คัพเค้กกับครีม: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไอเดียการทำคัพเค้กไม่ใช่การนำแป้งเค้กมาเทลงในพิมพ์แล้วอบ ทุกอย่างที่นี่ซับซ้อนและเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน พวกเขาแตกต่างจากขนมอื่น ๆ ในแป้งที่บอบบางและเปราะบางที่สุด และตะกร้ากระดาษช่วยให้มันมีรูปร่างไม่แห้ง ไม่แตก และสร้างความพึงพอใจให้กับเราด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

ลักษณะนี้สามารถทำได้โดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ เท่านั้น อย่าปล่อยให้แป้งผสมกับของเหลวเร็วเกินไป และนวดแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายซิลิโคน

ฉะนั้น ถ้าคิดว่าเตรียมแป้งสำหรับทำเค้กแล้วเทใส่ตะกร้ากระดาษจะได้คัพเค้ก ถือว่าพลาดมาก ผลลัพธ์จะเรียกว่า "เค้กน้อย" และเขาจะอยู่ไกลจากความคิดที่ถูกต้องพอๆ กับที่โลกอยู่ห่างจากดวงอาทิตย์

คุณอยากรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของขนมอเมริกันยอดนิยมไหม? งั้นก็เตรียมโน๊ตบุ๊ค ปากกา อารมณ์ดี!

กำมะหยี่สีแดง

ด้านหลังชื่อนี้เป็นเนื้อแป้งที่ละเอียดอ่อนและร่วนเล็กน้อย รสช็อกโกแลตอ่อนๆ และสีสดใสฉ่ำๆ

เราเราขอเสนอสูตรที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงแก่คุณ - คัพเค้กด้วยครีมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - เพื่อให้คุณรู้สึกถึงความแตกต่าง ไปกันเถอะ:

1. ก่อนผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด. โปรดทราบว่าต้องใช้โกโก้ที่เป็นด่าง มิฉะนั้นจะไม่มีรสช็อกโกแลต
2. ในชามที่สอง ผสมเนย kefir และไข่ 70 กรัม (อันนี้สำคัญ) เพิ่มสีย้อมสีแดงลงในส่วนผสมเพื่อให้สีสุดท้ายเป็นที่พอใจของคุณ คุณต้องผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากที่ต้องการความช่วยเหลือในการผสมกับ kefir
3. ดังนั้น เรามี 2 ชาม: ส่วนผสมแห้งในชามหนึ่ง ส่วนผสมของเหลวในชามอื่น ขอแนะนำให้ต่อด้วยไม้พายซิลิโคน สำคัญ: ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่ใส่ในขั้นตอน
4. ได้แป้งโดว์ที่สวยงามและสว่างที่ 175 ก. หลังจาก 10-12 นาที เราตรวจสอบความพร้อมทุกนาที ก็เพียงพอแล้วที่จะกดที่ด้านบนของศีรษะเล็กน้อยหากสปริงก็พร้อม ย้ายไปยังภาชนะที่คับแคบ ปิดแล้วรอให้คัพเค้กเย็นสนิท

สูตรครีม:

1. ชีสเต้าหู้ต้องเย็นมาก - นี่สำคัญ!
2. หั่นเนยแช่เย็น (180g) เป็นชิ้นใหญ่. ใส่น้ำตาลผง (150 ก.) และวานิลลาสกัด (ตามชอบ)
3. ตีส่วนผสมจนเนียน. กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นอย่าคาดหวังผลลัพธ์ทันที
4. ใส่ครีมชีส (450g) แล้วคนให้เข้ากัน

เหลือสัมผัสสุดท้าย ใส่ใจสูตรพร้อมรูปถ่าย (ทีละขั้นตอน): คัพเค้กครีมมีมากหมวกสูง หากคุณไม่ชอบการออกแบบนี้ คุณสามารถลดระดับลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยเบอร์รี่สีแดง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน:

• "กำมะหยี่สีแดง" สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันและถ้าเป็นครีมก็สูงสุดสองวัน นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ขนมที่แช่เย็นลงในช่องแช่แข็ง แล้วปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อละลาย
• สีจะอิ่มตัวก็ต่อเมื่อคุณเติมสีย้อมในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรนี้แล้วอย่าปล่อยทิ้ง และอีกอย่าง: อย่าคิดที่จะหลอกลวงระบบ ไม่มีสีย้อมธรรมชาติใดให้สีที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำเช่นนี้ได้

คัพเค้กทีรามิสุ

อย่างที่นักขายขนมหลายคนยอมรับ พวกเขาเริ่มผจญภัยทำขนมด้วยขนมอิตาลีชิ้นนี้ และมักจะเกิดขึ้นกับคลาสสิก - ยิ่งเป็นที่นิยมมากเท่าไหร่ ตัวเลือกการทำอาหารก็มากขึ้นเท่านั้น แต่ทีรามิสุมีข้อเสีย - เป็นการยากที่จะรักษาพวกเขา คุณจะไม่พกขนมไปให้เพื่อนหรือญาติในภาชนะหรือในชาม! โชคดีที่มีวิธีแก้ปัญหา - เพื่อเตรียมคัพเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยครีมมาสคาโปน เรียกสูตรนี้ว่า "a la tiramisu" ฟังดูดีใช่มั้ย

เตรียมแป้ง:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ผงฟู แป้ง และเกลือในชามเดียว อีกวิธีหนึ่ง ให้ผสมนมกับเนย ส่งเข้าเตาไมโครเวฟ. เนยจะละลายแต่ส่วนผสมจะไม่สม่ำเสมอ ผัดและพักไว้
2. ในชามทนความร้อน ผสมน้ำตาลกับไข่แดงและไข่และส่งไปยังอ่างน้ำ ตีจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา แต่ตีต่ออีก 5 นาที มวลไข่จะซีดและฟูขึ้น
3. คนส่วนผสมแห้งใน 2-3 ขั้นตอน. แล้วก็ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่แป้งลงในส่วนผสมเนย ผสมและใส่แป้งหลัก
4. อบที่ 160°C 20 นาที

ขณะที่คัพเค้กของเรากำลังอบ มาทำน้ำเชื่อมกัน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกาแฟร้อน 100 มล. พร้อมน้ำตาล 40 กรัม เทแอลกอฮอล์ 20 มล. (ควรเป็นคอนยัค) แล้วคนให้เข้ากัน ชุบคัพเค้กที่ปรุงสุกและเย็นโดยใช้แปรง หล่อลื่นด้านบนและรอสองสามนาที ทำซ้ำ 4 ครั้ง

ฐานพร้อมแล้ว ไปขั้นตอนต่อไปกันเลย คัพเค้กกับครีมชีสตามสูตร (ดูรูปด้านล่าง) ควรมี "ฝา" สูงๆ เลยต้องหามาสคาโปนเพิ่ม

ดังนั้น ตีครีมในชามเย็นและหัวตีเย็น (อันนี้สำคัญ) เริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำสุด ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นและเป็นของเหลวเดียวกันทั้งหมด แต่แท้จริงแล้วหลังจาก 5 นาที พวกมันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว และคลื่นที่มีพื้นผิวก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว สิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามคือครีมสามารถแข็งตัวเร็ว

ในชามแยก ตีมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผง เพิ่มครีมและใช้ไม้พายคนครีมเป็นวงกลม นำส่วนผสมใส่ถุงขนมแล้วเริ่มตกแต่ง

แล้วคัพเค้กกับครีมชีสที่ปรุงตามสูตรนี้ รสชาติเป็นยังไงคะ (ขอรูปนะคะด้านล่าง)? บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ขีด, รสละลายของครีมเนย - อยู่ที่นั่นและรสชาติและกลิ่นกาแฟแอลกอฮอล์ที่แสนอร่อยอยู่ในสถานที่!

ขนมที่ได้นั้นดีเพราะหาเส้นแบ่งระหว่างแป้งกับการตกแต่งได้ยาก คุณจะสัมผัสได้ถึงส่วนผสมของพื้นผิวและรสชาติในรูปแบบเดียว ที่ไม่มีอะไรโดดเด่น นับประสาจะหลงทาง บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลหนึ่งที่คุณควรปรุงมินิทีรามิสุ

ขนมกล้วย-ราสเบอร์รี่เป็นไง

อย่าตกใจกับปริมาณส่วนผสมในสูตรรูปภาพนะคะ คัพเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยวที่เติมผลเบอร์รี่สีแดงดูซับซ้อนในแวบแรก แต่โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีราคาไม่แพงและอยู่ใกล้แค่เอื้อม อีกอย่าง แนะนำให้เก็บกล้วยสักสองสามวันในที่มืดเพื่อให้มันสุกเกินไปและนิ่ม

เริ่มกันเลย:

1. กล้วยบดเหมือนมันบด
2. ผสมเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน
3. เติมส่วนผสมของเหลวลงในมวลก่อนหน้า รวมทั้งกล้วยและไข่
4. ผสมเกลือ แป้ง และผงฟูในชามแยก เพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว
5. เทแป้งลงในพิมพ์. ไม่ใช่แค่ 3/4 ตามปกติ แต่สมบูรณ์ อบ 10-15 นาที 170 ก.

ระหว่างเตรียมคัพเค้ก มาทำครีมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเนยนุ่มกับผงและชีสนมเปรี้ยวเย็นมากที่ความเร็วเครื่องผสมสูง พักไว้ ต่อยด้วยเครื่องปั่น เพิ่มสองสามช้อนชาลงในครีม และใช้ส่วนที่เหลือในเป็นไส้

ใช้ช้อนตักตรงกลางขนมแล้วเทใส่ไส้เบอร์รี่ เติมครีมด้วยหัวฉีดที่สะดวก

คลาสสิค

ตอนนี้เราจะมาเรียนวิธีทำคัพเค้กแบบคลาสสิกและเรียบง่ายด้วยครีมนมเปรี้ยวกัน สูตรมีลักษณะดังนี้:

1. เนยห้อง (100 ก.) ตีจนฟูกับน้ำตาล (150 ก.) แล้วใส่ไข่ (2 ชิ้น) ทีละฟอง
2. เทนม (1/2 ถ้วย ไม่เย็น) คนให้เข้ากัน
3. ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง (300 กรัม) ผงฟู และวานิลลิน (อย่างละ 1 ช้อนชา); แล้วค่อยๆ เข้ากลุ่ม
4. เพิ่มช็อกโกแลตสับ (100g). จะขม สีขาว หรือสีนมก็ได้แล้วแต่ความชอบ
5. กระจายแป้งลงในพิมพ์ เติม 2/3 ของปริมาตร. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 190 oC.

ขณะที่ขนมกำลังเย็น มาทำครีมกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้ชีสกระท่อม (250 กรัม) แล้วตีด้วยน้ำตาลผง (80 กรัม) ปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ครีมที่เสร็จแล้วต้องติดฟิล์มยึดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจาก 30 นาที คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายของสูตรได้ คัพเค้กที่มีครีมชีสกระท่อมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ใบสะระแหน่ หรือโรยด้วยแป้งก็ได้

สำหรับคนรักช็อกโกแลต

ข้อดีอีกอย่างของขนมก็คือว่าหลังจากผ่านไปสองสามวัน (ถ้าเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด) ก็ยังได้รักษาความอ่อนโยนและเปียกเล็กน้อย ดังนั้น เพื่อไม่ให้ไม่มีมูล เราเริ่มเตรียมคัพเค้กช็อกโกแลตด้วยครีม

สูตร:

1. ละลายเนยก่อน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โอนไปยังชามลึกแล้วส่งไปยังเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 20-40 วินาที
2. ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. ในชามที่สาม ตีโยเกิร์ตกับไข่
4. ผสมของแห้งกับของเหลว
5. อบแป้งเสร็จแล้ว 15-20 นาที ที่ 175 ก.

เตรียมครีมเริ่มต้นด้วยเนยซึ่งควรจะนุ่มมากและที่อุณหภูมิห้อง เราตีมันประมาณ 5 นาที คราวนี้เพียงพอที่จะเพิ่มปริมาตรและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตอนนี้ใน 3 ขั้นตอนเราแนะนำแป้งและโกโก้ ส่วนผสมจะดูข้นขึ้นทุกครั้งอย่างที่ควรจะเป็น

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีไหนก็ได้ เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งไปที่มวลหลักแล้วเพิ่มกาแฟและผสมในตอนท้าย ครีมพร้อม! ตอนนี้ต้องส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้คัพเค้กของเรามีความเสถียรและเกาะตัวดีขึ้น

สแน็คคัพเค้ก

และตอนนี้เรามาแชร์สูตรคัพเค้กครีมชีสที่ไม่ธรรมดากันดีกว่า ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

รายละเอียดขั้นตอนทีละขั้นตอนแสดงในวิดีโอต่อไปนี้:

คัพเค้กกับครีมชีส: รูปทีละขั้นตอนสูตร

ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นพื้นฐานของแป้ง ของหวานของคุณจะดูชุ่มฉ่ำ ร่วนและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีหมวกก็สามารถยืนในที่โล่งได้อากาศสำหรับวันหรือสองวันซึ่งสะดวกมาก คุณสามารถเตรียมครีมเป็นชุดๆ ได้ และไม่ต้องกลัวว่าคัพเค้กจะแห้ง

เรื่องรสชาติจัดจ้านมาก แครอทแทบจะไม่รู้สึกที่นี่ (ในความหมายปกติ) ดังนั้นอย่ากลัวเลย

แนะนำตัวเสร็จแล้ว มาเริ่มทำครีมชีสคัพเค้กกันเถอะ

สูตร:

1. เริ่มต้นด้วยการสังเกตว่า 400 กรัมคือน้ำหนักของแครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ อย่าลืมบีบน้ำ เราไม่ต้องการเขา ใส่ไข่ 3 ฟอง เนย โยเกิร์ต น้ำตาล และสับปะรดชิ้นลงไป ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้เพิ่มผลเบอร์รี่แห้ง สามารถใช้ลูกเกดแทนได้ และหากต้องการเนื้อสัมผัสเพิ่มเติม ให้เพิ่มถั่วสับ 100 กรัมลงในรายการ
2. เช่นเคย ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแยกและส่งไปที่ส่วนผสมแครอท
3. แป้งพร้อม. ตอนนี้กระจายไปในหมู่แม่พิมพ์ (3/4) และอบที่ 160C เป็นเวลา 15 ถึง 25 นาที เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตา ส่งไปที่ตะแกรงแล้วรอจนคัพเค้กเย็นลงจนหมด

สูตรครีมชีสกับนมข้นขาว (ต้ม) ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมชีสและเติมนมข้นลงไป ถัดไปคุณต้องตีครีมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมแช่เย็นก่อนใช้

คุณยังสามารถทำครีมชีสแบบอื่นได้อีกด้วย:

1. เอาส้มหนึ่งผลขูดความเอร็ดอร่อย ถัดไป ลอกและเอาผิวขาวออกจากชิ้น บดด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
2. เพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่ได้ความเอร็ดอร่อย
3. ในชามแยก ตีครีมชีส 500 กรัมและผสมกับส่วนผสมของส้ม
4. ในชามอีกใบ ตีผงไอซิ่ง (เพื่อลิ้มรส) ด้วยครีม 100มล. 33% จนฟู
5. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมในชามทั้งสองและแช่เย็นให้เย็น

