส่วนผสมของนมกับยีสต์แล้วคนด้วยช้อนจนได้ส่วนผสมรวมกัน นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยตรงในชามลึกหรือบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเล็กน้อย ต้องทำเป็นเวลาห้านาทีจนเรียบ ในตอนแรกมวลจะเหนียวมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานความสม่ำเสมอของมันก็จะดีขึ้น อย่าใส่แป้งเพิ่มเพราะจะทำให้ซาลาเปาแข็งขึ้น

ป้องกันแป้งยังไง

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์? สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้อง วางลงในชามสะอาดใบใหญ่แล้วปิดฝาหรือฟิล์มยึดให้ขึ้น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิสูงเกินไปเพราะจะเหนียวมากเมื่อเนยละลาย

หมดเวลาแล้ว จำไว้ให้ดี พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วนวดเบา ๆ สักครู่ แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ห่างกัน 5 ซม. ปล่อยให้ขนมปังขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

จะอบยังไง

เตรียมเปลือกน้ำrostาลโดยผสมไข่ที่ตีไว้หนึ่งช้อนโต๊ะที่คุณพักไว้ก่อนหน้านี้กับนมหนึ่งช้อนชา แปรงขนมปังเบา ๆ ด้วยส่วนผสมนี้ (อย่าเจาะพวกเขา) แล้วโรยด้วยงา

วางถาดรองอบไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาที่อุ่นแล้วอบเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง วางซาลาเปาทันทีในตู้เย็น

อีกทางเลือกในการทำแป้ง

วิธีทำซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ให้ง่ายที่สุด? เพื่อให้จับแป้งได้ง่ายยิ่งขึ้น คุณสามารถทำตันจง นี่คือประเภทของการอบแป้งเปียกที่แป้งและนมถูกทำให้ร้อนร่วมกันเพื่อให้จับของเหลวได้ดีขึ้น ส่งผลให้ขนมปังที่นุ่มและนุ่มขึ้น

ทำทันจง ให้ตีนม (แยกนมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะให้ยีสต์ละลาย) และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นก้อน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา นมควรร้อน (ประมาณ 65 ° C) แต่ไม่ต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที นมจะข้นขึ้นจนเป็นเนื้อเจล โอน tanjong ไปที่ชามขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นไอเดียที่ดีในการทำขนมปังเบอร์เกอร์ให้นุ่ม

แบบไม่มีนมและไข่

คุณสามารถทำขนมมังสวิรัติได้หากต้องการ แน่นอนว่ามันแปลกที่จะรวมแนวคิดของ "แฮมเบอร์เกอร์" และ "ขนมปังที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์" เข้าด้วยกัน แต่รุ่นนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ สุดท้าย คุณสามารถทำเบอร์เกอร์ผักด้วยการเติมไส้ผักหรือถั่ว

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์แบบไม่มีไข่และนม? สำหรับแป้งวีแกน คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้แทนผลิตภัณฑ์คลาสสิก:

• เพิ่มนมผัก (ทำเองอัลมอนด์เป็นต้น) เพื่อทดแทนวัว;
• ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย
• ใช้เมล็ดแฟลกซ์ผสม (เมล็ดแฟลกซ์บด + น้ำ) แทนไข่

ในการทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งไม่ฟอก 3 ถ้วย
• นมอัลมอนด์โฮมเมดครึ่งถ้วย;
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว (กรองหรือต้ม);
• 2 ลิตร ศิลปะ. น้ำมันมะพร้าวอินทรีย์ (ละลายและของเหลว);
• 2 ลิตร ศิลปะ. น้ำตาลทราย;
• 1 ล. ศิลปะ. ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
• 1 ล. ช้อนชาเกลือสีชมพูหิมาลัย
• ผสมเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะกับ 3 ลิตร ศิลปะ. น้ำ.

ทำซาลาเปาไม่ใส่นมและไข่

เติมน้ำและเมล็ดแฟลกซ์บดลงในชามขนาดเล็กแล้วตีจนเนียน พักไว้ให้บวมขณะใช้ส่วนผสมอื่นๆ ของแป้ง

ในชามลึก ใส่ยีสต์และน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้จนละลายหมด ในชามขนาดกลางที่แยกจากกัน ผสมนมอัลมอนด์ น้ำมันมะพร้าว น้ำตาล เกลือหิมาลัย และส่วนผสมเมล็ดแฟลกซ์ เทส่วนผสมนี้ลงในชามที่มียีสต์และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณสิบนาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเนียน เหนียวเล็กน้อย และสปริงเมื่อสัมผัส

ปั้นและอบผลิตภัณฑ์อย่างไร

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์? คลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อมันลอยขึ้น ให้เตรียมพื้นที่ทำงานของคุณโดยโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มันเกาะติด โอนแป้งจากชามไปยังพื้นที่ทำงาน

แบ่งเป็น 8 ชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้ขึ้นจนพองและมีขนาดเท่ากับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ปกติ (ประมาณ 30-40 นาที) แปรงพื้นผิวเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะพร้าวละลายเล็กน้อย ช่วยให้หน้ามืดและให้เปลือกนุ่ม

เปิดเตาอบที่ 190 องศา แล้วอบประมาณ 15-18 นาที (จนยอดเป็นสีทอง). ปล่อยให้ขนมปังเย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนหั่นและเสิร์ฟ