วิธีทำแสงจันทร์จากไม้เบิร์ชที่บ้าน: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ใครๆ ก็รู้ ยางไม้เบิร์ชไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในฤดูใบไม้ผลิ นักชิมและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มจากธรรมชาติจำนวนมากเริ่มสะสมมัน น้ำผลไม้สดเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการเสริมสุขภาพมากที่สุด แต่การประหยัดน้ำผลไม้ทำให้คุณสามารถใช้เครื่องดื่มนี้ได้ตลอดทั้งปี

น้ำผลไม้สดและหมักเล็กน้อยสามารถใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองได้หลายชนิด หลายคนมีความสนใจในคำถาม: วิธีทำแสงจันทร์จากยางไม้เบิร์ช? เนื่องจากปัจจุบันตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองไม่เพียงแต่ราคาถูก แต่ยังปลอดภัยอีกด้วย

ประโยชน์ของน้ำเบิร์ชและเครื่องดื่มตามนั้น

ไม้เบิร์ชเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย ประกอบด้วยวิตามิน B12 และ B6 และปริมาณน้ำตาลลดลงเหลือเพียง 2% ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำผลไม้มีกรดอินทรีย์มากกว่าหนึ่งโหล

เนื่องจากประโยชน์มหาศาลและความพร้อมของสิ่งนี้เครื่องดื่มจากธรรมชาติมีสูตรมากมาย สูตรยอดนิยมคือแสงจันทร์ที่ทำจากไม้เบิร์ช นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีรสชาติอ่อน ๆ เป็นพิเศษ แต่ที่สำคัญที่สุดคือบุคคลได้รับการรับประกันคุณภาพเพราะผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นด้วยมือ เฉดสีของรสชาติสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ วิธีทำแสงจันทร์จากน้ำเบิร์ชอย่างถูกต้อง? สิ่งนี้ต้องการการยึดมั่นในเทคโนโลยีและความปรารถนาอย่างแม่นยำ

สูตรต้นเบิร์ช

เครื่องดื่มที่ใช้น้ำหวานจากต้นเบิร์ชหมักนั้นเก่าแก่มาก แสงจันทร์จากยางไม้เบิร์ชหมักเรียกว่าเบิร์ช เบิร์ชหรือเบิร์ช

สูตรแสงจันทร์หมักจากยางไม้เบิร์ชนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องการน้ำหวานเบิร์ชสดเท่านั้น - 30 ลิตรและ kefir หรือนม - 25 กรัมวิธีทำแสงจันทร์จากน้ำเบิร์ชหมักเพื่อให้อร่อย เช่นเดียวกับแสงจันทร์ที่ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะโปร่งใส สะอาด และไม่มีสิ่งเจือปน

สูตรวอดก้าเบิร์ช

ในกรณีที่ไม่มีแสงจันทร์อยู่ คุณสามารถทำวอดก้าเบิร์ชได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล 2 กก. ลงในน้ำเบิร์ช 10 ลิตร แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรของของเหลวลดลง 2 เท่า จากนั้นทำให้เย็นและส่งของเหลวผ่านผ้าซึ่งต้องพับหลาย ๆ ครั้ง ถัดไปเทวอดก้า 1 ลิตรและวางยีสต์นิ่ม 100 กรัม ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้ละเอียดการละลายอย่างสมบูรณ์ มันยังคงหั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมแอลกอฮอล์ ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งวันแล้วทำความสะอาดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน วอดก้า Birch sap พร้อมแล้ว

ขวดแชมเปญใช้เก็บแอลกอฮอล์ได้ดี ไม้ก๊อกต้องยึดด้วยลวดอย่างดี วิญญาณนี้จะแข็งแกร่ง มีกลิ่นของความสนุกและเบิร์ช

สูตรไวน์เบิร์ช

น้ำหวานจากต้นเบิร์ช คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ไวน์ธรรมชาติชั้นเลิศได้ มันจะออกมาสว่างและน่าพอใจ สูตรนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำไวน์มาก่อนก็สามารถใช้ได้

• ผสมน้ำเชื่อมเบิร์ช 3 ลิตร ไวน์ขาว 1 ขวด (ควรแห้ง) น้ำตาลทราย 700 กรัม มะนาวเล็กน้อย
• เอาภาชนะที่เหมาะกับส่วนผสมมาเติม
• ไวน์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน
• จากนั้นทุกอย่างต้องกรอง เอาออกจากตะกอนและบรรจุขวด
• อีกสองสามเดือนไวน์ก็จะพร้อม
• แนะนำให้เติมแอปริคอตแห้ง ลูกเกด น้ำผึ้ง คอนยัค พอร์ทไวน์ตามชอบ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำหวานเบิร์ชอาจแตกต่างกันในด้านความแข็งแรง รสชาติ ความนุ่มนวล ความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับแสงจันทร์ที่ผลิตจากไม้เบิร์ชที่มีสารตะกั่วมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ทำจากน้ำหวานเบิร์ช

สูตรคลุกเคล้า คลาสสิค

ในแสงจันทร์ที่บ้านจากต้นเบิร์ชโดยหลักการแล้วกระบวนการทำอาหารมาตรฐาน. ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้น้ำธรรมดาตามปกติและในกรณีนี้จะใช้น้ำเบิร์ชที่ไม่เจือปน ขั้นแรกเตรียมบด ส่วนผสม:

• น้ำเบิร์ชธรรมชาติ – 10 l;
• ยีสต์ - 200 กรัม (กด);
• น้ำตาล - 3 กก.
• นมเปรี้ยวหรือ kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นจากการสลายตัวของน้ำตาล เนื่องจากยีสต์ทำปฏิกิริยากับเอทิลแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำผลไม้ กระบวนการนี้ต้องดำเนินการภายใต้ระบอบอุณหภูมิที่กำหนด

ไม้เบิร์ชต้องกรองด้วยผ้าก๊อซพับหลายครั้ง หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อน แต่ไม่สามารถต้มได้ สิ่งสำคัญคือของเหลวมีออกซิเจน สามารถให้ความร้อนได้สูงสุด 30 องศาเซลเซียส ในขณะที่น้ำผลไม้กำลังร้อนจะมีการเติมน้ำตาลลงไป หากน้ำผลไม้ยังคงอุ่นจนถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้น ก็สามารถทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ จานสำหรับเตรียมบดควรมีขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ของเหลวกระเด็นออกมาจากนั้นนำยีสต์ออกมา นวดด้วยส้อมจนเป็นเศษขนมปัง พวกเขายังถูกเพิ่มลงในภาชนะที่เตรียมการบด หลังจากนั้นก็เติม kefir หรือนมเปรี้ยว เพื่อลดการเกิดฟองในผลิตภัณฑ์

ภาชนะที่มีช่องว่างสำหรับบดต้องวางในที่อบอุ่นและปิดฝากันน้ำ หลังจากนั้นจะเกิดกระบวนการเดือดปุด ๆ ของการบด จะสิ้นสุดในอีกประมาณ 10-14 วัน ตัวบ่งชี้การสิ้นสุดของกระบวนการนี้อาจเป็นเรื่องปกติถุงมือยางทางการแพทย์ หรือมากกว่านั้นตกถัดไป คุณควรประเมินการบดด้วยสายตา ควรสว่างขึ้นและเกือบจะโปร่งใส คราวนี้ยีสต์น่าจะตกตะกอนแล้ว เพื่อลิ้มรสมันจะหวานอมขมกลืนโดยไม่มีรสหวาน การปรากฏตัวของสัญญาณเหล่านี้บ่งบอกว่าคลุกเคล้าพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงกลั่นเป็นแสงจันทร์

ชงเองที่บ้านไม่ใส่ยีสต์

ที่น่าสนใจคือสูตรแสงจันทร์จากยางไม้เบิร์ชที่ไม่ใส่ยีสต์และน้ำตาล ในกรณีนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่การหมักวัตถุดิบจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อกลูโคสจากธรรมชาติซึ่งมีน้ำเบิร์ชเป็นส่วนประกอบ หากทุกอย่างถูกต้องแล้วแสงจันทร์ที่ทำเองจากต้นเบิร์ชจะมีรสชาติดีกว่ายีสต์มาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นซับซ้อนกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

กระบวนการแสงจันทร์

วิธีทำแสงจันทร์จากน้ำเบิร์ชหลังจากบดพร้อมแล้ว? มันยังคงกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งรับประกันคุณภาพสูงสุดสามารถลิ้มรสโดยไม่ต้องกลัวผลเสีย

กระบวนการแสงจันทร์แบบคลาสสิกมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• เตรียมสาโทไว้ก่อน
• ก็มาถึงขั้นตอนการหมัก
• กลั่น;
• ชัดเจน;
• บางครั้งจำเป็นต้องมีการกลั่นครั้งที่สอง

ขับช้าๆ. เพื่อให้ได้แสงจันทร์ต้องเทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์นิ่งจากนั้นให้ความร้อนภายใต้ฝาปิดแน่น สำหรับอัตราการให้ความร้อนนั้นแตกต่างกัน เริ่มแรกกระบวนการให้ความร้อนนั้นรวดเร็ว จากนั้นเมื่อการซักได้รับความร้อนสูงกว่า 70°C อัตราการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิจะต้องลดลง