วิธีอบสนับมือในเตาอบ: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เข่าหมูอบเป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิมที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศมาช้านาน ควบคู่ไปกับเบียร์ดำและมหาวิหารวิตต์ ในขณะเดียวกัน สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอื่น ๆ แต่จะมีความเกี่ยวข้องกับสาธารณรัฐเช็กและประเพณีเก่าแก่อยู่เสมอ

อย่างไรก็ตาม ก้านอบเช็กในรูปแบบดั้งเดิมนั้นกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับหลายๆ คนไปแล้ว ดังนั้นเชฟชื่อดัง Zdenek Poglreich จึงตัดสินใจแก้ไขเล็กน้อยและนำเสนอผลงานต่อสาธารณะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• สนับมือ - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• รากผักชี - 1/2pc;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เบียร์ดำ;
• เนย;
• น้ำมันพืช;
• โรสแมรี่;
• โหระพา;
• เกลือ;
• พริกไทย

เลือกและเตรียมเนื้อ

ก่อนอบก้านในเตาอบต้องเลือกให้ถูกและเตรียมตัว. สำหรับสูตรนี้ จะใช้แค่ส่วนเข่าเล็กน้อย ควรใช้หมูยอที่นุ่มกว่าและนุ่มกว่ามาก ข้อนิ้วควรล้างให้สะอาดและแปรรูปโดยใช้ไฟแบบเปิด จากนั้นใช้มีดกรีดเล็กน้อยทั่วทั้งชิ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอบสนับมือในเตาอบพร้อมกับผักและซอสพิเศษที่จะต้องซึมซับเข้าไปในเนื้อและผิวหนังจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับสิ่งนี้

เตรียมซอส!

ผัดกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็ต้องยัดเนื้อโดยการสอดฟันเข้าไปในส่วนที่ทำไว้ ถัดไปแครอทสับหยาบคื่นฉ่ายรากผักชีฝรั่งและหัวหอมทอด ในการอบสนับมือในเตาอบและในขณะเดียวกันก็นำรสชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไปอบด้วยกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ไม่มีผิวหนัง ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีกสองสามนาทีแล้วเทลงบนแผ่นอบ ซึ่งสามารถปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันการเกาะติด

การอบ

ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อบนน้ำเกรวี่ในแผ่นอบแล้วใส่จานในเตาอบที่จะปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศา พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าต้องอบก้านในเตาอบมากแค่ไหน แต่ความรู้นี้ส่วนใหญ่ใช้สัญชาตญาณ ดังนั้นจึงไม่มีใครสามารถให้คำตอบที่แน่นอนและชัดเจนในพารามิเตอร์ของเวลาได้ ความจริงก็คือมันปรุงจนเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูก คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้ด้วยส้อมธรรมดา หลังจากนั้นก็ทิ้งก้านไว้ในเตาอบอีก 10-15นาทีเพื่อให้พร้อมเต็มที่เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการอบร้อนจำเป็นต้องเทเบียร์ดำลงบนจานอย่างต่อเนื่องแม้ว่าบางคนชอบที่จะเทลงบนแผ่นอบก่อนเริ่มทำอาหาร อย่างไรก็ตาม วิธีที่สองสะดวกกว่า นอกจากนั้น ยังช่วยให้เนื้อได้สีสวยอีกด้วย

ฟีด

ก่อนที่คุณจะอบขาหมูในเตาอบ คุณต้องเลือกเครื่องเคียงก่อน กะหล่ำปลีตุ๋นและเครื่องปรุงรสในรูปแบบของพืชชนิดหนึ่งขูดเป็นประเพณีที่ใช้ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้แนะนำให้เทน้ำเกรวี่ลงบนเนื้อด้วยเนยเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังสด ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ เพราะนี่คือวิธีเดียวที่จะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนี้