ขนมปัง Kefir: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งยีสต์คลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารบนพื้นฐานของนม แต่ได้มาจาก kefir ที่มีกลิ่นหอมเขียวชอุ่มและอร่อยไม่น้อย นอกจากนี้ยังนวดได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น แป้งที่ทำจาก kefir สามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังธรรมดา ชีสเค้กที่มีไส้หวาน ผลิตภัณฑ์อบเชย และมัฟฟินอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว อะไรก็ตามที่ใจคุณปรารถนา คุณก็อบได้

คุณสมบัติ

แป้งขนมปัง Kefir สามารถผสมหรือไม่ใส่ยีสต์ก็ได้ โดยปกติในสูตรที่ไม่ใช้โซดาหรือผงฟู

แป้งยีสต์จาก kefir ออกมามีน้ำหนักและหนาแน่นกว่าแป้งทั่วไปที่ทำมาจากน้ำหรือนม แต่ถึงกระนั้นมันก็โปร่งสบายและเขียวชอุ่มมากแถมยังมีรสชาติของครีมที่แสดงออกอีกด้วย โดยทั่วไป ขนมปัง kefir เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมอบด่วน

รายละเอียด

ความละเอียดอ่อนที่นุ่มนวลจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะใด ๆ ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแตกออก นอกจากนี้การทำขนมปังบน kefir ไม่ใช่เรื่องยาก และถ้าคุณต้องการให้มีความแปลกใหม่และรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสารตัวเติมที่คุณชื่นชอบลงในแป้งได้

Kตัวอย่างเช่น พวกเขาสามารถทำด้วยแยม ลูกเกด ถั่ว นมข้น ถั่ว หรือแม้แต่ช็อคโกแลต นอกจากนี้ ขนมปังเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก เสริมด้วยสมุนไพร ชีส หรือซอสกระเทียม โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ

ความงามอีกอย่างของขนมปัง kefir อยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีกลิ่นเหม็นเหมือนขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงแค่ห่อไว้ในถุงแล้วซ่อนไว้ในที่มืด

สูตรขนมปัง kefir กับยีสต์

ขนมอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ซาลาเปาแสนอร่อยเหล่านี้ดีทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์หลายอย่าง คุณสามารถปรุงขนมปังก้อนใหญ่จากแป้งดังกล่าวได้ - ขนมอบโฮมเมดจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณอย่างแน่นอน สูตรสำหรับการทดสอบนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำแต่ไม่มีไขมันมาก

งั้น เตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการก่อน:

• แป้ง 0.8 กก.
• วานิลลิน 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 350g;
• 0, คีเฟอร์ไขมันต่ำ 4 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง 20g;
• เกลือหยิบมือ
• ไข่;
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุน 50 กรัม

ถ้าคุณต้องการขนมปังรสกลางๆ ก็อย่าใส่ผลไม้แห้งลงไป และลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือสองช้อนโต๊ะ มิเช่นนั้นจะไม่ต้องเปลี่ยนสูตร

วิธีการทำอาหาร

เทยีสต์ลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยแก้ว kefir อุ่น ๆ ในสถานะนี้ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อ "เงย"

ในเวลานี้ ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลในชามแยก จากนั้นตีไข่ให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทแป้ง kefir และยีสต์ที่เหลือลงไป

ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย เพียงต้องกรองเพื่อเติมออกซิเจนที่จำเป็นในการอบ ในตอนท้ายใส่ผลไม้แห้งที่นึ่งและสับละเอียดลงในมวล

จากนั้นนำแป้งที่เตรียมไว้ลงบนพื้นผิวที่แห้งแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

การอบ

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งควรจะเป็นฟอง - ตอนนี้คุณสามารถใช้กับมันได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือของคุณ จัดเรียงช่องว่างบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกโดยรักษาระยะห่าง โปรดจำไว้ว่าขนมปัง kefir กับยีสต์จะเพิ่มปริมาณอย่างมากในระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนขึ้นเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ขนมอบสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง เป็นผลให้คุณจะได้ขนมปังยีสต์ kefir ที่หอมอร่อยและเขียวชอุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ช่างเป็นการรักษาทั้งครอบครัวต้องรักมัน!

การอบโดยไม่ใช้ยีสต์

ขนมอบจานด่วนนี้จะช่วยคนที่ไม่สามารถยุ่งเกี่ยวกับแป้งได้เป็นเวลานาน แต่ยังต้องการรักษาคนที่คุณรักด้วยขนมโฮมเมดอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรง่ายกว่านี้อาจจะหาไม่เจอ

ในการทำขนมปัง kefir แบบไม่มียีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 0.6 กก.
• 0, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา;
• ชีสกระท่อม 250 กรัม;
• ไข่;
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• อบเชย 10g;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• ลูกเกด 50g;
• 250 ml kefir;
• เนย 100 กรัม

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง - นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการอบคุณภาพสูง

อย่าลืมว่าคอทเทจชีสทำเองที่ไม่ได้ซื้อจากร้าน ขนมปังจะออกมานุ่มและนุ่มกว่ามาก

การดำเนินการ

ขั้นแรก บดเนยนุ่มด้วยแป้งร่อนและน้ำตาล แล้วส่งโซดาไปผสมกันได้เลยไม่ต้องดับไฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้ถึงคราวของ kefir อุ่น ๆ - ควรเพิ่มทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

เทน้ำร้อนราดบนลูกเกดเพื่อให้ผลไม้แห้งทั้งหมดอยู่ในของเหลว ทิ้งไว้แบบนี้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้งให้แห้ง

คอทเทจชีสบดให้ละเอียดตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ซินนามอนและวานิลลาลงไป คุณจะได้แป้งที่นุ่ม เนียน และโปร่งสบายมาก

เพิ่มส่วนผสมเต้าหู้ทีละช้อนลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดให้แรง หลังจากที่คุณรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลูกเกดแห้งลงไป นวดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องนวดด้วยมือแล้ววางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์สักสองสามเซนติเมตรเพื่อให้ขนมอบมีพื้นที่เติบโต

ทาเนยที่ด้านบนของช่องว่างด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งขนมปัง kefir ไปที่เตาอบ เสร็จสิ้นการเตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อย เป็นผลให้คุณจะได้ขนมปังที่หอมและนุ่มเป็นพิเศษซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณเสียด้วยขนมนี้อย่างน้อยทุกวัน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

อย่างที่คุณเห็น การทำซาลาเปาโฮมเมดแบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างในกระบวนการ และควรทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับเรื่องนี้

• บ่อยครั้งที่พนักงานเสิร์ฟใช้คีเฟอร์เก่าในการอบ โปรดจำไว้ว่าแม้ผลิตภัณฑ์เก่าจะไม่เป็นอันตรายต่อแป้ง แต่อย่างใด แต่ผลิตภัณฑ์เองก็จะกลายเป็นรสเปรี้ยวตี. ดังนั้น หากคุณไม่อยากได้อาหารบูด ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมหรือใช้ไส้หวาน
• ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเสริมขนมปังด้วยถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในทางกลับกัน ทั้งชิ้นจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับการอบ ช็อคโกแลตก็เช่นกัน
• ป๊อปปี้ก็เหมือนผลไม้แห้งต่างๆ ที่ต้องนึ่งก่อนใส่แป้ง มิฉะนั้น เมล็ดข้าวจะขบเขี้ยวเคี้ยวฟัน มันจะดีกว่าที่จะต้มเมล็ดงาดำเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนม จากนั้นจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ซึ่งจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและความนุ่มอย่างแท้จริง

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำมัฟฟินแสนอร่อยที่โปร่งสบายและลืมไม่ลงด้วยมือของคุณเอง!