อาหารเช้าสำหรับคนเป็นเบาหวาน แบบที่ 2: อาหารที่อนุญาต สูตรอาหารแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบาหวานชนิดที่ 2 เป็นโรคต่อมไร้ท่อเรื้อรังที่พัฒนาจากการดื้อต่ออินซูลิน เช่นเดียวกับความผิดปกติของเซลล์เบต้าตับอ่อน การรักษาไม่เพียงแค่การใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปฏิบัติตามการควบคุมอาหารด้วย

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนที่เป็นโรคนี้ที่จะรู้หลักโภชนาการและสร้างอาหารของพวกเขา ตอนนี้เราจะพูดถึงอาหารเช้าสำหรับคนเป็นเบาหวาน เพราะมื้อแรกของวันเป็นมื้อหลัก และทุกคนก็รู้ถึงความสำคัญของมื้อเช้านี้

อาหารอนุญาต

ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าอาหารสำหรับโรคนี้มีอะไรรวมอยู่บ้าง รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อไม่ติดมัน (กระต่าย ปลา สัตว์ปีก). ขอแนะนำให้ต้ม อบ และเคี่ยว
• อาหารทะเล (โดยเฉพาะหอยเชลล์และกุ้ง).
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งโฮลเกรน. อุดมด้วยไฟเบอร์ที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถกินขนมปังข้าวไรย์
• ข้าวโอ๊ต บัควีท และข้าวบาร์เลย์มุก. ผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกคนไม่สามารถกินอาหารเหล่านี้ได้ พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง
• เห็ดและพืชตระกูลถั่ว. อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม มีประโยชน์อย่างยิ่งคือถั่ว ถั่ว และถั่ว
• จานร้อน. พวกเขาควรจะผอมและเตรียมเป็นมังสวิรัติอย่างดี
• ผลิตภัณฑ์นม. แต่ไม่ใช่ทั้งหมด! อนุญาตให้ใช้นมไขมันต่ำ นมอบหมัก คอทเทจชีส โยเกิร์ต และคีเฟอร์ บางครั้งคุณสามารถกินไข่ได้
• ผักใบเขียว. ทางที่ดีควรรับประทานดิบๆ อนุญาตให้ใช้ผักทุกชนิด ยกเว้น บวบ แครอท หัวบีต และมันฝรั่ง
• เบอร์รี่และผลไม้. ส่วนใหญ่ถูกกฎหมาย แต่คุณต้องดูดัชนีน้ำตาลในเลือดของพวกเขา
• พาสต้าทำจากแป้งโฮลมีล
• กาแฟชา. เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม ห้ามเติมน้ำตาลเข้าไป
• เครื่องดื่มโซดา. อนุญาตตราบใดที่ไม่มีน้ำตาล
• เมล็ดพืชและถั่ว. ทานได้ทั้งทอดและดิบ แต่ไม่ใส่เกลือ

และแน่นอนว่าเมนูนี้สามารถรวมผลิตภัณฑ์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงที่มีสารให้ความหวาน

แต่โดยทั่วไปแล้ว เป็นที่พึงปรารถนาที่อาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำจากธรรมชาติที่มาจากพืช

แนะนำให้ทานถั่ว ซีเรียล ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี ผักและผลไม้ กระจายเมนูตามด้วยอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์ อนุญาตให้กินขนมบางชนิด - ดีกว่าถ้าเป็นเบาหวานหรือมังสวิรัติ

อาหารต้องห้าม

ก่อนที่เราจะพูดถึงตัวเลือกอาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เรายังต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นที่ยอมรับและเป็นอันตรายด้วย รายการมีดังนี้:

• อาหารคาวหวานทุกชนิด ต้องใช้ความระมัดระวังกับสารทดแทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผู้ป่วยมีน้ำหนักเกิน
• ผลิตภัณฑ์จากขนมหรือขนมพัฟ
• แครอท มันฝรั่ง หัวบีท
• ผักดองและผักดอง
• คั้นสดน้ำผลไม้เสริมคาร์โบไฮเดรต. โรงงานและร้านค้าที่ซื้อก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากมีน้ำตาลและสารกันบูดมากเกินไป น้ำผลไม้จากธรรมชาติจากผักและผลไม้บางชนิดสามารถใช้ได้ แต่จะเจือจางเท่านั้น (60 หยดต่อน้ำ 100 มล.)
• อาหารอะไรก็ได้ที่อุดมด้วยไขมัน เหล่านี้คือน้ำมันหมู เนย ปลาหรือน้ำซุปเนื้อ เนื้อสัตว์และปลาบางชนิด

นี่คือสิ่งที่ควรจำ เพราะหากผู้ป่วยโรคเบาหวานกินสิ่งที่มีน้ำตาลสูงและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ปริมาณน้ำตาลในพลาสมาในเลือดของเขาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และอาจนำไปสู่อาการโคม่าระดับน้ำตาลในเลือดต่ำได้

ความสำคัญของอาหารเช้า

ต้องพูดถึงเธอสักสองสามคำด้วย การวางแผนอาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นไปตามหลักการบางประการ

ความจริงก็คือในตอนกลางคืนระดับกลูโคสในเลือดจะลดลงและเพิ่มขึ้นในตอนเช้า ความผันผวนที่คล้ายกันสำคัญในการควบคุม และนี่ไม่ใช่แค่การแนะนำอินซูลินและยาลดน้ำตาลในเลือดเท่านั้นที่สำคัญ มื้อเช้ามีความสำคัญมากเพราะจะทำให้น้ำตาลในเลือดสมดุลและทำให้คุณรู้สึกดี

เบาหวานชนิดที่ 2 ไม่ควรงดอาหารเช้า นอกจากนี้ควรมีสองคนในช่วงเวลา 2-3 ชั่วโมง โรคนี้ต้องกินวันละ 5-6 ครั้ง

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานเป็นอย่างไร? ควรเป็นเหมือนเดิม ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น หรือน้ำชายามบ่าย อย่างไรก็ตาม คุณต้องวางแผนการรับประทานอาหารล่วงหน้า และตลอดทั้งวัน เพื่อกระจายคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนอย่างสม่ำเสมอ ยึดหลัก "กิน-แล้วนับ" ไม่ได้ มิฉะนั้น มีความเสี่ยงที่จะกินคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในตอนเช้า ซึ่งเต็มไปด้วยความไม่สมดุลในอาหารประจำวัน

นับหน่วยขนมปัง

เมื่อวางแผนอาหารเช้า เบาหวานชนิดที่ 2 ต้องเป็นผู้นำ อาหารที่อนุญาตที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะคำนวณเป็นหน่วยขนมปัง เนื่องจากไขมันและโปรตีนไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาล

แต่ถ้าคนอ้วนก็ต้องคำนึงถึงตัวชี้วัดอื่นๆด้วย โดยเฉพาะไขมันและในหลอดเลือดยังมีคอเลสเตอรอล มีปัญหาหลอดเลือดและหัวใจ ต้องนับเกลือแต่ละกรัม

บรรทัดฐานที่อนุญาตสำหรับผู้ที่ทำงานประจำและไลฟ์สไตล์ที่ไม่ใช้งานคือ 18 หน่วยขนมปังต่อวัน ด้วยโรคอ้วน ตัวบ่งชี้จะลดลงเหลือ 13 ปรากฎว่าอาหารเช้ามื้อแรกและมื้อที่สองมีสัดส่วนประมาณ 2-3 XE

สามารถยกตัวอย่างได้ ตัวอย่างเช่น สิ่งที่มีหนึ่งหน่วยขนมปัง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นหรือโจ๊ก
• 4เกี๊ยว
• ไส้กรอกเล็ก2อัน
• น้ำส้มครึ่งแก้ว
• มันฝรั่งแจ๊กเก็ต 1 ตัว
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• 3 น้ำตาล

นี่เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น ครึ่งหนึ่งของอาหารที่ระบุในรายการเป็นที่ทราบกันดีว่าห้ามผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังควรรู้ว่าไม่มีหน่วยขนมปังในผลิตภัณฑ์โปรตีนเช่นเดียวกับในผัก

ตัวเลือกอาหารเช้า

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเฉพาะ เบาหวานกินอะไรเป็นอาหารเช้า? ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างอาหารมื้อแรกบางส่วน:

• ข้าวโอ๊ตต้มน้ำ ชาสักแก้ว และชีสชิ้นเล็กๆ
• กาแฟ ชีสเค้กหนึ่งชิ้น และโจ๊กบัควีท
• ปลาต้ม โคลสลอว์และชาบ้าง
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัมพร้อมเบอร์รี่และโยเกิร์ต 1% หนึ่งแก้ว
• บัควีทจานหนึ่งกับแอปเปิ้ลลูกเล็กสองลูก
• ข้าวต้มกับลูกแพร์หนึ่งลูก
• หม้อตุ๋นหรือไข่เจียวสองฟอง
• โจ๊กข้าวฟ่างกับแอปเปิ้ลหนึ่งลูก
• ไข่ลวกกับไก่ย่าง 200 กรัม

หลังอาหารเช้าหลักสองถึงสามชั่วโมง แนะนำให้กินชุดต่อไปนี้:

• ผลไม้หนึ่งผล - ส้ม ลูกพีช หรือแอปเปิ้ล
• ขนมปังปิ้งหรือบิสกิตหนึ่งชิ้น (โดยทั่วไปแล้วแครกเกอร์)
• กาแฟหรือชาสักแก้วใส่นมหรือผลไม้แช่อิ่ม

อันที่จริง คำถามว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 นั้นไม่ได้รุนแรงนัก คนธรรมดาหลายคนที่ไม่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้กินวิธีนี้ ดังนั้นการอดอาหารไม่ควรทำให้เกิดความไม่สะดวกมากนัก

ขนมเพื่อสุขภาพ

คุณควรใส่ใจในการศึกษาสูตรอาหารสักหน่อย อาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ไม่ควรมีความสมดุลเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย คนรักหวานสามารถทำหม้อตุ๋นแบล็คเคอแรนท์ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 100 g;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ - 40 g;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ. ล. (หากแพทย์อนุญาต).

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น แล้วเทข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป (20 กรัม) ลงในมวลที่ได้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในพิมพ์และอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ถ้าคุณต้องการทำอาหารเช้าจานด่วนแสนอร่อยสำหรับคนเป็นเบาหวาน คุณก็สามารถทำไอศกรีมกล้วยคอทเทจชีสได้ มันง่าย! คุณแค่ต้องบดคอทเทจชีส 100 กรัมกับกล้วย 1 ลูก แล้วใส่ครีม (3 ช้อนโต๊ะ) และโกโก้ธรรมชาติ (1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเททั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40-50 นาที

เข้มข้นและอร่อย

มีสูตรง่ายๆและชัดเจนมากมาย อาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ควรอร่อยและน่าพอใจ ดังนั้นในบางครั้งจึงแนะนำให้ทำอาหารต่อไปนี้ในตอนเช้า:

• สลัดผักกะหล่ำปลี แตงกวาและมะเขือเทศกับไส้กรอกไก่ต้มแบบโฮมเมดพร้อมครีม
• ไข่เจียวแสนอร่อย. จัดทำแบบพื้นฐาน: ต้องตีไข่ 2 ฟองกับนมพร่องมันเนย (3 ช้อนโต๊ะ) และผสมกับผักสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชล่วงหน้า การทำอาหารไข่เจียว 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• แซนวิชกับชา. บอกเลยว่าคลาสสิค! แซนวิชทำจากชีสเบาหวาน คอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร และเนยพิเศษที่ได้รับอนุญาต ทานคู่กับชาสมุนไพร

อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังรวมถึงคุณค่าทางพลังงานด้วย อาหารเช้าเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายอีกด้วย สิ่งสำคัญคือส่วนที่ไม่เกิน 200-250 กรัม ปริมาณแคลอรี่ควรอยู่ในช่วง 180-260 กิโลแคลอรี

สลัดอาหารทะเล

อาหารเช้าง่าย ๆ สำหรับผู้ป่วยเบาหวานมีระบุไว้ข้างต้น ควรให้ความสนใจเล็กน้อยกับอาหารที่ "ซับซ้อน" ซึ่งรวมถึงอาหารทะเลและสลัดผักปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือน้ำมันมะกอก ในการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง
• ปลาหมึกสองตัว
• พวงของต้นหอม
• ไข่ต้ม
• น้ำมะนาวบ้าง
• ครีมชีส 150 กรัมหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

อาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับคนเป็นเบาหวานนี้ทำได้อย่างรวดเร็วจริงๆ จำเป็นต้องต้มปลาหมึกในน้ำเกลือเล็กน้อยจากนั้นลอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นแตงกวาในลักษณะเดียวกัน จากนั้นหั่นไข่เป็นลูกบาศก์ สับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นปรุงรสด้วยส่วนผสมของเนยและคอทเทจชีส

หลังจากนั้นก็เสิร์ฟสลัดได้ จานนี้แม่นๆหลากหลายแม้กระทั่งการตกแต่งเมนูผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารเช้ากลายเป็นว่าอร่อย ฟิน รวย และดีต่อสุขภาพ เติมพลังได้หลายชั่วโมง

อาหารเช้าเนื้อ

โปรตีนจากสัตว์ต้องมีอยู่ในอาหาร และในขณะที่เรากำลังพูดถึงสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับคนเป็นเบาหวานเป็นอาหารเช้า เราต้องพูดถึงตัวเลือก "เนื้อสัตว์" โดยเฉพาะบ้าง

หลายคนชอบสลัดไก่. สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• อกไก่ - 200g;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ลูกแพร์แข็ง - 1 ชิ้น;
• ชีส - 50 g;
• ใบผักกาด - 50g;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อควรล้างแล้วเทน้ำร้อน จากนั้นต้มให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยังสับชีสลูกแพร์และพริกไทย ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่จานแล้วเทส่วนผสมลงไป ผสมตามดุลยพินิจของคุณ แต่อย่าลืมราดด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดพลังงาน

มีอีกจานที่น่าสนใจที่สามารถกระจายเมนูของคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ อาหารเช้าสำหรับเขาควรจะอร่อยและเป็นยาชูกำลัง ดังนั้นบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมสลัดจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 300g;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• สารทดแทนน้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• แครนเบอร์รี่ - 50 g.

ขั้นแรกคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามสลัด นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผักเป็นครึ่งวง ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู สารให้ความหวาน และน้ำมัน ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ด้านบน

ชีสเค้ก

เป็นอาหารจานโปรดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 แต่ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ วิธีปรุงที่ง่ายที่สุดคือการใช้เตาอบ จำเป็น:

• ชีสกระท่อมสด - 400 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบอร์รี่สด - 100g;
• แป้งข้าวโอ๊ต - 200g;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2-3 ช้อนชา
• ฟรุกโตสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น ไข่จะต้องแตกและผสมกับคอทเทจชีสและข้าวโอ๊ต หวานถ้าคุณต้องการ จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมมูสเบอร์รี่หรือเยลลี่. ในการเตรียมคุณต้องบดผลเบอร์รี่สดด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

โจ๊กอร่อย

ตอนนี้เราจะมาพูดถึงอาหารจานที่ง่ายที่สุดกัน ข้าวโอ๊ตเป็นโจ๊กที่จะชาร์จคนที่มีพละกำลังและพลังงานเป็นเวลานาน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• นม - 120 มล.;
• น้ำ - 120 ml;
• groats - ครึ่งแก้ว;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทข้าวโอ๊ตลงในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย ทำอาหารได้มากความร้อนต่ำหลังจาก 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มนม ปรุงอาหารต่อ - หยุดเมื่อข้น การกวนโจ๊กอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญมาก

เมื่อพร้อมก็ใส่เนยลงไปได้

เยลลี่ส้มเขียวหวาน

เครื่องดื่มต้องพูดสองสามคำ ในการทำเยลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผิวส้มเขียวหวาน
• สารให้ความหวาน ถ้าอนุญาต
• แป้งลินิน
• ผลไม้ต่างๆ 200 กรัม

เตรียมเครื่องดื่มใช้เวลาไม่นาน คุณต้องสับความเอร็ดอร่อยและเทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อใส่ 15 นาทีก็พอ

ผลไม้ในเวลาเดียวกันเทน้ำ (400 มล.) และเคี่ยวจนเป็นผลไม้แช่อิ่มที่อุดมไปด้วย เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่แป้งเมล็ดแฟลกซ์ที่เจือจางในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้ลงไป

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มความเอร็ดอร่อย แต่มันเทลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้วและเย็นลงเล็กน้อย

และทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จัก เบาหวานชนิดที่ 2 ไม่ใช่ประโยคเดียว แม้จะเป็นโรคนี้ คุณก็สามารถทานอร่อยและฟินได้