วิธีทำ pilaf ร่วน? สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านที่ไม่สามารถโม้ถึงประสบการณ์ในการทำอาหาร pilaf มักจะได้รับโจ๊กที่เต็มไปด้วยก้อนเหนียวทั้งหมด แต่ไม่ใช่อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้ง การทดลองทุกประเภทก็เริ่มต้นขึ้น คนชอบทำอาหารใช้ข้าวประเภทต่างๆ เนื้อสัตว์บางชนิด พยายามทำตามคำแนะนำของเพื่อน บ่อยครั้ง ผลลัพธ์ของการกระทำเช่นนั้นน่าเสียดาย ซึ่งทำให้คนยอมแพ้

วิธีทำ pilaf ร่วน? ควรใช้สูตรอะไร? เราขอเชิญคุณให้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา

เกี่ยวกับการเลือกอาหาร

วิธีทำ pilaf? เป็นการยากที่จะบรรลุผลที่คาดหวังโดยใช้หม้อแรกที่เจอซึ่งมีก้นและผนังบาง ตามวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มันคุ้มค่าที่จะใช้หม้อเหล็กหล่อ อย่างหลังดีกว่าที่จะไม่วางบนเตา แต่ใช้ไฟที่เปิดอยู่ หากไม่สามารถปรุงอาหารกลางแจ้งได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแรกได้ สิ่งสำคัญคือจานที่สอดคล้องกับศีล เหมาะสำหรับที่นี่ ไม่ใช่แค่หม้อขนาดใหญ่ แต่ยังมีกระทะเหล็กขนาดใหญ่หรือเป็ดเป็ดด้วย

ภาชนะตัวอย่างด้านบนมีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการเก็บความร้อนภายใน การกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ pilaf พร้อมจะไม่จับเป็นก้อน เนื้อออกมาฉ่ำและนุ่มที่สุด

เนื้ออะไรที่คุณชอบ

วิธีทำ pilaf ให้อร่อย? เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมควรใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารน่าสังเกตมากมายที่อนุญาตให้ใช้เนื้อวัว สัตว์ปีก และหมูได้ หากคุณวางแผนที่จะได้รับรสชาติคลาสสิก เผ็ด ควรจะเลือกเนื้อแกะ

แนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ได้จากหัวไหล่หรือซี่โครง เนื้อของกระดูกโคนขาก็เหมาะสมเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มเนื้อซี่โครง ความแข็งที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ไม่มีปัญหา เนื่องจากความอ่อนล้าของเนื้อบนไฟ ผลิตภัณฑ์จะอ่อนตัวลงอย่างแน่นอน

หุงข้าวให้ปิลาฟทำอย่างไร

ปัจจุบันมีข้าวหลากหลายให้เลือกทานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คุณสามารถใช้พันธุ์อุซเบกและทาจิกิสถานแบบดั้งเดิมได้ เรากำลังพูดถึงซีเรียลในหมวด Alanga, Devziraน้ำร้อนลวก, เคนจา. ทางออกที่ดี - ข้าวเม็กซิกัน อาราบิค อิตาลี

เมื่อเลือกพื้นฐานสำหรับทำอาหาร pilaf ลักษณะของผลิตภัณฑ์ควรได้รับความสำคัญอย่างยิ่ง ควรใช้พันธุ์เมล็ดยาว เป็นที่พึงประสงค์ว่าตัวบ่งชี้ปริมาณแป้งอยู่ที่ระดับต่ำสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ข้าวไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ล้างเมล็ดพืชและสะเด็ดน้ำ 6-8 ครั้ง การกระทำดังกล่าวช่วยให้แน่ใจว่ามีการกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้ความเสี่ยงที่ปลายข้าวจะเกาะติดกันจะลดลง

ไขมันหรือน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ระหว่างทำอาหารได้ การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับเชฟเสมอ การใช้ส่วนผสมในปริมาณที่จำกัดจะทำให้จานแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำไขมัน pilaf น้ำมันกลั่นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ในทางกลับกัน ไขมันสัตว์จะนำเฉดสีเฉพาะมาสู่ลักษณะของ pilaf ซึ่งจะไม่ดึงดูดผู้บริโภคทุกคน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิกใช้ซีร่า ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ และพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นที่เผ็ดร้อนจัด ทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลางและเข้ากับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว กระเทียม, โหระพา, ฮ็อปซันลี, หญ้าฝรั่นจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ดีในองค์ประกอบดังกล่าว ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมทั้งหมดลงใน pilafก่อนหน้านี้ได้เคลียร์หัวแกลบ

พิลาฟหมูบด

ตามความเชื่อทางวัฒนธรรม ชาวมุสลิมไม่เคยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมใน pilaf หากไม่มีข้อจำกัดดังกล่าวในครอบครัว คุณควรใช้สูตรซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

วิธีทำหมูพิลาฟ ควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ ขมิ้นเพื่อลิ้มรส

เนื้อ ข้าว และผัก นำมาในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้จานจะออกมาสมดุลทุกประการและให้รสชาติที่เข้มข้น การทำอาหารควรทำในหม้อลึก

แล้วจะทำ pilaf หมูได้อย่างไร? ข้าวล้างหลายครั้งก่อน น้ำควรจะใส ซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับการชะล้างแป้งคุณภาพสูง แครอทและหัวหอมปอกเปลือก ผักล้างแล้วสับ แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หมูแช่น้ำแห้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟจนเกิดฟองแรก หมูที่เตรียมไว้วางอยู่ที่นี่ เนื้อถูกทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้นร่มเงา สินค้าถูกส่งไปยังหม้อน้ำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นแว่น ผักไม่ต้องผัด ก็เพียงพอที่จะทำให้พวกเขาอ่อนลงเล็กน้อย ส่วนผสมก็ถูกย้ายไปที่หม้อด้วย จากนั้นทุกอย่างก็ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

ข้าวกรองวางในชั้นที่เท่ากันบนเนื้อผสมกับผัก ภายในหม้อต้มน้ำค่อยๆ เทน้ำตามผนังของภาชนะ ของเหลวควรคลุมซีเรียลสักสองสามเซนติเมตร พวกเขาก่อกองไฟขนาดใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเดือด ระดับเปลวไฟจะถูกตั้งไว้ที่ต่ำสุด ปิลาฟมีฝาปิด

การทำอาหารดำเนินต่อไปครึ่งชั่วโมง จากนั้นหม้อน้ำจะถูกลบออกจากกองไฟ กระเทียมติดอยู่ใน pilaf ภาชนะปิดฝาอีกครั้งแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น จานได้รับอนุญาตให้ถึงเงื่อนไข

พิลาฟกับเนื้อไก่

คนที่อยากอร่อยและหอมอร่อยควรใช้สูตรนี้ แต่ในขณะเดียวกันจานค่อนข้างเบา วิธีการปรุง pilaf โดยใช้เนื้อสัตว์ปีกเป็นส่วนประกอบ? ในกรณีก่อนหน้านี้ ให้สังเกตส่วนผสมที่จำเป็นก่อน:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวนึ่ง - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดส่วนผสมคุณภาพสูง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงพิเศษสำหรับ pilaf

วิธีทำไก่พิลาฟ ข้าวล้างด้วยแป้งใต้น้ำไหล เนื้อนกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปานกลาง ล้าง ล้าง และหั่นผักคุณสามารถบดแครอทบนเครื่องขูด หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

ก้นหม้อเคลือบน้ำมันพืช ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักวางอยู่ที่นี่ ส่วนผสมจะถูกทอดโดยตรงในภาชนะด้วยไฟอ่อน อบร้อนก่อนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีสีทองเล็กน้อย

วิธีทำ pilaf ในหม้อขนาดใหญ่? เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแห้งเล็กน้อย ใส่เกลือและเครื่องเทศ ข้าวที่ล้างและกรองแล้ววางอยู่ด้านบน ร่องจะปรับระดับและมีรูหลายรูอยู่ภายใน การปรุงอาหารจะดำเนินการด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อไม่มีของเหลวหลงเหลืออยู่บนผิวของข้าว ให้ใส่กลีบกระเทียม

pilaf ทิ้งไว้ใต้ฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ข้าวจะดูดซับความชื้นที่ตกค้างและร่วน สรุปคือสามารถผสมจานและนำไปชิมได้

