รอยัลพาย: ส่วนผสม สูตร เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายในรัสเซียเป็นอาหารจานพิเศษมาโดยตลอด พวกเขามักถูกเรียกว่าราชวงศ์ พวกเขาเตรียมขนมอบสำหรับวันหยุดใหญ่ - สำหรับทรินิตี้, อีสเตอร์, งานแต่งงาน โดยวิธีการที่เตรียมสองพายสำหรับงานแต่งงาน หนึ่งถูกอบสำหรับเจ้าสาวและที่สองสำหรับเจ้าบ่าว ตามกฎแล้วพายของราชวงศ์นั้นมีไส้ที่เหมาะสม ตอนนี้ขนมอบดังกล่าวถูกเตรียมในโอกาสพิเศษด้วย

ส่วนผสมพายแอปเปิ้ล

วิธีทำรอยัลพาย? มีสูตรการทำขนมมากมาย จริงอยู่ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบตัวเลือกที่ง่ายกว่า สูตรอาหารโบราณนั้นทำได้ยาก ดังนั้นคนทำอาหารจึงชอบแผนที่เรียบง่าย เป็นตัวเลือกที่คล้ายกัน คุณสามารถเสนอให้ปรุงพายรอยัลกับแอปเปิ้ล ผลไม้เข้ากันได้ดีกับแป้ง เค้กนี้สามารถทำเป็นอาหารกลางวันวันอาทิตย์ได้ พายมีแป้งที่ร่วนและนุ่มไส้หอมและฉ่ำ การทำขนมไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากมาย

ส่วนผสมสำหรับรอยัลพาย:

1. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
2. ไข่.
3. เนย – 70g
4. ครีมเปรี้ยว - 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
5. น้ำตาล - ¼ ถ้วย
6. เกลือ.
7. ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับไส้:

1. แอปเปิ้ล - 750g
2. น้ำตาลแก้ว
3. เนย – 40-50g

สำหรับกรอก:

1. ไข่สองฟอง
2. น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
3. ครีมเปรี้ยว - 170 g.
4. วานิลลา
5. 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

สำหรับท็อปปิ้ง:

1. เนย – ½ แพ็ค
2. แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - ½ ช้อนโต๊ะ
4. วานิลลินและผงฟู

สูตรทำขนมแอปเปิ้ล

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงรอยัลพายในเตาอบได้ ต้องละลายเนยก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นจะต้องผสมกับไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและน้ำตาล ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ผงฟูกับแป้ง ต่อไปก็นวดแป้งด้วยมือ

ส่วนประกอบหลักของรอยัลพายแสนอร่อยคือไส้ รสชาติของการอบขึ้นอยู่กับมัน สำหรับการเติมเราจะใช้แอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ผสมแอปเปิ้ลกับเนยและน้ำตาล สตูว์มวลที่เกิดขึ้นประมาณเจ็ดนาที

สำหรับเค้กต้องเติม ผสมครีม น้ำตาล วานิลลา และแป้งเข้าด้วยกัน

รอยัลพายที่มีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบนต้องโรยด้วยโรยหน้า ให้ผสมเนยนุ่มกับแป้ง น้ำตาล และผงฟูเข้าด้วยกัน ส่งผลให้เราควรมีที่รัก

เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด คุณสามารถเริ่มประกอบพายได้ ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ที่ด้านล่างเราวางแป้งเปล่าไว้ด้านข้าง จากข้างบนเราเติมพายด้วยการเติมอย่าลืมใช้ไส้ เราตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยการโรยซึ่งจะต้องถูด้วยมือของเราอีกครั้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถัดไปอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ปิดผิวเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

ชีสเค้กเต้าหู้

รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสก็อร่อยไม่แพ้กัน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่รสชาติของการอบก็ถูกใจเสมอ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้

ส่วนผสม:

1. คอทเทจชีส - 0.5 กก.
2. ไข่ห้าฟอง
3. แป้ง - 2 ถ้วย
4. น้ำตาลแก้ว
5. เนยห่อ
6. 1 ช้อนชา โซดา
7. เกลือหยิบมือ

สูตรชีสเค้กง่ายๆ

ความเรียบง่ายของสูตรรอยัลชีสเค้กช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ก่อนเริ่มงานน้ำมันจะต้องเย็นลงอย่างดีหลังจากนั้นจึงควรบดบนเครื่องขูด หลังจากที่ผสมกับโซดาที่ร่อนแล้ว (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) แป้ง น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วบดด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สำหรับไส้ ผสมไข่ คอทเทจชีส และน้ำตาลที่เหลือ ในกรณีนี้ไม่ควรตีมวล - แค่ผสมให้เข้ากัน คุ้มกับรสชาติใส่วนิลา.

สำหรับทำรอยัลพายกับคอทเทจชีส คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่มีขอบสูง ที่ด้านล่างหล่อลื่นด้วยน้ำมันจำเป็นต้องจัดวาง 2/3 ของมวลรวมของเศษขนมปัง เทมวลไข่เต้าหู้ลงไปที่เราเทเศษที่เหลือ อบรอยัลคอตเทจชีสพายเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ส่วนผสมพายแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง

พายแอปเปิ้ลน้ำผึ้งอร่อยมาก การอบมีความสอดคล้องกับชื่ออย่างเต็มที่ รสชาติอันน่าทึ่งของมันไม่อาจต้านทานได้ ฮันนี่ทำให้เค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม:

1. น้ำตาล - 120g
2. ไข่สามฟอง
3. น้ำผึ้ง - 70 g.
4. แป้ง - 270g
5. โซดา.
6. ผงฟู
7. ถั่ว (วอลนัทก็ได้) - 50 g.
8. ขิง - 1 ช้อนชา
9. แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
10. เปลือกมะนาว

สูตรพายแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง

จานอบต้องปูด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เกลือ โซดา และขิง ผสมมวลให้ละเอียด ใส่น้ำตาลและเนยนิ่มลงในภาชนะ ตีส่วนผสมจนเนียนแล้วใส่น้ำผึ้ง ตีต่อไปเรื่อยๆ แนะนำไข่ทีละฟอง

แนะนำส่วนผสมแห้งให้เป็นมวลผลลัพธ์ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ในตอนท้าย เราใส่ถั่วที่สับแล้วลงในแป้ง หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีรสมะนาวที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้เปลือกส้ม โอนแป้งสำเร็จรูปไปที่แบบฟอร์มที่เตรียมไว้

แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นบนแป้ง เราส่งชิ้นงานไปที่เตาอบที่เราปรุงเป็นเวลาไม่กี่นาที

เค้กรอยัล: ส่วนผสม

รอยัลพายมีหลายชื่อ ตอร์ตียาทำตามชื่อของมัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะราชวงศ์ การอบด้วยคอทเทจชีสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำพาย เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับการอบคอทเทจชีส

ส่วนผสม:

1. คอทเทจชีส (ควรใช้ของแห้งจะดีกว่า) - 0.5 กก.
2. น้ำตาลแก้ว
3. ข้าวฟ่างบดหรือเซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. นม - 140g
5. ถ่ายน้ำมัน. – ¼ แพ็ค
6. วานิลลิน
7. ผลไม้ตากแห้งหนึ่งแก้ว
8. ถั่ว (สามารถเป็นอัลมอนด์ได้) - ½ st.

โรย:

1. แป้ง - 2 ถ้วย
2. เนย – 260g
3. น้ำตาล - 170g
4. กรดซิตริกและโซดา - อย่างละ ½ ช้อนชา
5. เกลือ.

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปัง Royal Flatbread

คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและถั่วเพื่อทำรอยัลพายได้ ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกเกด ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลไม้แห้งแล้วเทน้ำเดือด

ต้มโจ๊กลูกเดือยในกระทะที่สะอาด ในการทำเช่นนี้เทนมลงในภาชนะแล้วเทลงในเครื่องบดกาแฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟ ในโจ๊กที่ยังร้อนอยู่ใส่น้ำตาลวานิลลาและคอทเทจชีส หลังจากนั้นมวลทั้งหมดต้องดำเนินการด้วยเครื่องปั่น

เริ่มเตรียมท็อปปิ้งได้เลย นอกจากนี้ยังจะใช้เป็นฐานของพาย ร่อนโซดาและแป้งใส่กรดซิตริก เพิ่มเนยและเกลือ เรานวดมวลด้วยส้อมแล้วถูด้วยมือของเรา เศษที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วน มวลส่วนใหญ่จะต้องกระจายไปตามด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ กระจายมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบนซึ่งเรากระจายลูกเกดและถั่วอย่างสม่ำเสมอ โรยพื้นผิวของพายด้วยเศษขนมปัง จากนั้นใส่เค้กในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าอบขนมอบมากเกินไปในเตา เพราะคอทเทจชีสอาจแห้งมากเกินไป เค้กหลวงพร้อมแล้ว

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปัง Royal Flatbread

Flatbread นี้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน หวานและอร่อยสามารถกลายเป็นของโปรดสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก สูตรง่าย ๆ ทำให้ขนมอบยอดเยี่ยม ข้อดีของตัวเลือกนี้คือไม่มีแป้งสาลีหรือแป้งยีสต์ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. คอทเทจชีส (ควรทานไขมัน) - 300 g.
3. เนย – 140g
4. แป้งกับน้ำตาลอย่างละแก้ว
5. น้ำส้มสายชู
6. โซดา.

ก่อนปรุงคอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม ผสมไข่ น้ำตาล คอทเทจชีส และเพิ่มแป้ง นวดแป้งจนเนียน อย่าลืมใส่โซดาที่ร่อนไว้ โอนแป้งไปยังจานอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบ

ในการทำเค้กคุณสามารถใช้ชีส, ผักใบเขียวกับคอทเทจชีสเค็ม, เฟต้า ในกรณีนี้การอบจะออกรสเค็ม คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อต้มบด - รสชาติของเค้กมีประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ถ้าคุณต้องการทำขนมที่หอมหวาน พ่อครัวแนะนำให้ใช้อบเชยและกานพลู เค้กสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย แต่ในขณะเดียวกัน ความสูงของด้านข้างควรอย่างน้อย 7 ซม. เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า

ถ้าคุณชอบพายเปลือกสีน้ำตาลสวย ๆ ให้ทาแป้งที่ผิวผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่ไก่ น้ำผึ้ง และน้ำตาลก่อนอบ

รอยัลชีสเค้กแสนอร่อย

ในลักษณะที่ปรากฏ ชีสเค้กรอยัลนั้นไม่เหมือนกับชีสเค้กทั่วไปมากนัก เพราะมันดูเหมือนพายที่มีซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นไส้ รสชาติของการอบเป็นอาหารแบบราชวงศ์อย่างแท้จริง ดังนั้นชื่ออาหารจึงเป็นความจริง เค้กหวานจะดึงดูดฟันหวานทั้งหมด จะไม่มีใครสนใจแป้งกรอบบนพื้นผิวของมัน ยังไงก็ตาม แม้แต่คนที่ไม่แยแสกับคอทเทจชีสอย่างอาหารจานนี้ การอบเป็นเหมือนขนมที่อร่อยมากกว่า

ส่วนผสม:

1. น้ำตาล - ½ ถ้วย
2. แป้ง - 1.5 ถ้วย
3. มาการีน (ควรใช้เนย) - 140g
4. วานิลลิน

ก่อนปรุง ผสมน้ำตาล โซดา แป้ง และมาการีน. ส่วนผสมทั้งหมดต้องถูด้วยมือของคุณจนกว่าจะได้เศษ ขั้นแรกให้บดเนยหรือมาการีนบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีด ควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง - จากนั้นจึงใช้งานได้ง่ายขึ้น

เศษที่เกิดส่วนใหญ่จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำเค้กและด้านข้าง ภาชนะอะไรก็ได้ที่เหมาะกับการทำอาหาร คุณยังสามารถใช้กระทะได้อีกด้วย

เริ่มเตรียมไส้ได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับคอทเทจชีส ใส่เกลือ น้ำตาล วานิลลา และโซดา เราผสมมวลให้เข้ากัน เทนมเปรี้ยวที่เติมแป้งลงในพิมพ์ ถัดไป ตกแต่งเค้กด้วยเศษทรายที่เหลือ เราส่งจานไปที่เตาอบและอบจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที) อย่างที่คุณเห็น สูตรรอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมเค้กคริสต์มาส

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่มีตัวเลือกมากมายในธีมรอยัลพาย แน่นอนว่าสูตรอาหารในปัจจุบันนั้นง่ายกว่าสูตรที่บรรพบุรุษของเราใช้ในสมัยก่อน แต่ในท้ายที่สุดจะได้พายที่อร่อยไม่น้อย เราขอนำเสนอสูตรอื่นให้คุณทราบซึ่งคุณสามารถทำขนมคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมได้ ทำไมเค้กจึงถูกเรียกว่าไม่เพียง แต่รอยัล แต่ยังรวมถึงคริสต์มาสด้วย? น่าจะเป็นเรื่องของรสชาติและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ จานนี้เหมาะกับโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม:

1. แป้ง - 650g
2. ยีสต์แห้ง - แพ็คปกติ (10g).
3. ไข่สามฟอง
4. น้ำ (จำเป็นต้องอุ่น) - 90 ml.
5. น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
6. แชมเปญ - 60 g.
7. ผิวส้ม - จากผลไม้ ½ ลูก
8. ผลไม้ตากแห้ง ผลไม้หวาน ถั่ว - 320 ก.
9. เนย – ½ แพ็ค
10. น้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
11. เกลือ.

สูตรเค้กคริสต์มาสรอยัล

สูตรนี้ไม่ง่าย สามารถใช้ทำพายสำหรับโอกาสพิเศษได้ ตัวเลือกเทศกาลจะทำให้คุณต้องใช้เวลาเตรียมตัวมากขึ้น

สำหรับการทดสอบเราต้องการแป้ง เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมมวลและเพิ่มแป้งร่อนสามช้อนโต๊ะ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที

แป้งที่เหลือควรร่อนและปั้นเป็นเนินที่มีร่องบนพื้นผิวการทำงาน แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง เทลงในช่องในแป้ง เราเติมเกลือน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะและเนยเย็น และอย่าลืมเทแชมเปญ เราแนะนำแป้งลงในมวลที่ได้และนวดแป้งด้วยมือของเรา มีความจำเป็นต้องนวดให้ละเอียดพอใส่แป้งเล็กน้อย แป้งควรจะแน่น ต่อไป เราย้ายมันไปที่อ่างสะอาด คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วตั้งค่าให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย

เมื่อมีเวลาก็เตรียมไส้ได้เลย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผลไม้แห้ง ก่อนอื่นต้องเทน้ำเดือดและปล่อยให้นึ่ง หลังจากชิ้นใหญ่จะต้องตัด สำหรับขนมราชวงศ์ต้องการถั่ว คุณสามารถใช้ประเภทต่างๆ เลือกพันธุ์ที่คุณชอบ ถ้าเลือกวอลนัทได้แนะนำให้คั่วก่อน ผสมถั่วสับและผลไม้แห้งในชามเดียว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูกลงไป ในชามที่สะอาด ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) จนตั้งยอดคงที่ มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังส่วนผสมของถั่วกับผลไม้แห้งอย่างระมัดระวัง

ถัดไป นวดแป้งด้วยมือของคุณ. มีหลายวิธีในการทำพายสำเร็จรูป เราเสนอทางเลือกเดียวเท่านั้น สามารถรีดแป้งเป็นชั้นแล้วใส่ไส้ตามขอบด้านหนึ่ง ถัดไป ม้วนเป็นม้วน วางผลไม้แห้งอีกชั้นหนึ่ง แล้วห่อฐานแป้งอีกครั้ง

ผลก็คือจะได้ม้วนที่ค่อนข้างกว้างพร้อมไส้หลายชั้น ชิ้นงานสามารถจัดวางเป็นรูปทรงกลมที่เตรียมไว้ในรูปของวงกลม ถ้าคุณต้องการแหวนตรงกลางของผลิตภัณฑ์หลังจากการอบ คุณต้องใส่โถ พายด้านบนควรทาด้วยวิปโปรตีน พื้นผิวสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ดังนั้นการอบจึงดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น เค้กควรขึ้นในที่อบอุ่นประมาณสี่สิบนาที

เค้กปรุงในเตาอบ 35 นาที. ไม่ควรแห้งจนเกินไป เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผง