ปลาเฮอริ่ง Forshmak: สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Forshmak เป็นอาหารว่างแสนอร่อยและอร่อยมาก จานนี้เป็นปลาเฮอริ่งสับผสมกับส่วนผสมอื่นๆ "หัว" ดังกล่าวทาบนขนมปังหรือวางในทาร์ต เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคลาสสิกก็เปลี่ยนไป มีการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ และในปัจจุบันมีขนมหลากหลายรูปแบบ ในบทความ เราจะพิจารณาหลายวิธีในการทำปลาเฮอริ่งฟอร์ชมัก

หลักการทำอาหาร

เพื่อให้จานอร่อย คุณต้องรู้หลักการทำอาหาร:

1. รสชาติของปลาเฮอริ่งไม่ควรพลาด ปลาเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นควรเป็นหนึ่งในสามของทั้งหมด
2. สำหรับเตรียมปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักนำปลาเค็มเล็กน้อย
3. ส่วนประกอบหลักต้องแยกจากหัว กระดูก และเครื่องในทั้งหมด
4. เนยควรนิ่มไม่แช่แข็ง
5. บดส่วนประกอบด้วยเครื่องปั่นหรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปลาเฮอริ่ง Forshmak: สูตรคลาสสิก

สแน็คประกอบด้วยสินค้าดังต่อไปนี้:

• ปลาสองร้อยกรัม;
• เนย 30 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว 40g;
• ไข่หนึ่งคู่;
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง;
• หอมใหญ่

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากปลาเฮอริ่ง เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้แหนบได้ คุณควรลงเอยด้วยเนื้อปลาที่สะอาด
2. หั่นปลา ไข่ต้ม หัวหอมและแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เนยนุ่มลงไปในข้าวต้มแล้วคนให้เข้ากัน
4. ขนมปังแช่ในน้ำเย็นสิบนาที หลังจากนั้นก็บีบออกมา ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
5. มวลแซนวิชถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้

Forshmak กับปลาเฮอริ่งรมควัน

ส่วนผสม:

• ปลารมควัน 100 กรัม
• ไข่ต้ม;
• มันฝรั่งลูกเล็ก;
• เนย 30 กรัม;
• หอมแดงเล็ก;
• ผักใบเขียว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาเฮอริ่ง:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ
2. บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เนยนิ่มถูกเติมลงในมวลที่ได้และผสม
4. เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ปาเต๊ะทาขนมปังแผ่นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาเฮอริ่งหน้าสด

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาครึ่งกิโลกรัมเนื้อ;
• แชมเปญสด ¼ กก.
• bulb;
• มะเขือเทศสองลูก;
• ไข่หนึ่งคู่;
• ครีมเปรี้ยว 100 มก.

วิธีทำเนื้อสับร้อน:

1. ปลาเฮอริ่งชุบแป้งทอดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เห็ดปรุงจนสุกแล้วต้องเกลือ
3. หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผัดผัก
5. ปลากับมะเขือเทศทอดรวมกันแล้วบด ใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้
6. แป้ง (60 g) ผัดเล็กน้อย เทครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเห็ด (30 มล.) เคี่ยวจนได้ซอสข้น
7. มวลปลาคลุกซอสครีมเปรี้ยว ตีไข่ใส่แม่พิมพ์ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

รอยัลฟอร์ชมัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง 400 กรัม
• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• เนยห่อ (200 g);
• ชีสแข็ง - 200g;
• 50g คาเวียร์แดง
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 15 กรัม
• น้ำมะนาวตามชอบ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำปลาเฮอริ่งฟอร์ชมักที่บ้าน? สูตรง่ายมาก:

1. ปลาสูตรนี้เกลือเล็กน้อย ปอกเปลือกและแกะกระดูกออก
2. ปลาเฮอริ่ง แซลมอน และชีสบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมมัสตาร์ด เนยนุ่ม สมุนไพรสับ และคาเวียร์ในส่วนผสมของปลา
4. โรยปาเตกับน้ำผลไม้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สูตรโอเดสซาดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• ปลา 200 กรัม
• เล็กหลอดไฟ;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูก;
• ไข่ต้ม;
• เนย 60 กรัม;
• น้ำมะนาว 30 มิลลิกรัม

ตามสูตรนี้ ปลาเฮอริ่งฟอร์ชมัก (ดูรูปด้านล่าง) ปรุงด้วยวิธีเบื้องต้น:

1. เตรียมเนื้อปลา (เอากระดูก เครื่องใน และหนังออก)
2. แอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. ส่วนประกอบทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เนยนุ่มลงไป คนให้เข้ากัน แล้วส่งเข้าตู้เย็น

ชาวยิว Forshmak

ส่วนผสมขนม:

• ปลา 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอมเล็ก;
• ขนมปังเก่าสองสามแผ่น
• น้ำส้มสายชู 40ml;
• โซดา 3 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มก.

สูตรสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งสุดคลาสสิก (ในภาพด้านล่าง คุณสามารถดูได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยหน้าตาเป็นอย่างไร) เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อทำจากปลา ราดน้ำส้มสายชูลงบนขนมปัง
2. บดขนมปัง ปลา และหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เนยนุ่ม ผสม เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีด้วยช้อนไม้ไม่หยุด เทโซดาลงไป
4. แซนวิชควรจะเบาบางและโปร่งสบาย

เนื้อปลาเฮอริ่งสับกับมันฝรั่ง

สำหรับปลา 300 กรัมคุณจะต้องมีสินค้าในปริมาณนี้:

• มันฝรั่งต้มสามฟองกับไข่ต้มจำนวนเท่ากัน;
• bulb;
• น้ำส้มสายชู 30 มก.
• เนย 60 กรัม;
• 15 g มัสตาร์ดสำเร็จรูป;
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น).

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกไข่ หัวหอม และมันฝรั่ง
2. เอาปลาออกจากกระดูก เครื่องใน และผิวหนัง
3. บดส่วนประกอบทั้งหมด ใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อการนี้
4. ใส่เนย มัสตาร์ดลงในมวลแซนวิช แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปาเตแช่เย็นวางบนขนมปังแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยกับคอทเทจชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลา ¼ กก.
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 มิลลิกรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำปลาเฮอริ่ง:

1. เนื้อที่เตรียมไว้บดในเครื่องบดเนื้อ
2. วิปครีมกับคอทเทจชีสในเครื่องปั่นและใส่ผักใบเขียว
3. มวลที่บดแล้วทั้งสองผสมกัน ผสมให้เข้ากัน และใช้งานตามวัตถุประสงค์
4. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

ฟอร์ชมักใส่ชีส

สำหรับปลา ¼ กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่งต้มสองสามอัน;
• ไข่แดงดิบสามฟอง;
• ครีมเปรี้ยว½ถ้วย;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม

ตามสูตร ปลาเฮอริ่งสับทำง่ายมาก:

1. ปลาและมันฝรั่งบดในเครื่องบดเนื้อ, ชีส -บนเครื่องขูดละเอียด
2. ตีครีมเปรี้ยวกับไข่แดงแยกกัน
3. มวลปลาใส่จานอบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยชีส
4. อบจาน 15 นาที อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 180 °C

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีสละลาย

สำหรับปลาเฮอริ่ง ¼ กก. คุณจะต้อง:

• ไข่ต้มสามฟอง;
• เนย 50 กรัม
• แอปเปิ้ล;
• bulb;
• ชีสแปรรูปสองชิ้น

ทำอาหารปลาเฮอริ่ง:

1. บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนยนุ่มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

อาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็นถูกใช้ตามวัตถุประสงค์

เนื้อบดใส่แครอท

ส่วนผสม:

• ปลา 250 กรัม
• แครอทสองลูก;
• ไข่หนึ่งคู่;
• bulb;
• เนยครึ่งซอง (100 g);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มก.

ปรุงแบบเดียวกับในรูป เนื้อปลาเฮอริ่ง ตามอัลกอริธึมด้านล่าง:

1. แครอทหนึ่งหัวขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมก็ถูกหั่นอย่างประณีต ผักทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เนื้อทำจากปลา
3. ปลาเฮอริ่ง ไข่ต้ม แครอทดิบ และผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เนยลงในมวลปลาแล้วคนให้เข้ากัน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับแครอทและชีสละลาย

สำหรับปลา ¼ กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หนึ่งแครอท
• คู่เต้าหู้;
• เนย 100 กรัม
• ไข่;
• ผักใบเขียว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ไข่และแครอทต้มสุกแล้ว เอากระดูกออกจากปลา
2. ส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำมันลงในมวลปลาแล้วตีในเครื่องปั่นจนเนียน

Forshmak กับหัวบีท

สำหรับปลา ¼ กิโลกรัม คุณจะต้องมีสินค้าในปริมาณต่อไปนี้:

• ไข่สองฟองและสี่ไข่แดง;
• เนยห่อ (200 กรัม);
• บีทรูทต้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ชีสแข็ง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 150 มก.
• 150 กรัม เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง);
• ผักใบเขียว

ตามสูตร เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังนี้:

1. ไข่แดงดิบถูเนย (60 ก.). จากนั้นใส่แครกเกอร์ หัวบีทขูด ไข่ตี 2 ฟอง และครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. มวลถูกโอนไปยังจานอบและปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
3. เมื่อ “หม้อปรุงอาหาร” ของบีทรูทเย็นตัวลง ให้บดกับปลาเฮอริ่งในเครื่องปั่นและเติมน้ำมันที่เหลือ
4. แซนวิชวางบนขนมปัง โรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพร

ฟอร์ชมักใส่เห็ด

สำหรับปลาเฮอริ่งสองร้อยกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ต้มสามฟอง;
• เห็ดดอง 100 กรัม;
• มายองเนส 100 มก.
• bulb;
• ครัมเบิ้ล 100g.

วิธีทำเนื้อปลาเฮอริ่ง? สูตรและรูปถ่ายที่ทำเสร็จแล้วอาหารจะช่วยให้คุณทำถูกต้อง:

1. หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น
3. ปลาแช่เย็นทาขนมปังหรือก้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยดอกกะหล่ำ

ส่วนผสม:

• ปลาสองร้อยกรัม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ถั่ว 60 กรัม (วอลนัท);
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีต้มแล้วสับในเครื่องปั่น
2. อย่าหยุดใส่ถั่วและเนื้อปลา
3. มวลที่บดด้วยเนยนุ่มและส่งไปยังตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียม

ส่วนผสม:

• ปลา 200 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• หัวหอมเล็ก;
• แอปเปิ้ล;
• เนย 50g;
• ขนมปังโบโรดิโน่;
• ผักใบเขียว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วทอดในกระทะแห้งทั้งสองด้าน
2. ส่วนประกอบทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำมันลงในส่วนผสมของปลาแล้วคน
4. แซนวิชแช่เย็นทาขนมปังทอดแล้วโรยด้วยต้นหอม

จานใส่ถั่ว

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ปลา ¼ กก.
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
• ถั่ว 100 กรัม (วอลนัท);
• bulb;
• ขนมปังขาวสองแผ่น;
• ไข่ต้ม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• น้ำ 100 มิลลิกรัม
• น้ำส้มสายชู 5ml;
• หัวหอมใหญ่

วิธีทำเนื้อสับกับถั่ว:

1. นำถั่วไปคั่วในกระทะให้แห้งเล็กน้อย
2. ในชามลึก น้ำผสมกับน้ำส้มสายชูและวางขนมปังไว้ที่นั่นเป็นเวลาสิบนาที
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปแล้วคนให้ทั่ว
5. แซนวิชแช่เย็นวางบนขนมปังหรือก้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยแฟนซีกับปลาเฮอริ่งและเนื้อ

ส่วนผสม:

• ครึ่งก้อน;
• เนื้อต้ม ¼ กก.
• ปลาเฮอริ่ง 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 200 กรัม;
• bulb;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ชีสแข็ง - 70 กรัม;
• นมครึ่งแก้ว;
• ไข่หนึ่งคู่;
• เนย 50 กรัม
• เพื่อลิ้มรสลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อ ปลา หัวหอมและมันฝรั่งบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เทมวลลงในชามลึก ใส่ไข่ตี เนย ครีมเปรี้ยว ลูกจันทน์เทศ และเกลือ (ถ้าจำเป็น)
3. ก้อนถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในนม สิบนาทีก็วางในจานอบ
4. เนื้อสับโรยหน้าด้วยชีส
5. จานอบไม่เกินยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นผลให้เกิดเปลือกสีทองขึ้น

Forshmak กับปลาเฮอริ่งและไก่

ส่วนผสม:

• เต้านมปัสสาวะครึ่งกก.
• เนื้อปลา 100g;
• ไข่สามฟอง;
• 150 ครีมมิลลิกรัม;
• เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างแรกเลย คุณต้องหั่นเนื้อไก่แล้วผัด ใส่เครื่องเทศและเกลือ
2. ไก่ ปลา และหัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ บดมวลด้วยเนยแล้วใส่จานอบ
3. ตีครีมกับไข่แยกกัน แล้วเทส่วนผสมของปลา
4. อบจานด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

บีทรูทโรลเนื้อสับ

สำหรับหัวบีทครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม;
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• bulb;
• มายองเนส 30 มล.
• ไข่ต้ม

วิธีทำขนมต้นตำรับ:

1. ล้างมันฝรั่งและหัวบีท ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบ
2. เอาเนื้อปลาออกจากกระดูกและเครื่องใน สับหัวหอมในเครื่องปั่น
3. ถูไข่บนกระต่ายขูดละเอียด มันฝรั่งอบ - บนกระต่ายขูดหยาบ เทผลิตภัณฑ์บดลงในมวลปลา เติมมายองเนสและผสม
4. บีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. เขียงปูด้วยฟิล์มยึดและวางหัวบีทเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
6. ราดหน้าเนื้อปลาเฮอริ่ง
7. ค่อยๆ ม้วนฟิล์มออกระหว่างขั้นตอนนี้
8. ม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในตู้แช่แข็ง ขนมขบเคี้ยวที่แช่แข็งเล็กน้อยจะง่ายต่อการตัด

คำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

1. ปลาเฮอริ่งคุณภาพคือกุญแจสำคัญของขนมที่อร่อย ไม่แนะนำให้ซื้อชิ้นปลาในน้ำมัน
2. สินค้าที่ใช้ทั้งหมดต้องมีคุณภาพดี
3. มีสูตรที่มีน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือน้ำตาลค่ะ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้ามาด้วยความเอาใจใส่ น้ำมันปลาเฮอริ่ง (forshmak) ไม่ควรหวาน อนุญาตให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
4. ตามกฎแล้วขนมจะไม่ใส่เกลือ
5. ปลาเค็มแช่นมหรือชาเย็นก็ได้ เครื่องดื่มเหล่านี้เหมาะสำหรับการขจัดเกลือส่วนเกิน
6. นมที่จับได้และคาเวียร์ก็สามารถนำมาใช้ทำเนื้อปลาเฮอริ่งได้
7. หัวหอมสามารถนำไปผัดล่วงหน้าได้ แล้วจึงใส่ลงในมวลปลาเท่านั้น
8. เครื่องเทศสามารถใส่ลงในจานได้ แต่อย่าใส่ในปริมาณมาก เพื่อที่จะได้ไม่ขัดจังหวะรสชาติ
9. Snack สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับแซนวิช แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กด้วย
10. ควรสัมผัสเนื้อในจาน ดังนั้นควรให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ แต่แม่บ้านบางคนไม่ชอบเนื้อหยาบและพวกเขาใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้
11. อาหารเรียกน้ำย่อยควรมีความสอดคล้องคล้ายกับปาเต๊ะหนา ไม่ควรทาบนแซนวิช
12. หลังอบแล้วต้องส่งมวลแซนวิชเข้าตู้เย็นให้แข็งหน่อย

บทความมีสูตรการทำเนื้อสับแบบร้อนและเย็นบนทุกรสชาติ การทำขนมต้นตำรับไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับมือใหม่ในธุรกิจทำอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนขนมปังปิ้ง ขนมปังปิ้ง ก้อนสด หรือเพียงแค่ในชามสลัด ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก