ซุปเปอร์ชอคโกแลตเค้ก: ส่วนผสม, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปเปอร์ช็อกโกแลตเค้กเป็นราชาแห่งของหวานอย่างแท้จริง ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารดีๆ คุณจะพบเค้กช็อกโกแลตในส่วนของหวานอย่างแน่นอน "ปราก", "แบล็กฟอเรสต์", "ทรีช็อกโกแลต" เป็นเค้กที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งมีสูตรเก่าแก่มากกว่าหนึ่งโหล รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับความคล้ายคลึงกันทั้งหมด "ปราก" เป็นคลาสสิกที่แท้จริงโดยที่รสชาติของช็อคโกแลตทำให้กลิ่นหอมและความเปรี้ยวของแยมแอปริคอท "แบล็กฟอเรสต์" - เชอร์รี่, ทาร์ต, กับสุรา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้ก และช็อคโกแลตเป็นตัวเลือกที่ได้ผลทั้งสองฝ่าย วิธีทำซุปเปอร์เค้กช็อคโกแลต แค่ทำตามสูตร!

เค้ก "ปราก"

ส่วนผสมบิสกิต:

• เนยนิ่ม 135 กรัม
• น้ำตาลผง 45 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 135 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง 135 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

ส่วนผสมไอซิ่ง:

• ดำช็อคโกแลต - 300 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แยมแอปริคอท

ทำอาหาร "ปราก"

ถือเนยที่อุณหภูมิห้อง บดด้วยน้ำตาลผง หรือตีด้วยเครื่องผสม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คนด้วยไม้พายแล้วใส่ลงในเนย ตีทุกอย่างใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา ปัด. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมของเนย ตีไข่ขาว 6 ฟองและน้ำตาล 150 กรัมจนตั้งยอด แล้วใส่ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน

ปิดแบบแยกด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ ระหว่างนี้ ก็ทำชอคโกแลตฟรอสติ้ง รวมน้ำ 150 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มช็อกโกแลต คนและปรุงอาหารจนข้น ตัดเปลือกครึ่ง อุ่นแยมแอปริคอทแล้วเทเค้กลงไป แยมอุ่นจะแช่เค้กได้ดี วางเค้กอีกชิ้นไว้ด้านบน ราดด้วยแยมด้านบน แล้วราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งอุ่นๆ คลึงด้วยช้อนและปล่อยให้มันเซ็ตตัว จากนั้นเทช็อกโกแลตไอซิ่งลงไปอีกครั้ง พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น

ซุปเปอร์เค้กช็อคโกแลต

อะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กกับช็อคโกแลตชิป? เค้กที่ผสมผสานรสชาติของบิสกิตช็อกโกแลตและครีมช็อกโกแลตโปร่งสบาย

การเตรียมของหวานแสนวิเศษนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงหากคุณตกแต่ง แต่ไม่มีการตกแต่ง คุณสามารถทำได้ในหนึ่งชั่วโมง! ปล่อยให้เค้กช็อคโกแล็ตที่ชุ่มฉ่ำมาก ๆ พักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเพลิดเพลิน!

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 75 กรัม
• ผงฟู - ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 200g.
• นมข้นต้ม - กระป๋อง
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารเพิ่มเติม:

• นม - 150มล.
• ผลไม้หรือเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 องศาทันทีเพื่ออุ่นเครื่อง นำเนยออกเพื่อให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เตรียมส่วนผสม. นำแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร

ตีไข่สามฟองกับน้ำตาล 75 กรัมด้วยความเร็วสูง. มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเขียวชอุ่มและหนาและปริมาตรจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง พยายามเอาชนะให้ดีเพราะว่าคุณภาพของบิสกิต ความงดงามของมันขึ้นอยู่กับมัน

ร่อนแป้ง 75 กรัมและผงฟูลงในไข่ ใส่โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้กช็อคโกแลตที่มีความชื้นสูง ให้ใช้โกโก้ชั้นดีดีกว่าในร้านค้าพิเศษสำหรับพ่อครัวขนมเพราะไม่มีธัญพืชเหลืออยู่ มันเรียกว่าแอลกอฮอล์ โกโก้นี้จะเข้มกว่า หอมกว่า และนุ่มกว่า

