Hop ขนมปัง sourdough: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในหมู่ผู้ติดตามแนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังไร้เชื้อแบบโฮมเมดได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก แป้งโดว์ธรรมชาติสำหรับการอบสามารถทำได้จากผลไม้และผักเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม อาหารที่โด่งดังและแพร่หลายที่สุดในหมู่พ่อครัวแม่ครัวคือ hop sourdough สำหรับขนมปัง ซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้อ่านด้านล่าง

ฮ็อพที่ดีที่สุดสำหรับการอบขนมปังตามที่ผู้ชื่นชอบคือฮ็อพป่า ซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมในช่วงที่มันสุกทางเทคนิค และตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำในที่ร่ม อย่างไรก็ตาม ในบางสูตร ร้านขายยาก็ใช้เช่นกัน (จากแพ็ค) ขนมปัง hop sourdough ทำอย่างไร? คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารในบทความนี้และเลือกตามความชอบของคุณ

เกี่ยวกับวาไรตี้ใกล้เข้ามาแล้ว

วิธีทำขนมปังกับฮ็อพมีมากมาย พวกเขาแตกต่างกันทั้งในประเภทของแป้งที่ใช้สำหรับการอบ (ใช้ชั้นสูงสุด, แรก, เกรดสอง, ขนมปังอบจากข้าวสาลี, แป้งข้าวไรย์, ฯลฯ) และในส่วนผสมของสารตัวเติมทุกประเภท (มอลต์, รำ, เมล็ดพืช, เครื่องปรุงรส ฯลฯ)) รวมถึงชนิดของฮอปสตาร์ที่ใช้ (จะแห้ง ของเหลว หรือทำเป็นชิ้นเล็กๆ ของแป้งสำเร็จรูปที่ทำขึ้นจากฮ็อพก็ได้)

วิธีทำฮอปสตาร์ทมาตรฐาน - ของเหลว

สูตร hop sourdough สำหรับขนมปังไร้ยีสต์ (ของเหลว) มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ในตอนเย็น ฮอปโคน (สุกและแห้ง) เทน้ำเดือด (ใช้อัตราส่วน 1: 2 เช่น ต้มน้ำเดือด 2 แก้ว ต่อโคน 1 แก้ว ต้ม 1 ลิตร น้ำสำหรับกรวยครึ่งลิตร ฯลฯ.)
2. โคนที่เติมน้ำเดือดต้ม 20 นาที ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าพวกเขาจะกรองด้วยผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียด
3. เติมน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) และแป้งลงในน้ำซุป อัตราส่วนที่กำหนดของส่วนผสมมีดังนี้: ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและแป้งครึ่งแก้วในน้ำซุปแต่ละแก้ว
4. นำส่วนผสมที่ได้ห่อไว้อย่างดีแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ทุกวันส่วนผสมจะต้องอุ่นในอ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่อง (ไม่เช่นนั้นแป้งที่ละลายแล้วอาจไหม้ได้) จนกว่าจะมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นและรสชาติจะได้รับความขมในลักษณะเฉพาะ ถ้าส่วนผสมหยุดร้อน กระบวนการหมักจะหยุด

ถ้ารสเปรี้ยวยังคงหวานอยู่ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักยังไม่เสร็จสิ้น เก็บสตาร์ทเตอร์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทและขวดโหล สูตรสำหรับขนมปังบนฮ็อพ sourdough (ของเหลว) มีไว้สำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ยีสต์ฮ็อพ 1 ถ้วยต่อแป้ง 2-3 กิโลกรัมเพิ่มแป้งสำหรับผสม เวลาอบเค้กอีสเตอร์หรือมัฟฟินอื่นๆ แนะนำให้เติมแป้งเปรี้ยวอีกเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) เพื่อเพิ่มแป้งให้โด

เตรียมมิกซ์แบบแห้ง

สูตรขนมปัง Sourdough hop สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง

ซาวโดแห้งที่เตรียมไว้แบบนี้

1. ในยาต้มฮอปโคน (เครียด) ให้ใส่รำแทนแป้ง (คุณควรใช้รำในปริมาณที่ดูดซึมของเหลวทั้งหมดได้)
2. ผสมให้เข้ากันดีแล้วส่งไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ต้องกวนแป้งเปรี้ยวเป็นระยะ ถือว่าสินค้าพร้อมหากมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงใจมาก
3. รำ (หมักแล้ว) กระจายเป็นชั้นบางๆ บนโต๊ะ (หรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสม) ให้แห้ง
4. sourdough แห้งวางในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน

ก่อนดื่มตอนกลางคืนจะเทน้ำอุ่น (ผงเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาต่อน้ำครึ่งแก้ว) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวเข้ากัน เช้าวันรุ่งขึ้นมวลควรเกิดฟอง หลังจากนั้นก็เติมน้ำ เกลือ และแป้ง แล้วนวดแป้ง

อย่างไรทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป?

ในสูตรการอบขนมปัง sourdough ฮอป มักมีการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฮอปสตาร์ตเตอร์สำเร็จรูปคืออะไร? โดยปกติแล้วจะเป็นแป้งชิ้นเล็กๆ ที่เคยทำกับฮ็อป หรือซื้อจากอารามหรือโบสถ์

หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นๆ แล้ววางในภาชนะที่ปิดฝาหรือถุงพลาสติกแล้วเอาออกมาแช่เย็น (ในตู้เย็น) ขนาดของชิ้นงานอาจค่อนข้างเล็ก เช่น 1 ลูกบาศ์ก ดู

ก่อนใช้ จะใส่แป้งเปรี้ยวลงในภาชนะที่จะนวดแป้ง เทน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งในที่อุ่น ทุก ๆ หนึ่งถึงสองชั่วโมงต้องเติมแป้งและน้ำลงใน sourdough ค่อยๆนำไปให้ได้ปริมาณที่ต้องการ ขนมปังที่อบด้วยแป้งซาวโดว์นี้มีรสเปรี้ยวมากกว่าขนมปังที่ทำจากฮ็อพเบสเหลวสด นอกจากนี้ โปรดทราบว่าจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สตาร์ทตัวไหนน่าใช้

โดยปกติ การเตรียมขนมปังข้าวไรย์เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่นเดียวกับขนมปังที่มีรำ มัฟฟินและขนมปังขาวนวดบน sourdough เหลวสดซึ่งมีการบรรจบกันและรสชาติที่ดีกว่า ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าขนมปังขาวที่อบด้วยแป้งเปรี้ยวก็อร่อยมาก - มีรสชาติที่ถูกใจและเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับการอบมัฟฟินและขนมหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ของเหลวหรือผลิตภัณฑ์แห้ง

ความลับในการอบ

เมื่ออบสูตรขนมปังซาวโดว์ฮอป มีข้อควรจำดังนี้

1. เพื่อให้แป้งขึ้นดี วางในรูปแบบจาระบีไม่เกิน ½ ของปริมาตร คลุมด้วยผ้าขนหนู และทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง ถ้าวางแป้งในความร้อน (ประมาณ 40 องศา) แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้น
2. อบขนมปังที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที ต้องแกะขนมปังร้อนออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูสะอาด วิธีนี้จึงคงความนุ่มและกลิ่นหอมไว้
3. คุณสามารถทำสตาร์ทเตอร์ได้เพียงครั้งเดียวหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ จากนั้นจึงทิ้งแป้งสำเร็จรูปชิ้นเล็กๆ ไว้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีวัสดุที่จำเป็นสำหรับ การหมักขนมปังโฮมเมดหรือการอบอื่นๆ
4. แม่บ้านบางคนแนะนำว่าอย่าขูดแป้งที่เหลือจากด้านข้างของจาน แต่เพียงแค่ใช้ผ้าเช็ดครัวปิดภาชนะเบา ๆ แล้วใช้แป้งที่เหลือเป็นตัวเริ่มสำหรับชุดต่อไป

ขนมปังขาวคัสตาร์ดกับฮอปซาวโดว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมขนมปังขาวคัสตาร์ด เราจะใช้ฮอปซาวโดว์เหลว

ส่วนผสม (สำหรับอบ 3-4 ม้วน):

• แป้งสาลีชั้นหนึ่งหรือสูงสุด - 2-2.5 กก.
• เครื่องดื่มฮอปเหลว - 1 ถ้วย;
• น้ำดื่ม;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดแฟลกซ์หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร

มักจะทำแบบนี้:

1. ในหม้อหรือชามขนาด 5-7 ลิตร (เคลือบแล้ว) เทแป้งประมาณ 1.5 กก. ในตอนเย็น เทน้ำเดือดลงไป คลุกให้เข้ากันด้วยไม้พายจนแป้งทั้งหมดเดือด
2. เติมแป้งอีกนิดหน่อย น้ำดื่มเย็น (ตามสูตร) เกลือ คลุกเคล้าอีกครั้งให้เย็น
3. ขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ฮอปสตาร์ตเตอร์ (ของเหลว) 1 ถ้วยที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ แนะนำแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเพิ่มถ้าจำเป็น (จำไว้ว่าแป้งไม่ควรเป็นของเหลว)
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ค้างคืน. หากไม่มีเวลา ก็สามารถนวดแป้งได้ในตอนเช้า - ผู้เชี่ยวชาญบางคนเริ่มทำงานหลังจากผ่านไปสองหรือสามชั่วโมง (โดยเฉพาะนี่คือวิธีการอบ prosphora)
5. ในตอนเช้า แป้งควรจะมีขนาดประมาณสองเท่า ผสมแล้วเติมน้ำมันพืช (ดูรายการส่วนผสม) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์หรืองา เมล็ดทานตะวันหรือฟักทอง ลูกเกด ใบโหระพาแห้ง เป็นต้น
6. ผัดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง
7. จากนั้นก็แบ่งแป้งออกเป็นสามหรือสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนจะถูกนวดแยกกัน และจัดวางในจานอบที่เตรียมไว้ (เติมปริมาตรครึ่งหนึ่งเพื่อให้แป้งมีเนื้อที่ขึ้น)
8. แม่บ้านบางคนก็ทำตัดพื้นผิว (เช่นก้อน) บางส่วนตกแต่งด้วยแป้งคิด (เช่นในพาย) ต้องทาน้ำมันด้านบน
9. ปิดแป้งโดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อให้พอดีพอดี
10. อบ 200 องศา 50-60 นาที
11. นำขนมปังร้อนออกจากพิมพ์ ตักใส่จานใหญ่ โรยด้วยน้ำเปล่า แล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

ขนมปังรำขาว

ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงด้วยข้าวสาลีสำเร็จรูปหรือยีสต์แบบอื่น ๆ

วิธีทำขนมปังซาวโดว์ทีละขั้นตอน:

1. ในตอนเย็นพวกเขามักจะทำแป้ง: ด้วยเหตุนี้จึงนำ sourdough ที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นใส่ในภาชนะสำหรับนวดแป้ง, เจือจางด้วยน้ำดื่มอุ่น (1 กอง), ผสมให้เข้ากัน, ข้าวสาลี เพิ่มแป้งชั้นสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง (0, 5 กอง) รำข้าวสาลี 100 กรัม (ร่อน) นวดและปล่อยให้อบอุ่นค้างคืน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำรำข้าวและแป้งที่หยาบกว่าลงในแป้งก่อน (ในตอนเย็น) ในขณะที่ใส่แป้งชั้นหนึ่งหรือเกรดสูงสุดสามารถเลื่อนออกไปเป็นเช้าได้
2. จากนั้นก็ทำหน้าที่คล้ายกับสูตรที่ให้ไว้ในส่วนก่อนหน้า (ดูด้านบน) โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่แป้งในกรณีนี้ไม่ได้ต้มด้วยน้ำเดือด เติมน้ำต้มเย็นลงไป

เมื่อใช้สูตรนี้ผลผลิตจะน้อยลง - ขนมปังประมาณ 2-3 ก้อนหากคุณต้องการการอบมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาตรของแป้งได้ทีละน้อย โดยเติมแป้งและน้ำลงไปทุกๆ 1-2 ชั่วโมง - จนกว่าจะได้ปริมาตรที่ต้องการ

สูตรโดย เยอรมันสเตอร์ลิกอฟ

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับขนมปังฮอปซาวโดว์จาก German Sterligov ผู้ประกอบการและผู้จัดการชาวรัสเซียที่โด่งดังจากมุมมองที่ปฏิวัติวงการในด้านการเกษตรและการปลูกพืชผล เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตัวเลขนี้ในคราวเดียวส่งเสริมแนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแข็งขัน ขนมปังซาวโดว์ฮอปของสเตอร์ลิกอฟทำได้อย่างไร

เกี่ยวกับแป้งสาลี

ฮอปปิ้งขนมปังตามสูตรของ Sterligov ทำได้ดังนี้:

1. น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (อย่างดี) ใช้ฮ็อพ 50 กรัม ต้มให้เดือดและไฟต่ออีก 15-20 นาที
2. นอกจากนี้ มวลที่ได้จะถูกกรองผ่านกระชอน สารละลายจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 100 กรัม คนให้เข้ากัน
4. ต่อไป ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและแป้ง 200 กรัม (ข้าวสาลี). ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน (เช่นบนม้านั่งเตาของเตารัสเซีย) คนส่วนผสม เช้า บ่าย เย็น
5. หลังจาก 2 วัน จะมีการเติมมันฝรั่ง 400 กรัม (ต้ม) ลงไป ซึ่งเตรียมบดบนเครื่องขูด ผัดและปล่อยให้กวนวันละสามครั้ง ผ่านไป 1 วัน กรองใหม่

สตาร์ทพร้อมใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็น ในฝาต้องสร้างช่อง มิฉะนั้น ภาชนะอาจระเบิดเนื่องจากการหมัก

แป้งของสเตอร์ลิกอฟทำได้อย่างไร

ในน้ำ 1 ลิตร (อุ่น) เจือจางน้ำผึ้ง 200 กรัม เติมแป้งเปรี้ยว 150 กรัม และแป้งสาลีหนึ่งถ้วย (ลิตร) ผัดและวางในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

เกี่ยวกับการทำแป้งและอบขนมปัง

ถัดไป แป้งสาลีเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้และนวดแป้ง (ควรกลับกลายเป็นยืดหยุ่นได้ ล้าหลังมือ)

วางแป้งในถาดขนมปังและเก็บไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้น จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังแบบตั้งโปรแกรมได้สามารถใช้ประโยชน์จากโอกาสอันยอดเยี่ยมในการอบขนมปังซาวโดว์ฮอปได้ตามการตั้งค่าส่วนบุคคล ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ใส่ส่วนผสมแล้ว เปิดโหมดที่จำเป็น ที่เหลือก็แค่รอสัญญาณเสียง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 45g sourdough;
• น้ำ 290 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ (หยิบมือ);
• ยีสต์110g;
• แป้ง 390 กรัม;
• น้ำมันพืช 35 มล.

เทคโนโลยี

เรากำลังทำขนมปังซาวโดว์ฮอปอีกอัน สูตรในเครื่องทำขนมปังช่วยให้มั่นใจว่าขนมปังมีความงดงาม นวดแป้งสองครั้ง ระหว่างการนวดทำให้หยุดพักสำหรับการพิสูจน์อักษร

วางสตาร์ทเตอร์และน้ำไว้ในชามของอุปกรณ์ก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำมันลงไป (ตามสูตร) ผสมรำกับน้ำตาลและเกลือแยกกัน เติมแป้งและผสมให้เข้ากัน ของเหลวในชาม ขั้นตอนการนวดครั้งแรกควรใช้เวลาสิบห้านาที ตามด้วยการตรวจสอบ (1 ชั่วโมง) จากนั้นจึงนวดชุดที่สอง (5 นาที) และแป้งขึ้น (4 ชั่วโมง) ก้อนถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขนมปังสังขยา

นี่คืออีกหนึ่งสูตรขนมปังซาวโดว์ฮอป "เรากินที่บ้าน" (หน้าอย่างเป็นทางการของโครงการทำอาหารของ Yulia Vysotskaya) เผยแพร่ชุดวัสดุเกี่ยวกับอาหารจานด่วน เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในสูตรอาหาร

วิธีทำซาวโดข้าวไรย์สำหรับขนมปังอาราม

ข้าวไรย์ Sourdough แรกเตรียมนาน 4-5 วัน พวกเขาใช้น้ำที่ดี น้ำแร่ที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์ได้เช่นกัน ภาชนะแก้วสำหรับสตาร์ทเตอร์ต้องมีปริมาตรอย่างน้อยครึ่งถึงสองลิตร มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจ "วิ่งหนี" เพราะมัน "เล่น" ค่อนข้างรุนแรง

มันทำงานแบบนี้:

1. 100 g แป้ง (ข้าวไรย์) ผสมในภาชนะแก้วกับน้ำ 100 มล. (อุ่นเล็กน้อย). คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในวันที่สอง ส่วนผสมเริ่มต้นดี แป้งอีก 100 กรัมและน้ำ 150 มล. (อุ่น) เติม ผสมอย่างระมัดระวังอีกครั้งและส่งไปยังที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. วันที่สามและสี่ก็ให้ "ให้อาหาร" เชื้ออีกครั้ง กล่าวคือ ซ้ำขั้นตอนข้างต้น
4. ในวันที่ห้า เทแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป 100 กรัมลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น แม่บ้านบางคนแนะนำให้วางไว้ใกล้แบตเตอรีซึ่งมันจะหมักต่อไปซึ่งจะทำให้ขนมปังมีรสชาติดีขึ้น

คำอธิบายสูตรพื้นฐานสำหรับขนมปังข้าวไรย์อาราม

ใช้:

• แป้งไรย์ - 600 g;
• ข้าวไรย์ - 600 มก.;
• แป้งสาลี (ร่อน) - 200 g;
• เกลือ - 30 กรัม;
• เครื่องปรุงต่างๆ (งา, งาดำ, สมุนไพรโปรวองซ์, เมล็ดพืช) - 2 ช้อนชา;
• น้ำเปล่า (หรือชาดำ) - 450 ml;
• น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรง มีน้ำใจ เริ่มสร้างบททดสอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้ง (กลายเป็นเหนียวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแป้งข้าวไรย์ แต่ไม่ควรใส่แป้ง)

ถัดไป พักแป้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แม่พิมพ์ พักไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจากปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เตาอบจะร้อนถึง 250 องศา และวางแผ่นอบที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ด้านล่างสุดเพื่อให้ความร้อนได้ดี ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ขนมปังที่เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้าขนหนู