วิธีทำอุซเบก pilaf

จานนี้ควรค่าแก่การยกย่องอย่างสูงหากคุณหันไปใช้สูตรอุซเบกดั้งเดิม หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะไม่ปรากฏว่ามีก้อนข้าวอยู่ pilaf จะออกมาหอมและร่วนสุดๆ

วิธีทำ pilaf ตามสูตรอุซเบก? คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• แกะ - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หอมใหญ่ - 4 ชิ้น
• ข้าวยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150-200 กรัม
• หัวกระเทียม
• เครื่องเทศผสม: ซีร่า, โหระพา, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่น

ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเย็น เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักทำความสะอาดและล้าง หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนใหญ่ แครอทหั่นเป็นเส้น

น้ำมันพืชอุ่นในกระทะ วางเนื้อไว้ที่นี่แล้วทอดจนหน้าแดง เพิ่มส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ ย่างต่อไปอีก 5 นาที

ของในกระทะถูกส่งไปยังหม้อน้ำ ข้าววางอยู่ด้านบนและเติมเกลือสองสามช้อนชา ข้าวถูกเทด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ภาชนะถูกส่งไปยังเตาตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดหม้อก็ปิดฝา เปลวไฟลดลงและปล่อยให้ pilaf ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้ใส่จานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ข้อแนะนำ

กลับมาอีกครั้งกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ที่เปราะบางอย่างถูกต้อง? เพื่อให้จานเสร็จไม่ผิดหวังกับคุณภาพของมันเพียงพอที่จะให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ต้องเพิ่มสินค้าตามลำดับ วิธีที่ดีที่สุดคือการทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมก่อน เพิ่มแครอทสับที่นี่ ส่วนผสมของส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ววางลงในภาชนะที่จะใช้ปรุงอาหาร pilaf ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือชั้นเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม.
2. เมื่อใส่ข้าวลงในภาชนะห้ามคน ขอแนะนำให้ปรับระดับพื้นผิวของซีเรียลอย่างระมัดระวังและใส่หัวกระเทียมเข้าไป
3. ระหว่างหุงข้าวไม่ควรต้ม แต่นึ่งอย่างช้าๆ อ่อนระทวยด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้ได้ซีเรียลที่สุกสม่ำเสมอควรทำรูบนพื้นผิวเป็นชุดด้วยแท่งไม้ คู่รักจะลุกขึ้นจากหลุมเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น
4. ข้าวควรปิดไว้ระหว่างหุงข้าว. หลังสามารถยกขึ้นช่วงสั้นๆ เพื่อชดเชยการขาดน้ำในถัง
5. หลังจากจานสุกเต็มที่แล้ว ไม่ควรถอดฝาออกในอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ต้องนำ pilaf ออกจากไฟแล้วปล่อยให้เดือด มิฉะนั้น อาจเกิดก้อนที่ไม่ต้องการ

ทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้า

หากต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้วิธีการที่ทันสมัย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า? ลักษณะเฉพาะของที่นี่เหมือนกับการปรุงอาหารโดยใช้หม้อขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือผู้เล่นหลายคนมีโหมด "Pilaf" พิเศษ ยังคงเป็นเพียงการเตรียมการทอดเนื้อและผักตามคำแนะนำจากบทความของเรา จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์เติมข้าวเทน้ำและตั้งโหมดที่ต้องการ อุปกรณ์ "อัจฉริยะ" จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

กำลังปิด

สูตรที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของเรามีความแตกต่างบางประการ ในเวลาเดียวกัน ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใด การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับและทำให้ข้าวร่วน ส่วนการใช้เครื่องเทศก็มีที่สำหรับทดลองอย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่จะตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคลได้อย่างเต็มที่