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม. มันควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวในความสอดคล้องและโปร่งสบายมีฟองอากาศ

เทลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เนียนด้วยช้อน ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด - ควรแห้ง ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลง

ช่วงนี้เตรียมเลเยอร์ได้นะคะ ควรใช้น้ำมันร้อยละ 82 (น้ำมันที่มีไขมันต่ำอาจตีได้ไม่ดี เนื่องจากมีสารปรุงแต่งจากพืช) ซื้อนมข้นหวานสำเร็จรูปหรือปรุงตามปกติ ใช้สิ่งที่ทำขึ้นตาม GOST ใส่โกโก้สามช้อนโต๊ะ

ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นใช้ไฟกลางแล้วตีอย่างน้อยสองนาที

ครีมนี้เข้ารูปพอดีและเหมาะสำหรับทั้งเค้กตกแต่งและเลเยอร์

นำบิสกิตออกจากพิมพ์ ตัดเป็นสองชิ้น ตักใส่จาน แช่น้ำนม เค้กเหล่านี้ดูดซับของเหลวได้ดีเยี่ยม ใส่ 1/2 ส่วนของครีมลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อย แช่นมได้เลย

เพื่อให้เค้กไม่เลอะเทอะ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ กินกับส้มหรือแบล็คเคอแรนท์ก็อร่อย

ใส่ครีมสองสามช้อนเพื่อให้ผิวเนียน เติมถุงขนมด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้ก แช่เย็นขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหรือสิบห้านาทีในช่องแช่แข็ง เราถูช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนเค้ก

เค้กช็อคโกแลตป่าดำ

ส่วนผสมสำหรับเค้กช็อกโกแลตแบล็คฟอเรสต์:

• แยมเชอร์รี่หนึ่งในสามแก้ว
• เชอร์รี่ตากแห้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• เหล้าเชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตแบล็ค - 400 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 + 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น
• หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งถ้วย
• น้ำมันพืช - ช้อนชา
• ครีมเย็น 33% - 2 ถ้วย
• น้ำตาลผง - ถ้วยหนึ่งในสี่
• เหล้าเชอร์รี่ - สี่ช้อนชา
• เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม - สี่ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร "ป่าดำ"

นี่คือสูตรเค้กช็อกโกแลตอีกสูตรหนึ่งค่ะ ที่บ้านก็เตรียมได้ไม่ยากแม้จะมีส่วนผสมจำนวนมากก็ตาม ผสมแยมเชอร์รี่ในหม้อกับสุราและตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน ประมาณสามนาที เพิ่มเชอร์รี่แห้งและนำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาทันที ปิดฝาแล้วพักไว้ ละลายช็อกโกแลต ใส่เนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และในขณะตี ให้ใส่ไข่ทีละฟอง เทแป้งลงไปและเทส่วนผสมเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางตะแกรงที่ด้านล่างสุด

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และจารบีด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในแม่พิมพ์และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบอีกครั้งห้าสิบนาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นลง ห่อเค้กที่เย็นสนิทด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้กำลังเตรียมครีม ใช้เครื่องผสมตีครีมกับเหล้าและน้ำตาลผง ตากเชอร์รี่ให้แห้งจากผลไม้แช่อิ่ม ม้วนแป้งแล้วใส่ครีม

ตัดเค้กออกเป็นสามส่วน ทาครีม 2 ส่วน แล้วปิดด้วยชั้นสุดท้าย แล้ววางครีมที่เหลือ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิปและเชอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมด

สำหรับวางช็อกโกแลต:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• โกโก้ - 15 กรัม
• นม - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โซดา - ช้อนชา
• ผงฟู - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 700-800 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - หนึ่งกระป๋อง
• วอลนัท - 2 ถ้วย

นี่คือสูตรเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ ที่บ้านก็เตรียมงานได้ไม่ยาก

งั้นเตรียมวางช็อกโกแลตกันก่อน เทนมลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำผึ้งและช็อกโกแลต ด้วยความร้อนต่ำทำให้เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ห้ามนำไปต้ม ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถนำภาชนะใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

เตรียมแป้งเลย ปัดผสมน้ำตาลกับไข่ในโฟมเข้มข้น ใส่ช็อกโกแลตเพสต์ลงไป เพิ่มเบกกิ้งโซดา ผงฟู และแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งที่ได้ออกมาหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย

ใส่กระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเทแป้งหนึ่งในสาม. ปรับระดับและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเค้กออกมาตรงๆ ด้วยกระดาษ แล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้ง คุณจะมีสามเค้ก เค้กเย็นดีเอากระดาษออกจากพวกเขาแล้วผ่าครึ่ง คุณจะได้รับเค้กหกชิ้น ทิ้งไว้เตรียมครีมกันเลยค่ะ

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในหม้อใบใหญ่. เอาชนะมันเพิ่มคอนญักในกระบวนการ ค่อยๆเติมนมข้นจืด ใส่ครีมเล็กน้อยลงในจานอื่นแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นก่อน เพื่อจะได้ตกแต่งเค้กในภายหลัง สับวอลนัท. เพิ่มลงในครีม อัดจารบีเค้กทั้งหมดยกเว้นอันบน

แช่เย็นหกชั่วโมง. หลังจากเวลาผ่านไป เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีมที่เหลือ แล้วโรยด้วยถั่วบด กลีบอัลมอนด์ และช็อกโกแลตขูด ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ

เค้กช็อคโกแลตไอซิ่ง

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 140 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ผงฟู - ช้อนชา
• โกโก้ - 50 กรัม
• น้ำมันเรพซีด - 4 ช้อนโต๊ะ

อุ่นอาหารทั้งหมดจนถึงอุณหภูมิห้อง ร่อนผงฟู แป้ง และโกโก้สองสามครั้ง ใส่ไข่และน้ำตาลทรายแดงลงในชาม เอาชนะพวกเขาด้วยความเร็วสูง โฟมควรจะงดงาม (เพิ่มขึ้นสามครั้ง) ใส่ส่วนผสมแห้งและเนยลงในไข่ แล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจนเนียน

อัดจารบีแบบพิมพ์เค้ก (21 ซม.) ด้วยน้ำมัน แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงในแบบฟอร์มโดยตรงถ่ายโอนไปยังตะแกรง ตัดเป็นสามชิ้น

ครีมช็อคโกแลต

คุณจะต้อง:

• วิปครีม 33% ขึ้นไป - 400 ml.
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตนมขูด - 50 กรัม

ครีมทั้งหมดต้องแช่เย็น

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสและครีมลงในชาม. ตีมวลจนข้น เพิ่มโดยไม่หยุดตีน้ำตาลผง ใส่ช็อกโกแลตนมขูดลงในครีมที่ข้นแล้วคนให้เข้ากัน

ชุบเค้ก (น้ำเชื่อม) และการตกแต่ง:

• เหล้ากาแฟ - 130 ml.
• น้ำ - 50 มล.
• แยมแอปริคอท - โถ
• ช็อกโกแลตนมขูด - 50-70 กรัม

ประกอบซุปเปอร์ช็อกโกแลตเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต! ใส่ครีมห้าช้อนโต๊ะและใส่ในตู้เย็น โอนเค้กหนึ่งชิ้นไปยังขาตั้งหรือจานแล้วแช่ในน้ำเชื่อมของสุราและน้ำ ทาด้วยแยม ใส่และทาครีมให้เรียบ ใส่เค้กชิ้นที่สอง แช่อีกครั้ง ใส่แยมและครีม ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือ เคลือบด้านข้างด้วยครีมและโรยด้วยช็อคโกแลต เทฟรอสติ้งที่ด้านบน ทำให้เค้กเย็นลงตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 60 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

มาตกแต่งเค้กชอคโกแลตกันเถอะ เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น คนให้ละลาย. ผสมส่วนผสมที่เหลือในกระทะและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เพิ่มเจลาตินและลบจากความร้อน ผัดรอให้มวลเย็นและข้นแล้วเทเค้กลงไป หากคุณต้องการทำให้ของหวานมีแคลอรี่น้อยลงและมีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ทำซุปเปอร์ช็อกโกแลตเค้กที่ไม่มีไข่