คัพเค้กสตรอเบอร์รี่กับครีมโปรตีน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ - ลูกเกด บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ฤดูกาลสตรอว์เบอร์รี่กำลังจะมาถึงในไม่ช้า เธอจะเป็นนางเอกของขนมของเรา

แต่ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมครีมกันเลยค่ะ ในการทำเช่นนี้เราต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 100 มล. ลงไป ตีไข่ขาว 4 ฟองพร้อมกัน นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจน "การทดสอบลูก" จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเขาพร้อม? ในการทำเช่นนี้ให้นำจานแล้วเทน้ำเย็นลงไป หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วลองกลิ้งลูกบอลออกมา เกิดขึ้น? ทุกอย่างก็พร้อม

ณ จุดนี้ โปรตีนของเราเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัวแล้ว ดังนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ แล้วดำเนินการต่อจนมวลเย็นสนิท ครีมโปรตีนคัสตาร์ดพร้อมแล้ว เราส่งไปที่ตู้เย็นและเริ่มเตรียมแป้ง

สูตรโปรตีนครีมคัพเค้ก:

1. เริ่มเหมือนเดิมโดยการผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน แนะนำให้ร่อนรวมกันเพื่อให้ขนมของเราโปร่งและนุ่ม
2. ในชามผสม, ตีไข่จนเนียน, ใส่น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลาสกัด,เนยละลายและน้ำส้ม เป้าหมายของเราคือทำให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์
3. ต่อไปเราจะแนะนำส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ เราทำตามรูปแบบต่อไปนี้: ส่วนผสมแห้ง - ครึ่งหนึ่งของนม - ส่วนผสมแห้ง - นมที่เหลือ - ส่วนผสมแห้ง
4. นวดแป้งนานๆไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสม่ำเสมอ
5. เทลงในพิมพ์ แล้วทาสตรอเบอรี่ที่หั่นเป็นแว่นแล้วอบที่ 175 oC ประมาณ 20 นาที

ตกแต่งของหวานเย็น ๆ ด้วยครีม ตกแต่งด้วยเบอร์รี่สดพร้อมเสิร์ฟ

บลิสมะนาว

ยอมรับว่าในหน้าร้อนคุณไม่อยากกินของหวานที่แน่นจนเกินไป แต่คัพเค้กที่นำเสนอในสูตรนี้มีทั้งไส้ น้ำมะนาว และครีมนมเปรี้ยว แม้ว่าอุณหภูมิภายนอกจะสูงขึ้นถึง +30°C

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. งั้นมาเริ่มกันที่ผงฟูกับแป้งกันเลยค่ะ อย่าขี้เกียจเพราะในขั้นตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมแห้งอย่างระมัดระวัง ใช้ที่ตีไข่ แต่ใช้มิกเซอร์แทน
2. ในชามแยก ใส่น้ำตาลกับเนยที่อุณหภูมิห้อง โปรดทราบว่าผลลัพธ์จากการตี ส่วนผสมสุดท้ายควรมีความสม่ำเสมอของมวลของเหลวที่หนา ดังนั้นเนยจะผสมกับน้ำตาลอย่างรวดเร็วและแป้งจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ตีอย่างน้อยสามนาที
3. ตีไข่ทีละฟอง. อย่าลืมคนแป้งให้ดีทุกครั้ง
4. ส่งโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวที่นั่น หากคุณกำลังใช้ล่าสุดตัวเลือกจากนั้นใช้ปริมาณไขมันเฉลี่ย หลังจากใส่โยเกิร์ตลงไป แป้งจะนุ่มขึ้นมาก ดังนั้นจึงเป็นช่วงเปลี่ยนน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว
5. ปิดท้ายด้วยส่วนผสมแห้ง. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา: เพิ่มส่วนที่สาม - ผสม และอีกสองครั้ง
6. วางโดที่ปั้นเสร็จแล้วลงในตะกร้ากระดาษที่วางในแม่พิมพ์ อบที่ 160-170 องศา ไม่เกิน 20-25 นาที ทันทีที่เปลือกบาง ๆ ก่อตัวบนพื้นผิว ให้นำออกจากเตาอบทันทีและถ่ายโอนไปยังชั้นวางทำความเย็น

เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำผลไม้ ไส้มีความหนาแน่น และหลังจากแช่ตู้เย็นสักพักก็จะได้โครงสร้างที่ดีสำหรับการใช้งานต่อไป

กระบวนการ:

1. ขูดความเอร็ดอร่อยด้วยที่ขูดละเอียด. คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เคล็ดลับนี้: ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงในไมโครเวฟ 15 วินาที วิธีนี้คุณจะได้ของเหลวมากขึ้น
2. ผสมน้ำตาล เนย ไข่แดง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยในกระทะ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟกลาง คนตลอดเวลา
3. ค่อยๆ ส่วนผสมของเราจะเริ่มข้นขึ้น และฟองอากาศขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน เมื่อถึงจุดนี้ นำกระทะออกจากความร้อนและกรองเนื้อหาผ่านตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะกำจัดก้อนไข่และความเอร็ดอร่อย
4. เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล คลุมด้วยฟิล์มที่สัมผัส (ให้สัมผัสพื้นผิว) แล้วแช่เย็น

ไส้พร้อม. ดังนั้นเราจึงไปยังขั้นตอนสุดท้ายของสูตร คัพเค้กครีมด้านในจะตกแต่งด้วยเมอแรงค์สวิส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำโปรตีนมารวมกันในวัสดุทนความร้อนชามใส่น้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมข้าวโพด ต่อไปสร้างอ่างน้ำ จำไว้ว่าก้นหม้อไม่ควรสัมผัสกับของเหลวที่กำลังเดือด เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความเร็วและดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที เป็นผลให้มวลของคุณควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 3 เท่า กลายเป็นมัน สีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นมาก นำชามออกแล้ววางลงบนโต๊ะ ตีต่ออีกนาที ในช่วงเวลานี้ เมอแรงค์จะเย็นลงและเข้มข้นมากขึ้น

ในที่สุดก็ถึงขั้นตอนสุดท้ายของสูตรครีมคัพเค้กกันแล้ว ตอนนี้ยังคงเป็นเพียงการเติมขนมของเรากับเคิร์ด ใช้เครื่องตัดพิเศษที่หาซื้อได้ที่ร้านขนม หลักการทำงานง่าย ๆ: ตั้งค่าตรงกลางแล้วกด เขาจะดึงตรงกลางออกมาอย่างระมัดระวังและให้ที่ว่างสำหรับชาวเคิร์ด ตอนนี้โอนเมอแรงค์ไปที่ถุงบีบแล้วเริ่มตกแต่งขนมมะนาว

ข้อแนะนำ

คุณสามารถทดลองทำคัพเค้กครีมได้มากมายไม่รู้จบ เลือกส่วนผสมที่แตกต่างกัน มองหาท็อปปิ้งที่เหมาะสม และผสมสีที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรลืมกฎของการทำอาหาร

เราได้รวบรวมคำแนะนำสั้นๆ ที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสของหวานที่สมบูรณ์แบบ

1. ถ้วยชาม

ก่อนเริ่มงาน เตรียมถาดรองอบ จานพิเศษ และแม่พิมพ์สำหรับอบคัพเค้กแบบแบ่งส่วนไว้ล่วงหน้า สำหรับเค้กจิ๋ว ไม่จำเป็นต้องทาไขมันเลยจานน้ำมัน ไม่ต้องกังวล แป้งในแป้งมีไขมันเพียงพอจึงไม่ติดอะไร

2. ส่วนผสม

ขนมอเมริกันได้รับความนิยมจนมีสูตรคัพเค้กมากมายที่คิดค้นขึ้นแล้ว ไม่ว่าจะเป็นครีม ไส้ ช็อคโกแลตกานาซ ผลไม้ ผลไม้หวาน ฯลฯ เมื่อทำอาหารคุณสามารถทดลอง อะไรก็ได้แต่ไม่มีรายการส่วนผสม สังเกตสัดส่วนทั้งหมดให้แม่นยำที่สุดและใช้ปริมาณที่ระบุ ไม่ใช่ "ด้วยตา" มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยไม่ที่สุด

3. การนวด

ลูกกวาดยังไม่มีคำแนะนำสากลที่สามารถแนะนำวิธีการผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง บางสูตรแนะนำให้ตีแป้งด้วยเครื่องผสม ส่วนบางสูตรแนะนำให้แช่แป้งในที่เย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณคาดหวัง ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิปครีมและใช้ผลไม้สดเป็นของตกแต่ง ดังนั้นเนื้อสัมผัสของคัพเค้กควรจะโปร่งและนุ่ม - ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตีส่วนผสมที่ไม่ใช้มือ แต่ด้วยเครื่องผสม

4. การทำงานกับแบบฟอร์ม

การนวดไม่เพียงมีความสำคัญ แต่ยังต้องกระจายแป้งให้ถูกต้องด้วย เรื่องนี้ไม่มีปัญหา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำอย่างที่ควรจะเป็น ดังนั้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรกรอกเพียง 3/4 ของแบบฟอร์ม ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการอบ มวลจะถูกกระจายและเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้ด้วยช้อนโต๊ะปกติจะสะดวกที่สุด หากคุณเพิกเฉยต่อกฎ แป้งจะหกออกจากแม่พิมพ์ และคัพเค้กของเราก็ดูไม่น่าดึงดูดที่สุด

5. ความสนุกทวีคูณ

โชว์ความแปลกใหม่และจินตนาการในการเตรียมขนม แต่อย่าใช้การตกแต่งหลายประเภทพร้อมกันซึ่งจะไม่เข้ากันกับรสชาติกับส่วนผสมหลักของสูตร คัพเค้กที่มีไส้ด้านในและครีมสามารถตกแต่งด้วยเบอร์รี่สด คาราเมล แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ ช็อคโกแลต ฯลฯ เชื่อฉันเถอะ คุณจะได้รับความสุขจากรสชาติเดียวแต่เข้าใจได้ดีกว่าจากการผสมผสานของขนมต่างๆ ที่คุณพบใน ครัว

6. เวลา

การจับเวลาเป็นกุญแจสู่พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ เค้กที่สุกเกินไปในเตาอบจะสูญเสียรสชาติเมื่อเค้กแห้ง ดังนั้นให้อายุขนมนานตามที่ระบุในสูตร

7. ส่ง

เมื่อขนมออกจากเตาแล้ว อย่าลืมทำให้เย็นลง ควรทำสิ่งนี้บนตะแกรงพิเศษ หากไม่มีสิ่งใดพื้นผิวที่เย็นจะทำ ตามปกติแล้ว คัพเค้กจะเย็นลงในเวลาเพียง 25-30 นาที

8. จบการสัมผัส

กว่าจะได้ผลงานศิลปะทำขนม ไม่ต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน คัพเค้กกับครีมไม่ได้จำกัดแค่ครีมอย่างเดียว ใช้ผลเบอร์รี่สด ผลไม้ หรือขนมจิ๋ว ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตชิป ถั่วสับ แดร็กกี้ และอะไรก็ได้ตามใจคุณ

ลองจับคู่การตกแต่งในโทนสีที่ตัดกันให้เข้ากับขนมของคุณ จากนั้นเค้กจิ๋วของคุณจะไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและอย่าลืมใช้จินตนาการและการทดลองของคุณ!