กรีกซอส: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รีวิวนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร - ซอสกรีก "Tzatziki" (กล่าวอีกนัยหนึ่ง - "Tzatziki", Satsiki") ปรุงได้ง่ายมาก นี่เป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ - น้ำสลัดที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารสักมื้อในร้านเหล้าในท้องถิ่น คุณอาจไม่ได้กินแค่น้ำเปล่าหรือของหวานแต่ปลา ซูฟลากิ กุ้ง ไจโร ปลาหมึก เฟรนช์ฟรายส์ - อาหารเหล่านี้ทั้งหมดมี เสิร์ฟพร้อมซอสกรีกแน่นอน

ในประเพณีที่ดีที่สุด

คุณจะไม่พบสำเนียงกรีกในมื้ออาหารของคุณ: น้ำสลัดโยเกิร์ตที่สดอร่อยและเผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมากมาย นอกจากนี้ เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นยังช่วยให้คุณเสริมและตกแต่งจานต่างๆ ได้ ทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มซอสกรีกลงในอาหารทะเล, มันฝรั่งอ่อน, บวบ ชุดค่าผสมนี้จะทำให้คุณตลอดไปตกหลุมรักกับปั๊มน้ำมันที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ เมื่อคุณลองซอส Greek Satsiki แล้ว คุณจะต้องอยากทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า!

คุณสมบัติการทำอาหาร

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของประเทศนี้อยู่แล้ว จะกำหนดรสชาติพิเศษของน้ำสลัดได้ไม่ยาก พื้นฐานของซอสกรีกถึงแม้จะมีความคลาดเคลื่อนบ้างก็ตามคือโยเกิร์ตกรีกแบบดั้งเดิม แต่ในความเป็นจริงของเรา ควรระมัดระวังที่จะแทนที่ด้วย kefir หนา ครีมเปรี้ยว (จะกลายเป็นอ้วนขึ้น) หรือผลิตภัณฑ์บัลแกเรีย นอกจากนี้ ซอสกรีกคลาสสิกยังประกอบด้วยแตงกวาสด น้ำมะนาวเล็กน้อย กระเทียมสาว น้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษ และเกลือ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำมะนาวได้ตามรสนิยมของคุณ ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซอสกรีกแบบคลาสสิก ประสบการณ์การทำอาหารนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน!

สูตร Tzatziki คลาสสิก

กรีกซอสทำง่ายมากที่บ้าน มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารส่วนใหญ่ มันจะนำบันทึกที่สดชื่นให้กับพวกเขา ส่วนผสมสำหรับซอสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง การหากรีกโยเกิร์ตอาจเป็นปัญหา แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน - ตุนผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ทำเองที่บ้านหรือครีมเปรี้ยวบาง ๆ คุณยังสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสได้หากต้องการ

งั้นมาเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นของซอสกรีกกันก่อน:

• แตงกวาสด 2 ลูก;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 300 กรัมโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นน้ำมันมะกอก)
• เกลือหยิบมือ

มาทำอาหารกันเถอะ

ขั้นแรกคุณต้องขูดแตงกวาสดด้วยเครื่องขูดละเอียด สูตรคลาสสิกสำหรับซอสกรีกไม่เกี่ยวข้องกับการปอกผัก แต่ถ้าคุณต้องการได้น้ำสลัดที่อ่อนโยนที่สุด คุณสามารถใช้มีดพิเศษเอาชั้นบนสุดที่หยาบออกจากแตงกวาได้

แฟลกเจลลาสีชมพูสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับซอสกรีกสำเร็จรูปได้ในภายหลัง หากต้องการ คุณสามารถตัดร่างใดๆ ออกจากพวกมันหรือบิดดอกกุหลาบได้

ต่อไปก็ใส่แตงกวาขูดในชามใบใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป จากนั้นเราจะปรุงซอสของเราด้วยโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว kefir ฯลฯ) จากนั้นเราก็ทำเทคนิคการทำอาหารตามปกติ:

1. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. สัมผัสสุดท้าย - เทน้ำมันมะกอกแล้วผสมอีกครั้ง

นี่คือซอสสากล

ซอสกรีกกับน้ำมะนาวและสะระแหน่

สูตรไซปรัสสำหรับซอส "Satsiki" เกี่ยวข้องกับการเติมสะระแหน่ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถใช้มันได้ แต่ด้วยที่จานสามารถกลายเป็นเผ็ดและสดชื่นเป็นพิเศษได้

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับซอส:

• 2 แตงกวาสด (ใหญ่กว่า);
• 300 ml กรีกโยเกิร์ต (kefir หรือคอทเทจชีส);
• พวงของสมุนไพรสด (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• สะระแหน่ 3 ต้น
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพิ่มรสชาติ

ทำอาหารขั้นบันได

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คุณยังสามารถขูดมันด้วยที่ขูดละเอียด (วิธีนี้จะช่วยให้ซอสนุ่มขึ้น) ผักสับหยาบทำให้จานใกล้กับอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าซอสแบบดั้งเดิม เกลือแตงกวาสับตามต้องการ พักไว้เพื่อให้น้ำผลไม้ (จะต้องสะเด็ดน้ำออก)

ถัดไป ผสมส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกัน: โยเกิร์ต น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช กระเทียม (สับหรือกดกระเทียม) มิ้นต์สับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำป่น

หั่นผักแล้วส่งไปที่แตงกวาแล้วคลุกกับน้ำสลัดที่ได้ หลังจากนั้นคุณสามารถลองจานและเกลือหากต้องการ

ซอส Tzatziki ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! น้ำสลัดอาหารดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังแฟลตเบรด (พิต้า) ลาวาช ขนมปังข้าวไรย์ ฯลฯ

ซอสจะยิ่งแช่เย็นอร่อยเป็นพิเศษ

ทำอาหาร "Tzatziki" ด้วยครีมเปรี้ยวและผักดอง

หากคุณไม่มีโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ก็สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ ได้อย่างปลอดภัย ในฤดูหนาวแตงกวาสดสามารถถูกแทนที่ด้วยแตงกวาดอง ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวซอสดังกล่าวจะกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง ความสดชื่นในฤดูร้อนสำหรับเขาใส่ผักชีฝรั่งและสมุนไพร

ดังนั้น เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 10 หรือ 15% - 350 กรัม;
• กระเทียม (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือดอง - 220 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว - อย่างละ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นสด - ไม่จำเป็น;
• เกลือทะเลตามชอบ

เตรียมซอสเบาๆ

ในการเตรียมซอสซาซิกิ คุณต้องขูดแตงกวาดองหรือเกลือ จากนั้นบีบความชื้นส่วนเกินออกจากชิป ถัดไป เพิ่มมวลแตงกวาขูดและบีบลงในครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

หลังจากนั้นก็จะต้องใส่กลีบกระเทียมกดลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด จากนั้นคุณต้องปรุงรสตามต้องการด้วยพริกไทยและเกลือ เชฟแนะนำให้ใช้พริกไทยป่นสดๆ

ต่อไปคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ซอสในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดเย็นเหมาะกับพิซซ่าหรืออาหารจานร้อน

คุณสามารถจับคู่ซอสกับอะไรได้อีก

งานฉลองเดียวในกรีซจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีซอส Tzatziki ในตำนาน เรียกว่าน้ำจิ้ม (ส่วนผสมที่จุ่มขนมปังสดชิ้นเนื้อผักปลาและอาหารทะเล) เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอด ขอแนะนำให้ทำการทดลองเพราะทุกจานที่มีซอสนี้จะกลายเป็นจานที่จะให้ความสุขกับนักชิมอย่างแท้จริง

เคล็ดลับและคำแนะนำ

อย่าละเลยส่วนผสมของซอสอย่างแตงกวาและกระเทียม - หากไม่มีก็จะไม่เผ็ดและชุ่มฉ่ำ

ผักใดๆ ก็ตามจะทำให้จานของคุณสดใส ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในซอสได้หากต้องการ จะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่หอมกรุ่น

ชาวกรีกสามารถเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมได้โดยเติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก มะกอกขูด ดังนั้นอย่ารีรอที่จะใส่ส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณลงไปในซอส - แขกจะต้องประทับใจแน่นอน

เชฟแนะนำให้ปรุงน้ำสลัดนี้ในปริมาณมาก เนื่องจากมักจะนำไปกับอาหารหลายจานและบริโภคได้ค่อนข้างเร็ว

ซอสซาซิกิควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด เพราะโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อข้างนอกร้อน อยู่ในที่เย็นน้ำสลัดจะไม่เสียรสชาติเป็นเวลาสามวัน แต่มักจะบินเร็วกว่ามาก คนรักซอสพูด

เราจึงวิเคราะห์คุณสมบัติและวิธีการทำซอสกรีกทั้งหมดแล้ว ถ้าคุณชอบสูตรนี้ รับรองว่าคุณจะย้ายไปที่ห้องครัวของคุณและตั้งรกรากอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน