ซี่โครงหมูหมักในเตาอบ: สูตร การเลือกน้ำดอง และเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซี่โครงหมูอบเป็นอาหารที่อร่อยมากที่สามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักในวันพิเศษหรือเพิ่มความหลากหลายให้กับชีวิตประจำวันในการทำอาหารของคุณ นอกจากนี้ในวัสดุจะมีสูตรสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ รูปภาพจะถูกนำเสนอด้วย

แต่ก่อนอื่น เรามาดูเคล็ดลับสำคัญกันก่อน

หมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหารเนื้อ

เราขอเสนอให้ศึกษารายการคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้ โดยไม่ทำให้อาหารเสียและไม่เสียเวลา:

1. เมื่อซื้อเนื้อไปดอง พยายามเลี่ยงอาหารแช่แข็ง ในกรณีที่คุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องซื้อซี่โครงเหล่านี้ เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ละลายน้ำแข็งทันทีเพื่อรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำ
2. สำหรับการเสิร์ฟที่เหมาะสม ขอแนะนำให้แบ่งเนื้อเป็นชิ้นๆ สามหรือห้าซี่โครง ดังนั้นพวกเขาจึงสะดวกกว่ามากใช่
3. ก่อนปรุงซี่โครงหมูหมักในเตาอบ ต้องหมักไว้สี่ชั่วโมง นี่เป็นเวลามาตรฐาน แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน ในกรณีนี้ ซี่โครงจะถูกแช่อย่างเหมาะสมและได้รสชาติที่สว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
4. เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อในระหว่างการอบ คุณต้องโรยน้ำดองต่อไประหว่างทำอาหาร
5. ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการทอด
6. เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามบนเนื้อ คุณต้องทาซี่โครงด้วยน้ำดองสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ
7. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้จากเปลือก แต่ทางที่ดีควรเน้นที่น้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ จานที่เสร็จแล้วควรโปร่งใส
8. เนื้อที่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นจะกลับกลายเป็นว่าหากปล่อยให้มันอ่อนระห่ำอีกสองสามชั่วโมงหลังจากการอบ
9. ไม่มีข้อจำกัดในการหมัก คุณสามารถรวมสิ่งที่มีอยู่หรือสร้างของคุณเอง
10. ส่วนผสมน้ำดองที่จำเป็นควรเป็นเครื่องเทศและกรด
11. เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับหมักคือ: น้ำแร่ เบียร์ ไวน์ โยเกิร์ต โคคา-โคล่า

ทำไมต้อง

ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตรซี่โครงหมูหมักในเตาอบ จำเป็นต้องชี้แจงความสำคัญของกระบวนการให้กระจ่างเสียก่อน สาเหตุหลักๆ ได้แก่

• ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงและเนื้อยิ่งอ้วน สารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้นที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและน้ำดองที่เหมาะสมช่วยให้คุณกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายได้เกือบ 90%
• การปรากฏตัวของกรดในน้ำหมักยังช่วยหลีกเลี่ยงการจัดเก็บสารอันตรายที่เกิดขึ้น จึงทำให้เนื้อไม่เพียง แต่มีรสชาติดีขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีและปลอดภัยยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรต่างๆ ได้ด้วยตนเอง

ซี่โครงหมูอบซอสหัวหอม

มาวิเคราะห์น้ำดองประเภทแรกสำหรับเนื้อสัตว์นี้กัน รวมถึงวิธีการปรุงที่ตามมากัน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมูแช่เย็น 600 กรัม;
• หัวหอมใหญ่;
• adjika สองช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศแห้ง
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ทำอาหาร

ตอนนี้ มาดูขั้นตอนวิธีการทำอาหารและวิธีหมักซี่โครงหมูเพื่ออบในเตาอบกัน เวลาทำอาหาร - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับการดองควรพักไว้หนึ่งคืนหรืออย่างน้อยสี่ชั่วโมง สิ่งที่ต้องทำ:

1. ซี่โครงหมูแช่เย็นควรล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว
2. หลังจากนั้นเอาฟิล์มที่อยู่ด้านข้างซี่โครงออกเอง ถ้าไม่แกะออกจะรสชาติแย่



3. ตอนนี้กรีดลึกระหว่างซี่โครงแต่ละซี่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร
4. ปอกหัวหอม ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด ใส่มวลที่ได้ลงในชามแยก
5. นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศแห้งครึ่งช้อนชา,ปริมาณ adjika และเกลือที่ระบุ
6. สุดท้าย เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีเท่าที่เป็นไปได้
7. วางเนื้อที่เตรียมไว้ในจานเพื่อให้มีที่ว่างรอบๆ เนื้อหาเพียงพอ
8. หมักซี่โครงหมูเข้าเตาอบยังไง? ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วถูอย่างระมัดระวัง
9. ตอนนี้คุณต้องหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ค้างคืน แต่อยู่ที่คุณตัดสินใจ
10. หลังจากหมักซี่โครงแล้ว เปิดเตาอบที่ 250 องศา
11. ในเวลานี้ ควรเตรียมน้ำดองอีกส่วนหนึ่ง
12. โรยเกลือทะเลทั้งสองด้านของชิ้นงาน
13. ตอนนี้เนื้อควรจะใส่ในเตาอบบนตะแกรง
14. ใต้นั้นคุณต้องใส่แบบฟอร์มที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
15. ปล่อยให้เนื้ออบ 20 นาที. หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาแล้วทิ้งไว้จนสุกเต็มที่ อีก 10 นาที
16. แปรงซี่โครงด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว
17. เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้ต้มต่ออีกสิบนาที เสร็จแล้วก็หั่นสามซี่โครงแล้วเสิร์ฟ!

สูตรซี่โครงหมูอบมันฝรั่ง

ตอนนี้ลองพิจารณาตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย - กับเครื่องเคียง ในการเตรียมตัว คุณต้องเตรียม:

• แช่เย็นกิโลกรัมซี่โครงหมู;
• มันฝรั่งขนาดกลางสิบหัว;
• หัวหอมใหญ่;
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• โหระพา ออริกาโน่ และโรสแมรี่อย่างละครึ่งช้อนชา
• เกลือ.

ทำอาหาร

ในกรณีนี้ หมักกับน้ำผึ้งสำหรับซี่โครงหมูหมักในเตาอบ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

1. ล้างซี่โครงใต้น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระ
2. ต่อไปเอาฟิล์มข้างซี่โครงออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อ
3. แบ่งชิ้นงานออกเป็นสองหรือสามซี่โครงแล้วใส่ในกระทะหรือชาม ให้แน่ใจว่าได้ลึก



4. ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นวงแล้วแบ่งครึ่ง ใส่เนื้อ
5. ตอนนี้เทเนื้อหาด้วยซีอิ๊วขาว ใส่พาสต้าและน้ำผึ้ง
6. โรยทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. เริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนน้ำดองกระจายทั่วถึง
8. หลังจากนั้นแช่ตู้เย็นข้ามคืน
9. ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปของการทำซี่โครงหมูหมักกับมันฝรั่งในเตาอบได้แล้ว
10. ก่อนอบซี่โครง ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
11. โรยด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือแล้ววางบนถาดอบ
12. วางบนมันฝรั่งเนื้อและเทสิ่งที่เหลือในชามหมัก
13. ถัดไป เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางชิ้นงานที่นั่น
14. ปรุงซี่โครงหมูหมักในเตาอบ 50 นาที
15. เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาแบ่งเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

ตัวแปรมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สูตรที่ผสมผสานรสชาติที่ค่อนข้างแปลก ในการจัดเตรียม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 800 กรัม ซี่โครงหมูแช่เย็น
• มัสตาร์ดสองช้อนชา;
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มคั้นสด;
• น้ำมะนาว;
• ส่วนผสมของพริกและปาปริก้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

แม้ว่าการเตรียมซี่โครงหมูหมักในเตาอบโดยตรงจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่กระบวนการทั้งหมดในการสร้างจานก็จะใช้เวลาเกือบหนึ่งวัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวหรือกระดาษ แล้วเอาฟิล์มออก
2. หลังจากนั้น แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ สองสามซี่โครง
3. จากนั้นก็ควรเกลือโรยด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน
4. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำส้มกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน



5. เทซี่โครงที่หมักไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
6. ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน
7. ทันทีที่คุณพร้อมที่จะปรุง ทำน้ำดองส่วนที่ 2 แล้วตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา
8. ถัดไป วางซี่โครงบนตะแกรงแล้ววางกระทะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใต้
9. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 30 นาที แปรงมันเป็นระยะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
10. เมื่อได้เปลือกสีทองและเริ่มหลั่งน้ำใส คุณสามารถปิดเตาอบได้
11. ปล่อยให้จานยืนต่ออีกสิบนาที จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

หมักเบียร์

สุดท้ายพิจารณาสูตรการทำซี่โครงหมูอบด้วยเบียร์หมัก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมูแช่เย็นกิโลกรัม
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• ส้มสามผลหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ 200 มล.
• กระเทียมสี่กลีบ;
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา;
• ช้อนชาผสมสมุนไพรแห้ง
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในกรณีนี้ ขั้นตอนการทำอาหารแทบไม่ต่างจากขั้นตอนก่อนหน้า ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปและหมักเนื้อ และหลังจากหมักหนึ่งคืนแล้ว คุณก็จะเริ่มทำอาหารได้

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างซี่โครงใต้น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระ
2. หลังแล้วลอกฟิล์มออกแล้วแบ่งเป็นสามซี่
3. ปอกกระเทียมแล้วขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด
4. ผสมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรในชามแยก แปรงซี่โครงทั้งสองข้างด้วยส่วนผสม
5. ยิ่งกว่านั้น กระเทียมแต่ละชิ้น
6. หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์ทั้งหมดแล้ว ให้แช่เย็นและหมักค้างคืนหรืออย่างน้อยสี่ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นทำชามฟอยด์บนจานอบ หยิบจานลึกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
9. ใส่เนื้อลงในแบบที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำส้ม โรยด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
10. ตรวจสอบความเสร็จเป็นระยะ
11. เมื่อครบ 45 นาทีแล้ว ให้เทเบียร์ลงบนเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อหมักซี่โครง
12. หลังจากนั้นนำเนื้อไปใส่ในชามอีกใบ เทน้ำดองที่เหลือลงในกระดาษฟอยล์แล้วนำกลับไปอบต่ออีก 15 นาทีจนสุกจนกรอบ
13. หลังจากนั้นให้เนื้อเย็นลง - เสิร์ฟได้เลย

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรเหล่านี้! น่ากินจัง!